香草豬梅花的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

愛吃鍋或是愛吃肉的人看這唷～～😋😋
剛剛才發現我竟然連兩則發文都是吃的耶
你們看我有多愛吃XD
吃到離開餐廳店員還特地跑出來問我怎麼都吃不胖
就因為看到我一直吃幾乎沒停過
還說看到我幾乎都吃光了🤣
原來我在大家眼裡真的是很會吃誒（笑）

前幾天去吃了東區新開的火鍋店
✨SHABU NANA 日式涮涮鍋 奈奈✨
他們的用餐方式很特別喔
在門口要先買入場券350元/人
入內後再去點餐機自由搭配想吃的食材
這個方式就是先收他們開店人力等等基本所需的開銷之後，進去後加點的肉品食材直接算你成本最低價
超佛心的～～
平常如果有在買高級肉品的人
應該會發現他們的肉真的很划算

採用新鮮的冷藏肉，更能保存肉品的鮮甜多汁
但冷藏肉非常難切（因為比較軟）
有些賣冷藏肉的店家還是會稍微冷凍過再切
但這樣就失去了冷藏肉的風味
所以奈奈店裡有一台從日本進口的專業切肉機
（價格不斐😏）特別用來專切冷藏肉的唷👍🏻

頂級肉品在這裡比外面便宜很多
像是火鍋都吃Prime牛小排的話
在別家絕對是破千的價格
奈奈單點只要兩百多！
他們更堅持使用美國自然牛
（不施打抗生素、荷爾蒙等）海鮮也很新鮮
就是要客人吃的開心又吃的健康

那天吃了香草豬梅花大推～
完全沒豬味而且很Q彈🤤
火鍋料也是有特別挑選過的唷
有南門市場有名的手工蛋餃跟百頁卷💕

重點是雖然是自助式的但店員們都很熱心
很推薦大家去吃吃看～～
真的是會一吃就愛上的火鍋❤️

今天要跟大家分享的美食【Agma起司惡魔 - 中壢中原店】，是一間位於中原夜市商圈人氣韓式料理餐廳，原先主打春川炒雞起司鍋🥘，最近剛轉型為正宗韓國烤肉專賣店🥓，店裡主打韓式烤肉、韓式美食、韓式小菜吃到飽，還有自助飲料吧無限暢飲！
特別推薦 #澳洲牛五花 #澳洲牛小排 #香草豬梅花 #海鮮煎餅 #海鮮豆腐鍋 #雪濃牛肉鍋，編編與美食團隊嘗完後都感到馬西搜油😘😘😘！
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#食況轉播 #CANVAS

週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。

我來到的是 CANVAS TAIWAN，MUME前主廚Kai Ward的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。

疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。

於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。

開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。

海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。

一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。

主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。

擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。

目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。

『週一 時蔬熱壓吐司』

四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
櫛瓜 一條
甜椒 半顆
洋蔥 1/4顆
玉米筍 4條
橄欖油 適量
香草橄欖油 適量 (增添香氣，可省略)
鹽巴 適量
黑胡椒 適量

乳酪絲 適量

『週二 薑汁燒肉熱壓吐司』

四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)
豬肉火鍋片 250g (我用梅花肉)
調味料
醬油 1.5大匙 (醬油鹹度不同 要自己再調整)
米酒 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 10g

薑泥 約1小匙
西生菜 適量

『週三 花生麻糬熱壓吐司』

四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)

自製花生粉
原味去皮花生 100g
砂糖 25g

自製麻糬
糯米粉 70g

『週四 蔥花蛋肉鬆熱壓吐司』

四份熱壓吐司
8片吐司 (約1-1.5cm厚)

蔥花蛋
雞蛋 3-4顆
蔥花 適量
鹽巴 適量
油 適量

肉鬆 適量
西生菜 適量
水 130g
砂糖 15g
油 一點點

『週五』 抹茶麻糬紅豆吐司

8片吐司 (約1-1.5cm厚)

自製麻糬
抹茶粉 7g
糯米粉 70g
水 130g
砂糖 25g
油 一點點

蜜紅豆 適量

#熱壓吐司 #小V鬆餅機 #Vitatonio鬆餅機
#時蔬熱壓吐司 #薑汁燒肉熱壓吐司 #蔥花蛋肉鬆熱壓吐司 #花生麻糬熱壓吐司 #抹茶紅豆麻糬熱壓吐司

▼文字食譜在下方喔▼

史詩般的一集，只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡，那個迷死人的古巴三明治。
花了16小時復刻香草烤豬，累死我，但成品愛到發瘋！真的超讚超好吃！

我們參考了導演分享的原廠劇組食譜，翻譯成中文附在下方，把美式計量（杯）改成 ml 和 g，讓想做看看的人可以參考（我有微調一小部分）

原廠英文食譜
https://thechefshow.com/recipes/cubano

古巴三明治
香草 mojo 烤豬
法國麵包
軟奶油 適量
火腿片
起司片
酸黃瓜 切片
無籽芥末醬

作法
1.麵包對半切後，切面抹上奶油，用中小火煎至表面金黃上色。
2.火腿和豬肉用中火把表面煎香，一片麵包擺上火腿、肉片、起司片、酸黃瓜片。
*後來覺得肉跟起司可以放大方點！
3.另一片麵包抹上芥末，麵包蓋起來，在表面和底部都抹上奶油。
4.將三明治夾入烤麵包機中，壓烤至整體金黃上色。
*建議壓2-3分鐘

古巴風香烤豬肩肉
豬肩肉 1.5kg，我們用了梅花
鹽滷汁（Brine）
柳橙汁 480ml
水 480ml
米醋 60ml
香料蘭姆酒 60ml
鹽 50g
糖 25g
蒜頭碎 100g
新鮮百里香 1大匙
新鮮迷迭香 1大匙
新鮮奧樂岡 1大匙
新鮮鼠尾草 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
月桂葉 1.5片

Mojo 醬汁（Mojo Marinade）
橄欖油 80ml
香菜 1大把
薄荷葉 2大匙
柳橙汁 60ml
萊姆汁 60ml
蒜頭 4顆，切碎
柳橙皮 3/4大匙
新鮮奧勒岡 1小匙
孜然（cumin）1/2小匙
黑胡椒 1/3小匙
海鹽 1/3小匙

作法
1. 鹽滷汁材料混合，冷藏醃漬12個小時。
2.Mojo 醬汁材料放入食物調理機中打泥。
3.鹽滷好的豬肉取出，用餐巾紙拍乾，抹上 mojo 醬汁靜置2個小時。
4.放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約1小時又45分鐘，直到表面上色、中心達到76℃的溫度（粉紅色desu）。
*30分鐘時打開烤箱，把醬汁淋上去
*60分鐘時取出翻面，繼續烤

5.取出後靜置10分鐘到30分鐘，切片備用。
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0:00 開始
1:54 鹽滷豬
5:13 mojo醬
6:30 烤
9:20 組裝
11:48 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

香水人生｜甚麼場合該噴甚麼香水？
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＃人要衣裝佛要金裝香水是你隱形的服裝
　　
服裝要看場合穿 頭髮會看心情剪😘
妝容會挑場合化 飲料會選時機喝
那麼香水到底該怎麼噴呢？
　　
在運動的場合 汗水夾雜濃郁的香氣💗
在約會的場合 人群中找尋不到你的香氣　
讓小波告訴你 甚麼場合該噴甚麼香水吧！
　　
周五請準時鎖定香水人生😉

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影片提及香水：

▶ 1:46 Montblanc 萬寶龍傳奇白朗峰男性淡香水
香 調： 柑橘調
前 味： 粉紅胡椒、佛手柑、葡萄柚
中 味： 荳蔻、薰衣草
後 味： 橡苔、白麝香、喀什米爾木
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▶ 1:46 Acca Kappa 白麝香古龍水
香 調： 柑苔調
前 味： 苔蘚、薰衣草、杜松
中 味： 麝香木
後 味： 麝香、琥珀、檀木
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▶ 1:53 LANVIN Marry me 女性淡香精
香 調： 花果清新調
前 味： 白桃、小蒼蘭、苦橙
中 味： 玫瑰花瓣、茉莉、木蘭花
後 味： 麝香、琥珀、雪松
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▶ 1:53 MICHAEL KORS 璀璨海洋女性淡香水
前味：義大利佛手柑、粉紅葡萄、澳洲青蘋果
中味：小茉莉、白牡丹、鈴蘭
後味：麝香、檀香
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▶ 2:19 BVLGARI Man In Black 寶格麗當代真我男性淡香精
香 調： 東方花香調 、 皮革香調
前 味： 天然萊姆酒
中 味： 晚香玉、鳶尾草根、皮革
後 味： 安息香、薰草豆、零陵香木
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▶ 2:19 BVLGARI 寶格麗當代勇者男性淡香精
香調：木質調
前味：苦橙、甜蘭姆酒
中味：黑可可、豆鳶尾花
後味：黑檀木、零陵香豆

▶ 2:19 BOSS THE SCENT 紳士男性淡香水
香 調： 皮革香調
前 味： 薑
中 味： 曼林克果香、薰衣草
後 味： 皮革

▶ 2:26 VERSACE Crystal Noir 凡賽斯星夜水晶女性淡香水
香 調： 東方花香調
前 味： 小荳蔻、生薑、胡椒
中 味： 椰子、梔子花、橙花、牡丹

▶ 2:26 Bvlgari Goldea The Roman Night 寶格麗羅馬之夜女性淡香精
香 調： 木質花香調 、 柑苔調
前 味： 桑椹、黑牡丹
中 味： 茉莉花、晚香玉精油
後 味： 黑麝香、廣藿香、香根草
後 味： 琥珀、檀香、麝香
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▶ 2:54 MONTBLANC Legend 萬寶龍傳奇經典男性淡香水
香 調： 柑苔調
前 味： 薰衣草、山胡椒、卡拉布里亞佛手柑
中 味： 橡苔、玫瑰花、蘋果、天竺葵
後 味： 東加豆、檀香
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▶ 2:54 Versace Pour Homme 凡賽斯經典男性淡香水
香 調： 柑橘調
前 味： 佛手柑、天竺葵
中 味： 法國橙花、苦橙葉、藍風信子、西洋杉
後 味： 琥珀、麝香
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▶ 2:54 Versace Eau Fraiche 凡賽斯雲淡風輕男性淡香水
香 調： 花果清新調
前 味： 玫瑰木、楊桃、白檸檬
中 味： 龍蒿、鼠尾草、西洋杉針葉
後 味： 天然琥珀結晶、美國梧桐木、白麝香
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▶ 3:06 Chloe 同名女性淡香精
香 調： 玫瑰花香調
前 味： 小蒼蘭、粉色牡丹、荔枝
中 味： 木蘭花、玫瑰花、鈴蘭
後 味： 香柏木、琥珀 、蜂蜜
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▶ 3:06 Chloe 白玫瑰女性淡香水
前 味：木蘭、佛手柑
中 味：白玫瑰、棉花
後 味：白麝香、梔子花
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▶ 3:06 Azzaro Mademoiselle 晶采女性淡香水
香 調： 花果清新調
前 味： 冬梅、山梅花
中 味： 甜桃
後 味： 鳶尾木
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▶ 4:35 Gucci Guilty Black 罪愛夜男性淡香水
香 調： 木質花香調
前 味： 芫荽、薰衣草
中 味： 橙花、橙花精油、嫩綠芳香
後 味： 廣藿香、雪松木

▶ 4:35 Dior Sauvage 迪奧曠野之心男性淡香水
香 調： 東方清新調 、 柑橘調
前 味： 卡拉布里亞佛手柑
中 味： 廣藿香、川椒
後 味： 龍涎香
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▶ 4:35 BOSS Bottled Night 夜自信男性淡香水
香 調： 木質東方調
前 味： 白樺葉、薰衣草
中 味： 紫羅蘭、小豆蔻
後 味： 濃郁的木質、麝香調

▶ 4:45 CHANEL 香奈兒摩登COCO魅惑印記女性淡香精
香 調： 東方花香調 、 柑橘調
前 味： 西西里柑橘、卡拉布里亞佛手柑
中 味： 玫瑰、茉莉花香
後 味： 廣藿香、琥珀香調 （香草+東加豆）
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▶ 4:45 Gucci Guilty Black 罪愛夜女性淡香水
香 調： 東方花香調
前 味： 紅色水果、粉紅胡椒
中 味： 覆盆子、香桃、紫丁香、紫羅蘭
後 味： 廣藿香、龍延香

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音樂來源：Happy Funk (2018) ALEXEY ANISIMOV