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【高麗菜豬肉水餃】
家裡有兩個吃貨（女兒們），她們前幾天一直在提醒我 "媽媽，你好久沒有做煎餃了耶！" 趁周末跑一趟亞洲超市買了高麗菜跟水餃皮，馬上就開包..... 今天餡料裡還多了香菇丁跟黑木耳絲，好好吃！
高麗菜豬肉水餃食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/13260405
【高麗菜豬肉水餃／煎餃】
每次包餃子一定是一餃兩吃，有花邊的水餃跟一折到底的煎餃。對啦～我比較龜毛，煎餃不愛有摺痕，這叫"廚師的堅持"！哈哈！今天內餡除了手切高麗菜跟豬絞肉之外，還加了紅蘿蔔絲/香菇丁/黑木耳，多重口感，實在有夠好吃。連沾醬都要講就一下，黑豆蔭油＋烏醋＋自製辣油，美味加份啦！
高麗菜豬肉水餃食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/13260405
Youtube高清版：https://youtu.be/6uduckDbW3Y
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上次的自己做水餃皮影片，這次一起放上內餡調法的影片，整個水餃就完成了！
影片中是紀錄高麗菜豬肉水餃，超市買的豬絞肉，怕太柴抓了一些太白粉；
後來有次包高麗菜牛肉水餃，也是超市買的牛絞肉，沒有抓粉，吃起來也不錯。
不過如果是在台灣的話，我應該會去肉攤挑帶一點油花的肉，再請攤販弄成絞肉。
＃自己桿皮＋ ＃自己調內陷，完全可以抓住自己的胃啊！
小田太太手工韭菜豬肉水餃來囉~~
最近田拔抱怨都沒做幾道他愛吃的菜，指定要吃水餃!! 而且要"韭菜"不要"高麗菜"，怎麼點個菜還這麼囉嗦🤨 包水餃的時候還在旁邊盯著，我們家的水餃不夠大顆還不及格咧~~
影片分享的是50顆的配方，不過我自己一次都包個100以上，記得冷凍時水餃先排在盤上，不要排太密~留點空間，不然冷凍後會黏起來唷，等冰硬了再裝袋保存就可以了!
煮水餃記得~冷凍水餃"冷水"下，現包水餃"滾水"下，一定要拌一下以免黏鍋，點水2-3次煮到水餃皮澎起來，才代表豬肉完全熟透!
食材: (50顆水餃)
絞肉 600g
韭菜 300g
薑 30g
蔥 30g
調味料:
糖 1小匙
醬油膏2大匙
醬油2.5大匙
米酒6大匙
水 6大匙
香油2大匙
白胡椒粉 適量
太白粉 2大匙
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【包水餃】自己動手做，料好實在超級簡單！
大家常吃水餃嗎？
都吃冷凍水餃還是買外面現成的？
包水餃很難嗎？
今天簡單哥用最簡單的方式
教你自己在家裡
也能輕鬆包出漂亮的金元寶！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蔥花 30克
👉豬絞肉 400克
👉薑碎 3克
👉韭黃 100克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油 10克/20克
👉香油 15克/10克
👉米酒 15克
👉水餃皮 半包
👉辣椒 10克
👉烏醋 10克
🥘開始簡單製作🥘
①絞肉加入糖、鹽巴、白胡椒揉捏至出筋。
②加入韭黃、蔥、薑、香油先行抓勻。
③加入醬油、米酒、水將內餡揉捏均勻。
④將拌勻的內餡稍微打平，放入冰箱冷卻。
⑤粘板上撒上些許麵粉避免沾黏。
⑥適量內餡包入餅皮，沾水半圈。
⑦餅皮對折，雙邊壓緊，餡料向下推。
⑧滾水加入些許油、鹽巴，下水餃。
⑨水餃下鍋，上蓋滾煮至內線澎滿。
⑩煮至內餡澎滿後，加入常溫水煮至水滾。
⑪醬料可依個人喜好調配，此為參考。
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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|老師傅脆底爆汁生煎包做法大公開！銷魂配方另人驚豔|
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高麗菜豬肉水餃食譜 在 豬肉高麗菜水餃餡- 食譜詳情Unilever Food Solutions 的相關結果
高麗菜 切成小片，加入鹽拌勻靜置約30分鐘出水，備用 · 將絞肉加入鹽攪拌至有黏性 · 將調味品都加入絞肉中拌勻 · 將脫水的高麗菜及水份擠乾，加入絞肉及蔥花拌勻 · 完成的肉餡放 ... ... <看更多>