【 簡單滋味大大學問!酸爽檸檬好消暑 】
愛吃檸檬🍋🍋的朋友
總是對那股振奮精神的酸味欲罷不能~
而我們的 #蛋白霜檸檬塔
除了酸之外,更有豐富的香氣和口感!
想知道有什麼神奇秘辛嗎?
就來跟小幫手一起看下去吧!
🍋特製檸檬膏 🍋
蛋白霜檸檬塔使用了 #三種檸檬 製作
分別為 「屏東特級檸檬」、「台灣香水檸檬」、「法國香檸檬」
各自有著不同的酸度、甜度、香氣
透過多次調和製作出最順口的比例!
🍋蛋白霜擠花 🍋
將檸檬膏倒入每日現烤的 #酥脆塔座 後
就接著擠上雪白的 #法式蛋白霜
蛋白霜偏甜與蓬鬆的口感
和檸檬膏形成有趣的對比
卻不失平衡!
🍋炙烤蛋白霜 🍋
用火焰噴槍為蛋白霜烤上 #細緻花紋
除了看起來十分華麗美觀外
帶點微微焦香的蛋白霜吃起來更添一股風味!
▍蛋白霜檸檬塔
💲單份450元 // 十吋不切1800元
・可現場購買 / 預訂自取 / 宅配出貨
・預訂付款後三天內可到貨
・預訂請私訊→ m.me/minuit1200
🌟一個檸檬塔不夠吃嗎?
來份 「夏日繽紛組合」吧→ https://goo.gl/Edv37e
© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有,盜用必究
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,在眾多法式小點心裡 " 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。以做法及口感分類來定義她,不萊嗯是將她歸類為小蛋糕(不過有人認為她是屬於餅乾的一種)。第一次吃到的瑪德蓮是不萊嗯自己做的,在此之前並沒有機會認識正統版法式瑪德蓮應該是怎樣的口感,直到2016年年初第一次到東京旅行,逛進...
香水檸檬 在 張曼娟 Facebook 八卦
【曼娟貼文】
為扭傷未痊癒的腳踝去復健,
竟然巧遇張曉風老師,
我們受傷的部位ㄧ樣,
真是太巧了。
曉風老師對我說:「妳瘦啦。」
又說:「妳真的辛苦了。」
我在進行下半場復健時,
老師說有東西要給我,
叫我等等。
她拄著手杖離開,
趕回家去,為我帶來自己種的香水檸檬,
沉甸甸的碩大果實。
握在手中彷彿還有太陽的溫暖,
這樣的慎重心意,
讓我擁有了最好的祝福。
謝謝老師,祝您健康。
香水檸檬 在 張曼娟 Facebook 八卦
【曼娟貼文】
為扭傷未痊癒的腳踝去復健,
竟然巧遇張曉風老師,
我們受傷的部位ㄧ樣,
真是太巧了。
曉風老師對我說:「妳瘦啦。」
又說:「妳真的辛苦了。」
我在進行下半場復健時,
老師說有東西要給我,
叫我等等。
她拄著手杖離開,
趕回家去,為我帶來自己種的香水檸檬,
沉甸甸的碩大果實。
握在手中彷彿還有太陽的溫暖,
這樣的慎重心意,
讓我擁有了最好的祝福。
謝謝老師,祝您健康。
香水檸檬 在 BrianCuisine Youtube 的評價
在眾多法式小點心裡 " 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。以做法及口感分類來定義她,不萊嗯是將她歸類為小蛋糕(不過有人認為她是屬於餅乾的一種)。第一次吃到的瑪德蓮是不萊嗯自己做的,在此之前並沒有機會認識正統版法式瑪德蓮應該是怎樣的口感,直到2016年年初第一次到東京旅行,逛進了一家相當法式的烘培店才終於揭開這位神祕女郎的面紗。原來這可愛的貝殼狀小蛋糕可以這麼的好吃呀!跟自己做出來的口感的確不同,感覺當時吃到的蛋糕體綿密度與氣孔細緻度明顯高級許多,這就讓自己決定好好找時間研究出這樣口感與配方。
之後在2016年9月巴黎吃到創立於1989南法的La Cure Gourmande瑪德蓮後,更讓不萊嗯確定了這份配方的精準性。要推薦這份自己研發出來的風味與配方「檸檬瑪德蓮」,當然是過了自己挑剔的關卡,影片中說明提醒了大家想烤出漂亮瑪德蓮,應該留意的細節與技巧,讓你在家就可以完成法式點心師傅所製作的瑪德蓮水準,該有的綿密度、濕潤性與入口鬆軟等特質一樣都不缺,最後加上那神奇的檸檬風味奶油糖霜,更具有畫龍點睛效果,很值得一試!
※ 學會了這份表層檸檬裝飾糖霜,也可運用到閃電泡芙上。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4103
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/kwc9L5KyLi8/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBXt3eTvyR4GQNcCjGqEibJVu5g7w)
香水檸檬 在 BrianCuisine Youtube 的評價
這絕對稱得上是一道正統且道地的美式派、塔類甜點,從Wikipedia找到的解說是起源於美國佛羅里達州,但也有人稱它為墨西哥檸檬派(這或許與墨西哥超級愛用綠檸檬入菜有很大的淵源),與過去不萊嗯介紹過的法式經典檸檬塔,其最大的不同倒不是使用了黃色香水檸檬或綠檸檬,而是在配方中因採用了大量煉乳與檸檬汁交互作用後,所得到的酸甜風味,這也是「美式檸檬派- Key Lime Pie」最有特色之處。
原始配方與做法僅是藉由檸檬汁、煉乳與雞蛋混拌後,讓檸檬的酸性與煉乳作用而自然固化,不過近期大家對於生雞蛋的使用產生了健康的疑慮,所以不萊嗯是將餡料完成後再經過了高溫烘培來完成蛋液殺菌,也能讓保存時間再拉長些(網路上也有捨棄雞蛋改用Sour cream的作法)。既然台灣的黃色香水檸檬貴到不像話,那麼就用台灣盛產的綠檸檬來完成這道原汁原味的美式檸檬甜派吧!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=3745
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/qdBpXWGYSPw/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA0VUPr4b3vRrfsHgLNhFx3lNpwkA)
香水檸檬 在 BrianCuisine Youtube 的評價
雖然不萊嗯所示範的「檸檬奶油酥餅」採用的是黃檸檬(香水檸檬),不過即便使用常見的綠色檸檬,其實完成的餅乾口感幾乎相同,它們的差異僅在於檸檬皮所呈現的柑橘香氣。類似檸檬奶油餅乾的配方,不萊嗯幾年前就嘗試過不少回,但成品很容易出現不夠酥鬆或有時偏軟的狀況。不過隨著自己烘培經驗持續增加,重新回過頭檢視這份配方時,發現了一些可以改進的空間,也避開不少經典配方會使用白酥油(Shortening)來強化酥的口感的問題。
這份「檸檬奶油酥餅」口感是屬於外酥、內鬆的類型(非硬脆)。雪白色的外表帶著淡淡檸檬香氣,操作與材料準備都相當簡單,特別是最後淋上的檸檬糖霜是讓人愛上她的重要原因。不萊嗯覺得這是一份相當容易完成,且適合在居家烘培,能與家人、好友分享清爽口感的午茶點心首選,不必把自己搞到滿頭大汗,可以就能坐下來品嚐並享受假日該有簡單與優雅。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=3909
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/SkPz9f8xq20/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBJxWNYSHlIJci6mVcWN0ExVDiJwA)
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