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#親親摸寧星期一動腦小講堂
阿啾是一個吃火鍋喜歡吃大量青菜的人，高麗菜、小白菜、青江菜等等，反正有什麼菜就吃什麼菜！不過選到白菜，就會看到上頭有小黑點，這是什麼原因呢？
1. 白菜發霉了
2. 白菜生長時壓力大
3. 有蟲咬過
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ANS：2. 白菜生長時壓力大
白菜上面的黑點點，不是生病不是發霉也不是被蟲咬，那個是白菜努力生長留下的痕跡呢！在不知情的情況下，不少人看到白菜上的小黑點會把它削掉再料理，但現在知道之後就可以更放心享用白菜的美味啦～
d25下
因為校外教學所以有快一整天的休息時間,
早上去完市場之後剩下的時間都是我們的了,於是我就去了一間我想要實習的餐廳之一吃飯,因為晚上太貴了,只好去吃中午
這間是米淇淋一星,這間餐廳是無菜單料理,每天主廚買到什麼就做什麼
我很喜歡這樣的餐廳,因為這個可以考驗主廚對食材的掌握,還有對內容物的一點驚喜
中午的價格有48歐(四道菜)100歐(八道菜)
我在這兩個中間猶豫了一下,吃了四道菜的
有兩到前菜跟一道主菜一道甜點
開胃小點是油封兔肉然後用橄欖油加上檸檬汁攪拌乳化之後再加上一點點的乾蔥(長的有點像紅蔥頭,但比較大粒也比較甜),旁邊再用很薄的馬鈴薯片下去炸,然後疊成一個圓形,旁邊的菜吃起來有點酸酸的,有點像酢漿草的味道,旁邊是一道番茄冷湯,喝起來很甜美,在配上頂級的橄欖油,第一口下去,可以吃到豐富的蔬菜甜味菜配上橄欖油的香味,很有田園的感覺,跟他們走田園風的風格很搭
第二到開味小點cheese脆片上片鋪上新鮮蟹肉,加上一點的蝦卵跟時羅
螃蟹很鮮美,下面的cheese餅有一點厚度,所以吃起來脆脆的口感再搭配蟹肉的軟嫩,我只能說,我一開始就被主廚弄得有點高潮了XD,隔壁的是生的秋刀魚用橄欖油醃漬,下面在放用紅酒醋醃的洋蔥絲,在抹上一點cheese調味的醬,我第一次吃生的秋刀魚,因為平常秋刀魚很多刺......
所以我不喜歡吃,這裡把秋刀魚醃漬後非常的軟嫩,一點腥味也沒有,可是下面的cheese醬跟魚的搭配我有點不太喜歡
然後開始上第一道開胃菜,雕魚生魚片,配上薄片蘋果&蕪菁,旁邊在擠上兩點,用蘋果&高麗菜下去做的泥,這道菜因為我們拿到的魚的部位不一樣,我的魚油脂豐富,很美味,我第一次吃到這麼好吃的雕魚生魚片,但是周圍的配菜我不是很喜歡,蘋果酸酸的又有蘿蔔的味道,有點怪
第二道田園蔬菜配奶油醬汁
這道是我所有菜裡面最喜歡的,服務生上這道的時候特別說,這是從他們的花園採收過來的,所以每天的都不一樣,今天的裡面有黃節瓜,綠節瓜,青江菜,葫蘆,乾蔥,馬鈴薯,旁邊的黑點是,黑糖跟黑橄欖一起打成碎削,
跟醬汁融合之後味道很奇妙,在蔬菜的下面還埋藏了兩個驚喜,芹菜打成的泥&甜菜根打成的泥,我吃一吃的時候覺得有一股芹菜味,但是又沒看到芹菜,吃到最後才發現最底下有綠色跟紅色的蔬菜泥,跟奶油醬汁結合之後,真的很搭
主菜慢煮小牛肉佐糙米,小牛的醬汁感覺花很多時間再熬煮,旁邊有小牛腎,小牛肝,還有小牛胸線,中間的小牛肉用培根綁起來入味,我覺得胸線那小小一塊超好吃的超嫩的,肝跟腎吃起來沒有腥味,煮的很剛好,中間的小牛肉我覺得有點老,不知道是哪個部位可能是菲力吧?我覺得吃起來沒有想像中的那麼軟嫩,但整體來說我覺得以這個價位在台灣要吃道一樣品質的東西應該很難
甜點是覆盆子冰沙配上覆盆子覆盆子果泥
一整個的覆盆子系列吃起來一點也不會過酸,因為她的冰沙做的很甜,配上果泥很剛好,然後旁邊還有一小條的糖漬檸檬皮,雖然小小的,但他們處理的一點也不馬虎,不苦不澀,香味很足,在草莓果泥旁邊又有用柚子做的果醬,讓整個甜點吃起來不會只有酸酸甜甜的但又有點苦味,味道非常豐富,一道看起來很弱的甜點,可是他的細節都做的很用心,感覺這就是他們能開店第一年就得到米淇淋的關鍵
之後我以為沒有了,沒想到他們又說這是特別招待的,這是主廚研發的
焦糖鹽冰淇淋,旁邊的最底下的是奶油餅乾抹上花生醬在鋪上一層巧克力薄片,在擠上牛奶巧克力,在鋪上薄片,雖然是招待的,可是我覺得冰淇淋好鹹........不過旁邊的小點心很好吃,最後還送上一盤薰衣草棉花糖跟小馬卡龍!!!
在用餐期間,我看到了兩個穿ferrandi制服的在裡面實習,不知道是不是因為服務生知道我們是在ferrandi唸書的,所以特別招待一下
這間整體吃下來真的服務不用說米淇淋的都不會太差,口味的搭配很豐富,基本工都做的超好derXD!!!!但是我覺得有某些菜色還是不太適合我的,但如果中午去吃的話我覺得很划算!!!
昨天剩下的半顆栗子南瓜，連皮切塊後蒸熟，加入四方鮮奶、少許的開水，用果汁機打成濃湯，用微波爐加熱後，加入鹽巴調味，簡單又營養的南瓜濃湯就完成了，栗子南瓜香甜，不用過多的調味就很好喝呢😋
ps~南瓜連皮一起吃比較營養，不喜歡濃湯中有皮的黑點的話，可以先去皮再蒸。
祝大家週末愉快❤️
2018/12/14🍱
#乾煎白帶魚捲
#吻魚蔥花玉子燒
#金平藕片
#蒜炒青江菜
#栗子炊飯
#南瓜濃湯
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青江菜黑點 在 [問題] 青江菜採買問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
之前買果菜量販店的青江菜外觀都滿正常的
偶有菜蟲 但洗掉就好
這次換買別間的青江菜
打開來便發現根部的地方滿多黑點點凹洞 葉菜也很多被小蟲啃掉 囧
想要知道這樣的菜可能有什麼問題嗎？
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