這是定宇憤怒的深夜邪惡食堂...台灣人愛呷的「腹內」,台南人的美食「香腸熟肉」,不是中國用詞的「雜碎」!
中國國民黨今天在立法院荒腔走板的表現,引起了全國養豬協會、一般民眾、甚至國民黨自己的青年團普遍的撻伐,結果國民黨從黨主席到立院黨團不僅沒有一絲絲歉意,甚至於發文時還一再用「雜碎」來稱呼國民黨亂丟台灣豬的「腹內」。
台灣人敬天惜食,豬的內臟不是叫做「雜碎」,台灣人愛吃內臟,不會嫌他們髒,所以「雜碎」這種高度負面的字眼,不是台灣人用來形容動物內臟的名詞。豬(獸類)的內臟我們說是「腹內」,在台南搭配巧手料理的「香腸熟肉」,就使用了許多「腹內」;雞(禽類)的內臟我們叫做「下水」,煮出來的湯叫做「下水湯」。這是有修飾、有美化的用詞,也是台灣美食文化重要的一環。
「香腸熟肉」是台南人的下午茶,而且是價格高檔的點心,從前都是「阿舍」才吃得起。舍者是台語「少爺」唸快一點後的合音,大少爺也可以唸成大舍,還有所謂的「清舍」,清是閒閒嘸歹誌的意思,這種有錢又有聞的人才能享受人生,才會吃成精、嘴變刁,所以要做這行,手藝要高超,會做個一、二十種品相是起碼的水準,如果被相中了,還會被請去辦桌,照這樣講,這也算是一種台式Appetizer,也是總舖師沒出張時賴以維生之計了。
在傳統「香腸熟肉」攤不必食肉燥飯就能飽足。要在香腸熟肉攤吃飽,肉圓、米血、糯米腸等,無需喧賓奪主另外添來肉燥飯,這才是台南美食的王道。
台灣的祖先篳路藍縷,窮困的生活發展出「敬天惜食」的文化,愛吃豬的內臟,是在這樣的歷史背景下發展出來的。台灣的先人對食物的恭敬心使然,為豬的內臟,取的名字,因此相當美化。
國民黨今天用豬內臟潑灑蘇院長,豬農協會出來抗議,他們擔心國民黨這樣做,會影響人們不敢吃豬內臟。
國民黨說豬的內臟叫做「雜碎」,用來潑灑也隱涵雙關語,罵蘇院長和民進黨是「雜碎」,「豬的內臟」在今天的國會,竟然是被國民黨當作污穢的穢物來使用,豬的內臟徹底被污名化。
國民黨內部沒有本土派嗎?為什麼連議事抗爭,都用中國的文化背景在展現?
國民黨立委中的台灣人,你們在黨內完全矮化?完全無法說明台灣人食用豬的內臟「敬天惜食」的文化?你們何其忍心?要把中國人取牛羊內臟的名字:「雜碎」兩個字,硬加在台灣豬的內臟身上?
國民黨今天在立法院做了什麼,參考這篇 https://www.facebook.com/143944236949/posts/10158878126896950/
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:11)總鋪師手路菜 嘉義人下午茶 嘉義的總舖師,在淡季的時候,就做一些手路菜,擺攤來賣,貼補家用,結果這些平時在辦桌的時候,才能吃到的功夫料理,獲得顧客的喜愛,成為在地人的中式下午茶。 【嘉義熟肉攤】 黑人魯熟肉 地址:嘉義市東區共和路84號 電話:05-2256661 營業時間:1...
「香腸 糯米腸 料理」的推薦目錄:
- 關於香腸 糯米腸 料理 在 王定宇 Facebook
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- 關於香腸 糯米腸 料理 在 全富水產 Facebook
- 關於香腸 糯米腸 料理 在 台灣1001個故事 Youtube
- 關於香腸 糯米腸 料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube
- 關於香腸 糯米腸 料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube
- 關於香腸 糯米腸 料理 在 [心得] 台灣夜市12道料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於香腸 糯米腸 料理 在 九層塔炒香腸的推薦與評價,FACEBOOK、PTT和網紅們這樣 ... 的評價
香腸 糯米腸 料理 在 GIGI 吱吱兒 Facebook 八卦
🦞🦞🦞🦞🦞
冷冷的天氣
就是要來一碗暖心暖胃的粥嘛😍
位於市府站附近的✨『All In One - A.I.O 餐廳 』✨主打「浮誇版海鮮粥」、預約制無菜單、無國界餐廳、客製化餐飲
主廚會直接在桌邊料理
讓你可以現場看到精湛的廚藝
然後陣陣飄香搞得我好餓😂
口水流個不停🙀
這裡的招牌就是👉 #浮誇海鮮粥
建議要先預約,才吃的到哦😊
整個滿滿的海鮮,都看不到粥了
海鮮料有:有四顆南非鮑魚、兩隻宜蘭小卷、錦繡龍蝦、蛤蠣
料實在太多、太霸氣了啦😍
灑上爽脆的芹菜和香脆的蒜酥
底下還有鮮嫩的筍絲
口感豐富有層次👍
粥的湯頭還有豐富的海鮮鮮甜味
旁邊還有佐料盤,可以自己搭配
有辣椒、金桔、蔥、蒜酥、芹菜末和梅子薑片
我個人非常喜歡 #梅子薑片
酸酸甜甜,好開胃又好涮嘴唷
整碗浮誇海鮮粥,不但料多味美
海鮮用料也非常的新鮮
完全是大大的享受💖超滿足😋
台式小吃也是老闆的手路菜👍
#鮮蚵烘蛋
金黃蓬鬆厚實的烘蛋
咬下去超大顆鮮嫩飽滿的鮮蚵
鹹香鮮美的口感,超好吃
#烤小卷
濃郁鮮美的海味
忍不住一口接一口
#自製手工米腸
蒸煮後的糯米腸,米心香滑軟Q
吃得到鬆軟綿密的花生
用料紮實美味
#手工高粱酒豬肉香腸
口感Q彈有嚼勁,吃的到濃郁酒香
香腸煎過外酥內嫩!非常美味
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這個布丁甜而不膩,太好吃了
吃了可口的甜點
為這一頓美味料理畫下完美句點
🎉星期一到三打卡評論
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喜歡吃海鮮粥或創意料理的朋友
一定要去嘗鮮啦👍大推💖
【店家資訊】
🏡地址:台北市信義區基隆路一段101巷23號
☎️電話:(02)2767-7058
⏰營業時間:11:30–22:00
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香腸 糯米腸 料理 在 全富水產 Facebook 八卦
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香腸 糯米腸 料理 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
(00:00:11)總鋪師手路菜 嘉義人下午茶
嘉義的總舖師,在淡季的時候,就做一些手路菜,擺攤來賣,貼補家用,結果這些平時在辦桌的時候,才能吃到的功夫料理,獲得顧客的喜愛,成為在地人的中式下午茶。
【嘉義熟肉攤】
黑人魯熟肉
地址:嘉義市東區共和路84號
電話:05-2256661
營業時間:14:00~18:00
(每週一公休、賣完為止)
(00:08:52)台南油炸甜點 熱賣兩代半世紀
古早味小吃之所以無可取代,經常是美味裡頭的人情味,最讓人留戀。台南這攤熱賣超過半世紀的油炸甜點,就有兩代之間濃濃的父子情。
店家資訊:
店家:游爸爸番薯椪
地址:台南市中西區友愛街170號
電話:0933-353-428
(00:16:20)糯米腸香腸午後飄香 高雄人的台式下午茶
為了小孩,做媽媽甚麼都願意忍,包括另一半的家暴。鳳山這個專做台式古早味下午茶的老闆娘,就是為了家庭忍耐了一輩子,終於她苦盡甘來,現在和孩子,一起在工作裡找到幸福和成就感。
店家資訊:
三輪的店
地址:高雄市鳳山區八德路296巷25號
電話:0953-696-085
(00:24:36)炸饅頭配炕肉酸菜 彰化在地下午茶
彰化一家炸饅頭,炸到外酥內軟的饅頭,配上炕肉,是在地人相當喜愛的下午點心,而美味的背後,還有一份堅強的母愛。老闆娘的孩子,生下來就看不見,做媽媽的沒有怨天尤人,而是樂觀細心的,當起兒子的眼睛。
店家資訊:
阿貞炸饅頭
地址:500彰化縣彰化市民生南路76之2號
電話:04-728-8336
(00:31:39)紅豆內餡炸饅頭 老台中的課後點心
剛剛看完高雄人的下午茶,接下來這一味,是台中人的下午點心。巷弄裡的日式炸饅頭,包滿綿密的紅豆內餡,是許多學生放學回家路的必買的點心。這麼多年了,銅板價維持不變。因為老闆的父親,臨走前特別交代兒子,大家日子已經很辛苦,只要生意過得去,儘可能不要漲價,造成消費者的負擔。
店家資訊:
天天饅頭
電話:(04)2225-0868
地址:台中市中區台灣大道一段336巷
(00:39:33)牛腱子肉捲餅 超人氣下午茶
維修砂石車的師傅,遇到大環境不景氣,選擇另尋出路,從學徒開始做起,學做中式點心,過去拿工具,現在揉麵團,雖然性質不一樣,靠的都是自己的雙手,實實在在,才有機會突破困境
店家資訊:
店家:捲餅咬鹿
地址:10491台北市中山區錦州街315號
電話:02-2509-1581
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
香腸 糯米腸 料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料:
200g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g 鹽/Salt/塩
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
隨意 九層塔/Basil/バジル
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
醃料:
8g 醬油/Soy sauce/醤油
3g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
1g 五香粉/Five spice powder/五香粉
3g 薑末/Ginger paste/おろし生姜
【2021.3月排行】
1【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
2【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
3【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
4【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
5【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
6【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
7【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
8【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
9【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
10【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
11【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
12【純素高麗菜飯】鮮甜清脆 比油飯還好吃
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA5
13【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
14【純素照燒雞腿飯】鮮香入味
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k
15【電鍋烤番薯】這樣烤最香甜美味
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
香腸 糯米腸 料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料:
280g 老豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
80g 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
30g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
5g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
10g 海苔粉/Nori powder/のり粉
適量 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
40g 太白粉/Potato starch/片栗粉
【2021.4.17排行】
1【豆包做素雞】一種食材無添加
https://youtu.be/jKdUXn-TR3Q
2【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
3【純素千層香魚】鮮香美味 還超級簡單
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro
4【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
5【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
6【純素香酥里肌條】不油炸 無比酥脆
https://youtu.be/sFNLe_ruSn4
7【純素煎蝦捲】完美復刻淡水炸蝦捲
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58
8【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
9【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
10【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
11【純素香煎素曼】比鰻魚飯還好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
12【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
13【純素煎小芋乾】比小魚乾健康
https://youtu.be/07stT-ahldo
14【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
15【純素煎菇圈】炸花枝圈超完美複製
https://youtu.be/j2vHl7T8oMI
香腸 糯米腸 料理 在 [心得] 台灣夜市12道料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
看到上面寫的私廚討論串有感而發,
所以來分享一下我的週五晚餐辦桌經驗..
身為一個在上海工作的宅女, 沒事就是煮煮菜,
之前每周五晚餐都會設定一個主題, 請同事來家裡吃飯喝酒~~~
如:台式 / 泰式 / 義式 / 韓式 / 日式 等等
沒事也會上來這個版找找靈感
1. 首先設定主題, 列好菜單, 開始採買食材,
上海這裡的菜大部分都是上網買了
(也可以去大賣場 但我沒有車
而且要買好多菜 常常去了 坐計程車回來好傻, 所以直接上網訂)
早上訂下午就會到, 現在更快了也有30分鐘~2小時到貨的
2. 列出可以事前準備的步驟
通常都是約週五下班後在家裡聚餐,
不想大家餓著肚子等我煮菜, 希望1小時內就可以開飯,
因此從周一到周五早上 都無法偷懶要為週五做準備
之前做過的台灣夜市12道料理 菜單如下:
01 天婦羅
02 炸雞排
03 肉圓
04 蚵仔煎
05 油飯
06 鹽水雞
07 魯味拼盤
// 01-07 皆為自製, 所以事前能儘量準備越多越好
08 蚵仔麵線
09 烤香腸 / 糯米腸
10 炸四季豆
11 豬血糕
12 蚵仔湯
// 08-12 以上是買現成的, 簡單步驟操作就可以上桌
// 08 “古早蚵仔麵線”調理包真的好好吃
// 09 之前也有自己灌過香腸跟糯米腸 (在淘寶網買的香腸機器玩具
香腸沒有其他調料(色素?) 根本不可能有那種紅色
糯米超級黏手越灌越生氣阿
3.接下來就是分配時間, 舉例來說依照食材入味程度及新鮮度調整~~~~
周日:
05 油飯:自己的經驗值作的, 重點是炒米時手會超級酸
周一:
03 肉圓:參考版上的文章作的,皮有點破了但是口感OK
08 鹽水雞 : 準備香料鹽並醃雞肉, 參考版上的文章作的
周二:
08 鹽水雞 : 醃好的雞肉拿出來水煮滾, 放涼後切塊拿回去冰
周三:
09 魯味:自己的經驗值作的, 麻煩的是是洗大腸(用了麵粉跟可樂清洗)
腐竹重點是要先泡水, 軟化後才好入味
周四:
01 天婦羅:準備魚漿(去刺白肉魚, 鹽. 小蘇打粉, 冰塊)
用條理機攪拌成泥 備用
02 醃雞排:把雞腿肉(去骨)醃好, 也有用雞胸肉, 是二種口感
周五早:清洗蚵仔, 寫晚上的小抄
04 蚵仔煎:參考版上的文章作的, 我覺得蚵仔煎的醬很重要(甜辣醬無敵阿
周五晚:
拿出準備好的小抄, 不然菜很多容易亂了手腳
把同樣料理/加熱方式的料理排在一起 列出順序
瓦斯爐1 > 炸的 (天婦羅 炸雞排 四季豆)
瓦斯爐2 > 煮的 (麵線)
烤箱 > (香腸 / 糯米腸)
電鍋 > (油飯 肉圓 魯味 豬血糕)
瓦斯爐2 > 最後處理 (蚵仔煎 蚵仔湯)
因為這二個很快熟 而且放涼不好吃 所以擺最後…
直接食用> (鹽水雞) 可以先拿出來退冰比較好入口
感覺青菜太少了就可以再燙個青菜+肉燥也很快可以上桌哦~~~~
最後就是成果照, 煮好自己都沒有力氣拍照跟吃了…..
這個經驗值差不多試過很多菜色了, 可以給大家參考下~~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.74.42.38
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483091836.A.D0C.html
我認真覺得我有把每次辦桌當成是在執行專案XD (剛好工作也是在專案管理就是
這款超好吃又能快速搞定(自行加入:蚵仔 大腸 丸類 木耳 筍絲 都可以哦)
包裝參考這裡 https://goo.gl/TM8cIC 我沒有幫他們代言阿啊啊
台灣:我在頂好超市買過, 線上購物大家可以自己搜尋看看
上海:請用大眾點評搜尋:佳思多(這是台灣超市) or用淘寶網搜尋麵線名稱(簡體字)
※ 編輯: congeal (45.61.238.218), 01/01/2017 10:58:30
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