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【吃秋葵補充鈣】100公克秋葵，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。
但...人體比較能吸收秋葵的鈣唷！！
秋葵的鈣吸收率可達五到六成，比牛奶來得好唷ヾ(○´▽｀○)ノ
其他高鈣食物：http://goo.gl/JWRIYp
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資料來源：署立八里療養院營養師葉香蘭
油夠無奈
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師及醫療團隊撰寫)
油品事件爆不停，到底該買哪種油?
還是建議多品牌小包裝以分散風險。
飼料油混進食用油，大概很難倖免沒吃到，記得多喝水加速排泄。
同時多吃各色蔬果及高纖維全穀類、豆類及高鈣食物以減少對身體的傷害。
提供下列無油食譜：
1、清蒸南瓜：將南瓜切塊蒸熟後，灑上壓碎的芝麻。
2、茄汁鯖魚：將洋蔥及蕃茄切丁加水、少許醋、少許糖煮到軟化。另外準備一片鯖魚用微波加熱後，把肉剝下，加入到洋蔥、蕃茄中煮熟即可。
3、毛豆玉米：毛豆燙過撈起瀝乾，玉米、毛豆加少許水加鹽及胡椒拌炒到熟。
4、高纖燕麥飯：一杯白米加一杯糙米或者加一杯燕麥或蕎麥煮成飯。
5、五香豬肉片：松阪豬肉燙過切薄片，用五香粉、鹽和大蒜略醃，放入冷鍋中。開火慢慢拌炒到熟即可，食用時可沾醋或檸檬汁。
近來有人用訪問譚老師之內容斷章取義。廣告自己的商品，請大家勿上當。
油品事件讓大家食在難安，按照目前檢驗狀況。
建議自我保護措施
林杰樑醫師手稿，譚敦慈護理師及毒物實驗室整理
劣質油判斷(外食)
1、油炸油顏色深
2、炸物表皮色深
3、油煙多週邊牆壁卡油
4、炸東西時常常起油爆
5、炸鍋浮泡表面積超過1/2
6、表皮一咬，油就溢出
7、外皮硬非脆
8、放涼後有油耗味
解毒方法
1、多吃當季盛產各色蔬果及洋蔥.蔥.蒜等辛香料。
2、多吃新鮮豆類如毛豆，黃豆及全穀類，如：糙米，燕麥等高纖維食物。
3、擔心動物飼料遭污染不要吃內臟，大骨湯也少自製豬油。
4、多吃高鈣食物如芝麻，小魚乾，芥藍菜，紫菜減少鉛的傷害。
5、減少油脂的攝取。
6、多喝水，最好每天排尿6-7次。
7、多運動，排汗也能加速毒素排除。
8、少抽煙，少喝酒，少鹽，作息正常讓肝，腎功能正常才能排除有毒物質。
再次呼籲廠商戴罪立功誠實交待油品來源及流向讓劣質油事件儘快落幕，民眾不再恐慌，也期盼你，我心中仍有一片藍天重建愛與信任。
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鈣質可以預防骨質疏鬆，但那麼多含鈣質食物中，哪些食物的鈣質最高呢？怎樣吃才能最有效地吸收鈣質呢？營養師解釋，鈣質的來源分為動物性和植物性，含鈣質最高的是高鈣芝士，是動物性鈣質來源，一片芝士已經含500毫克，而人體每天需要攝取1,000至1,300毫克鈣質。
豆腐是另一高鈣食物，但不是所有豆腐都含豐富鈣質，以豆腐乾的鈣質最多，3片已經有400毫克。不過患痛風人士，痛風發作期間不宜食用，因為會令關節更痛，在尿酸水平穩定時，可以吃少量豆腐乾。蝦米是被人忽略的高鈣食物，因為有部分蝦米仍然保留含豐富鈣質的外殼。
在眾多蔬菜中，芥蘭的鈣質含量較高，但鈣質的質素不及動物性的高，因為植物裏含有抗營養素因子草酸和植酸，會預先與食物裏的鈣質結合，導致腸道不太吸收鈣質。營養師建議，先把菜灼一下，令草酸溶於水中，以減低鈣和草酸結合，人體便可以吸收芥蘭內的鈣質。最後一種較高鈣的食物是芝麻，無論是吃芝麻糊，還是芝麻粉拌乳酪，也可以攝取鈣質。但營養師提醒，一湯匙芝麻含50卡路里，吃5湯匙芝麻已是一碗飯的熱量，小心致肥。
要有效地吸收鈣質，營養師還建議吃鈣質食物前後兩小時，不要喝咖啡或濃茶，因為有些研究發現，咖啡因會影響鈣質吸收。而且可以配合維生素D，幫助吸收鈣質，例如曬太陽，吃三文魚、沙甸魚、全穀物和豆類製品。
採訪：張淑萍
攝影：周義安、葉天榮
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