#網路性羞辱性霸凌層出不窮
這兩天收到許多熱心朋友的提醒,網友黃喬妹在臉書公開表示不爽我參加同志大遊行,甚至偏激的說出 #很喜歡互舔鮑魚 、 #喜歡捅肛門 、 #同性戀都祂馬的噁心 等誇張言論。
從賴品妤 被檢討「露胸博板面污辱智商」、吳敦義暗批陳菊(花媽)「肥滋滋大母豬」、吳祥輝說蔡英文 Tsai Ing-wen總統是「政治淫婦」台灣從政的女性,不斷在性別、外貌及婚嫁上,被低俗的爛言論攻擊!
#不再隱忍我決定提告
網路性霸凌言論常出現在你我週遭,輕則以帶有性羞辱的字眼來羞辱;重則合成、散播私密照片來騷擾恐嚇,尤其網路平台匿名性,又加劇網路性霸凌的傷害。
即便網路性霸凌,不會對被害人造成物理性的傷害,但網路的公開性與傳播強度,即便言論被刪除了,對被害者的公開羞辱,卻不可能完全移除。
對於批評與指教的言論,即便立場不同我都給予尊重,但純粹惡意的性羞辱、性霸凌,我無法再選擇姑息,近日我將會保留證據,前往鳳山警分局進行提告,不再讓網路性霸凌更加猖狂!
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同時也有42部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,冬瓜盅 ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 冬瓜盅 材料: 冬瓜頭2斤 急凍蝦150克 急凍帶子8隻 蜆肉3湯匙 冬菇仔10隻 瑤柱仔3湯匙 薑1小舊 免治豬肉200克 處理: 1. 冬菇,滾水浸,放微波爐焗15秒。 2. 蝦,清水解凍。 帶子,清水解凍。 ...
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鮑魚片英文 在 ⋈馬克太太住英國亂亂說Mrs.Mark Share with U Facebook 八卦
#我們自己高潮而已
#謝謝關心但真的不需要教我怎麼做
#誰敢在這篇底下裝聖人我就________把你刪掉哈哈哈哈
#要指責我可以只是你要先跟我買東西買完附上收據我就讓你指責
各位!!!
身為台灣人我真的很驕傲,我也覺得我們台灣這次防疫做的很好,甚至有能力捐口罩給其他國家,這些事真的讓我打從心裡認為身為台灣的一份子很威風。
但是!阿麼哥!but!でも!
(但是的台語英文日文)
住在英國的太太,除了看到台灣人在臉書轉發的新聞以外,其實根本沒有電視新聞提到,台灣捐口罩給各國,或許有,可能自己也沒注意到,但是絕對不是大肆報導,至少身邊認識的英國人都不知道,還得令週罵傳,曾經來過台灣的外國youtober的影片給他們看,說台灣有多麼的好棒棒!
住在國外偶爾遇到不可理喻的神經病,覺得自己血統高人一等,可能認為淡色毛髮的鮑魚,就會「ㄅㄟ踢正ㄉㄟˇ」
(飛天鑽地台語)
尤其是現在,疫情嚴重,陰國好不容易才控制到,一天死幾百個人而以,有些臭鮑臭鳥,就是他媽的沒腦,看到亞洲臉孔就丟青驚,認為亞洲臉孔就是有病,我是不知道他們這樣算不算歧視我,但是能確定的是,如果有人對我擠擠拜拜,我也不會跟對方太客氣,左臉被打右臉也要被打,那是上帝的工作不是我的!
昨天快閃直播,就是要發洩不快,結果有人傳訊息來,認為身為台灣人,住在國外要注意言行,因為一切代表台灣,甚至好多人教我只要跟對方說我來自台灣就好。
親愛的各位!
不是說了嗎?!這些事情,除了台灣人自己每天開心高潮很多次以外,陰國大部分的人還是都不知道,就連每天關心新聞的馬克先生也是透過他美麗動人的腦婆才知道英國其實也有拿到台灣的口罩!
我不想造成種族對立,也沒那本事,身為外籍配偶 是我自己的選擇,偶爾遇到腦袋裝洨歧視我的阿伯或金色鮑魚會飛的八婆,那也是自己得承受,誰叫我踩在別人的地盤,只是,我沒要人同情,所以誰也沒有權利傳訊息要求我,面對這些瘋子要怎麼做,要如何優雅走開!
✂️⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
我就是喜歡側幹辣ㄍㄧㄠ的發洩我心中的不滿,我承認話是有點粗,反正也不是什麼氣質美少女,但罵完時,就是很痛快,微微笑優雅走開,可能對方會氣死,但是我本人可能會腦溢血,比起對方到底會不會氣死,我比較在意我自己。
有時遇到歧視時,真的不是喊我台灣來就有用,他們那種無腦沒知識的人,可能也不知道台灣在哪裡!
不是要貶低自己,但確實還是有人不!知!道!
至於那些傳訊關心我腦公有沒有為我挺身而出的,我也回答你們,他身心靈都是支持我,事後總說幹的好。
不過他就是不會跟人吵架,骨子裡很驕傲,但戰鬥力零,與其讓他幫我,不如我自己來,更!爽!快!
還有如果你看不慣我在英國的作風就他媽的關掉,賣跨,不要在那邊用英文說要我停止這樣的行為,嶺背有妨礙到你嗎?
還是看到我說的話,你會便秘月經不順,下面鬆弛!?
還是謝謝來幫我衝點閱率,可以的話順便買東西喔
缸溫蛤~~~~
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冬瓜盅
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬瓜盅
材料:
冬瓜頭2斤
急凍蝦150克
急凍帶子8隻
蜆肉3湯匙
冬菇仔10隻
瑤柱仔3湯匙
薑1小舊
免治豬肉200克
處理:
1. 冬菇,滾水浸,放微波爐焗15秒。
2. 蝦,清水解凍。
帶子,清水解凍。
蜆肉,清水解凍。
3. 瑤柱仔,清水沖洗乾淨,放碗中,加入滾水,浸至軟身,保留碗中水分。
4. 冬菇已焗好,清水沖洗乾淨。再加入滾水,浸至軟身,保留碗中水分,再放微波爐焗2分鐘。
5. 找一個容器可以打直放好冬瓜。
6. 冬瓜,清水洗乾淨表皮。
7. 用小刀去冬瓜芯,刮乾淨冬瓜籽,每邊留有冬瓜肉1厘米。
8. 用小刀沿冬瓜邊起出冬瓜肉。
9. 冬瓜肉,放水喉下,一邊洗乾淨,一邊洗走籽。
10. 冬瓜肉,切粒,放碗中。
11. 薑,去皮,切片。
12. 冬菇仔,1開4。
13. 蝦、帶子及蜆肉已解凍,清水沖洗乾淨,擎乾水。
14. 在蒸架上綁3條繩,以便蒸好時容易取出冬瓜盅。
15. 大火煲滾1煲水,放冬瓜,冚蓋,大火蒸15分鐘。
16. 帶子、蝦及蜆,已擎乾水10分鐘,已乾身,放入碗中。加入調味料:
a. 胡椒粉少許
b. 鮑魚汁半茶匙
撈勻。
烹調:
1. 冬瓜肉,放入煲。
2. 冬菇,連同碗中的水分,放入煲。
3. 薑片,放入煲。
4. 瑤柱,連同碗中的水分,放入煲。
5. 加入清水100毫升入煲。
6. 大火煲滾以上材料。
7. 免治豬肉,做成肉丸放碟上。
8. 冬瓜湯已滾了15分鐘,加入豬肉丸,冚蓋,滾5分鐘。
9. 已滾了5分鐘,轉慢火,加入帶子、蝦及蜆肉,冚蓋。
10. 冬瓜已蒸好,小心從煲中取出,倒去冬瓜內的水分。
11. 冬瓜湯已滾好,轉大火,試一試味。
12. 加入糖1茶匙,或可以不加糖。
13. 熄火,滾好的冬瓜湯加入冬瓜內。
14. 完成,可享用。
Winter melon soup
Ingredients:
Winter melon 2 catty
Frozen shrimps 150g
Frozen scallops 8 Nos.
Clams 3 tbsp
Mushrooms (small) 10 Nos.
Dried scallops (small) 3 tbsp
Ginger (small) 1 No.
Minced pork meat 200g
Preparation:
1. Mushrooms, soak in boiled~up water. Microwave it for 15 seconds.
2. Shrimps, defrost with tap water.
Scallops, defrost with tap water.
Clams, defrost with tap water.
3. Scallops, rinse with tap water. Put in a bowl. Add boiled~up water. Soak until they are soft. Retain the water in the bowl as well.
4. Mushrooms have been microwaved, rinse with tap water. Pour boiled~up water into mushrooms until they have softly soaked. Retain the water in the bowl. Microwave for 2 minutes more.
5. Find a container which can fit winter melon to be put vertically.
6. Winter melon, rinse its skin with tap water.
7. Use a small knife to remove the seeds in the middle of winter melon. Flesh of winter melon to be retained 1cm from each side of the winter melon.
8. Use a small knife to get the flesh in the middle of winter melon.
9. Flesh of winter melon, put under a tap. Get it rinsed, removing the seeds at the same time.
10. Flesh of winter melon, get it diced. Put in a bowl.
11. Ginger, get it peeled. Slice it.
12. Mushrooms, each one is to be divided into 4 shares.
13. Shrimps, scallops and clams have been defrosted. Rinse thoroughly and hang dry.
14. Tie 3 strings on steaming rack, in order to help easy to get the winter melon from pot after steaming well.
15. Heat up a pot of water at high flame. Put winter melon. Cover up the pot. Steam at high flame for 15 minutes.
16. Scallops, shrimps and clams have been hung dry for 10 minutes. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Pepper little
b. Abalone sauce 0.5 tsp
Mix well.
Steps:
1. Flesh of winter melon, put into pot.
2. Mushrooms, with water in bowl, put into pot.
3. Ginger slices, put into pot.
4. Scallops, with water in bowl, put into pot.
5. Add water 100ml into pot.
6. Heat up all the ingredients at high flame.
7. Minced pork, make as meatballs. Put on plate.
8. Winter melon soup has been cooked for 15 minutes, put meatballs. Cover up the pot, and cook for 5 minutes.
9. Have already cooked for 5 minutes, turn to low flame, put scallops, shrimps and clams. Cover up the pot.
10. Winter melon has been steamed well. Take it out from pot carefully. Pour away water in it.
11. Winter melon soup has been steamed well. Turn to high flame. Taste it.
12. Add sugar 1 tsp. It is OK or if you do not do so.
13. Turn off fire, pour the cooked soup inside the winter melon.
14. Complete. Serve.
大家入呢個網址 ?我260多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
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鮑魚片英文 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的評價
《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。
第十: 香港麻雀館的歷史
第九: 麻雀館行業現況
第八: 麻雀館如何出牌?
第七: 麻雀館內設施
第六: 麻雀館規則
第五: 麻雀館員工如何分工?
第四: 麻雀館點賺錢?
第三: 麻雀館最大成本?
第二: 麻雀館如何防範老千?
第一: 麻雀館賺幾錢?
全文內容:
(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢,不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館,與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》
第十: 香港麻雀館的歷史
麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬,是真的! 但成本高到你不能相信,為了留住客人,什麼都會送,成本十分驚人。一旦計錯數,隨時會蝕本。但要記住,是麻雀館,並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」,不能抽水,牌照並不值錢。麻雀館就不同了,並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館,先跟你講解一下相關的歷史。
麻雀館的歷史一定要先提雞記,與他的始創人:麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食,當時如果沒事幹,便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂,每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多,麻雀生意越來越好,便索性關閉士多業務,而其他士多又效法,法例又沒有監管,從此越來越多的麻雀館相繼誕生。
後來由於太過盛行,1955年港英政府決定立法全面禁賭,頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館,令麻雀業瀕臨滅絕的危機。
人稱雞叔的林坤,就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論,指出打麻雀乃中國國粹,亦是平民百姓的消遣娛樂,有錢人可以去賽馬,但窮人又可以到哪裡消閒呢?
他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣, 如果要禁麻雀,不如一併禁啤牌。 再者,啤牌可以安安靜靜於家中耍樂,但麻雀噪音比較大,容易影響鄰居,因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說,終於能夠說服港英政府,於1956年刊登憲報,宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限,發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。
當時港英政府為免鼓吹賭博,牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校), 因此輸錢會被取笑為交學費。
第九: 麻雀館行業現況
麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造,因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜,烏煙瘴氣,粗口橫飛,龍蛇混雜,打架霸地盤,刀光劍影,無法無天,動不動就拉去後巷拳打腳踢,沒有監管的九反之地。加上七八十年代,很多警匪/英雄/江湖電影中,麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦,如果你未入過麻雀館的話,以上全部都可能是一個假像。
因此,2007年起業界就團結起來,全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片,免得形象再受損。
但老實說,形象已經負面便很難改善,令很多第二/三代皆不願意接手,再加上顧客群老化,最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請,舊的相繼倒閉,現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。
沙士後鹹魚翻生,多謝 (1) 自由行,(2)新移民,(3)很多麻雀館都放棄廣東牌, 引入深圳牌的碰槓牌玩法,亦即全沖牌,俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標, 只可碰,不可上,不再浪費時間造牌及計番,除食糊能夠收錢外,開槓亦有錢收,以及 (4)自動麻雀機的盛行,縮短時間至每局三至五分鐘就完成,立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客,現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。
第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」,由民政事務總署發出。出牌條件包括:
. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業
. 18歲以下人士不得內進
. 不能向客人提供任何貸款或賒帳
. 抽佣不能多於牌照列明的上限,一般是5%
. 持牌人必須親自經營管理,不能轉讓牌照等。
以上項目都比較容易執行,以下3項條件才是最難以執行:
(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館;(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand);以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館,我也一定會反對。
難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人,也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租,所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。
還有請你留意一下,中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方,皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand,而是政府根本不願意通過申請。
第七: 麻雀館內有什麼設施呢?一進入門口,先見一見關公。記住營業期間要持續上香,避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外,最緊要擺放足夠的生薑,何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。
茶水間,全場閉路電視,當然是以防有人出千,以防員工中飽私囊。牌例介紹, 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼,當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜,兜著已抽水的細額面鈔及銀幣;而水箱則用來裝金大額面鈔。
賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面,因是啡色,故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱,一般是綠色絨布檯面,故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多,因此絕大部分都會選擇「草地」。
第六: 麻雀館規則
不要想得太複雜,比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢,但我去了七間麻雀館打麻雀,一入去我就會選擇最細注碼的枱,通常100/200,與另外三個陌生人打牌,並說明我是初哥,會比較慢。他們都是很友善的,還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係,他們還有「檯面」,即是穿著制服的「戥腳」,方便幫人客湊夠4人開枱。
我雖然前後支付了一千多元的學費,但其實我都有食糊的。再加上其中幾間,一進去便給我利是,足足100元,對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。
牌例? 打法為大陸碰槓牌(即跑馬仔),以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數,只準碰牌(例如三隻九萬),不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例,自摸明槓每位收100,自摸暗槓每位收200,打牌給對手槓,一人輸300,如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖,一人輸200。自摸食糊每位收200,自摸之後再中獎馬,每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後,會有一次機會,按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完,但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣,兩成靠技巧。
試想想,我這個初哥,去了七間,也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是,你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水,誰贏錢就抽水5%,可以說是沒有風險可言。
第五: 麻雀館員工如何分工?
持牌人—即是最終負責任人,任何責任均需由他來承擔。
頭排—即係店舖總管,通常會站在舖中間,一眼關七。
巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱
檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引,一般都是「贏少少或是打和」,避免大輸大贏,以吸引客人繼續打下去。
圍場—即是穿便服的戥腳,又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺,好大壓力的!
後生—即是跑腿,幫人客買零食/交電費/買餸等等
茶水—即是斟茶遞水
水袋—即是拿著錢袋到處走,負責幫人客找零錢及抽水
櫃面—負責現金收支
庶務—即是打雜
賬房—即是管數
以一間三十張枱的麻雀館為例,員工足足有六十人以上。麻雀館的工作,一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時,但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天,但麻雀館則是上班兩天便放假一天。
何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規,如賺錢呢? 老闆分六成,員工分四成。我重複,老闆分六成,員工分四成。基本上除底薪以外,按職級分份數多少,頭排分兩至三份,後生分半份。以二線區的麻雀館為例,每月每份花紅約七千元至萬蚊,如果旺區,如旺角,一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅,不過由於太麻煩了,現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢?為什麼我會知? 不是我編的,而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。
銀頭—每日開店時做生意的現金
水份—麻雀館每日抽水生意的收入,一般都是抽贏家的5%。
上數/下數—即是指員工落場戥腳,贏錢就是上數,輸錢就是下數。行內人士稱,一般都是輸錢的, 因為一家對三家,卻只玩一會,輸錢的機會率當然比較大, 平均約10-20%。
看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號,上半紅色字是「上數」,下半藍色字就是「下數」。
還有:
大閘—就是每日固定支出,例如人工,租金,水電等
小閘—就是每日不固定的支出,例如人客的餐飲費,利是,日用品等
哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單,你就要睇「收實」。
收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。
但要緊記,老闆只收六成,其餘四成會分給員工,這樣才能夠上下一心,真是良心企業。我還未做得到!
第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業,因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。
要吸引新客,留住舊客,最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌,舖內固然有免費茶水及小食,想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題,想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩,都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意,如果你打得細,便不要要求太多了。
對於大陸豪客而言,正! 專車口岸接送,包飲、包食、包住、包shopping。聽說,人客撞壞了別人的車,麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱,這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做,而其他行家做,你便會流失客人。真是生意難做,這也是業界最擔心的成本失控。
第二: 麻雀館如何防範老千?
這些情節,過氣了。雖然間中都有報道,稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?
(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點,較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法, 簡單,快,亦都比較難出千。
(2) 一般幾個朋友入去,都要分開枱坐,免得幾個串通。四周圍都是閉路電視, 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現,一見到你打牌的方法出現問題,就會馬上請你走並跟你說:「外面有人找你」,你便明白了。
最後,第一,麻雀館賺多少錢呢?
現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀,包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立,人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館,肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備,成為麻雀館近年的四大新動力,但政府現在又難發牌, 我自己親身去了好多間麻雀館,都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。
以一間麻雀館有三十張枱為例,每局玩三至五分鐘,即是一小時就能夠玩12局,三十張枱,12小時,全場全日就有4,320局。我明白,未必由朝旺到晚,就打個七折,即是每日3,000局。
注額平則街坊100/200,貴則旺區10000/20000,開槓馬上付款,自摸三家付,中獎馬又雙倍,就當每局平均係300/600,明槓每位300,再自摸食糊每家收600,合共2,700,抽水5%即係135。
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鮑魚片英文 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
腰果炒肉丁
材料:
梅頭豬肉1斤
腰果1碗
西芹
紅蘿蔔1個
薑1舊
蒜頭2粒
乾蔥頭2粒
處理:
1. 豬肉,清水洗乾淨,擎乾水。
2. 腰果處理:
a. 加入鹽半茶匙,及水100毫升。
b. 浸15~20分鐘,吸收鹹味。
c. 清水洗乾淨,擎乾水,吹乾。
3. 豬肉,切粒。
4. 紅蘿蔔,去皮,切粒。
5. 西芹,揀出淺色的部分,切細粒;深色的部分,刨去表面的根,切細粒。
6. 乾蔥頭,切兩端,去皮。
7. 蒜頭,切兩端。
8. 薑,去皮。
9. 洗淨乾蔥頭,蒜頭及薑。
10. 洗淨砧板。
11. 蒜頭,切片。
乾蔥頭,切片。
薑,切片。
12. 豬肉調味:
a. 生粉1茶匙,撈勻。
b. 油1湯匙,撈勻。
c. 鮑魚汁半茶匙,撈勻。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 轉慢火。
3. 放腰果,慢慢在鑊中間推。
4. 腰果已炸至金黃色。
5. 熄火, 擎乾油,放碗內。
6. 鑊中只需要保留油1茶匙。
7. 開大火,加入豬肉粒。
8. 豬肉粒,已炒了2分鐘,放蒜頭、薑及乾蔥頭落鑊。如果鑊出白煙,表示油不夠,要酌量加入,炒多1分鐘,但是豬肉尚未煮熟,先放入碗。
9. 大火在鑊中加入油1茶匙,加入紅蘿蔔粒,加入水20毫升,焗3分鐘。
10. 加入肉粒及西芹,炒勻,加入水100毫升。
11. 加入糖2茶匙及鮑魚汁半茶匙,炒勻,冚蓋,煮2分鐘。
12. 過了2分鐘,所有材料已煮熟,加入回鑊油1茶匙,令餸菜有光澤。
13. 加入生粉芡收汁,炒勻至稠身。
14. 熄火,放上碟。
15. 腰果,放上碟。
16. 加入芫荽。
17. 完成,可享用。
Stir frying meat cubes with cashew nuts
Ingredients:
Plumhead pork 1 catty
Cashew nuts 1 bowl
Celery
Carrot 1 No.
Ginger 1 No.
Garlics 2 Nos.
Shallots 2 Nos.
Preparation:
1. Pork, rinse with tap water. Hang dry.
2. Cashew nuts:
a. Put salt 0.5 tsp and water 100ml.
b. Soak for 15~20 minutes, absorb the salty tastes.
c. Rinse with tap water. Hang dry. Blow dry.
3. Pork, get it diced.
4. Carrot, get it peeled. Dice it.
5. Celery, choose the portion in light colour, dice in small cubes, the portion in darker color, peel the skin, dice in small cubes as well.
6. Shallots, cut both ends. Get it peeled.
7. Garlics, cut both ends.
8. Ginger, get it peeled.
9. Rinse the shallots, garlics and ginger.
10. Rinse the chopping board.
11. Garlics, slice it.
Shallots, get them sliced.
Ginger, slice it.
12. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tsp, mix well.
b. Oil 1 tbsp, mix well.
c. Abalone sauce 0.5 tsp, mix well.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Turn to low flame.
3. Put cashew nuts, push them in the wok back and forth.
4. Cashew nuts have been deep fried into golden yellow.
5. Turn off fire. Hang dry the oil. Put into a bowl.
6. Only 1 tsp oil is to be retained in wok.
7. Turn to high flame, put pork cubes.
8. Pork cubes, have already fried for 2 minutes, put garlics, ginger and shallots into wok. If there is white smoke arising, that means oil is not enough, you have to add little into wok. Fry for 1 more minute, but the pork has not been cooked well. Put in a bowl first.
9. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok. Put carrot cubes and water 20ml. Cover up the wok for 3 minutes.
10. Put pork and celery, fry well. Add water 100ml.
11. Add sugar 2 tsp and abalone sauce 0.5 tsp, fry well. Cover up the wok, cook for 2 minutes.
12. All the ingredients have been cooked well after 2 minutes. Put oil 1 tsp alongside the wok to make the ingredients more shiny.
13. Put tapioca sauce. Fry well until the sauce becomes thick.
14. Turn off fire, put on plate.
15. Cashew nuts, put on top.
16. Put coriander on top
17. Complete. Serve.
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