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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1KbBXTQp ]
作者: goodtour (滾兔兒) 看板: Gossiping
標題: Re: [新聞] 韓國人年吃74包泡麵 排名全球第1
時間: Sat Dec 20 07:44:26 2014
你會這樣講 代表你不了解韓國泡麵
為什麼韓國泡麵看起來紅紅,吃起來卻不辣呢?
韓國泡麵之所以紅,是因為辣椒在製程當中,因為經過多次曝曬
其中的辛辣感已經消除,卻保留了紅色素下來,這種製程的辣椒我們稱之為太陽辣椒
韓國人相信辣椒的紅色素當中有很多對人體有益的部份,最好是能每天吃比較健康
但是辣椒本身又會辣,多吃又不好,所以才研究出來這種製程
讓人類可以天天吃很多辣椒,卻又不會受到過激的辛味影響,這是人家幾千年的智慧。
那為何韓國人吃泡麵的數量勇冠全球呢?
如果你到韓國街頭遊蕩,臨時肚子餓了,想找碗麵來吃,這個時候你走進一家麵店
(有店面那種,不是路邊攤)
你跟老闆叫了一碗麵,然後開始想像冷冷天氣來碗雪白麵條加上濃濃熱湯不知道多好
這時候老闆端上來可能會讓你傻眼,因為他端上來的就是一碗煮好的辛拉麵
我第一次在韓國遇到也很傻眼,餐廳怎麼會直接煮泡麵拿來賣?
後來了解在韓國這樣算很平常,辛拉麵的麵體扎實又耐久煮,是韓國人公認的優良麵體
自然可以直接煮了拿來賣客人。
這樣一碗的泡麵,賣價大約180~200台幣,當然泡麵歸泡麵,旁邊的小菜一樣是吃到爽
所以你就會在韓國餐廳看到一副很奇怪的景象,老闆煮了泡麵賣客人,旁邊附設一堆
可以隨時補充的小菜。
也因為韓國這種特殊的文化,韓國人吃泡麵的數量自然全球第一
廢話,都把泡麵當成平日使用的麵條在用了,吃泡麵的數量怎麼不會是天下第一?
話說回來,韓國的泡麵真的非常扎實,麵體本身的筋性也很足夠
不像台灣泡麵香香的,吃完之後過沒多久就感到很空虛
韓國泡麵並不是行銷通路很強才在台灣有一席之地
韓國泡麵是因為真材實料才在台灣闖出一片天
你如果老是覺得韓國只會通路跟行銷才打贏台灣,絕對大錯特錯
台灣就是弄很多很便宜的化學香料再加上不知道從哪來的怪油,反正只要吃起來香香的
再加上一些不知道有沒有病死的肉,短時間內吃不死人就行了
台灣人做事從來就是偷雞摸狗,死也不長進一點,想到就歸覽趴火
在這邊公佈韓國泡麵的正確煮法,免得鄉民說我光說不練,煮法如下:
首先到超市挑選韓式泡菜,注意泡菜要發酵過度的那種,也就是說正常的泡菜可以
直接夾起來吃,但發酵過度的泡菜不能直接吃了,而是入菜處理
(一般而言,需要再加工的韓式料理都要使用『泡過頭』的泡菜,做海鮮煎餅也一樣)
起一個鍋,水熱後將整罐泡菜連汁整個倒入,一滴也不要浪費
如果有火腿或是熱狗也一併放進,豐儉由人,像我有時候覺得火腿太貴,改放紅燒鰻
罐頭也可以,一罐只要28元,同樣有提味效果,經濟允許的話,還是放火腿比較好
這時候湯汁焢的差不多了,把調味包撕開放入,你會看到紅色的湯汁上下翻滾,煞是好看
將麵體放入讓它滾一下,基本上辛拉麵很耐久煮,你去抽一根煙,煙抽完就差不多了
起鍋前放入青菜,雞蛋,算一下時間,雞蛋半熟就可以了,青菜不要選不對味的
一般來說鵝仔菜、空心菜、小白菜都算對味,不要用高麗菜,選綠色的就對了
記得茼蒿不要久煮
一般來說一個罐頭大約可以配兩包辛拉麵,一次煮以兩人份為佳
如果你像我一樣能吃,一次就把兩包麵吃完也是可以
韓國人一般吃早餐都自己煮,韓國人相信一天最重要的一餐就是早餐
因此一定要自己在家煮,這樣才能吃得豐盛
所以韓國基本上沒有什麼早餐店,你跟團旅遊之所以有早餐店,那是因為旅行社去跟
餐廳拜託請他們加開早上時段,韓國人吃早餐絕大多數都是自己煮
下次你到韓國自助旅遊,晚上回飯店前先買好材料
隔天早上煮早餐就像我那樣煮,韓國人看了也肅然起敬。
※ 引述《utley (chase)》之銘言:
: 吃過韓國泡麵,面質偏硬
: 以泡麵來說算差的
: 辛辣麵其實不會很辣(覺得有點名不副實)
: 泰國一堆泡麵都比它辣還更好吃(香料很香)
: 但韓國的行銷和通路真的很強
: 硬是打進各大通路
: 價格偏高但又不到日本泡麵那種讓人買不下手的價位
: 加上台灣人對東南亞有一些負面印象(之前吃越南河粉泡麵時居然被問怎麼在吃那種咚咚)
: 然後又爆出食安危機(統一和魏家要負最大責任)
: 所以它才能在台灣闖出一片天
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鍋底有冷罐頭,要加熱,調味料放進去也不是一直大火
我跟你講,你多煮幾次就可以掌握到火侯
所謂的幾千年智慧 並非單單指辣椒而言
其實我之前有寫過幾篇韓國飲食,只是被文章數淹沒了
要看韓國的料理,不能從單一個點去看,可能我這篇寫得有點簡略
繼續浸下去,就過頭了
你就會發現你連狗都不如
※ 編輯: goodtour (111.249.139.71), 12/20/2014 11:38:19
※ 編輯: goodtour (111.249.139.71), 12/20/2014 11:42:35
希望台灣人能清醒,杜絕黑心企業、黑心財團、黑心政府
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※ 轉錄者: Ethicizer (114.46.147.131), 12/20/2014 15:09:11
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