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高麗菜蛋 在 Facebook 八卦
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高麗菜蛋 在 莊瑞雄 Facebook 八卦
在屏東，講到土魠魚羹🐟，大家一定會想到屏東夜市的路口第一攤。
雖說是夜市，但屏東夜市其實有許多攤位，從早上9點就開店做生意。土魠魚羹這一攤就是從早餐賣到宵夜，油鍋裡的土魠魚，幾乎從早上9點炸到半夜12點，不曾停歇。門口排隊的人潮，也從白天排到晚上，店內座位也幾乎整天座無虛席。
土魠魚羹裡，有高麗菜、蛋花，湯頭有著柴魚的香味，酥炸土魠魚塊外酥內鮮又大塊，羹裡可以添加飯、米粉、麵，也可以直接點肉燥飯配羹湯，喜歡酥炸土魠魚的，也可以單點土魠魚加菜，任君選擇、美味好吃😋
#排隊名店
#屏東美食
#拚在地經濟
#拚屏東觀光
#NEWPingTung
#屏東雄讚👍
高麗菜蛋 在 好味小姐 Lady Flavor Facebook 八卦
【蛋捲的午餐】貓捲高麗菜
蛋捲真的好喜歡高麗菜，一下就把兩顆吃完了！XD
＃蛋捲羊重出江湖
＃蛋捲吃播
＃其他貓對高麗菜都不太賞臉
材料有
旗魚、高麗菜、蝦子、營養粉
先將高麗菜川燙好放涼，將旗魚、蝦子切成貓咪好入口的大小，用高麗菜捲起蒸熟，放涼拌入營養粉裝盤就完成囉！
『貓食譜和營養粉都在好味商店』
https://www.ladyflavor.com/
高麗菜蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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#楊桃美食網
1.醬爆高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣豆瓣醬 4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入紹興酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
2.蝦醬炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣椒末 30公克 \ chili 30g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蝦醬 2大匙 \ shrimp paste 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣椒末、蒜末爆香，放入蝦醬炒至變香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
3.高麗菜煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法：
1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
基礎蛋液
材料：
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1.將蛋打入容器，加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。
4.高麗菜蛋餅
材料
中筋麵粉 60公克 plain flour 120g
水 60公克 water 120g
雞蛋 4顆 egg 8pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 中筋麵粉、雞蛋、水混合均勻。
2. 加入高麗菜絲拌勻成蛋糊。
3. 轉中弱火熱煎盤，倒入1大匙沙拉油，再倒入一層蛋糊。
4. 待麵糊煎至略成形，鋪上沾了麵糊的高麗菜絲。
5. 蓋上鍋蓋燜煎約6分鐘至高麗菜絲變軟。
6. 將蛋餅折三摺後起鍋，淋上醬油膏即可。
5.炸蛋高麗菜餅
還可以半煎炸！ 蛋酥菜脆
多加點油口感大不同！
作法
1. 轉中弱火熱煎盤，倒入稍多的沙拉油，放入加了高麗菜絲的蛋糊。
2. 煎炸至兩面金黃微焦即可。
6.高麗菜大拌菜
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/ chili pepper 20g
蔥絲 20公克/ scallion 20g
烏醋 30公克/ black rice vinegar 30g
帶皮花生 100公克/ peanuts 100g
調味料：
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 將高麗菜絲放入保鮮盒中，再放入其餘材料、所有調味料。
3. 蓋上盒蓋搖勻即可。
7.胡麻醬高麗菜絲
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
紫洋蔥絲 適量/ red onion
調味料：
白芝麻醬 120公克/ sesame paste 120g
美奶滋 150公克/ mayonnaise 150g
醬油 60公克/ soy sauce 60g
芥末籽醬 30公克/ dijion mustard 30g
涼開水 150公克/water 150g
蒜仁 30公克/garlic 30g
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 所有調味料材料用調理機打勻成胡麻醬。
3. 高麗菜絲上擺上適量紫洋蔥絲，淋上胡麻醬即可。
8.高麗菜飯
材料：
高麗菜絲350公克 cabbage 350g
豬瘦肉絲200公克 shredded pork 200g
紅蔥頭末30公克 shallot 30g
蝦米20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇絲5朵 soaking dried shiitake 5pcs
米4杯 raw rice 4cup
水4杯 water 4cup
油2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法：
1.米洗淨瀝乾。
2.設定「爆炒煎烤」10分鐘，待鍋熱後，倒入油、紅蔥頭末，半煎炸至金黃。
3.放入蝦米、香菇絲炒香。放入肉絲炒至變色。
4.加入所有調味料炒勻，再放入高麗菜絲炒勻。
5.加入洗好的米，與炒料略拌勻，再倒入4杯水(稍微蓋過食材)。
6.蓋上鍋蓋，鎖上壓力鎖，設定「快煮米飯」，運轉至行程結束即可。
9.高麗菜五花捲
材料
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
五花肉片 適量 pork belly q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
七味粉 適量 schichimi togarashi q.s.
作法
1. 取五花肉片攤開，放上高麗菜絲，再將五花肉片捲起。
2. 將高麗菜五花肉放在煎鍋中，以中火煎至兩面變色。
3. 加入鹽、黑胡椒粉與米酒調味。
4. 再煎至且肉片熟透且上色，再撒上七味粉提味即可。
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高麗菜蛋 在 美味生活HowLiving Youtube 的評價
總是站在早餐店前選擇困難，不如就自己動手做超簡單的蔥花肉鬆麵包卷吧～拿出每次買了總是吃不完的厚片土司，以法國土司的方式調理並撒上蔥花煎至兩面金黃，之後夾上滿滿的肉鬆與起司片捲起來，並在兩端沾上肉鬆，美味的香蔥肉鬆土司卷大功告成～
【材料】
厚片吐司………2片
蛋………2顆
牛奶………30g
鹽………1/8小匙
白胡椒………少許
奶油/植物油………5g
白芝麻………半小匙
蔥花………2~3大匙
起司片………2片
肉鬆………2~3大匙
【裝飾】:
奶油起司………1大匙 (室溫)
肉鬆………1~2大匙
【相關影片】
水餃皮鐵鍋蛋餅
https://youtu.be/Pyeyze8iQuc
高麗菜蛋餅
https://youtu.be/TZNdjdl_jQA
百變吐司早午餐
https://youtu.be/DV2h4PH0Jgw
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詳細作法請見：http://bit.ly/2yg0g85
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高麗菜蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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高麗菜蛋餅
材料
中筋麵粉 60公克 plain flour 120g
水 60公克 water 120g
雞蛋 4顆 egg 8pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 中筋麵粉、雞蛋、水混合均勻。
2. 加入高麗菜絲拌勻成蛋糊。
3. 轉中弱火熱煎盤，倒入1大匙沙拉油，再倒入一層蛋糊。
4. 待麵糊煎至略成形，鋪上沾了麵糊的高麗菜絲。
5. 蓋上鍋蓋燜煎約6分鐘至高麗菜絲變軟。
6. 將蛋餅折三摺後起鍋，淋上醬油膏即可。
還可以半煎炸！ 蛋酥菜脆
多加點油口感大不同！
作法
1. 轉中弱火熱煎盤，倒入稍多的沙拉油，放入加了高麗菜絲的蛋糊。
2. 煎炸至兩面金黃微焦即可。
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高麗菜蛋 在 #食譜懶人脆皮高麗菜蛋餅《有圖文詳解》 - 烹飪板 | Dcard 的八卦
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高麗菜蛋 在 [問題]高麗菜蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
小時後去阿姨家,阿姨超常用高麗菜蛋給我吃
阿姨的高麗菜蛋厚厚的,而且真的是一大片蛋,
我們再用湯匙切開一人分一等份之類的~
真的超級好吃!我超常想起~
可惜現在吃不到了....
剛剛想自己試試看,我切了1/4顆高麗菜,切成絲,
然後泡水抓鹽(在板上爬的)
之後加了三顆蛋(一開始加兩顆可是覺得菜太多了)
然後有加一點點水,因為覺得蛋液不夠覆蓋菜
然後下去煎~~~
很難翻面這點我知道(技術不夠哈哈)
但是我發現會有水,不知道是加的水一直消不掉還是高麗菜出水
然後很多部分都沒辦法好好集結成一塊,
讓我覺得好像高麗菜炒蛋阿~~QQ
雖然不難吃,可是完全不是記憶中的味道有點難過
我的作法哪裡有問題嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.174.195
謝謝K大!!我明天來試試看!
一定要試到成功為止~~~
※ 編輯: ewewew0 來自: 123.192.174.195 (11/13 18:23)
先謝謝推文的大家~~~~
我今天晚上會再來試試看的!
試成功再來貢獻我的成果XD
我超懂!!!住美國的時候怎麼料理高麗菜都覺得超級難吃的><
超想丟掉(喂)
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