現在每天接送殺手蘭的兩個孩子加上我家妹妹上學放學，一回到家，3個小孩就像3天沒吃飯一樣，一直問我:「阿姨，可以吃飯了嗎?」啊~我不是跟你們同時進家門嗎?怎麼可能回到家就有飯吃啦~~
放學後先去買菜，回到家4:30，先洗米煮飯，湯鍋加入雞胸骨、腿骨、雞胸肉再加6分滿的水放入大同電鍋下層，把炒好的肉燥放上層一起燉煮。
煮一道孩子們最愛的麻婆豆腐，再來一盤炒絲瓜，炒完菜雞湯剛好跳起來，雞胸肉撈起來放涼給貓咪吃，其他的放到瓦斯爐上開火，加入薑絲、米酒和蛤蜊，湯也完成了。
3菜一湯剛好一個小時!!時間很有限，切菜超快，廚房門口有3個小孩和2隻貓在等，真的沒有太多時間慢慢做，哈~~好吃比較重要啦~~
馬鈴薯香菇肉燥
材料:絞肉1斤，新鮮香菇5朵洗淨切片、馬鈴薯2顆削皮切小塊、蒜頭5顆拍開去皮、三角油豆腐約10個
調味料:醬油膏、白胡椒、五香粉、米酒、少量油蔥酥
先起油鍋放入蒜頭爆香，加入絞肉翻炒到大部分變色後，加入新鮮香菇拌炒，倒入醬油膏、米酒、撒上白胡椒粉，加一點五香粉、油蔥酥拌炒均勻後，加入馬鈴薯拌炒一下。
在燉鍋中放入油豆腐，將炒好的肉燥倒入，加水加到剛好蓋到肉燥，在大同電鍋外鍋放一杯水，放入裝了肉燥的內鍋燉煮，大同電鍋跳起來就完成囉~~
這次的肉燥加了馬鈴薯，肉燥就像加了豬皮一樣濃稠，口感超好的!!平常沒辦法到市場買豬皮，用馬鈴薯替代也能讓肉燥的湯汁變得濃稠好吃，妹妹一口氣吃了兩大碗飯!!
味道請依照各家喜好調整，醬油膏不像醬油一樣死鹹，也不會過甜，味道孩子們很愛喔~加入白胡椒和五香粉香氣十足，但是白胡椒會辣，要斟酌使用。
香菇肉燥 蒜頭 在 [哈瓜食譜] 香菇肉燥意麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
<<哈密瓜自製香菇肉燥意麵>>
[老闆再來一碗圖文網誌]
https://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5282924
[材料]
南投意麵、小白菜、豬絞肉、乾香菇、紅蔥頭、蒜頭、油蔥酥
[調味料]
米酒、醬油、冰糖、白胡椒粉、五香粉
[香菇肉燥作法]
１.紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮切碎，乾香菇泡軟切片備用。
PS.泡香菇水要留著。
２.少許油熱鍋，小火，放入紅蔥頭碎和蒜碎爆香，接著加入香菇片炒至香味溢出，再加
入豬絞肉，開中火翻炒至肉末變白粒粒分明。
３.鍋邊淋入醬油炒香，用冰糖、白胡椒粉、五香粉調味，加入油蔥酥和蒜酥，最後加入
米酒和泡香菇水煮滾，轉小火煮半小時，悶半小時待入味即可。
[香菇肉燥意麵作法]
１.小白菜洗淨切段，煮一鍋沸水加少許鹽巴，汆燙備用；接著燙南投意麵，燙至透明狀
撈出瀝乾備用。
２.取盤子，先夾入南投意麵，淋上香菇肉燥和湯汁，再擺上小白菜，完成。
[心得]
１.南投意麵是南投的特產之一，有點像陽春麵，但比較細薄，煮熟後會自然捲曲，口感
Q彈有咬勁，不易爛(陽春麵跟油麵泡湯泡久了會軟掉)，做工較繁複，所以較陽春麵
貴。而台南的鹽水意麵，是麵粉加入鴨蛋製作，口味上有所不同。南投意麵最常見的
吃法就是燙熟淋上滿滿的肉燥(配菜通常是韭菜、豆芽菜或是小白菜)，一碗三十元，
單純的美味小吃，卻十分令人滿足。
２.肉燥要煮的好吃，就是香氣要足，新鮮紅蔥頭、蒜頭、乾香菇絕對是必備的材料。可
以一次滷一大鍋，就可以吃好幾餐，還可以加一些油豆腐或是滷蛋一起煮，就相當豐
盛了。吃不完可以冷凍保存。
３.絞肉的選用，如果選擇帶有皮的，煮的時間就要拉長，才能把皮煮軟，會有入口即化
的油潤感。
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