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買回家洗淨的筍子，幾乎毫無懸念的放進電鍋蒸熟，涼了再收進冰箱。某一年有個筍農教給母親的小祕方，筍子如果不先蒸熟，放一陣子就老了，不甜、不脆、不好吃了。蒸好的筍子可以煮成湯，做成美乃滋涼筍，或者炒來吃。小時候，母親將筍塊放進紅燒雞裡，筍子吸飽了雞汁與雞油，紅褐的色澤，醲醇的香氣，令人垂涎欲滴，我們很快就把筍子吃完了，只剩下雞肉。有時候母親也買雞骨架來煲湯，再將筍子切厚片一起燉，整鍋湯都是鮮甜的滋味。在筍子很便宜的年代，整個夏天都是吃筍的好日子。
#節錄 #張曼娟〈#最後的綠竹筍〉
#蘋果日報 #名采 #大人的情書 #專欄
#閱讀全文 https://reurl.cc/9XnRZa
「在家吃也不錯」
身為暗黑料理界達人
絕對要推這種只要簡單覆熱
就能輕易變出一桌團圓菜的好東西
果貿吳媽家的年菜團聚組：
1.眷村紅燒獅子頭：
光肉丸子的外觀就先給好評
夠大顆的丸子才能叫獅子頭啊啊啊
否則只配稱的上是肉丸子
加熱後的色澤鮮豔，
外酥內嫩的口感選用的豬肉肥瘦適中
不油膩又非常入味
2.眷村員外雞湯：
這道是吳家獨門料理
除了雞湯本體之外還附贈一包干貝
每顆都有十元硬幣那麼大
雞湯特別先用老母雞燉煮入味
湯頭鮮甜不油膩 重點是雞肉完全不柴
圍爐肯定要有這鍋大菜啊
3.眷村干貝米糕
選用竹製蒸籠做為造型
直接放到電鍋或是鍋子內蒸炊超方便
米糕上層鋪滿了干貝
干貝鮮甜味滲透在米粒中
米糕軟硬適中粒粒分明
加上香菇及肉絲讓嘴巴裡充滿各種香氣
4.眷村紹興酒蝦
蝦肉吸飽紹興酒汁呈現淡淡的紹興酒色
搭配特製中藥包及冰糖浸泡
帶出醉蝦的甘甜味
帶點中藥味與濃厚的酒香
5.眷村滷燒蹄膀
逢年過節端上這道整個稱霸全場
肉質控制的剛好不會太爛
皮的部分還保有嚼勁
重點滷汁給的超大氣
拌飯拌麵都會讓你多吃好幾碗
弟弟最喜歡米糕跟酒蝦
老吳蹄膀系的給高分過關
室友不敢吃肉丸的人也給獅子頭好評
果貿吳媽家我們是敢推啦！
過年讓家人吃好一點不為過吧
果貿吳媽家餃子
https://wuma.today/吳媽家眷村年菜
#果貿吳媽家
防疫宅家這段期間，我在網路上訂了各種冷凍魚、肉類，放冷凍庫備用，蔬菜類則是自家種的居多
這樣就減少外出購買的機會，所以我幾乎三餐自煮
雖然煮飯樂在其中，但遇到孩子們需要線上上課一同在旁邊陪伴時，真的會忙到不可開交～
偶爾也會想喘口氣，休息一下！🥺
這時候覺得冷凍即食包真的很方便，只要加熱就可以直接食用
不用洗菜備料再放入鍋中炒一炒，真的超省時又省力呀～
我在網路上訂購了好多人推薦的 #錵鑶即食包
小孩線上上課11:40才下課，中餐我就快速用了香菇雞湯、西滷肉、臭豆腐(我好愛吃)、紅燒半筋半肉牛肉麵，這些都只要加熱就好！
我們家Rory哥哥愛吃飯、Rina愛吃麵～
我另外在自己川燙媽媽種的青江菜淋上干貝醬、水煮玉米(玉米也是媽媽種的)，這樣就是一桌快速又豐富營養的中餐囉！
#香菇雞湯，裡面的雞肉香菇很多！！4-5位絕對夠吃，肉也不會很柴，小孩愛吃的香菇也很多，湯頭部分我覺得很濃郁、只是我覺得有偏鹹，所以我自己又另外再加熱開水，整體來說我覺得還不錯👍🏼
之前訂過其他家的雞湯，裡面的肉超少塊，湯頭也超淡的～
聖凱師的 #半筋半肉牛肉麵 有驚艷到！牛肉軟嫩湯頭很濃郁不會死鹹，麵條也超級Q，很有嚼勁！芮芮超愛吃的呀～～
#西魯肉 是一道很古早味的菜色，錵鑶的西魯肉好好吃，重點是料真的很多耶～這真的是個人即享包嗎！！
而且非常下飯，可以說是白飯殺手😋😋
哥哥愛吃飯，搭配西魯肉吃了兩碗飯！！
連我也默默吃了第二碗白飯🤭
#三星蔥油雞 只要退冰淋上蔥油包就可以直接食用，冰冰涼涼的好適合悶熱的天氣食用，雞肉軟嫩好吃
接下來跟大家推薦 錵鑶的 #椒香麻辣臭豆腐
它是以各式辛香料熬製而成，香麻帶勁的濃郁湯頭，豆腐軟嫩好入口，每一塊臭豆腐都很入味，我很愛吃這種臭豆腐，而且越辣越喜歡🤤
隔天我又用了 #西班牙海鮮千層麵、 #義式牛肉千層麵！(慘了，懶惰魂上身)
第一次看到這種千層麵，一片一片的，沒有退冰我用電鍋直接加熱，接著就陪孩子們線上上課
加熱好了就可以直接食用，原本覺得吃起來應該還好….
吃了之後心裡默默覺得嗯(拉長音)～好吃耶！！
千層麵原本是堆疊在一起的，就像千層派那樣，加熱之後我把他分開，再加一些花椰菜擺盤一下！好好吃～推推
媽媽每天就是各種忙碌，料理三餐時真的很需要這種美味又營養的即食包😌
只要媽媽開心，全家都開心！
每天才會在餐桌上看到美味又營養的佳餚啊～
推薦錵鑶的即食包給大家😋
https://www.hanafood.cc/kffoodX
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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【鹽水雞】夜市熱門小吃！美味秘訣大公開！
天氣太熱吃不下飯？
又不想吃熱騰騰的湯麵怎麼辦？
鹽水雞是你不錯的選擇！
如何煮出鮮嫩多汁的雞肉呢？
另外，今天鹽水雞的醬汁配方大公開！
讓你可以吃到清涼爽口的冷料理
一口接一口超刷嘴！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿/雞胸肉 2副
👉筍片 100g
👉青花菜 100g
👉玉米筍 80g
👉小黃瓜 45g
👉辣椒 10g
👉蔥 25g
👉薑 25g
👉米酒 25g
👉鹽 適量
👉胡椒 適量
👉五香粉 適量
👉香油 適量
🥘開始簡單製作🥘
①事先煮滾一鍋水，放入薑、蔥、米酒、鹽
②滾水：煮2-3分鐘，關火：悶10分鐘後，起鍋冰鎮
③滾水將食材燙熟，約3分鐘，起鍋冰鎮
④撈一碗鍋內水，黑胡椒粉、五香粉、香油、鹽
⑤將雞肉切片，並與蘸料在碗中混合拌勻，即完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#夜市
#鹽水雞
#簡單哥
#冷料理
#健康料理
#簡單料理
上個禮拜做的螺肉魷魚蒜，勾起了大家很多年節的回憶，今天來做很接地氣的紅燒蹄膀！
用到的材料很簡單，大部分都是增香的配料，比較特別的是我買了甘蔗，來增加傳統的味道！
食材
蹄膀1400g、筍絲200g、蔥30g、薑15g、蒜頭40g、冰糖30g、八角2個、桂皮2個、月桂葉2片、白胡椒5g、甘蔗200g、水1200c.c.、醬油200c.c.、紹興酒100c.c.
🎈川燙去腥食材：米酒、2-3片薑
🎈各家廠牌醬油鹹度不同，須自行斟酌調整
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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