欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
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預祝大家明天七夕情人節快樂!!
這次教大家簡單做「巧克力熔岩蛋糕」!(又名:心太軟蛋糕)
我研究過 這款蛋糕大致上有二種做法 :
1. 一種是生的蛋糕麵糊 故意烤不太熟 裡面就會有液態效果 但吃生的麵糊⋯😅 我不愛
2. 另一種是裡面夾巧克力 麵糊是熟的 這我較愛😋
教學影片是用第2種去做的,快來試試看!
今明有預備去哪慶祝嗎?沒有也沒關係,在家做蛋糕分享給阿娜答或家裡的小情人喔!『巧克力熔岩蛋糕』可用『氣炸鍋』或『烤箱』或『微波爐』做喔!
💕巧克力岩漿蛋糕(鬆餅粉)💕
準備2個小陶瓷碗
巧克力塊50➕奶油75
無糖可可粉➡️30
蛋 ➡️3顆
牛奶 ➡️50
鬆餅粉 ➡️50
內餡:松露巧克力6~8顆 (用一般市售巧克力塊也可以)
作法請詳見影片,可用氣炸鍋200度4min轉降成160度6min,或烤箱烤(記得要先預熱),或以微波爐大火5分鐘也ok喔👌
#Cinya的私房烘焙課
#巧克力蛋糕
#心太軟
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祝大家情人節快樂!!今明有預備去哪慶祝嗎?沒有也沒關係,在家做蛋糕分享給阿娜答喔!『巧克力熔岩蛋糕』教學來囉~~可用『氣炸鍋』或『烤箱』或『微波爐』做喔!
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內餡:松露巧克力6~8顆 (用一般市售巧克力塊也可以)
作法請詳見影片,可用氣炸鍋200度4min轉降成160度6min,或烤箱烤(記得要先預熱),或以微波爐大火5分鐘也ok喔👌
👉 情人節抽獎活動:
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👉 法式洋蔥濃湯(增強免疫力) 影音教學:
https://www.facebook.com/1463528563736273/posts/2752888781466905/
👉 『草莓舒芙蕾』 食譜教學:
https://www.facebook.com/1463528563736273/posts/2752986011457182/
👉 『香草舒芙蕾』 食譜教學:
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鬆餅可用烤箱烤嗎 在 [問題] 用烤箱烤鬆餅- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
爬了文只有一篇一樣的問題
但並未回答到是否能行
我的問題是如果用市售的鬆餅粉(雞蛋+牛奶)
直接用烤箱烤不知口感如何
之前用平底鍋煎
但我的鍋子導熱快很容易焦
想試試其他方法
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.74.133.54
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1513060934.A.A66.html
*[1;31m噓 k12151215: ...... 223.139.64.154 12/13 00:29
所以才想說烤箱是否省事些,順帶一提的是畢耶鍋不好用,我煎個蛋光是調整
火力開開關關鍋子移來移去都會想乾脆去買個不沾鍋算了,當然也可能是因為本
人廚藝不精的關係
想說先問看看是否有經驗的人,看來這樣做的人不多
之前我是很堅持早上現做(當然偶爾偷懶買外面早餐),備料前一晚準備
可是一早光是煎東西還要清理,每天出門都是趕趕趕
※ 編輯: yuannh (203.74.133.54), 12/14/2017 11:36:06
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