唉呀大家抱歉啦! 不知道為什麼影片都沒有更新到新的圖片😔
#藥燉排骨 寒流來了這道湯我家必備!😊
我老公超愛吃藥燉排骨,哈哈! 每次寒流來他都很喜歡有這道
而且這次寒流聽說很冷🥶 粉絲朋友們要好好保暖唷!
我自己用的中藥包是去中藥房購買,請他們幫我包好的
那我用的材料在這邊分享給大家,不會很燥熱,是比較溫和的溫補方式
另外豬小排不要燙過熟喔,避免影響甜味😋
整體來說煮了約快兩個小時,排骨如影片一樣真的很容易化開唷!
其實不會很難製作,家裡有傳統電鍋就可以做囉!
那這次我是用 鍋寶 的分離式電鍋
容量比較大,可以一次煮全家人份
鍋子內部也可以拆卸使用、或是做一鍋料理都可以🤗
湯放的多也讓家人多喝點啦、哈哈!
喜歡這邊可以參考唷:https://bit.ly/3o1JP4W
✅材料:
豬小排約三斤、中藥包(材料附在影片及文章)
中藥的湯約備3000cc水、鹽巴少許
✅藥燉排骨藥材包:
當歸4錢、川芎3錢、黃耆3錢、熟地5-7錢(多寡影響湯黑的色澤
蜜甘草3錢、肉桂2錢、桂枝2錢
枸杞3錢另外放(要洗好喔)
▶可先準備好豬小排,清洗後再料理
▶滾水約準備3000cc煮滾以後再加入中藥包中煮約二十分鐘
▶如不喜湯過黑,熟地建議少放一些喔
▶將豬小排滾水燙過一下即可,避免失去甜味
▶將豬小排與中藥湯倒入電鍋中後煮約一個半小時至兩小時
▶如果喜歡肉軟爛一點可以視情況多預設煮的時間
▶調味看個人是否需要在最後加上,個人喜歡加少許鹽及最後放枸杞子
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味! (食材表跟文字食譜請看文章下面。。。) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK:...
「電鍋煮中藥」的推薦目錄:
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- 關於電鍋煮中藥 在 欸你這週要幹嘛 Facebook
- 關於電鍋煮中藥 在 阿慶師 Facebook
- 關於電鍋煮中藥 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube
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- 關於電鍋煮中藥 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube
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電鍋煮中藥 在 欸你這週要幹嘛 Facebook 八卦
「在家吃也不錯」
身為暗黑料理界達人
絕對要推這種只要簡單覆熱
就能輕易變出一桌團圓菜的好東西
果貿吳媽家的年菜團聚組:
1.眷村紅燒獅子頭:
光肉丸子的外觀就先給好評
夠大顆的丸子才能叫獅子頭啊啊啊
否則只配稱的上是肉丸子
加熱後的色澤鮮豔,
外酥內嫩的口感選用的豬肉肥瘦適中
不油膩又非常入味
2.眷村員外雞湯:
這道是吳家獨門料理
除了雞湯本體之外還附贈一包干貝
每顆都有十元硬幣那麼大
雞湯特別先用老母雞燉煮入味
湯頭鮮甜不油膩 重點是雞肉完全不柴
圍爐肯定要有這鍋大菜啊
3.眷村干貝米糕
選用竹製蒸籠做為造型
直接放到電鍋或是鍋子內蒸炊超方便
米糕上層鋪滿了干貝
干貝鮮甜味滲透在米粒中
米糕軟硬適中粒粒分明
加上香菇及肉絲讓嘴巴裡充滿各種香氣
4.眷村紹興酒蝦
蝦肉吸飽紹興酒汁呈現淡淡的紹興酒色
搭配特製中藥包及冰糖浸泡
帶出醉蝦的甘甜味
帶點中藥味與濃厚的酒香
5.眷村滷燒蹄膀
逢年過節端上這道整個稱霸全場
肉質控制的剛好不會太爛
皮的部分還保有嚼勁
重點滷汁給的超大氣
拌飯拌麵都會讓你多吃好幾碗
弟弟最喜歡米糕跟酒蝦
老吳蹄膀系的給高分過關
室友不敢吃肉丸的人也給獅子頭好評
果貿吳媽家我們是敢推啦!
過年讓家人吃好一點不為過吧
果貿吳媽家餃子
https://wuma.today/吳媽家眷村年菜
#果貿吳媽家
電鍋煮中藥 在 阿慶師 Facebook 八卦
【網友敲碗餐廳級老酒醉雞!秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗!
其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去~嫩Q多汁非常入味!
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁:
✅黃酒 200c.c.(用紹興酒味道也很棒喔!)
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀,並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水,再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋,煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來,將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片,放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤
#阿慶師
#老酒醉雞
#醉雞
#冰鎮
#膠原蛋白
#酒香撲鼻
#鮮甜多汁
#一學就上手
電鍋煮中藥 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
##########
西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
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電鍋煮中藥 在 曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】 Youtube 的評價
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https://www.youtube.com/watch?v=oq1RR7iIuW8&list=PL0NFL4LFfvmnuCdHMb4SDQ2c1IKA36eDv
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電鍋煮中藥 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的評價
#豆豆媽吳霈蓁 #四神湯 #電鍋
天氣愈來愈冷,記得麻油雞、藥燉排骨等不要吃太多,如果吃太多比較燥熱的藥膳或是食補,可能會造成便秘、睡不好、口乾舌燥、長痘痘等…,豆豆媽推薦大家可以用溫和平補的四神湯來幫家人補補身體,除了可以增強抵抗力,還可以對抗過敏、讓不愛吃飯的小朋友開脾胃喲~
★四神湯的好處
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2.養脾胃。如果擔心小孩挑食、胃口不好、發育不好,吃四神湯勝過各種名貴的補藥
3.增強免疫力。經常感冒的人平常可以多攝取四神湯保養腸胃,因為四神中的茯苓,有調整體質、增強免疫力的功效哦~
4.抗過敏。四神湯在傳統食療上有調體質的作用,符合中醫治療過敏疾病的原則
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不過煮四神湯大家是不是覺得很麻煩?覺得買四種藥材、備料好麻煩之外,重點是一煮就要煮好幾個小時…,最後還是放棄、直接到夜市買一碗比較快?(有這麼想過的人請舉手+1 XD )
豆豆媽來和大家分享幾個輕鬆煮四神湯的小妙招,直接到中藥店買一包四神藥材,不用再東市買駿馬、西市買鞍韉,用排骨或是豬瘦肉取代豬腸,不用再處理豬腸處理到天慌地老,再加上豆豆媽分享的秘密武器,全部丟好丟電鍋裡去,不用顧爐火,輕輕鬆就能煮好四神湯囉~~
偷偷告訴大家我的親身經歷,原本挑食不愛吃飯的小毛豆,吃了四神湯之後,胃口真的有愈來愈好~我不用再擔心他一直停留在15%俱樂部了~~~~(灑花)
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電鍋煮中藥 在 鋁.鐵.銅鍋煮中藥藥效會變差! - YouTube 的八卦
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