雪 莉 桶 kavalan的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【側拍】昨日，在「台灣小酒館」主題品酒會現場。

→ 第三回為台灣單一麥芽威士忌品酒研究社策劃酒食搭配活動。這次，持續以往的研究，結合兩項近年來我反覆思考的課題：「何為『台灣味下酒菜』？以及『台灣人的威士忌口味』？」進行探索。

特別商請主廚好友阿正悉心準備了一系列台灣市井風味佐酒小食：醬油豬肝、粉腸、肝連、雞卷、紅糟肉、滷大腸與海帶、煙燻玉米雞、水煮蝦；道道都讓大夥兒讚聲連連，最終更以一碗人人皆呼邪惡的全肥滷肉飯征服全場。

酒款部分則以台灣在地或台灣限定之普飲款威士忌為優先：選的是Kavalan和Omar兩家台灣酒廠旗下之波本與雪莉桶威士忌，以及蘇格登和Johnny Walker兩款台灣限定版。另還有布納哈本和格蘭利威兩款限量酒作為驚喜壓軸。

果然現場討論熱烈非常！一輪試吃試飲交叉佐搭對照比較後，波本＆雪莉、台灣＆蘇格蘭各有擁護者，帶有些許煙燻泥煤風味的綠牌也在特定菜餚中表現突出。

而我，雖然一向偏愛波本桶佐台灣味多些，但卻從中格外感受到雪莉桶的潛力，也對本地近幾年來的雪莉桶風潮又多些理解。

更加領略到的是，酒與食的遇合和撞擊可能性著實無比複雜多樣，遂也更加著迷留戀、興趣盎然了！

今日晚餐：蒜炒魚露香菜玉米筍劍蝦，蔥香破布子滷桂竹筍，火腿蒲瓜湯，糙米飯。佐餐酒是台灣 Kavalan Distillery Select No.2 單一麥芽威士忌。餐後甜點是蓮霧切盤。


⊙ 佐酒筆記：剛剛上市的噶瑪蘭全新普飲款，珍選系列第二彈。蠻出色的調配，和 No.1 的濃沉雪莉個性截然兩樣，質地雅亮，花香習習，然 Kavalan 特有熱帶熟成之豐醇潤甜果風依舊，有點像我原就偏愛的 Solist 波本桶系列的親和討喜版，很是對味。

尤其加冰後佐餐，發現和各色海陸包廂濃淡甘鮮菜餚都搭，頗有成為國民餐桌酒的潛力，喜歡！


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今年的梅仕事。
　
一早上家庭女工（我本人）挑揀秤量，終於又裝好了一瓶瓶的梅酒梅糖漿梅味噌。比起去年的興緻勃勃和「搞工」，這次相對來說簡單許多。在上回大張旗鼓的把梅酒的基底酒都試了一輪後，發現我們最喜愛的還是威士忌加上黑糖的豐富口感；而且去年的比例做出來的梅酒感覺比前年的更順口，於是將這比例延續下去，暫時的成為自家定番。
　
而這回，另一半和我一起選擇了三種不同的威士忌來泡酒；想品嚐看看不同的威士忌泡出來的梅酒風味，是今年的小小玩心。基本款我用了柔和順口的 Glenfiddich，奢華款拿了（開瓶後一直喝不完的）Kavalan 雪莉桶原酒來泡製。另一半則選了一支有著艾雷島特有泥煤風味的 Finlaggan，興奮的說泡好的梅酒不知道會不會有碳燻烏梅香？只能拭目以待等開瓶嚕 (^^)。
　
另外做了梅子糖漿和梅味噌，在去年所有試做過的入菜梅食和梅飲料裡，做得最成功 & 家人最捧場的就屬它們和梅干了，梅干庫存仍充足，但這兩款必須補貨了。今年的梅味噌用一年熟成味噌來做，同時把味噌的比例調高一點，希望成品的味噌香氣可以更明顯。梅子糖漿還是最愛用原色冰糖粉，熬出單純梅子酸甜；這回有一瓶是新嘗試的黑糖款，不知道會不會好喝，有點期待～
　
手上忙著忙著，突然發覺又是一年過去了。像這樣季節性的仕事一年就一次，若想要變化或調整也是一年就一次機會；透過這幾年的梅食驗，一回一回越來越知道自家喜歡的口味是什麼，我覺得手作的樂趣就在這裡。每個人各有不同的經驗累積，最後得到的，就是屬於你家最合意的那個組合那個滋味。
　
我想，這也是所謂的「家庭味」吧。 : )
　

上次我們開箱開到斷塞!這次教你怎麼解
然後我們還要帶大家品飲
囊括數面MMA金牌最高榮譽
整組要價近十萬的虎之選七龍珠系列
傳說種的第零號龍珠!!
噶瑪蘭老饕最夢幻的S06雪莉桶單桶威士忌
那些最具神秘色彩的傳說集噶瑪蘭!
今天滷蛋全都要!!


#滷蛋愛評酒 #噶瑪蘭威士忌 #KAVALAN

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今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧，品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點，朋友聚餐又多一個地點可以選擇！

[噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol]
🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌
●特色
採用世界最佳葡萄酒桶，透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術，以人工精準調控烘烤溫度和時間，使桶內香韻變得細膩繽紛，熟成後的Vinho口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富，無可比擬的極致風味，實屬精湛工藝與藝術完美結合之威士忌傑作。
●酒質
色澤：深秋金黃色
風味：綻放香瓜果香與焦糖香甜，結合葡萄酒特質之豐富融合體。呈現細緻既平衡之嗅感、完美呈現水果與橡木的絕妙風味。
口感：甘甜口感，杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞。尾韻潔淨，整體風味醇厚濃郁、豐富口感令人回味無窮。香瓜、焦糖、杏仁、巧克力

[噶瑪蘭 珍選No.2 單一麥芽威士忌 40%Vol.]
●特色
噶瑪蘭珍選No.2擁有優雅豐沛的花香與草本清香，點綴著柔和木質調性及獨特辛香，入口的馥郁芬芳如森林般清新迷人，口感圓潤又輕盈滑順，尾韻淡雅細緻，卓越演繹出極佳平衡的風味篇章。
●酒質
色澤：明亮金黃色
風味：花香、草本香氣與香草風味於口中綻放，另融合了溫暖的木質氣息與獨特辛香。層次豐富，尾韻悠長且芳香馥郁
口感：圓潤、滑順卻不失個性。追求適合日常飲品的絕佳口感。花香、草本、木頭、香草

[噶瑪蘭 經典獨奏Manzanilla 雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol.]
🏆IWSC 2020國際葡萄酒暨烈酒競賽特金牌
●特色
Manzanilla屬於生物熟成的雪莉酒，也是屬於不甜型的雪莉酒，並於靠近海岸邊的地區生產)，其產地位於西班牙偏臨海港口的桑盧卡爾(Sanlucar)，風味蘊含海洋自然的微柔鹹味和礦物感，結合噶瑪蘭酒廠獨特的多層次果香味，整體口感及輕盈順口、香氣豐富清新。
●酒質
色澤：黑黝金黃琥珀色
風味：香氣微妙細緻，帶有清新的蜜瓜芳香，整體香氣層次豐富，綴有太妃糖及可可亞甜味，後段環繞蘋果酒與海洋清新氣息
口感：完美平衡的酒體，淡淡鹹味與西瓜、薄荷清香美妙結合，展現清新的豐富層次。蜜瓜、太妃糖、巧克力、西瓜、薄荷

[Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧]
營業時間:週一至週四 19:00-00:00 周五19:00-01:00
周六18:00-01:00、周日18:00-00:00
訂位電話:02-2521-0880(請於營業時間來電)
粉絲團:https://www.facebook.com/kavalan.whiskybar
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