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【無毒農小廚房】💕66秒學會台式泡菜💕
＃連煎蛋都不會的妳
＃今年就靠這道討好公婆
現在菜市場什麼蔬菜最便宜？當然就是 ＃高麗菜，除了一般清炒或煮火鍋，想學點不一樣的嗎？小編這就來教你一道 ＃超快速、＃超簡單、＃超好吃 的料理！他就是 ＃台式泡菜。還不趕緊點開影片收看！
幾個小訣竅在這邊，趕快拿筆來抄
一、水：冰糖：白醋的比例為2：1：1
二、放置一個小時等待脫水，期間每30分鐘攪拌一次
三、脫水完的食材要用 ＃開水 洗淨鹽分，千萬不能碰到生水
四、冷藏保存一夜，風味最佳
＃記得用HD觀看
＃覺得實用可以用力分享
＃好吃到沒天理
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【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕，跟著做，成功率高。
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有關做法跟配方的部分，自己嘗試用過白米來製作，覺得口感上會筆記軟，沒辦法跟在來米比，決定還是不建議大家用白米來做。
★另外有很多粉絲問 能用現成的再來米製作嗎？
塔塔也另外拍攝了一款超級簡單三步驟的蘿蔔糕，利用現成的再來米粉製作，成功率幾乎100%~這幾天會分享給大家喔！
蘿蔔糕作法：
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條（刨絲後取750克）
香菇20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉
熱水330ml（這熱水是打米漿時候用的份量，浸泡米的水不需要比例）
水越多 越軟，越少越硬，看自己喜好喔
蔥油製作：
紅蔥頭，準備150克左右（切片後100克）
食用油（古早味是 豬油）170ml-200ml
作法：
1.在來米 注入熱水，浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。
香菇泡開後，擠乾水分去掉蒂頭，切絲 再切成細丁狀。
香菇水取120克備用。蘿蔔絲刨皮，利用刨絲的工具刨絲，然後秤重。
2.起鍋加入紅蔥頭與食用油，中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色，就可以先關火，煸到金黃色。用一個濾網 過濾分離油跟紅蔥頭。
將紅蔥頭上的油瀝乾一下平鋪在廚房紙巾上 晾乾，就會酥酥脆脆的
（這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上）
3.將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水，重新放入熱水，使用調理機打成粉細的粉漿。
4.取蔥油4大匙，冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後，熱油。
放入香菇丁加入白胡椒粉，鹽巴調味，放入蘿蔔絲後，炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態 ，再次調味。
加入剛剛的油蔥酥（40-50克左右），120克的香菇水繼續煨煮入味，大概等到水分減少些，就可以加入粉漿。
（加入粉漿之前，火要先關掉）
5. 加入粉漿後，加入15克太白粉一起拌勻 增加Q度，不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態，將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時，只要筷子戳進去用測試一下溫度
6. 放入蒸籠，中大火蒸1小時左右
＃＃＃＃
記得開始有自己的家後，過年學習拜拜，超級慌亂，打電話問姊姊過年要拜什麼東西？
姊姊回答我：炸雞、PIZZA啊，都什麼時代了，神明也想吃炸雞。
塔塔：拜託，哪有人家過年買炸雞來拜拜。那年夜飯呢？
姊姊：吃餐廳啊，因為做的不好吃，大家都嫌棄，餐廳不好吃，怪餐廳就好。
當時覺得很不認同。
就這樣過了幾年，每年過年都搞的自己很累，年夜飯準備一大堆，大家只吃火鍋就八分飽了，最後剩下的菜飯從初一吃到開工，好不容易才吃完，吃到大家都很厭。
就這樣，去年開始，只準備火鍋跟生魚片（因為持家男只吃生魚片啦）。
今年持家男點菜要吃港式蘿蔔糕，一直要我做，還堅持蘿蔔糕裡面一定要有蝦米、臘肉，塔塔堅持只放蘿蔔絲跟白胡椒。兩個人爭執很久，最後只多放了香菇，哈哈。
距離過年倒數20天，如果還在想 過年要做什麼年菜來獻寶，可以試試看自己做手工蘿蔔糕，很有成就感喔！！
因為蘿蔔糕的調味料很少，塔塔都是自己現磨黑、白胡椒粉，香氣很棒！
沒辦法自己磨的人，非常推薦大家到中藥行去買現磨的白胡椒粉，不管是品質上或香氣都很棒。
#韓國美食 #炒年糕 #兩餐
韓國路邊小吃搖身一變吃到飽自助餐
甚麼辣炒年糕居然讓我們一吃成主顧
到底有多厲害~~~~
❤餐廳資訊
兩餐年糕鍋 全台分店
http://pesc.pw/JERNE
(除了西門町、板橋、淡水等地方也有!)
兩餐粉絲團
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❤用餐方案
年糕火鍋吃到飽基本方案是一人299元
Hi a day這次的方案是年糕火鍋+吃到飽一人399元
(以上皆不含10%清潔費)
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電火鍋可以炒菜嗎 在 Re: [問題] 電火鍋可以拿來炒菜嗎？ - 看板cookclub 的八卦
※ 引述《yangty (心靈空隙)》之銘言：
香菇還在泡 前文吃掉吃掉
話說前頭 我還只是菜鳥，不是達人
電火鍋是可以炒菜的，因為我炒過很多次了
煎東西也沒問題。
但是電火鍋的溫度其實不高，所以用瓦斯爐只要5分鐘就可以起鍋的菜
電火鍋要搞個10分鐘... 囧>
所以大概都是"水炒"吧，沒有專業的大火"快炒"
再者，如果你真的想買電火鍋，注意一下鍋底的形狀，
有平面的就選平面的，不然煎蛋時 你會很想翻桌
因為我的就是那種中間凸，邊緣凹的鍋底，蛋一下就變成甜甜圈的形狀了 orz
喔 附帶一提: 就算開最大火力 蛋熟的也很慢....
至於卡式爐和電火鍋間要怎麼選
我只能提供你電火鍋的資訊
這玩意其實耗電量不會輸電磁爐太多...你注意商品規格就知道了 約1000w左右
而且烹調時間又比瓦斯爐久...
如果你想省能源方面的錢，還是卡式爐比較省(吧)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.127.160.142
... <看更多>