【愛女便當0905之泰式打拋雞肉醬】
今晨起晚了,想來是昨日工作較晚,身體較為疲累。還好已計畫做的打拋雞肉醬只要快速炒過,再添許素菜平衡營養,調和味覺即可。
泰式打拋雞肉醬在去年可是火紅延燒,幾乎眾家食譜都出了打拋雞肉醬。也是,因為太方便又惹味,讓人一口接一口配飯吃,仍意猶未盡。
為求口味地道,我在家中種了一棵打拋葉。這小小的草本植物,比起遠方來、在台灣已培育數十年的其他香草植物,還能適應台灣燠熱的氣候。綠綠蔥蔥地,不斷開枝散葉。喜愛打拋葉滋味的,在家中種上一棵,隨時可摘採,很方便。
用的是帶皮雞腿肉,絞成較粗的肉末,為了多補足維生素和咀嚼的口感,我在肉醬中加了不辣的糯米椒。因為是便當菜,大蒜不切碎用拍扁爆香的方式,加上紅蔥末和自家種的辣椒,調味以蠔油、魚露、醬油和椰糖,再佐以市售打拋醬。
配一顆荷包蛋是標準配備,以解打拋醬的辣。便當菜蛋我會煎得較熟,以免半生不熟地滋長微生物。
過去為了水土保持,我堅持不在夏天吃高山來的高麗菜。後來得知台灣的農業專家將台灣人愛吃的「初秋」培育改良成耐熱甘藍:台中一號和台中二號,其中尤以後者更為甜脆。所以在夏季只要問清楚高麗菜來源,我還是會買上半顆高麗菜支持農民。
一週的第一天,進擊的阿木們,加油!
今日菜單
主菜:泰式打拋雞肉醬
配菜:焦香荷包蛋
配菜:高麗菜炒鴻喜菇
配菜:玉米筍 (鹿野小農水果玉米)
主食:台東泰源班長米飯 (張強 班長米)
打拋葉哪裡買?
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高山高麗菜哪裡買 在 [閒聊] 高麗菜在台北真的一顆賣200多元呀?? - 看板WomenTalk 的八卦
我看到新聞說,藝人曹西平在7月3日的時候
在台北的一家菜市場路邊菜攤買2顆高麗菜,一共花了430元,一顆平均215元
我用了版友之前給我的網站查了一下
高麗菜一斤批發價大概是10元,零售價是20元一斤
那一顆高麗菜的重量大概2-3斤,算3斤好了...
就算零售價去買,一顆應該也不用100元才是呀
而且曹西平說他在菜市場買的....我人在南部,但真心很想知道台北人在這個物價之下
平日都買甚麼菜呢???
天哪...我實在很難想像在台北的生活耶....
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