今天想跟你們分享冰花煎餃的作法
特別的是 我加了「剝皮辣椒味噌醬」
來增加豬絞肉內餡的香氣
尤其這罐醬裡
運用了台東新鮮剝皮辣椒與日本信州的米味噌
辣度和甜度我自己很喜歡
就算不做煎餃 直接當成漢堡排或是獅子頭
都非常好吃
來～試試看吧
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＃姆士流【剝皮辣椒味噌冰花煎餃】Tips
材料： 無敵剝皮辣椒味噌醬2大匙、豬絞肉200克、蔥1根、韭黃2根、薑1匙、水餃皮10片、太白粉1匙
1. 豬絞肉加入薑末、無敵剝皮辣椒味噌醬，加少許水攪拌均勻
2. 加入蔥、韭菜跟水，攪拌後摔打肉餡，增加肉質口感
3. 稍微拉撐餃子皮，包料時，兩邊留縫不封死
4. 鍋裡倒油預熱
5. 太白粉調和水：太白粉跟水比例1:10，拌勻備用
6. 熱鍋後，關火下鍋貼，再開火
7. 將太白粉調和水淋在肉餡上
8. 火關至最小，慢煎鍋貼，等餃子邊焦化後即可起鍋，完成
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