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#饗瘦快報
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#饗瘦厚片人
今天要和大家分享這道為了今年過年設計的年菜：
#爆竹一聲迎新春之鞭炮蝦。
這道是在逛國外食物攝影照片時看到的菜色，覺得挺新奇有趣的，不過想想跟台南蝦捲很像呀~~~
為了符合過年大魚大肉的主題(!?)我另外加了肉漿，完全是以燒賣的概念去做XDDDD。決定做了以後一早就拎著我家小妞跑去市場買材料，還被我找到了一攤現烙的春捲皮，好感動還錄影了咧XD好難得在新竹這裡有這種這麼道地的東西呢！
這道菜色簡單而且很喜氣也方便吃，除了過年可以當年菜，平常好友聚會也可以當下酒小菜或趴踢finger food，希望妳們也會喜歡。另外，方便大家看如何做這道菜，我也把過程錄影起來(因為文字描述實在是好困難呀.....Orz
影片在這裡:https://goo.gl/d2mZ8w
材料：
馬來西亞生白蝦 10隻 (尺寸中型)
香料鹽 1小匙 (或直接用1小匙鹽和1小匙蒜泥)
潤餅皮(春捲皮) 5張
貢丸漿 150克 (魚漿也可)
麵粉水：1小匙+水1小匙調成的
油炸用油 適量
預備動作：
1. 潤餅皮對切成10半張備用。
2. 蝦子去頭去殼留最後一節和尾部，去殼完成後加鹽稍微抓醃
3. 貢丸漿放進擠花袋或塑膠袋一角，剪去尖端備用。
做法：
1. 將潤餅皮鋪好，平的那端朝下
2. 將蝦仁放上，露出最後一節
3. 擠上適量貢丸漿
4. 捲起潤餅皮，並在尾端塗上麵粉水黏好。
5. 用中火熱油。炸物時不要油膩感就是得靠高油溫，判斷的方法是到聽到逼逼啵啵的聲音，筷子沾一點水放入油鍋出現大量氣泡時就代表溫度夠了。
6. 放進蝦捲炸約4分鐘到呈現金黃色就可以起鍋囉。
沾醬：
今天我用的是泰式酸甜醬，酸甜辣的味道很能降低油膩感。
材料：
魚露 1小匙
番茄醬 1大匙
糖 1小匙
白醋 1小匙
蒜泥 1小匙
辣椒切末 1小匙
香菜切末 1小匙
水 1大匙
(通常泰式酸甜醬會加澱粉煮開讓醬汁濃稠，但是我想還是保持清爽的好，就省略這一步了。)
海鮮霸 Seafood Bar
下單處：https://goo.gl/KbqXDl
#年菜特輯
#饗瘦厚片人
#干貝炊飯和夏季小菜
#麻辣泡菜雞絲
#黃金海帶芽
#柚子大根漬
#請點選高畫質HD享用
我家的冰箱裡很常堆滿瓶瓶罐罐(因為很愛做東做西的)。而到了夏天，這種狀況不減反增。因為我是一個極度怕熱的人，夏天的廚房根本是煮婦的修羅場，在這狀況下，各種常備菜就應運而生。只要辛苦一下午，就可以輕鬆好幾天，煮婦如妳和我何樂而不為呢？
今天的影音食譜稍微長了點(4分鐘左右)，因為裡面一共有四種食譜的分享，大家看完後如果可以再告訴我妳們的感覺，揪~~竟是短版的討喜還是長版的也可以接受呢？(讀者心海底針啊~~)
料理Tips:
1. 老話一句，因為這些小菜都是自製無額外添加的食物，所以每項約可以放一到兩週，但是放進肚子保存肯定最安全！
2. 雞絲可以應用的料理很廣，夾土司、做涼麵或和青菜一起炒都很好運用喔！影片裡的神祕工具做成雞絲非常省力，推薦大家一定要試試，好玩又很有成就感XD
3. 泡菜麻辣雞絲裡的麻辣醬的量做再多一點，就可以直接當涼麵淋醬了，不想加辣當然可以省略，或是加上胡麻醬就是麻醬涼麵了，好吃！
4. 黃金海帶芽的黃金醬還可以拿來做 #黃金泡菜，胡蘿蔔也可以把一半換成熟南瓜泥，學會就不用跟團購啦~
5. 干貝記得要泡個4-6小時比較柔軟哦。
6. 最近愛上用土鍋煮飯，這咖是 Nest 巢．家居的 Kinto炊飯鍋。 用土鍋煮飯的水量約是每一杯米多20cc，因為還要外加味霖、醬油以及泡干貝的水，這些都要算在煮飯的液體裡喔！這次是用兩杯米，液體一共是400cc(含醬油一大匙、味霖一大匙和干貝水)用土鍋煮出來的飯粒粒分明，口感Q彈，掌握好時間和火量很輕鬆地就能煮出一鍋好飯。
7. 漬了一個多月的蜂蜜漬黃梅今天終於開封了，甜滋滋的蜜裡帶著梅子香氣，加上剛入手的氣泡水機，將梅蜜兌氣泡水，清涼消暑還很養生呢！
#巢家居
#Kinto炊飯鍋好口愛
#饗瘦厚片人
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