世道人生:大局已定 - 李怡
我在香港生活超過70年,幾乎整個人生都籠罩在香港與中國的風雲變幻中。左派中學畢業後,全班同學熱情奔向祖國,許多人通過高考進入大學,一心獻身祖國的建設事業,結果都無例外地因所謂「海外關係」被歧視,經歷苦況最後灰頭土臉回到香港,而最重要的生命煥發階段已經逝去。
1958年中國大躍進,左派工會動員香港的基層員工到大陸「建設祖國」,不少工人在政治宣傳下回去了,結果沒有幾年,同樣經歷政治歧視,再加最困難的飢餓歲月,也都灰頭土臉回到香港。
1959年開始的三年大饑荒,香港人支援大陸親戚,每天郵局擠滿了寄食品郵包的香港人,在羅湖每天大批香港人挑着糧油食物的擔子,排隊過關。
1962年4月份,鄰近香港的地區出現聲勢浩大的逃亡潮,總共有十多萬來自中國各地的難民湧入深圳,六萬多人逃離大陸。轟轟烈烈的場面,體現了「快逃,祖國來了!」的現實境況。已經在香港安居的市民,並沒有歧視來自中國的新移民。
然後,中國文革,改革開放。在大陸基礎設施短缺的狀態下,最早向中國投資的是香港人,深圳也就在這樣的地緣優勢下發展起來。有投資成功,也有不少慘痛經歷。但無論如何,中國經濟起飛的主要動力是來自香港。2018年,香港資金仍然佔外資進入中國的約四分三。中國歷年的天災人禍,香港人的捐助最慷慨。89年六四,香港積極關注,並挑起報道與救援的道義責任。
中國發起來後,就反過來鄙視香港人,甚而把香港的經濟發展說成是大陸的施捨。主權轉移後,中國近十多年來不斷踐踏《基本法》規定的香港自治權,侵蝕香港人原有的自由、法治,把大量習慣奴隸思想的中國人殖民香港,港共施政越來越向中國傾斜,香港年輕人對前景一片茫然。
這是一段甚麼歷史?是一個文明清白寬容的少年不斷被內外污穢的惡漢玷污欺騙的歷史。
過去的一切香港人強忍了。但送中條例告訴我們,香港人除非選擇做奴隸就沒有活路。於是,一場自由對抗奴役的終極之戰就開展了。
警員喬裝示威者被揭發後,連登又揭發扯下國旗扔進海的也是一個喬裝者。機場又被發現疑是公安及國安人員混進示威者群中。中共不斷以篩選的消息和假消息挑動大陸盲眾的仇港情緒,於是有中國網民號召「組團去香港打廢青」。強勢的卑劣野蠻壓制着弱勢的道德文明。
香港與中國關係的演化到如今,可以說已經走到人心與思想意識徹底斷裂的狀態。這次反送中運動中,沒有甚麼人高舉「香港獨立」的旗號,沒有人強調本土意識,沒有人再講大中華與本土、勇武與和理非,因為多數香港人不再受騙了,人心大定,一切的抗爭分歧都不重要了。現在也毋須再進行香港人身份認同的調查,因為已經沒有甚麼人對香港人這身份有異議了。而所有的國際媒體,西方政要,凡是對香港情勢表達關注的,幾乎都同情香港抗爭者,站在香港人這一邊。在世界輿情中,中國官媒是孤立的,中共和港共的聲音是被鄙視的。因為,這是人類的自由對抗奴役的抗爭,是香港人雖居弱勢卻站在道德高地的抗爭。
暴政每一招卑污手段的「贏」,都意味着人心的「輸」。得人心者得天下,失人心者失天下。倘若人心趨向最終會決定勝敗的話,那麼儘管戰事漫長、代價很大、痛苦很多,但大局已定。而任何強權、暴政都只會加強而不會逆轉這個人心趨向。
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,大家敲碗已久的環保產品終於來囉 統整了到目前為止用過的環保餐具、用具 也把它們的優缺點跟使用時機都列出來給你們參考 希望能幫助到你們✌️ 對了,還是要不厭其煩地提醒各位 千萬不要為了新造型、新功能就衝動購物喔 任何物品都要物盡其用才是真環保🌍 【杯子】 #大象杯 #Elephant Cup...
食品 擠 壓 機 在 鳥先生&鳥夫人 Facebook 八卦
🤱哺乳媽媽的最佳夥伴,
好好享受與寶寶最親暱的時光吧!
回想起第一胎哺餵輪輪的時候…
每天早上天還沒亮就開始擠母奶、午休也趕回家擠母奶,晚上下班再手刀衝回家親餵~
即便擠母奶擠到精疲力盡、腰痠背痛
還是想要給輪輪最好的,麻麻壓力山大~💦
這胎是雙倍的驚喜,也是雙倍的壓力!
每天更是為了照顧妹妹們操心奔波~
越是這樣,越要好好的照顧自己💕
最近接觸雀巢新上市的「雀巢媽媽LC40順哺膠囊」😍
添加源自母乳的LC40益菌成分,可以幫助哺乳中的我調節生理機能、維持身體在哺乳期間的健康舒適
另外,雀巢也很貼心提供哺乳諮詢服務,
有會員限定的哺乳實作課程,可以學習各種哺乳技巧!!
官方LINE帳號還有專家可以隨時解答疑惑。
這次哺乳起來更加得心應手了,可以好好享受跟妹妹們的親密時間
看著她們吃飽喝足的臉龐,就覺得好幸福❣
好好的愛自己才有能力可以愛寶寶們、陪著她們健康長大啊!!!
「雀巢媽媽LC40順哺膠囊」
⛳源自於母乳中的LC40獨特益菌配方,可以幫助調節哺乳媽媽的生理機能,改變細菌叢生態,讓哺乳媽媽維持健康舒適
⛳擁有歐洲食品安全局及美國FDA的國際食品安全雙認可
⛳一天一顆,從懷孕後期到哺乳期的媽媽都可以補充
👉立即了解「雀巢媽媽LC40順哺膠囊」:
http://bit.ly/2MZ9t9Y
「雀巢豐富哺乳諮詢服務」
👉加入「雀巢1000天營養計畫」會員,就可以參加會員限定的「哺乳實作學堂」,由國際泌乳專家實地演練正確哺乳方式:
http://bit.ly/2ug8xaO
「國際泌乳專家解惑」
👉綁定「雀巢1000天營養計畫」LINE帳號,還有專家線上一對一解答各種哺乳疑問!
http://bit.ly/39BJvmK
#nestlemom #雀巢媽媽LC40順哺膠囊 #新手媽媽 #寶寶
#baby #懷孕 #哺乳 #雀巢1000天營養計畫
#雀巢1000天 #安心哺乳 #安心育兒
雀巢1000天營養計畫
食品 擠 壓 機 在 黃捷 高雄市議員 Facebook 八卦
#因應美牛美豬開放我們須盡責監督
#底線是健康不能被交換
爭取國際地位、加強經貿交流是台灣當前不得不的選擇,但在國防外交上的推進,不代表我們必須完全犧牲健康和產業。站在希望台灣被國際看見、但又同時照顧到國人幸福的立場,我們就是必須務實地監督政府攤開數字,把關萊克多巴胺的健康風險數值和畜牧業的經濟衝擊,而不是將責任落在人民,讓人民自行依照「肉質」和「口感」來辨別市面上的肉品。
針對政府表定於明年1月1日起開放含萊克多巴胺的美豬跟月齡30個月以上的美牛,陳其邁市長於8/29也提出四項把關機制:
1. 嚴格標示:所有散裝、有容器或包裝食品以及飲食店都將落實強制標示,保障市民消費權益。
2. 積極檢驗:衛生局將積極查察進口豬牛的生產履歷,増加進口豬牛肉的檢驗頻率十倍以上,確保市面流通產品符合相關法規。
3. 安心校園:依據學校衛生法以及教育部規定,學生營養午餐只使用國產豬牛,讓家長安心。並鼓勵團膳使用國產品,落實地產地銷。
4. 強化產業:協助豬農爭取百億養豬基金,提升豬農競爭力,將高品質的國產豬肉打進國際市場。
針對以上政策,我提出幾點問題:
一、針對「嚴格標示」政策,依照目前《食安法》22條,僅規範到食品及食品原料之容器或外包裝的標示,傳統市場的肉品及餐飲業使用的牛豬標示及辦法須在25條中另行公告,對於散裝、傳統市場及小吃店的規範勢必得大舉改變業者及消費者的習慣。且目前現在使用外送平台的外食族越來越多,外送平台上也應寫明牛豬的產地。另外,雖然政府要求萊克多巴胺的安全容許值符合CODEX,但接下來的檢驗責任全權落在地方衛生局上,對衛生局將是一大負擔。市府要求「增加十倍的檢驗頻率」,衛生局的人力將如何分配?提高的人事預算是否由中央補助?是否排擠到衛生局在處理肺炎疫情及登革熱防疫工作的能量?這些都是必須進一步考量的。
二、談及食品安全,孩童等易感性族群的健康必須特別注意。市長雖說根據學校衛生法規定「營養午餐使用國產豬牛」。然而,辦理團膳的學校,市長卻只說「鼓勵使用國產品」。根據教育部校園食材登錄平台的資料,高雄市供應學校午餐的團膳業者,就多達27家。國小的午餐雖多為公辦公營或公辦民營,但國高中有五成以上的學校,都是依賴團膳業者,在學校「最有利標」的前提,加上一餐預算只有40塊,扣除人事成本只剩30塊不到的情況下,廠商無不壓低成本,含有萊克多巴胺的美豬進口後,成本比目前已流通的美豬更低,勢必成為廠商的首選。屆時,即使市長要「鼓勵使用國產品」,恐怕也是巧婦難為無米之炊。此外,部分高中職也都有開放學生外訂午餐,學生要吃什麼連學校都管不到,這些其實都是開放後市場流通的漏洞。
議會十月開議後,我會提案給教育局,在各校辦理營養午餐團膳招標的制式合約中,明訂「食材不可使用含有萊克多巴胺的美豬及其加工品」。也會請教育局提供,目前有使用美豬的團膳業者,並請教育局與衛生局加強稽查這些業者的生產履歷,保障高雄學子吃的安全。
三、最後則是養豬產業高值化問題,自從台灣1997年爆發口蹄疫後,已23年未外銷出口,儘管國產豬肉品良好,但在生產技術及安全衛生要求已逐漸與國際脫節。舉丹麥的繁殖技術為例,一頭母豬一年可產出30餘頭小豬,遠高於台灣的15頭,最大的差距就是標準化生產流程,包括:人工授精、衛生消毒、屠體評級、品種改良......等各項技術,都有未逮之處,而這些紮實需要面對的問題,都不是今年拔針「改列不打疫苗非疫區」就可以解決的。
其實去年農委會與農科院便攜手規劃《三級化產業升級管理計畫》,便是希望透過成立「養豬專區」,整合養豬業者,輔導進行「高生物防疫」、「標準化育種」、「動物福利」、「循環農業」、「肉品外銷」等概念更新與技術提升。
接下來,我也會與陳其邁市長討論,如何透過這次農委會產業升級計畫,不只是資金投入,而是在人才培育及制度改革部分有所成長,這才是真正強化台灣養豬產業競爭力的方式。
我們樂見台美之間深化經貿合作,我不會一味地反對或支持,但在「台灣要贏」的目標下,政府務必以人民的福祉為最大考量,做好完整的配套措施與溝通,保障人民的健康與經濟。
食品 擠 壓 機 在 找蔬食Traveggo Youtube 的評價
大家敲碗已久的環保產品終於來囉
統整了到目前為止用過的環保餐具、用具
也把它們的優缺點跟使用時機都列出來給你們參考
希望能幫助到你們✌️
對了,還是要不厭其煩地提醒各位
千萬不要為了新造型、新功能就衝動購物喔
任何物品都要物盡其用才是真環保🌍
【杯子】
#大象杯 #Elephant Cuppa
優點:大容量、收納吸管、防漏、輕巧(170g)、大開口好清洗
缺點:蓋子不易清洗、裝酸或柑橘類的易霧化(吸管也是)
用途:買飲料專用、出遠門開車、逛街邊喝都方便
價錢:700元(含杯身、粗細吸管、吸管刷、吸管蓋)
材質:[杯身/吸管/蓋子]TritanTX1001、食品級矽膠
容量:700ml
耐溫:-40~100
品牌:台灣 / 產地:中國 / Tritan原料產地:美國
🔸哪裡買:https://elephantcuppa.com/tw/home1/
#Kinto保溫瓶
優點:防刮、質感好、保溫效果好、雙層蓋口設計
缺點:不適合裝飲料
用途:不愛喝飲料愛喝溫開水的人
價錢:1000元左右
材質:304不銹鋼、聚丙烯、矽膠、外層磨砂塗層
容量:500ml
耐溫:保溫保冷6小時
品牌:日本 / 產地:中國
🔸哪裡買:https://www.facebook.com/KINTO.TW/
#仁舟捲捲矽水瓶
優點:可捲起吊掛、收納攜帶性好、750ml大容量、防漏
缺點:不易上手、易殘留味道、清洗不易
用途:爬山旅遊、包包很亂的人適合(可以掛在包上)
價錢:590元
材質:食品級矽膠、PP、PC
容量:750ml
耐溫:(杯身)-40~200 (蓋子)-20~100
品牌:台灣 / 產地:中國
🔸哪裡買:https://bit.ly/30ZJKpv (現正團購中,只到9/17🔥)
#仁舟矽密咖啡杯(現正團購中,只到9/17🔥)
優點:500ml、可折疊、防燙防漏設計
缺點:易殘留味道、適合裝單一飲品
用途:下樓外帶咖啡、外出開會帶著走
價錢:350元
材質:食品級矽膠、PP(杯蓋)
容量:500ml
耐溫:(杯身)-40~200 (蓋子)-20~100
品牌:台灣 / 產地:中國
🔸哪裡買:https://bit.ly/30ZJKpv (現正團購中,只到9/17🔥)
【吸管】
#不鏽鋼吸管
優點:耐摔、耐用、安全
缺點:很硬、看不到裡面、清洗較費心
*注意原料級別:一般市售常見的是304(食品級不鏽鋼)和316(醫療級不鏽鋼)。挑選時要避免耐腐蝕較差的200、400系列。
#Tritan吸管
優點:輕巧、防摔、透明
缺點:材質容易霧化
#矽膠吸管
優點:柔軟、耐用、適合愛咬吸管的人
缺點:吸附毛屑灰塵,伸進液體裡不太安心,也會吸附味道和染色
【餐盒】
#仁舟矽密盒(現正團購中,只到9/17🔥)
優點:一體成型無膠條、可徹底翻洗、半透明設計、可微波
缺點:邊條非硬質,受擠壓會漏
用途:外帶乾性食物食材、儲存食物
價錢:430-580元
材質:食品級矽膠
容量:600~1200ml
耐溫:-40~200
品牌:台灣 / 產地:中國
🔸哪裡買:https://bit.ly/30ZJKpv (現正團購中,只到9/17🔥)
【餐袋】
#Pockeat食物袋
優點:3000ml超大容量、適合裝麵包、炸物、外帶湯品回家、好清洗
缺點:不防漏、不防燙、無法當做外食食器
用途:大容量裝麵包或炸物、外帶湯水回家
價錢:640-690元
材質:(內袋)TPU可熱塑性橡膠 (外袋)聚脂纖維
容量:2000-3000ml
耐溫:-18~120
品牌:台灣 / 產地:台灣
🔸哪裡買:https://agooday.com/
#Luumi外食袋
優點:防漏最安心、可站立可反折(適合當作外食食器)
缺點:價格較高、收納不是很理想、矽膠沾染毛屑灰塵
用途:外帶食物直接食用、買湯水類宵夜使用
價錢:880元
材質:食品級矽膠、鋁合金(密封夾)
容量:1400ml
耐溫:-40~175
品牌:加拿大 / 產地:中國
🔸哪裡買:https://www.facebook.com/LUUMI.Taiwan/
#仁舟矽密袋(現正團購中,只到9/17🔥)
優點:好收納、可站立可反折(適合當作外食食器)、半透明設計
缺點:矽膠沾染毛屑灰塵
用途:裸買食材、盛裝水果輕食、保存食材
價錢:350-420元
材質:食品級矽膠、Tritan
容量:1000~1500ml
耐溫:-40~200
品牌:台灣 / 產地:中國
🔸哪裡買:https://bit.ly/30ZJKpv (現正團購中,只到9/17🔥)
#米愛林食物袋
優點:防燙、好拿、適合裝小點心邊走邊吃
缺點:容量小、晾乾時間久
用途:逛夜市逛市集、烤麵包帶出門手拿著吃
價錢:250元
材質:棉布(無漂白無染色)
品牌:台灣
🔸哪裡買:https://www.facebook.com/Medodostudio
______________________
▋合作邀約 | CONTACT
traveggo@gmail.com
▋追蹤找蔬食 | FOLLOW TRAVEGGO ON
Facebook https://www.facebook.com/traveggo/
Instagram https://www.instagram.com/traveggo
Taipei Vegan Map 台北捷運純素地圖 https://reurl.cc/yZ4Yr8
#素食 #蔬食 #找蔬食

食品 擠 壓 機 在 彼得爸與蘇珊媽 Youtube 的評價
訂閱我們的頻道⬇︎
https://goo.gl/AZvZXq
更多彼得爸與蘇珊媽育兒日記⬇︎
https://www.youtube.com/playlist?list=PLy6f_wRUZBEAP5vb3GqzScHbPJ-xTLNUB
追蹤我們⬇︎
instagram☛https://www.instagram.com/peter_and_susan/
facebook☛https://www.facebook.com/peternsusan/
寄東西給我們⬇︎
台北市大同區西寧北路62-5號2樓『 彼得爸與蘇珊媽 收 』
=========================================================
Kyle準備開始迎接人生各種第一次拉
今天讓他第一次嘗試副食品
不知道他會有什麼反應😆
#寶寶 #副食品 #寶寶粥 #餵食器 #育嬰好物 #湯匙 #奶嘴匙 #munchkin #第一次 #反應 #baby #babyfood #recation
【munchkin】嬰兒新鮮食物咬咬樂-綠
http://bit.ly/31h3eU3
【munchkin】擠壓式餵食湯匙-藍
http://bit.ly/2MvstxK
=========================================================
Youtube官方為了避免小朋友看到不該看的留言
所以把我們的留言區鎖起來拉
歡迎大家可以到我們的IG、FB分享你們想說的內容唷
=========================================================
熱門影片:
彼得爸與蘇珊媽水中生產 | 溫柔生產 | 全紀錄 :https://youtu.be/6SqVOTw5buk
蘇珊媽懷孕日記Ep33|Kyle真的來了|水中生產2:
https://www.youtube.com/watch?v=G0kszriBAaA&t=1s
蘇珊媽懷孕日記Ep25|孕婦肚模DIY|Belly Casting|彼得爸與蘇珊媽:
https://www.youtube.com/watch?v=t37mDnZt5No
彼得爸與蘇珊媽育兒日記Ep87|帶kyle出院兄弟倆被迫分開了:
https://youtu.be/v43QC1tMB3M
Cody爸比媽咪先回家囉:
https://youtu.be/WoS_mr07qIE
susan水中生產經驗分享:
https://youtu.be/sQSXpYOifmY
彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I
彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄:
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
=========================================================
拍攝工具⬇︎
相機:canon 80D iphone 7 Gopro5
麥克風:RODE video mic pro
腳架:JOBY GorillaPod Focus & Ballhead
空拍機:dji spark
=========================================================
剪輯工具⬇︎
final cut pro
=========================================================
幫我們一起完成字幕吧⬇︎
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCwxjIrUCgWmOKN1oDqiL_lA&tab=2
========================================================= =
合作邀約⬇︎
petersusan0625@gmail.com

食品 擠 壓 機 在 飲食男女 Youtube 的評價
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素:要維持客源唔可以偷工減料(足本版): http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取;「咁辛苦做咩啫?第一,交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二;仲有,我質量可以提升多啲,做好啲;如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清,腆着大肚腩哈哈哈,十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠!」慕名首次來到春記麵廠的人,可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街,附近佔了一半是車房;門面殘舊,小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵:四位老太太似小學生在起哄,「我哋平日帶車仔嚟;今日無準備,行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗,你買我又買。有靚女長居法國,離港之前來買麵,他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客,叫春記做一個貨櫃的麵,拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃?我一年都做唔到喇!一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅,一個貨櫃放麵粉800包,放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多,蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款,濕的有生麵(雲吞麵)、上海麵、雲吞皮等,每日只做兩三款補貨。五哥指出,每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵,蝦子麵做到七八包麵粉,「如果你唔係自己鋪,咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少,他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工?「麵呢,做嘅時候要等佢(成分)去混和,我哋行內叫做『行吓佢』,放一放先轆,放一放先執,咁係最好嘅。」他晨早打好麵,弟弟樊容坤(七哥)七點多現身,順道速遞早餐,去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街,門面欠奉,七哥明言全靠「老主顧」支持,「人哋話你嘅麵好食,證明你嘅出品受人欣賞。(做麵)回報你嘅,唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調:「維持到客源,就係不偷工減料。就算有靚材料,你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵,人家「夾」麵一次、轆(壓)兩次;他就夾兩次,轆四次五次六次,「如果一次過壓得夠薄,條麵唔好食嘅。轆多一兩次,麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨,但要細貨,不得不磨時間。當中沒秘訣,行家也知,但知不等於做,尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做,時間耐啲,無問題,慢慢做。」工序在意,客人評價五哥一樣在乎:「你賣一樣嘢出去,個客返嚟一句說話:你啲麵唔得噃上次咁樣,你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年,春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓,所以兩兄弟一直沒有更改生產設備;然而,五年前去到討價還價的階段,收購重建無疾而終。兩年前,乘着配合屋宇署的要求,他們花了三四十萬重新鋪水鋪電,廚房改了電的蒸櫃和焗爐,走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點,執一次麵就要去蒸,之後要焗,將啲麵調嚟調去,一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修,舊物只剩一紮古董竹片,父親用過,今天韌性依然,好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來,倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今,一開動就嚓嚓投訴,零件換了好幾次,就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣,但做麵仍要靠經驗,例如大部分麵款都要落鹼水,多少有別,醒鹼時間也不同,五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好,例如做掛麵只有麵粉和水,太濕麵不好吃;太硬,麵就易斷易碎。所以,打麵前,要磅準水量,「如果你斷估倒水下去,多時加粉,少時又加水,加來加去,打麵桶愈打愈熱,麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反,成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜,最初未知濕度硬度,所以要慢慢加水,一邊打麵一邊去用指頭感受判斷,「倒水太多就死喇,你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料,瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎,他們每個星期都做;但掛麵就得看天時,「如果大北風嘅時候做,呢刻掛上去已經攣晒,賣相唔好;如果南風天,掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵,並沒有一條方程式,唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦,1975年前搬來現址,一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶,遠至灣仔也交貨;單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹,除了萬千寵愛的小妹,七兄弟自小就在麵廠幫手,但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉!」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓,老師傅一個個告老還鄉,最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶:「以前做生意比較困難,人哋幫襯你係好事,但數期長,周轉比較困難,你要找數畀人,夥計又要出糧。後期都係唔好喇,索性做少啲。」
「追數慘過借!」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後,只交貨給準時出數的兩三家;四年前乾脆停止做批發,「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈,正午12點便收鋪,客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔,因為粉麵客人通常上晝買,夜晚食飯煮餸;下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲,五哥滿頭灰白,七哥無染髮也烏卒卒,完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人,打頭陣,傷腦筋。哥看弟「漏氣」,弟看哥「心急」;不過二人拍檔幾十年,早明白「如果人似我除非兩個我」,「一人少句就無事。記住,你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人,可是在麵廠各有專注,大多靜靜地做,任由收音機大聲播。
「我14歲開始做,現在兩個膝頭痛,痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生,說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去,不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛,因為「坐喺度執唔到麵」,每日執麵,一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退,一個左手一個右手,佢做前半部,我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑,可產量少。行家都說他兩兄弟懶,不思進取。七哥一笑置之:「錢,使到嘅就係你嘅財產;你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐,唔係夠囉!」收工和朋友打一場波,或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意:「以前做批發一年最多休兩日,現在可以休十日八日。」自給自足,沒有交貨壓力,他整個人輕鬆了,回家飲杯冰凍啤酒,睇日劇、藍光影碟,有時煎一塊靚牛扒,已經樂透。
開心,可以好簡單。
採訪:韓潔瑤 拍攝:梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址:西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址:筲箕灣興民街30號
電話:2560 5144
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

食品 擠 壓 機 在 單軸擠壓機-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的八卦
找單軸擠壓機在Dcard與PTT討論/評價與推薦,提供膨發食品有哪些,桂格米餅,單軸擠壓機相關資訊,找單軸擠壓機就在網路品牌潮流服飾穿搭. ... <看更多>