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#迷你pizza🍕
早安☁️
星期一來份簡單美味又歡樂的早餐吧🍴
上禮拜有收到幾位媽咪訊息詢問皇帝豆怎麼煮，這麼大顆的豆子孩子會接受嗎？
其實恩恩比較小的時候的確不喜歡，尤其是煮湯的更不愛😅不過每年到了產季，麻麻還是會出菜，用炒或涼拌的接受度就會好一點。
皇帝豆有一層略厚的外皮，高纖又有豐富蛋白質，但孩子們多半不愛外皮的口感😅只要放入滾水裡煮2-3分鐘撈起，就會很好剝下。
冰箱裡還剩下的一小疊水餃皮🥟，抹上一層蕃茄義大利麵醬🍅、鋪上焗烤乳酪絲、再放上剝好皮的皇帝豆、玉米粒和小段迷迭香，直接入氣炸鍋170°烤5分鐘，迷你pizza 就香噴噴出爐囉！
恩恩完全沒有發現皇帝豆，直呼這麼多三眼怪超可愛，邊吃邊說這個他可以吃20片🤣家裡如果有不喜歡皇帝豆的寶貝，可以試試這個做法，伴著濃濃乳酪香，真的非常好吃吔😋
蕃茄義大利麵醬也可以改成鮪魚沙拉醬，焗烤後滋味更豐富喔❗
#玩具總動員 #三眼怪 #皇帝豆 #氣炸鍋料理
最喜歡和女兒一起親子共廚的時光了👩🍳
從這時候開始培養她一起幫忙一起動手做的好習慣♥️
就從簡單的料理下手😊
平常我們家的阿包師就熱愛煮義大利麵，常常都需要花一些時間在廚房備料下廚！
現在發現個超好吃又超方便，而且來自日本知名品牌的「KEWPIE 調味義大利麵醬」🤩
完全省了很多窩在廚房的時間，因為家裡有了這萬能的義大利麵醬，只要簡單將kewpie義大利麵醬與煮熟的麵條攪拌，一道美味的義大利麵就完成啦！
就是這麼方便快速～
根本就是懶人煮婦和外宿族的救星啊！
重點是還可以用這義大利麵醬輕鬆做出美味大餐😋
來分享我們家很喜歡的三種口味
📌鮪魚美乃滋
鮪魚味十足尬上甜而不膩的美乃滋香氣，這是一個大人小孩都會愛的義大利麵醬口味，可以蹦出很多創意料理，像是用成三明治抹醬、鮪魚美乃滋蛋沙拉等等，但我們最喜歡把它淋在煮熟後的馬鈴薯上，搭配內附的海苔絲與玉米粒，美味香濃的鮪魚玉米馬鈴薯就完成啦🤤還可以加上起司絲放入烤箱用成焗烤馬鈴薯喔！🥔
📌蟹肉番茄鮮奶油
這款有著濃厚又香甜的蟹肉味是我最喜歡的一款，裡面還帶著淡淡起司與番茄多層次的味道，是一款每一口都吃得出奶油香氣的蟹肉番茄奶油麵醬！這款很適合搭配義大利麵條或是做成焗烤飯、焗烤麵呢！甚至搭配烤吐司做沾醬用也很可以🤗
📌濃厚起士培根蛋
濃厚香醇起士搭配蛋黃，香滑甜鹹口感真的很夠味😙
濃厚起士培根蛋是包子和小栗子的最愛，因為這對父女特愛起司味，這口味非常深得他們的心❤️簡單搭配義大利麵就能吃到香濃起司與培根條的美味🍝
真的覺得每個家的廚房都該囤一些這種義大利麵醬🤣肚子餓想要來個快速料理拿出這包準沒錯🤪
超便利、超好吃，還能用這義大利麵醬做出很多不同變化的大餐，簡單料理更能與孩子享受親子共廚的時間！🥰
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活動截止至2021/01/18
#kewpie #快速料理 #自炊生活
#義大利麵挑戰 #三商食品 ＃外宿救星 #意麵醬新吃法 #親子共廚 #懶人煮婦好幫手 #邀約文
#食況轉播 #君品全新義大利餐廳 #雅意Artbrosia
君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei 六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」，據說，志在摘星。
於是在中秋佳節前接到一通電話：邀請您於10月1日與雅意的廚藝總監Massimiliano Musso與雲朗執行長張安平一同共進午餐。
媒體餐敘安排在中秋連假的第一天，可想而知，是為了大老闆張安平。張安平的確重視這間餐廳，餐廳名稱「Artbrosia」是他取的，結合「藝術」（art）與「眾神的食物」（ambrosia），提醒諸君義大利的古希臘、羅馬根底，吃美食也是一種精神享受；這天的菜單，菜名也是他取的，逗嘴海天地、頰暈馥郁、人生三吻，他隨手在手機上打出來，「我覺得很舒壓」。
雲朗觀光集團重視的「人文底蘊」，是張安平的日常。
張安平的手機備忘錄就是他的稿紙，裡頭存了藏量豐富的散文、新詩作品，其中有好多是他獻給太座的禮物，生日、情人節、結婚紀念日從未錯過，「不是一年寫一次，是幾個月就寫一次耶！」談到讀書，他眼睛一亮，說道最近在看《我們為什麼愛宋朝》，閱讀龐雜如他，尤其愛歷史書。「我原本大學想念歷史、文學的」，張安平眉舒目展，「可是我們那個年代國家需要人才，於是我念了物理。」
也就不意外張安平會在辦公室練毛筆。這天，他從家裡帶來一卷軸，打開來，是他親筆題的「雅意」二字；拉開卷軸笑得真切的受贈者，則是從北義大利皮埃蒙特（Piemonte）遠道而來，米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso。
#家傳四代的皮埃蒙特菜
Massimiliano Musso今年三十九歲，是Ca' Vittoria的第四代傳人。座落於義大利皮埃蒙特地區（Piemonte）阿斯蒂省（Asti）的小城蒂廖萊（Tigliole），Ca' Vittoria本身是一座十八世紀的建築，歷經三代女主人的經營，第二代Gemma將之擴大為莊園酒店，且在1997年摘下米其林一星，第三代Sandra是Gemma之女，而第四代掌門人，你猜對了，就是Gemma之孫、帥氣挺拔的Massimiliano Musso。
Musso主廚去年就應君品酒店之邀來台客座，今年更進駐開店，由與之共事許久的捷克籍Josef Pindur擔任駐台主廚，率領來自義大利、秘魯、美國、中國、波蘭等地的內外場成員，供應具有皮埃蒙特特色的佳餚。
為什麼是Ca’ Vittoria？雲品國際總經理丁原偉半開玩笑地說，「因為他們是我們的競爭對手！」雲朗觀光集團在義大利擁有五間酒店與莊園，其中一間位於皮埃蒙特的「聖莊」（Relais Sant'Uffizio）距離Ca’ Vittoria車程不過四十分鐘；丁原偉去當地出差時，透過義大利廚師介紹造訪了Ca’ Vittoria，一嚐鍾情，「怎麼可以每次吃都吃不膩！」於是動了跨國合作的念頭。
雅意 Artbrosia在台灣亮相的第一份菜單，丁原偉和Musso主廚反覆溝通，「我要你做你祖母的菜。」
祖母的手藝，向來是義大利菜的靈魂，時至今日沒有什麼地方比義大利更以老奶奶的食譜為傲了；另一層意義當然是，Ca' Vittoria是在Musso主廚的祖母Gemma手上成長茁壯的。這天的菜單，精選了幾道雅意的自信料理，不是正式的套餐，但可體驗Musso主廚的皮埃蒙特本色。
#傳統風味的現代呈現
什麼是皮埃蒙特菜？
二道全義大利知名、甚至世界知名的皮埃蒙特傳統菜，你一定聽過：香蒜鯷魚熱蘸醬（Bagna Cauda）與鮪魚醬小牛肉（Vitello Tonnato）。前者是將熱橄欖油、大蒜、鯷魚和融化的奶油調和而成的蘸醬，用來沾蔬菜吃；後者是將水煮小牛肉切片，淋上以美乃滋、鮪魚塊、水煮蛋、酸豆、鯷魚做成的鮪魚醬。由此可見，鯷魚是皮埃蒙特的重要食材，且會用魚醬為肉類調味。
皮埃蒙特也會用奶油，那是因為此處盛產好牛，酪農產業因此發達，並肇生出許多牛肉料理，添入此區聞名的Barolo紅酒或Barbaresco紅酒做的燉牛肉（Brasato）十分普遍；宰割牛肉、處理閹雞所剩下的牲畜內臟、生殖器，也會被拿來做成燉菜或其他菜色。還有榛果，榛果巧克力醬（gianduja）就誕生於此區，那是1807年法國佔領皮埃蒙特期間，由於巧克力禁運，當地糕餅師將牛奶與榛果加進巧克力中的智慧發明。也別忘了松露，皮埃蒙特區內的阿爾巴（Alba）與阿斯蒂（Asti）二城向來互打「松露戰爭」，Musso主廚的老家Ca' Vittoria距離二城都近，吃松露可是家常便飯。
這天的菜單顯示了以上線索。開胃小點裡，鮪魚醬被裹在膠狀紅椒裡，與紅椒丁一起吞下，鮪魚醬的綿密香腴給紅椒的甜味與芬芳點亮，一口醒神；煙燻櫛瓜塔，塔皮輕脆且厚薄一致，黑橄欖的馨香隨著咀嚼後發先至；雞肝慕斯安坐在榛果脆餅上，內臟與榛果出現了，皮埃蒙特的傳統風味。幾口點心，既展現做工，也展現Musso主廚結合傳統風味與現代呈現的表達。
內臟也出現在另一道開胃菜，包在菠菜葉裡的鴨心、鴨胗、肥鴨肝，入口一抹柑橘類的明亮芬芳，原來是檸檬醬，與底下的帕瑪森乳酪慕斯、焦化洋蔥一起吃，鹹香回甘。
皮埃蒙特的牛肉出名，來到台灣，雅意特別選用台灣黃牛的菲力來做韃靼牛肉，手剁成粗丁以強調口感，覆上牛肉清湯晶凍，襯以帕瑪森泡沫醬汁，正是帕瑪森的鹹勁與發酵濃香，為整體賦味。這也是一道風味強烈的韃靼牛肉，與其他市面上的韃靼牛肉截然不同。
風味強烈的韃靼牛肉，必須配麵包，雅意從義大利聘請的烘焙師很出色，她做的黑松露可頌，內裡層次分明、空氣感蓬鬆，外殼又堅挺酥脆，黑松露的芬芳優雅繚繞，十分美味。
攝氏61度的溫泉蛋，與洋蔥醬汁、煙燻栗子泥配對，更加秋意盎然的配角們，是香菇、牛肝菌、黑松露，沾泥帶土的踏實風味，卻夾藏了鹹鮮亮點，原來是義大利生火腿（prociutto），且是Musso主廚特別指定的品牌。溫泉蛋作為載體，堆疊洋蔥與栗子不同的甜，蕈菇與煙燻不同的香氣，層次明朗。
鯷魚終於出現了，與麵包、大蒜做為餡料，夾進鱈魚肉裡，外層包裹菠菜與巴西里做成的「菠菜紙」，醬汁也青翠如草，是魚高湯與巴西里、檸檬的調和。鱈魚肉細油潤，熟度剛好，鯷魚餡柔柔鹹香，恰與巴西里檸檬醬汁平衡，也正是巴西里的綠香與檸檬的酸味除去濃膩的風險。皮埃蒙特南邊接壤利古里亞（Liguria），利古里亞面臨地中海、盛產柑橘，Musso主廚說在皮埃蒙特也時常用檸檬等柑橘類水果入菜。
另一道用上巴西里與檸檬醬汁的菜色，是Musso主廚的Gemma奶奶做的牛尾麵。太美型的牛尾麵！巴西里與原味麵團反覆碾壓而成的雙色條紋麵皮，如緞帶般蜷曲，凹折處填進了燉牛尾，醬汁如一汪碧潭橫據中央。於是，這道麵不是唏哩呼嚕捲一捲吃，而是用刀叉切開再沾取醬汁，味道輕盈、姿態優雅，義大利人自己做的義麵解構，擺脫傳統印象。你以為這是孫輩的Musso主廚的創作？非也，這出自Gemma奶奶之手，1997年她摘一星時，就有這道菜了。
燉牛肉作為主菜登場，用上的是牛頰，燉煮了二十小時，搭配炸牛尾球，以及四種質地的根芹菜：根芹菜泥、烤根芹菜、根芹菜脆片、根芹菜球。牛頰本身偏乾老，欠缺膠質融化的稠嫩口感，比較可惜。
甜點是檸檬塔，並以芒果冰沙象徵一輪明月，慶祝中秋。
Petit four比甜點好，杏仁餅乾（amaretto biscuit）夾巧克力、松露巧克力、巧克力沙布蕾與焦糖布丁、青蘋果，都有紮實的做工與精準的調味，結尾愉悅。
#希望讓人一訪再訪
雅意設席32位，不大，雲品國際總經理丁原偉說，希望這裡讓人一訪再訪，一個月可以來吃好幾次，而不是一季來吃一次新菜單。於是他也希望這裡能做到高度客製化，經營熟客群，讓客人有如回到自己家那樣舒適與妥貼。
至於多國聯軍的團隊成員，丁原偉也透露，他希望雅意可以成為與「頤宮」分庭抗禮的西餐品牌，作為未來向海外拓點的培育中心。
作為五星級飯店裡的義大利餐廳，雅意的設定自然偏向高端，與台北坊間受歡迎的直爽型義式小館有所不同。繼TOSCANA、Bencotto後，雅意能否開出台灣義菜市場的新格局，值得觀察。
【 #食材 】
👉必要：#吐司 x2片、#起司 x3片、#蛋 x2顆
可有可無：#甜椒 (彩椒)、#三明治 #鮪魚 罐頭
（起司可用乾酪or乳酪絲取代）
【 #調味料 】
👉必要：#番茄醬
可有可無：#黑胡椒 、#義大利香料 、#起司 #乾酪 粉
【 #食譜 #作法 】
1. 用湯匙將吐司中間壓出一個凹洞
2. 在吐司四個邊放上起司
3. 塗抹番茄醬在吐司凹洞處
4. 把蛋打在吐司凹洞處
5. 放入烤箱8分鐘（請先將烤箱預熱）
👏👏👏完成👏👏👏
（可依個人喜好撒上彩椒碎末、黑胡椒、起司粉等其他香料）
#烤箱：#TECO #東元 5L時尚雙層電烤箱 #迷你烤箱
#沾板：#宜得利
大湯匙：#ikea
#不鏽鋼煎蛋器：#大創
#菜刀：ikea
#餐墊 #桌巾：ikea
#木頭盤子：宜得利
#叉子：宜得利
👇【吃素一個禮拜 Vlog】
https://youtu.be/-E3aTU7-oLI
👇【我一天吃什麼 Vlog】 What I eat in a day
https://youtu.be/F7Jw5yn2-Rw
👇【和我一起做飯】低澱粉！飽足感！超簡單6分鐘便當
https://youtu.be/-1DA_YQDSEs
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鮪魚三明治卷
鮪魚罐頭是個很方便的食物，對吧？無論是做沙拉、三明治還是乾麵 ，鮪魚罐頭都可以增添其美味。以下的食譜是各創意的做法：用鮪魚沙拉做成的鮪魚卷。試一試！
食譜：https://www.yokofu.tw/tuna-roll/
所需食材
鮪魚捲部分
約 1 kg 切邊吐司
250 g 玉米罐頭
400 g 鮪魚罐頭
2 顆 番茄 切丁
200 g 碗豆
2 顆 紅洋蔥 切丁
2 條 墨西哥辣椒 切丁
鹽
胡椒
醬料部分
100 g 洋蔥
1 瓣 大蒜
2 湯匙 橄欖油
1 茶匙 辣椒粉
1 茶匙 糖
2 湯匙 醬油
1 湯匙 義大利香醋
150 g 番茄醬
鹽
奶油部分
400 g 奶油乳酪
80 g 美乃滋
3-4 湯匙 墨西哥辣醬
鹽
胡椒
裝飾部分
聖女小番茄 切半
香芹
綠橄欖
作法
1.) 在一張保鮮膜上，放上16片切片吐司，然後用擀麵棍將其擀平。
2.) 將橄欖油倒入平底鍋中，並加入洋蔥塊和切碎的大蒜炒至成透明狀。然後加入辣椒粉和糖，繼續煨。接著繼續加入醬油、義大利香醋、番茄醬，用中火煮約5分鐘，煮的同時邊攪拌。最後加些鹽並用攪拌器攪拌所有食材。
3.) 將3至4湯匙的醬汁到入碗中，並加入奶油乳酪和美乃滋。用鹽和胡椒調味，將所有東西攪拌混合。
4.) 將三分之一的奶油塗抹擀平的吐司切片上。
5.) .將番茄、紅洋蔥和墨西哥辣椒切小塊放入碗哩，然後加入豌豆、玉米和鮪魚，將所有食材混合一起。
6.) 將步驟5的蔬菜混合物，放在塗有奶油的吐司片上。請確保左側留下的2至3公分的吐司。利用保鮮膜將其捲成卷。
7.) 在捲起的吐司麵包卷旁邊，再放置另外16片吐司，一樣用擀麵杖擀壓。擀壓好後，在上面抹上另外三分之一的奶油和蔬菜混合並滾動，使鮪魚卷更大。最後將它放入冰箱至少2小時。
8.) 將剩餘的奶油放入擠花袋中，並用它來裝飾鮪魚卷。在上面放上切半的番茄、綠橄欖和香芹。
影片中的第二個食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/toast-chicken/
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結果影片忘記放上食材表了(跪
是肉ㄙㄠ、，打得時候還記得，錄音的時候後念得太順口了😂
✏低脂滷肉臊(2人份)
紅蔥頭30g
蒜頭25g
杏鮑菇250g
板豆腐300g
醬油5大匙
糖1大匙
米酒1大匙
水120g
白胡椒1/4小匙
五香粉1/4小匙
✏味噌雞丁豆腐蛋炒飯(2人份)
雞腿180g
板豆腐300g
雞蛋1顆
黑胡椒適量
味噌1大匙
日式醬油1/2大匙
鹽巴1/2小匙
青蔥1根
蒜頭2瓣
紅蘿蔔40g
蘑菇4-5朵
✏很像奶油乳酪的豆腐抹醬
板豆腐300g (需壓乾水分)
糖20g
鹽巴1小匙
巴薩米克醋5小匙
✏焗烤豆腐白醬義大利麵
板豆腐200g
牛奶100g
起司片1片
米酒4大匙
洋蔥1/4顆
蒜頭10g
蝦子80g
透抽 100g
蛤蜊 150g
義大利麵150g
起司絲60g
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🌱 更多我們
https://bit.ly/2lJMncF
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🌱最新影片
📌Weekend Vlog ｜Joey回來了｜豆腐甜甜圈、家常 Tacos
https://bit.ly/3xMDrDL
📌一鍋到底一周晚餐｜辣炒年糕、滑蛋牛肉粥、一人小火鍋、泰式豬肉蛋炒飯、馬鈴薯豆腐烘蛋
https://bit.ly/36W1BQx
📌四種豆腐創意料理｜豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
https://bit.ly/36HbBwF
📌一鍋到底懶人系列！洋蔥湯烏龍、奶油檸檬雞肉燉飯、部隊鍋、蒜蒸蛤蜊冬粉、白蘿蔔滷油豆腐
https://bit.ly/2TmyNNS
📌9道鮪魚創意料理｜罐頭大變身Ep.1
https://bit.ly/3wMbASH
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0:00 Preview
0:21 肉腐滷肉臊
2:02 味噌雞丁豆腐炒飯
4:55 豆腐奶油乳酪抹醬
6:47 焗烤豆腐海鮮義大利麵
