※連鎖型飲料營收計算: 加盟金200萬月營業額50 元200 杯/日一個月= 30 萬月純營收30 萬/月-店租5 萬-水電雜支4 萬=20萬年營業額20萬*12=240萬-200萬加盟 ... ... <看更多>
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謝謝~ 得趁還沒熟齡前好好保養> < 被推兩次,快倒? 謝謝! 已經很胖了看肚子通常八點前我已經離開了不嫌棄就好謝謝你們的熱情! 的啦是怎麼回事XD 哈囉! ... <看更多>
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文長慎入!最近因緣際會,想跟想創業加盟飲料店的人分享一下我遇到的事情。
如果你想知道連鎖飲料店名,可以私信來猜。
猜中我會告訴你~但別說是我說的!我只是希望沒有下一個人去當受害者~~
還記得從跨出社會的時候,矇矇懂懂開了證券戶投資。
一路下來也七年了,以為投資沒那麼難了,但當我活到了32歲又刷新三觀了。
近日自己的親友A要投資開加盟飲料店,A喝來喝去,喜歡的大品牌都不給加盟,
或是加盟金太貴了,所幸在找到了一家剛起步開始擴店小品牌,對方看起來注重品質名聲
。
很快地談好合約,就先付了近20萬技術轉讓費,
然後送了三個人去總店學習技術。三個人:我本人、A與員工B。
員工B是A預計要培養起來當店長的,月薪35K,員工配股10成。
因為我要入股,又總店要求要三個人考試通過,又說很歡迎送正職員工來訓練,那麼我就
只
Day 1
A跟B比我早去了11天,發生的什麼事我只能聽口述。
但很快的來到第12天,我來第一天的日子,九點多一進店,
1. A開始教柳橙汁要倒多少cc,飲料要怎麼擦杯怎裝袋,櫃檯螢幕大概怎麼點。
2. 店長開始教我怎麼煮茶,茶的代號。
店員G7開始教我量水備水,但是呢~~~,量水不是國中老師教導我們那個方法,
水因表面張力有凹底,底部與刻度平行,G7規定我底部一定要在刻度上面,
水的下限(凹底)不可以碰到刻度。(what? 啥小啦?!)
3. 店長開始叫B教我煮珍珠,這時候B準備著器具,每經過洗手槽就拿起東西清洗,
我問:「這個要洗?」
B:「洗一洗啊!放著沒有人會洗的。」
我:「我幫你洗比較快,多的時間多教我東西。」
(後來下班後,覺得為什麼覺得怪怪的?)
4. 店員G7開始來看我在幹嘛,只要我坐著,他就會開始找事情給我做,
舉凡:拖地、掃地、刷洗東西、擦拭東西....等等的。
(不對吧?!這時後我還沒意識到狀況不對)
5. 店員G7開始跟B確認下班時間,因為前十天B都早上八點上班,六點下班,
突然發現B要提早離開少了人手,變再次確認。
G7:「B,所以你是要幾點走?」
B說:「我上班八個小時,中餐休息半小時,所以是四點半」
G7再度跟我確認:「你是幾點要離開?」
我疑惑回答:「我不知道欸,A跟我說跟著B就對了,B騎機車載我」
很快的第一天結束了,我不知道自己忙了什麼,時間過好快,被填滿了,
但是我的腦袋也沒用到很多的樣子。
Day 2
第二天我一早八點到,然後多了一個店員G8,我去前台bar區學習所謂的「開bar」,
G8帶領B在煮茶區備茶。然後我就聽到了.....
G8:「你量的刻度不可以,太多了」
這時候B拿著一個小量杯要撈掉(這個動作我昨天看著店長跟G7都這樣做)
G8開始語氣急促、聲音加重:「你在幹嘛?」
B:「我在撈水起來啊!」
G8語氣更重:「誰說可以這樣撈的?」
B:「店裡的人這樣教我的」
G8:「是誰?誰教你的?怎可能?你怎可以撈水,你就把水倒掉,那個是乾淨的水,你的
量
B:「我忘了是誰,但是你們店裡的人教我的」
G8:「是誰?是誰?你以後不要讓我看到你這樣,這個是乾淨的水」
去你媽的,即便是用RO水裝進水壺裡,你們的量杯、水壺都是用自來水洗,
也沒有擦乾也沒有熱水燙過,更沒有用RO潤濕過,就倒RO水進去,標榜你們的水很乾淨?
然
這早,我跟著G7學著「開bar」,然後做一堆清潔工的工作,
像是:洗抹布、掃地、搬物品、擦拭、拖地、倒水...,
然後比起來較有技術性的:測糖度、煮珍珠,
然後就是雜事:裝桶補貨…等。
而且G7會把事情丟給我,她就忙她的去,也不讓我看她在幹嘛。
開店後開始忙碌的時候,就是點餐、結帳、貼杯、接電話留資料...等等的。
第二天學的技術就:煮茶、煮冬瓜、仙草凍、愛玉凍。
我來上班八小時半(我沒吃午餐),
80%以上的時間被命令去做沒技術性的雜事:清潔類別,補貨,重複動作,都很簡單。
只有不到20%的時間在學習。A拿著配方叫我可以開始背了,但是我雜事都做不完,
只要坐下來,G7或G8就會發配工作,尤其是清潔的工作都發給我和B。
是滴,Day2我已經意識到,幹你娘的這是什麼套路?
為什麼我要付加盟金,來做這些雜事佔滿我的八小時半。
這一晚我就跟我朋友說:
「你知道嗎?這樣的套路真的很奸詐。自己員工不夠,就叫加盟主來店裡工作。還沒有打
薪
這時候A跟B都已經來13天了,就是沒碰到配茶、打果汁機那個崗位。
總店有兩個果汁機bar台,但永遠只有一個bar台在打茶,有20杯一樣的飲料,
為什麼不分另一個果汁機跟bar給我們練習5杯呢?
這一晚我已經快撐不下去了。
我根本付錢,還花時間,幫別人賺錢啊?!
這是我這輩子遇到最爛的投資了。而A看情況,頭已經洗一半了,也沒有要停損的意思。
但身為股東,要金流進來,我必須快點學成,我必須快點跟長輩反應再委婉表達給親友A
。
這一晚,我問了B過去十幾天的情形,B告訴我,G7跟G8甚至店長,
因為發現B是A請的員工,就不把他當老闆或付費的學徒,
讓B一直當廉價勞工使喚,他們到店第三天A有跟加盟經理反應過,
但看情況還是一樣沒有好轉。
Day3
變本加厲地一天!而且這間店的員工徹底老鳥心態,整間店的工作氣氛很差勁。
這間總店真的擇期不日撞日,去申請了在地優良店家,衛生署隔兩天要來檢查拜訪。
這是大掃除的一天,除了平日的繁瑣工作,我們還被發派去做平日沒有清潔的地方。
刷廚房灶台的磁磚,收雜物,然後把櫃檯搬出來擦拭刷乾淨。
就在我在擦拭櫃檯的時候,我擦出了至少三次的蟑螂蛋夾,
心理os:「幹,好噁爛喔!平常都不會清嗎?」更別說地板了,
因為大家都知道飲料店地板最容易髒,他們平時掃拖只限於走道,
然後把垃圾無意識推進去所有桌子下跟吧檯下,桌子下跟吧檯下蹲下
去看就是黏黏黑黑的陳年污漬,用掃把去掃會有很多東西,
杯蓋、瓶蓋、封膜、吸管套、茶葉、黑渣渣、蟑螂蛋夾....等等,
還有掃不起來的一層黑垢啦!但他們完全不在乎,就眼看到的地方乾淨就好。
重點是,你們大掃除是你們員工的事,為什麼我加盟主要幫忙做工。
真的翻白眼至極。再來說說G7跟G8的老鳥心態好了。幾個點參考參考~~
1.命令語氣,「你去那裡掃一掃」、「沒事去那裡拖一拖」、「這裡煮完要拖地拖一拖」
好一點的時候,「你可以把那裡洗一洗嗎?」、「你幫我把櫃檯清一清,可以嗎?」
2.沒教過你做事,卻苛責你。
像是G7或G8叫你刷桶子,你拿起菜瓜布跟清水刷,
G7或G8走過去就兇巴巴地說:「那個要用清潔劑,你怎沒用清潔劑?」
操你媽的,你店裡的事我理所當然都要會嗎?
我還有付學費,沒領薪水,你怎語氣不好好地說明呢?
3.唸唸唸的疾病
你只要做錯,他們會狂唸。甚至沒做錯,他們也很愛唸。
狀況一:
像是我拿錯東西,我自己發現了說:「啊!我拿錯了!」
G7:「你拿錯了,是10。你拿錯了,是10。 *!&#%!blabla」
我拿錯我也知道,我正行動要歸位換給他。
G7:「你拿錯了,是10。」
X你的pazzo,有需要唸那麼多次嗎?
狀況二:
你有疑惑,問他:「G8,這品項是什麼杯子?」
G8:「紙杯啊!你要背起來,這個用透明背不好看,像是X要透明,Y要紙杯........,
*?
真是往死裡唸。我在實驗室還沒遇過那麼愛唸的學長姐、助理或教授呢!
我在業界,也沒遇過帶人唸成這樣的,大部分都是反問你跟你討論,不會唸爆你。
狀況三:
教你東西也很愛裝懂道理,但講不出邏輯。而且很愛拿之前工讀生舉例。
「你這個要煮滾,沒有滾,裡面就有生水,有生水就會臭酸。你應該知道東西放著會臭酸
,
「你這個要煮滾才可以關,不然無法結凍,之前有工讀生就是沒煮滾,放著都不結凍」
「這個新手最容易犯錯就是忘了按計時器,之前工讀生忘了按,就整桶茶倒掉,就是浪費
成
4.威脅的話語
拿未來威脅你:
「你不會這樣要怎麼開店?不是教過了嗎?我不是跟你說過一家一等於多少了?你怎麼還
不
「我教過一次啊!你怎不會?這樣你開店怎辦,光想就來不及配茶了」
「你這麼慢不行,是要怎開店?」
拿錢威脅你:
「你這樣就是浪費成本,你浪費了兩杯茶了」
「你下次弄錯你就要罰錢」
「你下次泡錯,那杯飲料你就要買」
拿客人威脅你:
「你這樣太慢了,客人會客訴你」
「你這個泡泡太多,客人會打電話來罵你」
「你這個冰塊沒填滿,會有空隙,客人會罵你」
「你點餐太慢了,客人會不耐煩」
任誰都會有第一次,然後練習熟能生巧。
如果一個加盟主學一次做就精巧,那我還需要學嗎?教人為什麼不能好好的教呢?
5.故意不做雜事,似乎貶低那些雜事,並很愛抓錯唸你
水槽明明滿滿的桶子,G7跟G8都不會去洗,尤其是G8,基本上看不到她洗滿槽的東西,
也不會去掃拖。她會死守果汁機配茶區,然後不讓我們做技術性的東西,
我們可以站到配茶區打果汁機時,都是店長或是副店長的存在下才可能發生的。
G7跟G8的理由永遠是我們加盟主打飲料太慢,但,有誰一次都沒學或是練習就快的呢?
地板太濕,他們不會去拿拖把,只會顧著接近配茶區果汁機的工作。
櫃檯跟包裝也永遠是我們這些看似打工的加盟主在接洽。
才第三天結束我已經爆炸了。心裡很憤憤不平。接下來更多...有人想聽我再分享~
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次加盟,所以我只是分享給新鮮人,一定有更好的加盟體系。
※ 編輯: cutecutepig (101.136.106.139 臺灣), 04/21/2022 10:23:37
盟要慎選品牌廠商。
營收。但這個是花錢請技術轉讓,去學習…………為什麼付了學費,還要幫別人賺錢?這
邊只是前幾天,後續如果還有人想知道,我再分享。
※ 編輯: cutecutepig (101.136.171.165 臺灣), 04/22/2022 14:50:33
不會讓你站配茶bar的態度。
※ 編輯: cutecutepig (101.136.181.94 臺灣), 04/26/2022 10:34:18
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