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芥末籽、芥末、辣根
是一樣的東西嗎？
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#陪你一起探索生活中的好味道
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#芥末籽 l #香料知識 l #香料冷知識 EP50
香料冷知識 在 味旅 Spices Journey Facebook 八卦
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex，也在其Youtube影片中提到，【香料廚房#9】 紐奧良雞翅原來這麼簡單｜氣炸鍋料理紐奧良雞翅｜連假耍廢就要配紐奧良雞翅｜ 嗨 我是老闆叫我阿魯 歡迎來到香料廚房Ep.9 快要放連假了 你要怎麼過呢? 阿魯想要用紐奧良綜合香料 也叫做 「肯瓊香料」 和氣炸鍋 做一份氣炸鍋紐奧良雞翅 配個電影和啤酒 聽起來就好爽啊😋 以前就吃過...
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【香料冷知識】#關於新鮮與乾燥香料
由於乾燥後的香草味道較濃郁
粉絲們常有個疑惑...
新鮮與乾燥香草的比例
到底該如何抓比較好呢？
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※我們建議
乾燥用量約為新鮮用量的⅕
[ 新鮮：乾燥 ] = [ 5：1 ]
※大心小提醒
所以食譜書上如寫到
需要新鮮香草15克左右
那麼乾燥香草約取3克即可㋡
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#陪你一起探索生活中的好味道
#乾燥新鮮香草比例如何抓
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#香草冷知識 l #香料知識 l #香料冷知識 EP74
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#首先先對不起各位QQ
#圖四肉荳蔻跟白荳蔻的圖片放反了
#造成各位視覺上的混亂深感抱歉😭
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【香料冷知識】#荳蔻篇
食譜裡寫的荳蔻
是什麼荳蔻？
荳蔻這麼多種怎麼分辨？
荳蔻家族有哪些成員？
你們還記得嗎？
#荳蔻家族 六大成員
綠荳蔻、肉荳蔻、白荳蔻
黑荳蔻、紅荳蔻、草荳蔻
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接下來就要教大家
如何分辨三種食譜常見的荳蔻
【❶綠荳蔻】
又稱小荳蔻，有「香氣之后」的稱號
散發淡淡檸檬清香味
它主要的味道並非來自表皮
而是來自於裡面一顆顆的黑籽
所以使用時建議稍微敲破它
味道會更入味哦
＊綠荳蔻常見蹤跡
蛋糕、飲料、餅乾
【❷肉荳蔻】
又稱玉果
為香料界的「忘憂香料」
有柑橘、花香及一點點的胡椒味
常用來搭配牛奶、雞蛋、鮮奶油
＊肉荳蔻常見蹤跡
甜點、飲品、豬肉類
【❸白荳蔻】
擁有濃郁香氣，微帶辛辣味
它的使用率遠高於前兩者
為全台使用量最大的荳蔻
＊白荳蔻常見蹤跡
燉湯、鍋物類、滷味、綜合香料粉
/
【按照食譜類型，分辨荳蔻】
✸甜點類
…「綠荳蔻」－常用於清香類甜點
…「肉荳蔻」－常與雞蛋、牛奶、鮮奶油類搭配使用
✸肉類
…「肉荳蔻」－常用於西式料理肉類的醃製
✸湯品類
…「白荳蔻」－鍋物類的麻辣鍋、白鍋、藥膳鍋及蒙古鍋
經常用它來燉湯
✸印度咖哩
…「綠荳蔻」 食譜出現一種荳蔻時，通常是綠荳蔻
…「綠荳蔻&肉豆蔻」 食譜出現兩種荳蔻，則可能就是這兩個
/
三種食譜常見荳蔻
今天就介紹到這邊
有更多荳蔻的問題
歡迎下面私訊留言告訴我們哦
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#食譜裡寫的荳蔻是什麼荳蔻
#綠荳蔻
#肉荳蔻
#白荳蔻
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#荳蔻 l #香料知識 l #香料冷知識 EP66
香料冷知識 在 香料老司機 Rex Youtube 的評價
【香料廚房#9】 紐奧良雞翅原來這麼簡單｜氣炸鍋料理紐奧良雞翅｜連假耍廢就要配紐奧良雞翅｜
嗨
我是老闆叫我阿魯
歡迎來到香料廚房Ep.9
快要放連假了
你要怎麼過呢?
阿魯想要用紐奧良綜合香料
也叫做 「肯瓊香料」
和氣炸鍋
做一份氣炸鍋紐奧良雞翅
配個電影和啤酒
聽起來就好爽啊😋
以前就吃過紐奧良雞翅
這次自己試著用氣炸鍋做做看紐奧良雞翅
發現不僅很省銀彈
而且更好吃!!!
老闆最近買了氣炸鍋
立馬和他敲碗氣炸鍋料理
於是我們就用氣炸鍋
烤了紐奧良雞翅當下午茶了XD
氣炸鍋和烤箱的口感
我覺得這樣子的紐奧良雞翅很好吃(推推)
所謂的紐奧良綜合香料粉又稱肯瓊香料
是用匈牙利紅椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、香蒜粉、
洋蔥粉、香菜籽粉、綠豆蔻粉和卡宴辣椒粉
調配而成的
如果你手邊剛好也有這些香料粉
可以調配自己完美比例
如果沒有的話也可以用現成的
紐奧良綜合香料粉哦!
🍗紐奧良綜合香料（肯瓊香料）-即將上市🍗
來來，看阿魯怎麼做氣炸鍋紐奧良雞翅🙂
0:15 氣炸鍋紐奧良雞翅需要的材料
0:32 氣炸鍋紐奧良雞翅怎麼做
1:03 什麼是紐奧良綜合香料粉
1:53 氣炸鍋設定
2:47 氣炸鍋紐奧良雞翅成品
3:15 氣炸鍋紐奧良雞翅試吃時間
#氣炸鍋 #紐奧良雞翅 #紐奧良綜合香料粉 #肯瓊香料 #懶人料理 #味旅 #香料廚房
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如果你有想知道更多香料/中藥的食譜
也都歡迎在下方留言告訴我或是跟我討論唷
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後續還會有更多相關香料的影片
香料廚房，我們下道菜見：）
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香料冷知識 在 香料老司機 Rex Youtube 的評價
【香料廚房#8】當十三香遇上東坡肉｜電鍋料理十三香東坡肉｜教你怎麼用十三香滷包｜
嗨
我是老闆叫我阿魯
歡迎來到香料廚房Ep.8
最近有點邊緣
只有香香子陪我吃飯
(只有最近嗎?)
某天午後
突然想吃東坡肉
於是隨手拿了香香子桌上的
十三香滷包
用電鍋滷了一鍋超級香Q的
十三香東坡肉
沒錯
我們的辦公室午後
有十三香東坡肉哦😝
別羨慕啦
來來，看阿魯怎麼做十三香東坡肉🙂
0:20 十三香東坡肉需要的材料
0:40 十三香東坡肉的做法
2:00 十三香東坡肉的秘訣
2:40 十三香東坡肉完成品
如果和阿魯一樣
懶得自己調製十三香
這裡有現成的十三香滷包推推
🍖https://spices-journey.com/十三香滷包
#十三香 #東坡肉 #電鍋料理 #懶人料理 #味旅 #香料廚房
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香料冷知識 在 香料老司機 Rex Youtube 的評價
Hi 大家!我是Rex
我終於在印尼出櫃了!(誤
這集印尼香料地圖
完整記錄我在印尼
將印尼白荳蔻運回台灣的前置作業
還有印尼流動攤販
0:00 白荳蔻開始
0:24 印尼白荳蔻出貨作業
1:47 在印尼沒帶翻譯如何溝通
2:20 印尼人唱歌
4:16 在印尼裝貨
5:20 印尼貨櫃場
5:36 奇妙的印尼流動攤商
7:26 奇妙的印尼流動攤商
8:29 印尼貨櫃工裝櫃
因為新型冠狀病毒蔓延
#印尼香料地圖 系列
會暫停更新一趁子@@
等世界恢復健康與和平
我再到印尼去
介紹印尼超商零食pk、印尼貨幣的故事、印尼爆正點街邊美食開箱
記得要訂閱
並開啟小鈴鐺
才不會錯過之後的影片唷
我們下個影片見 :）
✨印尼香料地圖系列✨
【印尼香料地圖#1】
開箱印尼泗水最恐怖旅館！｜Agoda評價都是騙人的？！
https://youtu.be/AiTW33tWByQ
【印尼香料地圖#2】
在印尼白荳蔻產地轉角遇見老狐狸｜香料進口商日常
https://youtu.be/eM2q1JLFzlY
【印尼香料地圖#3】
去印尼泗水傳統市場走走｜印尼的攤販都這麼嗆嗎
https://youtu.be/fK8RwJlohXA
【印尼香料地圖#4】
在印尼無神論是違法的？！｜印尼的宗教都得寫在身分證上？！
https://youtu.be/nRVTtf0A2Hs
【印尼香料地圖#5】
擅闖印尼胡椒小島｜長達13小時身曝險境
https://youtu.be/tIeKUohvqVQ
【印尼香料地圖#6】
印尼泗水的香菸工廠博物館｜你知道印尼香菸裡面加了什麼嗎？
https://youtu.be/apvV8ni3FLA
【印尼香料地圖#7】
印尼海邊超萌貓咪大戰爭｜印尼吻仔魚的產地大公開
https://youtu.be/Wsue94WsCWE
【印尼香料地圖#8】
印尼農家特調飲料，我受不了啊｜印尼紅蔥頭產地開箱
https://youtu.be/rT9GBHKr-NY
【印尼香料地圖#9】在印尼牙齒痛到爆炸｜印尼牙醫體驗
https://youtu.be/s8Kb2lCzqSc
【印尼香料地圖#10】印尼400噸白胡椒倉庫｜和臉一樣大的蛤蠣｜印尼白胡椒比這輩子吃得白飯還多
https://youtu.be/z6jRa6b-iMM
【印尼香料地圖#11】印尼公路旅行大概就是這樣吧!?｜印尼白荳蔻產地採購實錄｜印尼好大我要累死了
https://youtu.be/UsFnITZM5i8
【印尼香料地圖#12】不會半句印尼話還跑到印尼買香料!?｜印尼香料產地採購日誌｜和香料進口商一起到印尼買白荳蔻｜味旅Spices Journey
https://youtu.be/z7Uj18B3pBA
【印尼香料地圖#13】印尼必吃的街邊美食沙嗲羊肉｜印尼人教你沙嗲道地吃法｜印尼的沙嗲真的好吃到噴淚｜味旅Spices Journey
https://youtu.be/tR4n_OM42sU
【印尼香料地圖#14】超無聊的6個印尼極短篇｜味旅Spices Journey
https://youtu.be/kpx_424-cP0
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#印尼出櫃實錄 #印尼白荳蔻 #味旅 #rex #印尼香料地圖 #香料進口商日常
香料冷知識 在 香料冷知识”，很多从未见过的香料都在这里了(请打开cc字幕看 ... 的八卦
厨师长教你：“香料冷知识”，很多从未见过的香料都在这里了(请打开cc字幕看字幕) ... ... <看更多>