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最近老師做菜常常會加一匙香料粉
其實就是老師自己調配比例的13香粉
自己打香料粉可能比較困難
但照著這樣做
就可以熬出一罐香料油
紅燒 滷味 醬燒 臭豆腐
等等各種重口味的料理
放一匙味道立刻豐富
不是會吃進去明顯感覺到搶了什麼味的感覺
而是整體的風味更豐厚有深度
是老師必備的調味料之一
熬香料油不難
大家也試試看吧！
油500cc
薑片120g
八角15g
花椒8g
山奈25g
小茴香10g
草果3個
丁香20顆
肉桂3g
陳皮4g
白豆蔻3g
月桂葉4片
甘草10g
桂枝10g
之前拍過香Ｑ的小豆乾
滷得乾乾的，可以帶出門當零食的
就有提到這種軟軟
吸滿湯汁的滷豆乾
剛好之前熬了香料油
就用剩下的渣來繼續煮滷汁
滷豆乾除了直接吃
做成涼拌也非常好吃
滷完的湯汁也不要丟掉
再加些喜歡的材料
紅蘿蔔油豆腐大頭菜玉米之類的
立刻又是一鍋紅燒湯！
喜歡滷豆乾的人不能錯過這集
快來試試看吧
#麥卡倫 #雙雪莉 #日日餐餐
因為這一年如此不尋常，好像更能體會所謂平淡的美好，處於年末的現下回想，的確有太多值得感謝的人、事、物了，特地找了一直都想感謝總是對我照顧有加的同事們，至於名單靈感大概就是～每次我亂揪大家中午吃什麼時，他們這幾個人總是義無反顧地第一時間說「好，走！」從不打槍我，不知道該說他們太隨和還是太信任我？但，任性的時候有人相挺，的確是很棒的感覺，尤其是吃這件事情啊XD～那菜色我就自己默默地決定，就把在家常煮非常熟悉的日常西式菜色都端上桌了：
烤起司盤
chorizo、堅果、果乾、麵包片再附上烤得香滑的軟質起司，可以讓客人自由沾取食用，是非常適合當宴客前菜小盤的選擇。
梅醋柿子mozarella
前幾年飯島奈美老師來台灣推廣梅醋而學到的用法，梅醋拌在偏甜的水果上會讓水果吃來更有層次，不會只有水果的甜，也有梅醋的鹹味，再加上mozzarella起司的奶香，非常合拍。
油漬小捲
預先做起來的配菜，去除內臟眼睛後再乾煎小捲，加入喜歡的香料油泡。
油封鴨腿
別看油封鴨好像挺麻煩，其實一點都不麻煩，只需要花點時間提前製作，宴客當日可以非常輕鬆的煎香上桌，這回還因為這盤油封鴨腿自己煉了鴨油。
油封馬鈴薯
用表皮光滑的蠟質馬鈴薯淋上油封鴨腿的鴨油、肉汁、佐餐威士忌慢烤，就是油封鴨的最佳配菜。
海鮮燉飯
自從愛上女友傳授的燉飯後，平日西式澱粉類主食就好常吃它。
蘆筍溫沙拉
稍微燙煮過後再小火慢煎取出，原鍋炒香酸豆蕃茄丁，最後關火淋上酒醋。
這天佐餐酒是麥卡倫 The Macallan 雙雪莉桶12年威士忌，單喝的口感清爽新鮮非常容易入口，餐聚前幾日特地久違了準備油封鴨，油封鴨配著威士忌除了能凸顯油脂的香氣外也嚐到酒液的甘醇，讓人不經意的一口接著一口，而第一次嘗試威士忌的同事們就適合酌飲與氣泡水調成的 highball，用它與油漬小卷搭配意外的合拍，小捲的鮮香跟帶著氣泡口感的酒液相當爽快啊；能在柔和的燈光下吃著日常菜色、喝著美酒，還有與好友、家人甚至是工作夥伴相聚的時光，或許對我而言就是最棒的禮物，好好告別2020，添杯酒，敬新的一年要來了，明年也請多多指教。
麥卡倫雙雪莉桶 ，與台灣人的餐桌最對味。
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#美食#雞蛋#豆腐
今天給大家分享的是用雞蛋和豆腐做好吃的。這樣做出來的雞蛋豆腐好吃不油膩，表皮有一點焦香，非常的入味。老人和小孩兒都可以食用。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
最近媽媽做菜常常會加一匙香料粉
其實就是媽媽自己調配比例的13香粉
自己打香料粉可能比較困難
但照著這樣做
就可以熬出一罐香料油
紅燒 滷味 醬燒 臭豆腐
等等各種重口味的料理
放一匙味道立刻豐富
不是會吃進去明顯感覺到搶了什麼味的感覺
而是整體的風味更豐厚有深度
是媽媽必備的調味料之一
熬香料油不難
大家也試試看吧！
油500cc
薑片120g
八角15g
花椒8g
山奈25g
小茴香10g
草果3個
丁香20顆
肉桂3g
陳皮4g
白豆蔻3g
月桂葉4片
甘草10g
桂枝10g
#香料油
#調味
#蔬食
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
Facebook-
https://www.facebook.com/%E5%9F%B9%E4...
IG-
peiren_vegan
合作邀約與影片授權請洽
peijen0816@gmail.com
蔬食媽媽今天不做麵食
到尼泊爾旅遊了
吃素的人出去旅遊時能吃什麼都是困擾
做好的素燥帶一罐出門（記得要拖運喔！）
點一碗白飯或麵配上燙青菜
幸福呀！
平時素燥的應用也很廣
舉凡重口味菜色都可以加進去
增加菜餚滋味的深度
像是紅燒湯、滷味、紅燒豆腐、炸醬等
都非常好用
影片中提到的香料粉是老師經歷無數次失敗
嘗試再嘗試做出的好吃香料配方
綜合後的香料味要柔合，醇厚
而每種香料的味道濃淡不同，所以比例就非常重要
有八角、花椒、小茴香、山奈、桂枝、草果、丁香、陳皮、甘草、肉桂、月桂葉、白豆蔻
原本是將這些香料煮成香料油，但是做法複雜
所以改良將香料全部打成粉就是好用的香料粉囉！
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蔬食媽媽培仁
Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
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