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準備進入粽子節的節奏
好喜歡粽子呀
今年收到的第一組粽子是 #里仁 寄給我的
🔸香菇栗子粽
🔸五穀米紅麴
🔸薑汁地瓜甜粽
🔹三種都是純素
🔹選用台灣在地小農優良食材
🔹調味都是非基改醬油等
🔹友善耕作
💛感想：
口味是清淡健康系的，如果喜歡黏黏的南部粽，選香菇栗子，喜歡口感的話紅麴那款是比較QQ有嚼勁的，薑汁地瓜則是甜點也不錯，小小一顆很可愛，QQ的皮好喜歡~餡的話薑味滿濃的，喜歡薑汁的人絕對會吃得很開心。
其實正港南部人吃粽子是加油膏花生粉，不過緹不愛花生，而且從小我們家都是加甜辣醬~~~🌶️耶
訂購方式及更多產品介紹：
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#緹兒粽子蔬食夢 #緹兒里仁蔬食夢 #里仁蔬食 #蔬食 #素食 #粽子 #素粽 #端午節 #友善耕作 #小農 #純素 #全素 #vegan
#里仁10款蔬食粽開箱
要過端午了，讓人期待的粽子節，緹兒支持不使用農藥化肥的台灣米製成的美味粽子，附上緹的試吃報告來：
🌾#香菇栗子粽
味道簡單，兩朵大香菇和兩顆栗子，花生佈滿其中，很經典款不複雜的滋味。
🌾#紅藜麥養生粽
糯米搭配糙米和紅藜麥交疊的口感豐富有層次，餡料也很飽滿，吃到栗子、猴菇、川耳、花生、米豆、皮絲、菜脯。
🌾#紅豆沙鹼粽
紅豆沙綿密細緻，搭配橙黃色澤有點糕狀的Q軟米皮，甜度不會很高。
🌾#經典北粽
香氣十足米飯粒粒分明的Q彈口感，搭配古早味蘿蔔乾，也是經典。
🌾#紫米芋香粽
無農藥苗栗芋頭製成芋泥的香甜可口帶有椰子淡淡清香，很耐吃。
🌾#雪蓮子五穀粽
除了糯米之外，加入了燕麥藜麥等成份整個米粒吃起來有QQ的彈牙口感。
🌾#抹茶紅豆冰粽
沒有想像中甜膩，做了減糖處理少負擔，冰涼的Q皮消暑清爽！
🌾#黑芝麻冰粽
超濃郁的芝麻香，加入白芝麻粒增加啵啵啵的唯美口感，香甜滋味讓人喜歡。
🌾#湖州粽
此款為奶素粽，其它都是全素，粽子的造型也特別不一樣不是三角而是長條，猜是因為素火腿之中含的微量奶成份，一樣有著獨特的香氣與風味。
🌾#小米豆沙粽
微甜的小米搭配綿密的綠豆沙，整個味道好清甜香，份量不大不小，當甜點剛剛好。
這些都在里仁可以買得到，
網路可以開始預購享折扣囉！
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了解更多里仁粽的小故事👇
🔸里仁製粽大解析 https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=329
🔸端午粽飄香 製程知多少
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🔸飄香的里仁端午粽居然有六個小秘密？https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=576
#粽子 #素粽 #里仁 #里仁粽子 #蔬食粽 #端午 #全素 #純素 #vegan #vegetarian #緹兒蔬食夢
妹妹芭蕾舞老師問大家,
母親節過完了, 接下來要過甚麼節日?
妹妹舉手回答說粽子節,
我在教室後面聽到這回答真的好好笑~
在這全球疫情還在擴散的時期,
能吃到粽子真的很感恩,
感謝 天天里仁 的端午節禮,
送上了不使用農藥化肥的台灣米製成的安心素粽子,
食材也使用無農藥殘留製成,
里仁傳遞的就是與農友和廠商一起找回食物原有的味道~
.
我覺得 #香菇栗子粽 和 #經典北粽 味道偏清淡,
不過芭樂爸喜歡這兩種口味,
我自己比較喜歡味道入味的 #紅藜麥養生粽,
小元寶妹妹喜歡紫色的 #紫米芋香粽,
可能是因為顏色漂亮吸引他,
小芭樂最喜歡 #紅豆沙鹼粽,
奇怪的是他平常最不喜歡就是紅豆口味,
這一次他例外了! 媽媽我想不透~
.
兩兄妹還沒開拍就一直被眼前粽子吸引,
手一直沾來吃, 還忍不住想舔,
好不容易拍好, 他們很開心就拿來吃了,
結果粽子特寫卻忘了拍,
孩子越大, 拍照越混亂了~
.
更多粽子口味👉 https://bit.ly/2XjjuEG
.
#端午節 #粽子 #讓我想起大學的包種茶節
#這節日意涵是高中生參加後考大學會包種
#素寶寶日常 #qistin日常
#馬來西亞太太的台灣生活 #QistinWongTV
#習慣式下廚 #順手式備料 #輕鬆下廚趣
【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯，無敵簡單、美味，還可以拿來變化，端午節包粽子！！
（文下面有作法跟材料表）
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相信這麼熱的天，大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西，不過最近端午節要到了，塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法，讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯，接著就能包在粽葉裡面，變身為油飯粽～
一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯，受到很多粉絲的熱烈迴響，前陣子為了分享會，做了壓力鍋版的油飯，也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯，每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同，包括糯米水量的測試跟火侯的掌控，就是希望把這道一鍋到底，無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。
分享是件美好的事，不僅可以讓人感受到溫暖，自己也因為這道油飯，才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人，連要他搬一張沙發都會兩腿發軟，要他做什麼勞動的事，他只會說：好啦，我會做。
但是結果“好啦～我會做”，的意思就是：好啦～我絕對不會做，絕對會裝死，你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。
不過最近幾場分享會跟外拍的活動，才讓我感受到，其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人，他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李，列出清單、有哪些東西該準備的，怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡，怎麼到目的地，該搭什麼車，在哪裡轉車等等，他就像是人體導航機ＸＤＤ
到了現場，我需要什麼，找不到，只要開口說：我的ＯＯ咧？？東西就會出現！！
每年拿到行事曆，塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹，ＸＤＤ。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻，有條有理，我常驚呼，能看著事曆做事的人都是神人！！
或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人，但是不得不承認，那個身邊常常被你罵的人，通常才是你一直需要的人。
希望今天這道充滿愛的油飯，可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說：“好吃”兩個字。
粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等，當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔！！
如果有空會示範包粽子，不過重點是～～有人需要嗎?
＃＃＃＃＃＃
鑄鐵鍋油飯
準備材料：
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克（切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲（部位：二層）250克
乾魷魚半隻 ，大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾
★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml ＋清酒50ml（米酒也可以)＝250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米，所以使用 280ml 的液體
豬肉絲醃漬材料：
醬油 一大匙
紹興酒（米酒也可以）一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙
作法：
1.乾香菇洗淨，用10倍的水浸泡一小時左右，直到軟化。乾蝦米泡米酒備用，乾魷魚泡水，水量大約300ml，加入8克的鹽巴浸泡，至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料，抓醃入味，直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨，泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中，加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥，準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網，將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨，逆紋切成絲狀，香菇擠乾水分，切成絲狀，將泡開的乾蝦，瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋，加入4大匙的蔥油，開中火加熱，微溫的時候加入香菇絲煸出香氣，直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香，接著放入魷魚，最後放入豬肉絲，輕輕的拌炒到表面變白即可，撒上白胡椒粉調味，一小匙的糖、醬油一大匙，拌炒出香氣後，就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米，徹底瀝乾水分，將糯米放入鍋中跟料拌勻，加入所有的液體，上面灑滿油蔥酥，用鍋鏟鋪平表面，讓上面每一粒米盡量都浸到水分，這時候才打開瓦斯，轉中火煮滾，沸騰後，轉非常小的火燉煮10分鐘，關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯，要立刻鬆飯，散去所有的水蒸氣，讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。
詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔！
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯，電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
＃油飯 ＃古早味 ＃古早味油飯 ＃北部粽
材料：
香菇10朵、皮絲（素肉）100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條
調味料：
A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許
B.醬油2大匙、鹽少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許、香菇精1/2小匙
預備
※十榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時，撈出瀝乾水分，備用。圓糯米洗淨後瀝乾水分，浸泡於冷水中約5小時，撈出瀝乾水分，備用。
※皮絲浸泡於冷水中至軟化，切小塊後川燙，撈出瀝乾水分；杏鮑菇、素火腿切塊；香菇浸泡於冷水中至軟化，備用。
※乾栗子浸泡於冷水中至軟化，放入電鍋蒸熟(約20分鐘)，備用。
※取桂竹葉和麻竹葉，修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾，備用。
上集作法：
1.在蒸籠內鋪上沾水過的棉布，倒入拌勻的十榖米和圓糯米，蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30～40分鐘，備用。
2.熱鍋倒入2大匙橄欖油，加入薑末a爆香，將火熄掉加入調味料A再開火放入水a煮至滾沸後熄火，加入作法1蒸熟的十榖糯米飯拌勻，備用。
下集作法：
3.地瓜去皮切小塊，入油鍋炸至上色且熟透，再將杏鮑菇與素火腿過油爆香；備用。
4.熱鍋倒入橄欖油爆香薑末b，加入香菇炒香，再加入皮絲塊、栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸，再改小火煮湯汁收乾，再加入杏鮑菇塊炒勻備用。
5.各取1張桂竹葉和麻竹葉，相疊並折成三角椎狀，放入少許作法4十榖糯米飯，加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、香菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子，再蓋上十榖糯米飯，並把素粽包成立體三角形，中間用綿繩繫住；依序包完10顆粽子。
6.將包好的粽子放入水已滾沸的蒸籠，以大火約20分鐘即可。
素食家常菜料理│栗子搭配香菇這樣做太香了，試試這種做法，創新中不失傳統，出鍋比肉還好吃，這粽子太香太過癮了！│Vegan Recipe │EP212
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用栗子和香菇來做一道素食家常菜料理，每逢佳節倍思親，又是一個思念和感恩的節日，孩子們在旁邊看著我包粽子，讓他們感受到過節的意義，祝大家端午節快樂。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
栗子
香菇
米豆
豆包
有機優蛋白雜糧
菜脯
糯米
醬油
素蠔油
胡椒粉
五香粉
砂糖
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
加入社團「素食世界」👉
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
香菇栗子粽 在 [食譜] 超入味的水煮南粽－單一餡料篇- 看板cookclub 的八卦
〔楔子〕
雖然端午節已過去有一陣子了，但學習包粽子的精神不可怠，學習的成果
亦不能忘：）。
〔前言〕
今年是和老媽學習如何包粽子的第三年，雖然主要學習的還是以如何摺好
粽葉，以及如何將粽米和粽料穩穩妥當地包裹在粽葉裏，但是今年的我，終於
不再像過去的二年，過程中總是讓老媽指導與指正，學習挫折感再也不那麼嚴
重打擊著自己的心，甚至還像開了竅般地進步神速，居然還讓老媽像是十分放
心般地，因事暫時離家出門了一陣子去送粽子給親戚，留我獨自一人繼續與粽
葉和粽米與粽料奮鬥，相信，來年我的表現一定會更加地好，再過個二年，也
許此後家裏的端午包粽大業便可完全由我接手了吧！：）
說起包粽子，其實每家都會有每家的方式，而以下，為屬於我家的粽子的
處理方式和作法，在這裏跟大家一起分享嘍！：）但沒圖沒真象是真的，因為
在包粽子時，二隻手同時都是油油的，根本無法拿相機拍照XD。
＜單一餡的種類料材料與處理方法＞編號１
－１乾栗子
－２帶皮花生
－３乾香菇
－４五花肉
－５鹹蛋黃
＜購買／處理／烹煮方式＞說明
１－１乾栗子
乾栗子可以在南北雜貨店買到，買的時候可以問一下貨源為何，或聞聞有
沒有奇怪的藥水味，或顏色太過於白的。因為基本上，栗子應該很少有可能是
台灣自產的，台灣栽種的栗子樹數量應該是不多的。
乾栗子在購買的時候不需要買乾燥狀態時太大顆的，因為乾栗子在經過水
發和烹煮後，體積會膨脹變得比較大顆一點。並且，大顆的栗子價格也會較高
，如果只是意思意思包幾個或沒幾串粽子的話倒還無所謂，但若是大量的需求
的花費，那可是會吃不消的。基本上我不知道台灣所進口的乾栗子都是從哪幾
個國家進口的，但其中肯定有對岸貨（應為大宗）和日本貨，若買的是日本進
口的栗子，價格就更昂貴了。
乾栗子要先清洗過，再浸泡在冷水裏大約半天，或三到四小時的時間令其
變軟，但不管實際時間為多少，在泡軟之後，還得再經過一道手續，請拿起一
種名為針椎／椎子／目打，在十元店可以買得到，也真的只要十元的裁縫用工
具....參考圖片 →→ https://www.jm-life.com.tw/index.php?cPath=37_69
將泡軟的栗子一顆顆拿起來，仔細地挑除掉夾藏在栗子肉中，未能完全脫去的
栗子殼。這個動作很重要，會影響粽子吃起來的順口度的口感。
都處理好了之後，白水煮熟軟，這是第一道煮的手續，第二次處理，則是
炒。
＜炒的方式＞
方法十分地簡單，以沙拉油：醬油＝１：8/10的量，先將油倒入鍋中燒熱
，再倒入醬油油煮一下後，將栗子入鍋炒上色和入味，最後撒入喜愛的黑胡椒
的量調味即可起鍋備用。
１－２帶皮花生
花生也可以在南北雜貨店買，買時要買整顆帶皮的，台灣自己就有種植花
生了，以雲林所產的花生品質最佳，香氣最佳。若買得到的話，澎湖的花生聽
說也很香，只是量非常地少的樣子，當然，花生也有對岸進口貨，如果不想吃
得擔心害怕的話，當然是以支持台灣農特產品為好嘍！：）
花生在買來時，基本上它和綠豆、紅豆一樣也是乾貨，所以也得先經過浸
泡的方式使其變軟，花生在夏天的話大約得泡三到四個小時左右的時間（冬天
約為一天），泡軟後則也是白水煮熟軟就可以放涼備用了。
但我個人認為可以多煮一些沒關係，反正一樣都是要煮，不如多煮一點先
撈起要包粽子用的量，留下少量煮好後加點糖就有花生湯可以吃了。
只是，花生比紅豆還要難煮，就算是以壓力鍋來煮，煮的時間也差不多需
要大約50分鐘左右的時間才有辦法煮軟，所以如果是以一般鍋具來烹煮的話那
就......XDDD，但也有偷吃步可以使用啦！例如泡軟後先放入冷藏庫冷凍，先
改變花生原本的結構後會容易煮得多，但口感上會不會有差別則並不知曉，因
為這一招在我家還沒有使用過XD，不過基本上，花生泡得愈軟便能煮得愈快，
這是阿母的叮嚀和傳授。
１－３乾香菇
乾香菇也可以在南北雜貨店買到，基本上香菇的價差較大，因為不同品質
、不同大小、不同季節所產的香菇的價錢是不一樣的。但再怎麼樣，香菇原本
就是一種價錢不便宜的食材了(囧)，所以可以去買自己能夠承受的品質和大小
的香菇來使用。
而香菇的話以埔里產的較香，又以日曬的比機器烘乾的更有香氣，要挑選
有柄的，相同大小時比起來肉厚、並且菌傘往內捲的品質為佳，買的時候當然
也要聞聞看夠不夠香嘍！買到不香的香菇，用起來真的會令人感到很鬱悶。
乾香菇先清洗過後再浸泡冷水至軟，如果泡的是熱水的話，雖然可以比較
快泡軟，但香氣同時也會較容易散失，所以寧可以冷水慢慢泡發。
泡好後香菇水當然是留下來備用，並且將每一朵香菇的菇柄切或剪下來也
是備用。這一點很重要，因為菇柄的口感較硬且韌，基本上說來是口感不佳的
，所以一個個切／剪下來才不會影響整朵香菇入口時的口感，至於菇柄的話可
以留下來作為粽子裏綜合炒料的用料之一來減少香菇的使用量。
所以，雖然香菇在粽子裏通常很容易看得到它是以整朵，或是1/2、1/3朵
的大面積的方式呈現的，但其實在綜合炒料裏也會需要使用得到它，於是在泡
好的香菇裏也是得分出一部份來切絲加入綜合炒料之中的。
乾香菇泡好後，擠乾水份，再以同炒製栗子的方式去炒它即可，請見前面
亮藍色的＜炒的方式＞相同的作法。
１－４五花肉
粽子，真的建議一定要用五花肉來作為肉的用料，因為有五花肉中的油脂
的滋潤和提味，可以使粽子的滋味大大的加分，倘若使用的的完全的瘦肉，那
麼粽子吃起來的感覺便會完全不同，差得多了，所以，如果敢這樣子吃的話，
我甚至想推薦整個使用純豬脂肪來包粽子，那才是真正的美味、真王道。
基本上我的老爸是說黑豬肉比白豬肉好吃，所以如果不介意價格較高的話
就使用黑豬五花肉吧！雖然我也實在吃不出來其中差別在哪裏(@@")，帶不帶皮
則無所謂，但五花肉通常都是帶皮販售的，只有超市才會有去皮五花肉，所以
就帶皮使用吧！當然，不嫌麻煩的話可以先拔毛就拔毛。
五花肉在我家是要「先炒再滷」過的。可能有人會說何必這麼麻煩呢？炒
一炒就好了呀為什麼這麼麻煩要再滷呢？但說真的，滷過的才會真的入味、真
的會香氣足夠、豬脂也才會軟化，包進粽子後經過水煮的過程才也會有入口即
化的超美口感。
那麼為什麼要先炒？是為了要炒上色，滷的話只要滷入味就好不需要滷到
五花肉入口即化的程度，因為包入粽子之後還要水煮非常的久。至於五花肉要
用什麼香料滷，其實每一家的滷肉的調味料都不盡相同，隨各家喜好就好，像
我家的話用料並不複雜，只有使用到醬油、蒜頭、桂皮、冰糖就很美味了。：）
１－５鹹蛋黃
鹹蛋黃的話南北雜貨店也可以買得到，通常買的時候買到的是只有蛋黃的
部份，只是可能在買的時候需要注意新鮮度的問題，不要買到已經（開始）臭
掉的就好。當然，如果不嫌麻煩的話，也可以買生的鹹鴨蛋自己打開殼取蛋黃
蒸熟，只是這樣真的是有麻煩，因為會有一堆不知要怎麼辦的生蛋白產生，所
以乾脆直接買人家處理好了的鹹蛋黃就好了。
買回來的鹹蛋黃不需要經過什麼特別處理，頂多以健康為前提不想吃那麼
多蛋黃，或想省錢不想買太多蛋黃的話，拿一條線切成一半使用就好。
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