香 蒜 醬 carol的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#分享茄子冬粉煲，免油炸3分鐘內煮茄子不會變黑

Carol今天來分享這道家庭料理，茄子冬粉煲！在入秋天氣漸涼很適合上餐桌唷～

❤️這次料理，分享茄子如何免油炸免水煮免蒸的保留不退色的紫！

❤️同時也分享如何處理冬粉，煮的時候不會結團糊在一起！

今天一起來做這道茄子冬粉煲吧！
超簡易快速又下飯！

材料

茄子一大條
冬粉2把
豬絞肉
洋蔥半顆
蒜末
薑末
蔥花

調味料
醬油一大匙
香菇素蠔油一大匙
胡椒粉
米酒
黑醋
辣豆瓣醬或老干媽（超市有賣）不吃辣就別加了😬

✅煮茄子的3分鐘，看鍋子導熱程度一般中火或中大火，要一直維持鍋熱呼呼的！

✅冬粉3分鐘熟成後，記得在試味道，酌量加鹽調味（每個人口味不同唷！）

✅如果喜歡茄子重口味，就在悶煮冬粉前就放入，和冬粉一起煮3分鐘！

✅如果你有砧板常發霉的問題，或是在找尋一塊耐用的砧板，Carol 強力推薦可以入手！真的是我試用多年的經驗唷！可參考以下開箱文！

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蔥蒜芝士麵包，只要一次發酵，一次發酵！
鹹味歐式麵包，必做必吃😋

一口咬下去滿滿的蒜香、蔥香、起士香
真的太好吃了！😋

配方表
高筋麵粉200克
冰牛奶70-80克
細砂糖20克
鹽2克
酵母3克
雞蛋一顆（約50克）
無鹽奶油15克

✔️蔥蒜醬
軟化無鹽奶油10克
蒜末10克
青蔥末5克
鹽1小撮

步驟：

1.把高筋麵粉、雞蛋、牛奶用低速攪拌3分鐘，蓋保鮮膜入冰箱冷藏水合法，取出麵團加入糖、鹽、酵母及無鹽奶油，用2速攪拌3分鐘 之後，再用4速攪拌 成光滑状，確認有手套膜

3.將麵團均分成4個小圓，蓋擰乾的溼布，鬆馳15分

4.把麵團桿平直徑約10公分，然後平均塗上蔥蒜醬（軟化無鹽奶油加蒜末細蔥末，及加鹽1小撮攪拌均勻）

5.將麵團切成井字，但不要切斷，將起司塞在井字的縫隙中

6.放入烤箱開啟發酵功能約40-50分，發至2倍大

7.送入預熱好的烤箱，190度烤12-15分鐘(參考）

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#疫情在家也是如此的感動

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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命

這次一次分享二個配方，所以一再檢查影片字幕！來晚了～

蒜香起司小麵包，鬆鬆軟軟，好香好好吃！

蒜香起司軟法麵包，吃起來比較紮實有咬勁，我覺得也別有一番滋味！

二種配方Carol都做過，都很美味！就看自己喜歡什麼口感唷！😋

配方一🌸蒜香起司小麵包（中種法）

中種麵團
高筋麵粉300克
速發酵母3克
無糖優格80克
鮮奶130克

主種麵團
糖30克
鹽3克
無鹽奶油30克

配方二🌸蒜香起司軟法麵包（中種法）

中種麵團
高筋麵粉300克
速發酵母3克
無糖優格60克
鮮奶100克

主種麵團
糖8克
鹽6克
無鹽奶油15克

🌸蒜香奶油醬
室溫軟化的無鹽奶油20克
鹽巴1克
蒜末30克
乾燥巴西里（洋香菜）

帕瑪森起司粉超市有售！

新來的捧友，什麼是中種法，請參考此篇👉

https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo

什麼是100%中種法請參考此篇👉

https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo

簡易流程
1.前一天先打中種麵團（放入所有麵粉採100%中種法）
2.冷藏至隔天8～24小時,加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作蒜香奶油
4.麵團排氣整型割線
5.麵團第二次發酵
6.預熱烤箱好，麵團灑上起司填上蒜香奶油巴西里立即開烤!
7.烤10分鐘後，第二次補料烤至上色完成！

👉修正重傳請按影片右下角HD，畫質更佳！

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【鹹蛋四季豆】家常簡單好吃，鹹香下飯不油膩！
四季豆怎麼做好吃？
鹹蛋還有什麼料理呢？
今天我們把這兩個東西結合！
來完成這道【鹹蛋四季豆】
濃郁鹹香下飯！
讓你一口接一口的扒飯！


（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆 1把
👉鹹蛋 2顆
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蔥 25克
👉醬油 1小匙
👉胡椒 適量
👉糖 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，加入四季豆翻炒
②熱鍋下油，加入蔥、蒜頭炒香
③加入鹹蛋黃炒至起泡
④加入四季豆翻炒，加入糖、胡椒調味
⑤加入蛋白翻炒，醬油提味
⑥加入辣椒、蔥點綴


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涼拌檸檬雞。lemon chicken salad
份量 : 約4-5人

材料:
a.
雞腿3支
鹽1/2茶匙
米酒1大匙

b.
青蔥1支
紅辣椒1支
香菜2-3棵
蒜頭3-4瓣
薑2-3片
檸檬汁3大匙
醬油2大匙
糖3大匙
麻油1大匙


lemon chicken salad
serves/makes: 4-5 person

Ingredients :
a.
3 Chicken legs
1/2 teaspoons salt
1 tablespoons rice wine

b.
1 scallion
1 chili
2 coriander
4 garlic
2 slices of ginger
3 tablespoons lemon juice
2 tablespoon soy sauce
3 tablespoons sugar
1 tablespoons sesame oil




 「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

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胡椒酥餅 份量 : 約 8個

材料:
A.內餡
豬後腿肉250g
蒜頭 3-4瓣
青蔥 150g

調味料 :
醬油 1.5大匙
米酒 1.5大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1大匙
粗粒黑胡椒粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
麻油 1大匙

B.外皮
a.油皮麵皮部份
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽1g
液體植物油15g
速發乾酵母 2g
水160ml

b.油酥麵皮部份
低筋麵粉90g
液體植物油30g

C.表面裝飾
熟白芝麻 2-3大匙

*放入預熱至210度c的烤箱中烘烤25-26分鐘至表面金黃


Taiwan Pepper cake full recipe:
serves/makes: 8

Ingredients :
A.filling
250g pork
3-4 cloves garlic
150g Scallion

seasoning :
1.5 tablespoons Soy sauce
1.5 tablespoons rice wine
1/4 teaspoon Salt
1 tablespoon sugar
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon White pepper
1/4 teaspoon chinese five spices
1 tablespoon sesame oil


B.pastry
a.pastry skin
300g all purpose flour
15g caster sugar
1g salt
15g vegetable oil
1/2 teaspoon instant yeast
160ml water

b.Crispy pastry
90g cake flour
30g vegetable oil

C.Topping
2-3 tablespoons White sesame

*Preheat the oven to 210°C (410°F) 25-26min to golden brown








「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/