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#下班後快速料理 #下飯菜
什麼料理最能代表家常的好味道?💕Amy要分享這道 #蔥燒豆腐 可說是我心目中第一名的媽媽味!💯
樸實的豆腐下鍋煎至兩面金黃恰恰，配上一把青蔥、蒜片、醬油等來做調味，就能輕鬆燒出一鍋好味道~😋
誰說好吃的菜餚一定要大魚大肉，這盤蔥燒豆腐相信也是你我最喜歡的一道家常菜🥘
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
板豆腐 1塊
蔥 3根
蒜頭 5瓣
辣椒 1根(或省略)
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
味霖 1大匙(或糖½大匙)
米酒 2大匙
－調味料－
胡椒粉 ½小匙
黑胡椒粉 ½小匙
👩小知識👉關於味霖
中文：味霖
英文: mirin
日文：味醂／みりん
是日式料理調味品，成份是由甜糯米加上麴釀成，能去除食物的腥味及引出食材的鮮甜滋味🥰
關於醬油膏👉 醬油一般都是使用黃豆釀製而成的，醬油膏則是醬油中有添加糯米粉、砂糖製成、比起醬油有更高的黏稠口感，也比醬油少一點鹹度及香氣
【世界潮流 雙語城市】
這個全球化的時代，高雄或台灣的下一代除了一技之長，還需要兩把刷子才能走遍天下。這兩把刷子一把是中文、一把就是英文。
雙語城市與雙語教育並非我的夢想，而是世界的潮流。現在印度人、新加坡人英文已經比我們紮實，如果未來菲律賓、泰國人、越南人的英文也都追上我們的時候，再談什麼台灣的外資吸引力或國際競爭力就不是夢想，而是妄想了。
人類文明的進化一向如此，如果你不追上潮流，潮流就會淹沒你。
而我，不打算讓高雄的下一代被潮流淹沒。
今晚1/4（五）晚上8點歡迎收聽ICRT 100.7頻道「Taiwan This Week」節目完整專訪，同時可在線上收聽：https://www.icrt.com.tw/icrt_channel.php
相關新聞：https://goo.gl/QUJdg5
我原本以為這張圖和這篇文章是同溫層的民進黨支持者做的，
沒想到作者是個離鄉背井定居日本的中國人，
看起來格外有說服力。
答民視記者二：對部分台灣人挺韓的憂慮，如果郭台銘脫黨參選呢？為何蔡英文最能守住台灣民主？
嫌麻煩不願意看很多文字的人，可以點擊看我的視頻，如果視頻中我這個上海人五音不全的國語聽不清，可以再來看文字。謝謝各位！
https://www.youtube.com/watch?v=sZYQA4z-cWI&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=nSqsDuF__IQ&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=-yCrmWSeMKY&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=3amLJJNePqE&feature=youtu.be
你的提問這次具體涉及到了3個人的名字，那麽好，我結合自己對這3個人的印象，來說說他們會給於台灣的未來產生如何的影響。
韓國瑜是個眷村長大的人，環境不太好，起點自然不高，這是他的先天缺陷，卻又自己不愛學習，只愛耍嘴皮子，愛出風頭。這兩點決定了他這個人物的基本格調，絕對不是一個務實者。
根據他的言行，不難理解他的熱衷造勢，是一個連外表的花都繡得很蹩腳的草包，但因為草包還有點草腥味，所以很多智商不高的人會被迷糊，以為他是個親民的來自底層的政客。不知為何我一直會把他與舊上海的青紅幫們聯系起來，卻又達不到青紅幫老大的杜月笙黃金榮之類大腕人物的綜合水準。
因為你想造勢做青紅幫老大，也是要有積累人德人望的，而不是靠剃個光頭來模仿一下老蔣那樣演戲能撐久的。都民國了，如果你還整天留辮子懷念皇上的故作滿清遺老狀，這戲，恐怕韓國瑜也快演砸了，演戲也需要梨園科班出身有那麽點真功夫的。
涉及蔣介石，雖然本質上他也是個軍人痞子，但至少後來還懂得靜心看書修養，韓國瑜則是連屁股都坐不熱的人，只剩一根口條在每天翻滾，他能當選市長，本身就是高雄人誤把漿糊當金霉素眼藥膏使用了，要不然就是高雄人的智商是台灣人中倒數三名以內的了。
說起眷村長大的人，我想台灣人比我更了解。這些人起點就比較低，沾滿了油滑混混的天然習性，這是由環境造成的。但如果一個人後天努力，還是可以有所改變的。我這人不是血統論者，而是環境改變論者，所以外國人常駐中國也會亂穿紅綠燈，中國人到了國外也不再隨地吐痰了。
與韓國瑜相比，郭台銘與他有相似之處，也有不同之處，相似之處就是郭台銘的出生環境與韓國瑜一樣是打負分的，沾染了大量的眷村混混的惡習，這種惡習是國民黨在中國大陸失去民心的深層要素的沈澱物，被帶到了台灣。
但是郭台銘具有韓國瑜沒有的一點真本事，一個就是有成功的實業做強大的支撐，而這個強大的實業的成功來自兩大因素，一個是美國的強烈支援，另一個是郭台銘近乎瘋狂地灌徹運用了馬克思《資本論》著作中最基本的闡述，“資本主義的初級階段，就是剝削勞動者的剩余價值”。
按理說，郭台銘無論掛哪個政黨招牌出馬，甚至像柯P選台北市長一樣無所屬，他的勝算會遠在韓國瑜之上，現在的韓國瑜只是國民黨利用他作為選舉而選舉的工具，國民黨中真正的精英們跟我一樣，是絕對不會從心裏看得起這種無德無望，純粹靠每天炒作的小流氓的，我們上海有不少人會聽周立波說笑抨擊時政，但決不會選他這樣一個弄堂口小癟三當市長的。
所以選韓國瑜，台灣會有熱鬧可看，但台灣人民絕對不會有比現在更好的日子過。韓國瑜的“經濟靠中國，安全靠美國”論，後半句其實已經完全觸犯了中共的紅色底線，只是現在中共為了最大限度利用這條爛魚來打擊台獨派，采取了暫時睜一只眼閉一只眼而已，一旦這條魚釣到手，那麽清蒸紅燒還是油炸幹煎，那就由不得這條魚自己了，全在中共手中隨便把玩。
郭台銘參選，本來我倒覺得他也是一個比較強的候選人，但前提是他必須立足台灣，把台灣利益放在第一，那樣盡管他的出身和人相得分不高，但似乎也沒有什麽可以強烈反對他參選總統的理由。退一步說還有美國的旁例可證，川普也不是政治家，是個實業家商人，美國人選出了川普，很多人是想讓這樣的人物當當看，就好比讓電影明星的斯瓦辛格也當上了州長，那麽根據同樣的選民心理，台灣人讓實業家的郭台銘也當當看，也是很合情合理的。
可是問題來了，郭台銘與中國已經走的太近，鴻海的迅猛發展，從制造到銷售市場都過渡的依賴於中國，已經被綁在了中國的大腿上難以剝離。 他是馬英九國民黨執政時代把台灣GDP綁在中國大腿上的一個最大的受益者，也是未來的人質。
鴻海是我在日本任職已久的集團公司的大客戶，因為鴻海的生產線投資，他都離不開訂購日本的各種高端制程設備，他們每年訂夠我們的設備中，有些設備就是我直接負責設計的。因此我對鴻海也是相當熟悉，2010年時我曾連續三年不斷去台灣出差，其中主要就是對應他們現場的一些我們的新設備的調試。
中美貿易戰從去年的中興被滅開打以來，當時我就預言這只是開始，美國還會打出第二波第三波，這場貿易戰，絕對不僅僅是字面上的貿易問題，本質是冷戰後積累的意識形態的激戰，貿易只是表象而易。
這就使得在這場長期戰中，郭台銘處於一個老鼠鉆在風箱裏兩頭受氣壓的非常尷尬的位置，鴻海從發展到壯大離不開美國的支持，今天又被郭台銘綁在了中國的大腿上。美國為了自己的全球利益可以制裁已經被逐漸赤化了的鴻海，中國也可以為了表達對鴻海的不滿，威脅停止向他輸血，甚至可以凍結他在中國的資產。
所以我已經反復說了，為什麽不能親中的道理，中國是一個長期耍無賴不講信用的國家，與不講信用的人做生意，你就必須隨時做好背信棄義後傾家蕩產的準備。所以郭台銘雖然有強大的實業做支撐，對台灣選民打經濟牌，但是他的承諾，如果你一旦明白是建立在與中國無法剝離的狀態下的話，那麽不僅鴻海是中國的人質，整個台灣會成為比馬英九時代更嚴重的人質。
選郭台銘，台灣變香港也是指日可待的一個悲慘選項，因為郭台銘哪怕再有錢，這個錢只要一旦經過中國人民銀行，必然會被管制甚至轟然倒塌，他的錢完全救不了台灣，因為他上頭有債主，打個噴嚏放個屁就能噴死他。郭台銘現在唯一的出路是保自身鴻海，悄悄地把沾上的不幹不凈的人民幣洗幹凈，換成越南盾，或印度尼西亞貨幣都行。
最後說說蔡英文，我最初接觸這個名字是2011年的馬蔡大選，在228紀念公園我聽了蔡英文的演說，台北街頭停滿了豎著支持蔡英文的黃色計程車。那一年蔡英文敗選了，但是她的演說和不屈的為台灣打拼熱愛台灣的精神，是當時任何一個候選人都沒有讓我感受到過的，國民黨人中口才棒棒的人精並不少，但是卻無法讓我感受到蔡英文那股熱愛台灣的真情實意。
今年4月底5月初的日本黃金周，我在台灣度假自駕遊了整整9天，還去了蘭嶼，回程途經楓港的蔡英文老家，去參觀了一下，更讓我感受到了本土政黨愛台灣不同於國民黨油嘴滑舌的民眾根基。國民黨來自中國大陸，他們的鄉愁牽掛以及中華文化的葉落歸根思想，作為同是背井離鄉又已經完全融入了日本社會的我來說，也並非完全不能理解。
但是，既然國民黨已經放棄了“反攻大陸”的初心，那就應該痛定思痛，徹底重新定位自己，全心全意地熱愛讓自己能棲息了70多年的台灣，但是與本土政黨和蔡英文相比，我完全感受不到國民黨是真心愛台灣，他們愛的是自己政黨利益甚至是自身個人的蠅頭小利高於一切，在台灣一直喧賓奪主，看不起本省人看不起原住民，用腐朽發黴的那些所謂的中華思想來灌輸洗腦台灣人。
我在蘭嶼曾遇上了一些當地的達悟族人，他們很多人居然認為自己是中國人讓我驚訝萬分，這樣被國民黨洗鬧至深的痛心笑話實在是笑不出來。國民黨至今依然身在曹營心在漢，與他們腳踏兩條船的私欲私利算盤相比，蔡英文的本土政黨台獨派才是守護台灣民主，真正熱愛台灣，守護台灣未來的。
有人可能馬上想反駁我說，光說誰心裏真正熱愛台灣，可是看看現實問題，蔡英文執政3年，台灣經濟不太好啊，口袋裏的錢也沒增加什麽嘛。那好，枯燥的經濟數據我這裏就省略不表，我要從另一個角度來告訴你兩件事。
第一， 蔡英文執政不是一個孤立的時期，我曾說過，歷史是承上啟下的，蔡政權上台後。繼承了馬英九時代種下的禍根，那就是台企已經大量遷中，島內產業日益空洞化，同時帶來的年輕人就業職位的大量減少了，這種惡劣的慣性不是換一個總統立刻見效的。
事實上3年來，蔡政權為台企回遷作了大量的工作，也已經有數據上的良好轉變的明證，如果持續下去，台灣對中國的依賴會越來越小，台灣的經濟不僅會逐漸變好，而且不受流氓隨時脅迫會更穩定自主，這才是台灣經濟正常化必需堅持的道路，選朋友不是不可以，但起碼要選對朋友，台灣人為什麽不選北朝鮮呢？這個道理再明了不過了。
第二， 蔡英文執政後，政府各級機關的事務官依然是大量的國民黨公務員掌管，民主社會就是這樣，不能把野黨和不同政見者抹殺砍光，這也是民主是個健全社會的重要標誌。當然這就導致了很多基層面的事情並不會應為換了個總統就馬上換樣，就好比中國今天如果民主化了，我也不認為全民的民主意識真的會一下子普及一樣，也會繼續存在貪汙腐敗的爛事。
但民主雖然不是最好的機制，但是它是目前最好的機制，日本民主社會比台灣成熟多了，也偶爾有貪汙腐敗發生，比如一名議員貪汙了秘書一個月薪水，被舉報後不僅給自己的政治生涯畫上了永不得翻身的句號，而且還遭起訴，這在中國，這點金額可能是農村的村長們的笑話。
再比如這次的香煙走私事件，我甚至懷疑是反小英派的暗中做局，但無論是何種情況，只要守住民主，一切都能民主解決，失去了民主，國家不僅失去主體性公民性，你個人的那點權益甚至尊嚴，隨時可能像狗屎一樣被踐踏，今日香港人每天不惜流血的在抗爭，不就是為了這個嗎？難道台灣人要到了上街躲子彈躲棍棒的那一天才能醒悟？告訴你們，那就來不及了！
守護台灣的民主，台灣會越來越好，因為現在你一切的不滿和不盡人意的事，都能由台灣人自己來用民主的方式表達，協商，調整和改進。
失去了民主，你就失去了一切，所以我在景福宮會在韓粉群中連呼：“看看香港吧，亡國佬!”
魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
『臭』味相投，『腐臭』、『魚腥味』的英文怎麼說？ - 希平方臭味有許多種，口臭、體臭與尿臭等雖然讓人避之唯恐不及，但是在逃避之前我們得先想想，究竟這些臭味傳遞了 ... ... <看更多>
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魚腥味英文 在 《睇新聞‧講英文》為何魚腥味令人不能相信？ - YouTube 的八卦
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