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#雪裡紅炒豆乾
雪裡紅我喜歡自己做，衛生乾淨看得見。
只要用小芥菜或蘿蔔葉或未開花的油菜花都能做。
雪裡紅做法：
將蘿蔔葉洗淨風乾半日（去除水份後再醃漬），取一乾淨塑膠袋將蘿蔔葉放入後均勻撒上鹽巴。我不會做太鹹，所以鹽巴最多3匙左右均勻撒鹽、再用手塗抹均勻。壓出塑膠袋裡的空氣後綁緊再以重物壓上一晚即可。（重物可以用鍋子裝水）
雪裡紅炒豆乾
材料：雪裡紅 豆乾 蒜末 辣椒 鹽 糖
做法：豆乾丁先煸香至金黃色後起鍋、下雪裡紅炒2分鐘炒出香氣後再倒入蒜末辣椒炒香、加入豆乾再煸炒一下加入調味料即可。喜歡芝麻香氣的也能撒點白芝麻炒香起鍋。調味料依個人喜好邊炒邊試口味哦。（因為我都一次炒很多、調味料說不準、我都邊炒邊試味道）
#一次炒多一點很下飯
#也可以拌麵或煮雪菜麵
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/花旗上菜 雪裡紅炒豆干 食譜📝/
◎雪裡紅主料準備
✔綠色葉菜（例如：小松菜）1斤
✔豆干丁（請先將豆干切丁）
✔薑末
✔葷食者可加入絞肉
👨🍳雪裡紅做法
1. 一斤葉菜先以一茶匙的鹽抓醃
2. 放置半小時後將多餘汁液倒掉即完成雪裡紅，未使用的量可冷藏備用
👨🍳雪裡紅炒豆干烹調食譜
1. 開中火，鍋內注入一匙油，油熱後放入薑末爆香
2. 放入雪裡紅，豆干丁，炒香
3. 加入少許胡椒，少許水，燜煮約5分鐘，略為收汁即已完成，起鍋前淋少許香油，盛盤。
❗小提醒
雪裡紅已有鹹度料理時無需加鹽
葷食者可於爆香薑末後先炒絞肉，再繼續後續
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#雪裡紅炒肉末
一直覺得芥菜那股帶點獨特的衝嗆味很吸引人 ..
尤其拿來做雪裡紅，炒成肉末更是一絕!!!
拌飯，拌麵甚至拿來做包子餃子餡料都美味到不行....
蘿蔔產季時我也會用蘿蔔葉來做雪裡紅，但味道比起芥菜總覺得還是少了個什麼....
我想應該就是那股衝嗆味吧!
晚餐我就為自己煮了一碗絲瓜麵線，然後拌著雪裡紅肉末就滿足的解決一餐...😋
#自製雪裡紅
做法：小芥菜洗淨晾乾水份後，加入稍多一些的鹽巴，用手搓揉軟化，密封冷藏2天就可拿來炒後食用。
冷藏可放2禮拜。
#雪裡紅超肉末
豬絞肉一盤
蒜末適量
雪裡紅啊1把(切碎)
醬油適量
糖少許
做法：
1.熱鍋，放油後，放入豬肉炒到無血色。
2.再放入蒜末炒香。
3.放入雪裡紅拌炒。
4.再加入適量醬油，糖，少許水，煨煮收汁即完成。
Ps.芥菜醃的時候已經蠻有鹹味，所以沒再加鹽巴。
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#好米芽 #麥醬油 #麥芽糖 #寶寶米香 再2天即將結團
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享一款健康又好喝的鮮果冰茶飲：台灣經典的冰水果茶 (Taiwanese-Style fruits Iced tea w/ Old School Pineapple Jam )！
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香，這款冰水果茶的靈感是來自於台北的一間排隊名店(不是一芳喔)，它最大的特色就是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬，再與百香果跟金桔的果汁組合成宇宙無敵茶基底，那酸中帶甜，甜中帶酸的美妙層次，不用再額外加糖就已經好喝到要升天！然後再很大方的加入三、四種新鮮水果切片，如此一來就可以一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的新鮮水果，有點喝茶兼吃水果盤的概念，必須說，台灣水果茶真的是地表上最好喝的！
這款水果茶或說鮮果茶，冷喝、熱飲皆宜，可以使用自己喜歡的水果入茶，而搭配的茶葉建議不要用𠰌道比較鮮明、搶戲的，推薦使用像鍚蘭紅茶、一般中性口味的紅茶或青茶皆可。影片中有分享如何製作鳳梨醬，建議一次多做一些，因為鳳梨醬的應用範圍很廣，除了入水果茶，還可以做成天然氣泡飲或果醬冰茶或熱茶哦！今天的影片希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/v54g84RuhIU
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台灣經典冰水果茶與古早味鳳梨醬 (Taiwanese-Style Iced fruit tea w/ Old School Pineapple Jam) 怎麼做呢？
下面是冰水果茶和鳳梨醬的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做一壺500ml的冰水果茶
材料 / Ingredients
鳳梨 400克
三溫糖 180克(細砂糖或冰糖都可以)
麥芽糖 1-2大匙
檸檬 半顆
百香果 1 顆
金桔 2 顆
話梅 1粒
蘋果 ¼ 顆
甜橙 ¼ 顆
奇異果 ½ 顆
鍚蘭紅茶包 一個
做法 / Instructions
1. 將整顆的鳳梨對半切，再將半顆鳳梨切兩刀變成三條，切除纖維較粗的鳳梨心
2. 把鳳梨片成 4mm 的薄度，不要切太厚，然後秤出400克備用
3. 鍋子裡倒入鳳梨切片、糖以及擠半顆檸檬汁，用中火煮到糖完全溶化
4. 沸騰後撈除浮沫，關小火並蓋上鍋蓋(露一點縫細)續煮40-50分鐘，期間要時不時攪拌以免燒糊
5. 續煮時間到，加入麥芽糖，待其溶解後，關火燜10分鐘
6. 煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡，放涼備用
7. 來切水果，把百香果、金桔都對半切，蘋果、奇異果切片，甜橙去皮只取果肉
8. 水壺裡依序加入50克左右的鳳梨醬、話梅、百香果的汁肉，金桔先擠出汁來，再連同果皮一起放入，接著把剩餘的水果都放進來
9. 雪克杯裡加入250-300ml的熱水，放入茶包泡 3分鐘，時間到取出茶包，加入適量冰塊上下搖盪，直到雪克杯外有一層冰霧即可，若沒有雪克杯，可用密封效果佳的罐子或玻璃罐代替
10. 把搖好的冰茶倒入裝有水果的壺中，輕輕把底部的鳳梨醬和其它材料攪拌均勻，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果茶
#鳳梨醬
#飲料食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#小米
今天給大家分享的是好喝的營養粥，綿軟柔滑，易於消化，腸胃不好的朋友可以多喝小米粥，同時還能滋陰養血，清熱解毒，大人孩子喝都非常好！
需要準備：小米、紅棗、桂圓、紅薯、梨、桃膠、雪燕、皂角米、紅糖。
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大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
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【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
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[張媽媽] 包咸肉粽: 自己包更衛生健康, 包給家人朋友更有心意。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享廣傳給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's making some sticky rice dumpling for dragon boat festival. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
鹼水粽，包五角粽做法 Kee Chang/red bean rice dumpling recipe：https://youtu.be/vzzVHaqEklk
#張媽媽 #粽 #zongzi #chinesecooking
材料 Ingredients
兩斤糯米 1200g glutinous rice
一斤綠豆邊 600g mung beans
兩斤豬腩肉 1200g pork belly
二十隻冬菇 20 shiitake mushrooms
四兩蝦乾 150g dried shrimp
八粒乾瑤柱 8 conpoy
半斤花生 300g peanuts
二十隻鹹蛋黃 20 salted duck egg yolk
棉繩 cotton string
醃豬肉醃料／Marinde for pork:
四湯匙薑汁 4tbsp ginger juice
兩湯匙蒜蓉 2tbsp finely chopped garlic
紅蔥頭三粒切碎 3 chopped shallots
三湯匙生抽 3tbsp soy sauce
兩茶匙鹽 2tsp table salt
兩湯匙老抽 2tbsp dark soy sauce
一湯匙糖 1tbsp sugar
四湯匙玫瑰露 4tbsp rose wine
一茶匙胡椒粉 1tsp ground pepper powder
一茶匙五香粉 1tsp five spice powder
兩湯匙麻油 2tbsp sesame oil
兩湯匙生油 2tbsp cooking oil
醃糯米醃料／ Marinade for glutinous rice :
三湯匙生油 3tbsp cooking oil
兩茶匙雞粉 2tsp chicken powder
一茶匙五香粉 1tsp five spice powder
一湯匙鹽 1tbsp salt
做法：https://mamacheungcooks.blogspot.hk/2015/05/sticky-rice-dumpling-zongzi-recipe.html
將竹葉頭尾剪去，浸五分鐘後用百潔布清洗, 用前燒熱半鍋水，加一湯匙生油後，放入竹葉煮兩分鐘後熄火. 糉葉面是比底部更滑，所以包粽要用面層包著米，底部向出, 捲至雪糕筒形，留兩公分摺一摺，防止米流出. 放入一湯匙糯米，一湯匙綠豆邊，一塊豬肉, 幾粒花生，三粒蝦乾，半粒乾瑤柱，一隻鹹蛋黃, 一隻冬菇，搇上一層綠豆邊和糯米，按平. 在夾口加多一片粽葉，像蓋再搇在糯米上, 摺角，多餘的部份摺入. 在糉中央用繩綁緊， 四角粽便成型.
粽差不多大小，烚時便一起熟, 要注意有四隻角，用棉繩不會易甩. 五隻糉結紮一起，方便放入鍋和取出. 要先煮定熱水再加入鍋裡, 如冷水落會煲走晒啲味和營養，用滾水可封實啲味. 滾水要蓋過糉，將水泡除去. 用大火煮五分鐘，再用中小火煮兩小時，期間要添滾水. 裹蒸糉便完成了。
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