Search
最近啊，我這裡那裡都，有點啊雜😑😑😑
連續的雨日，把陽台噴濺得髒污，微潔癖婦女因此而啊雜，可是聽說這週又要日日連續下雨（跪），就算想要奮起掃除也是白搭，啊雜加一級。
換季後的儲藏室一直處於沒有完全整頓好的曖昧狀態；冬天的毯子被子一直等不到連續晴日可以好好洗晾起，還有一些雜物該丟該出清可我家龜毛大王一直難以割捨，說要先放著再思考（思考個屁啊），啊雜加兩級。
小廚房的電燈開關有點問題，時而點不亮時而會自己關燈，啊雜。餐具們實在太多了，己到了必需斷捨離的地步，但因為有些計畫進行中一時半會兒還解決不了，啊雜啊雜啊雜加三級。
啊啊不管啦，先吃飯～
【本日晚餐menu】
老雪菜炒毛豆蝦仁
自家種青角椒炒蛋
橄欖油煮甜甜胡蘿蔔絲
紫菜鱈魚丸湯
土鍋煮白米飯
【愛女便當0328之勝利滷豬排】
日本人在比賽或考試前會吃勝丼(日式炸豬排炸→炸かつ=勝)，取其諧音有好彩頭之意。在愛女開始段考之日，我們也來一個台版勝丼吧。
醃漬雪裡蕻可以使用小芥菜、油菜或白蘿蔔纓。趁著時令的白蘿蔔葉上市，我醃了一把。加上台灣綠金的毛豆，炒得噴香有味，是紅花綠葉中的最佳綠葉。雪裡蕻可加肉絲，肉末，筍丁，豆包，豆干或毛豆同炒，是很棒的常備菜。
主角香滷大排先醃過，再用來自嘉義的「章源純正台灣地瓜粉」沾附，少油煎炸，在滷汁裡滷泡，吸飽了充滿有素–豆香蛋香和香料，有葷的滷汁。擺放在晶瑩剔透白飯上，咬一口，哇！大滿足。
有讀者反應書中有台鐵香滷豬排的的照片，卻沒有做法，今天為了懶得再爬文的朋友們，我再貼一次食譜，請笑納。(^_<)～☆
★★★★★★
香滷豬排作法
份數：2人份
材料：
1. 帶骨大里肌2片
2. 水煮蛋2個
3. 白豆干 4個
A 醃肉料
1. 醬油1/2大匙
2. 胡椒粉 少許
3. 糖少許
4. 薑1片
5. 大蒜 1 瓣
6. 蔥 半根
7. 米酒 少許
8. 香油 少許
B滷料
1. 冰糖1大匙
2. 醬油-3大匙
3. 蔥1根
4. 米酒-1大匙
5. 薑2片
6. 辣椒1/2隻去籽
7. 八角1個
8. 乾月桂葉 1片
9. 蒜3顆
10. 五香粉少許
11. 白胡椒粉少許
12. 水1杯
作法：
1. 排骨用肉槌兩面拍打，有筋的地方稍微用刀斷筋。
2 加入拍扁的蔥、薑、蒜和其餘的A，置冰箱冷藏醃漬2小時以上。
3. 先將油煸香蔥薑蒜，撈起，加入1大匙冰糖入鍋炒至糖化色，並有焦糖味時，加入醬油，拌勻，加入水煮滾。
4. 再將剩餘的B和煸過的蔥薑蒜一起加入滷汁中，加入豆干和水煮蛋，轉小火，燜煮10分鐘，浸泡30分鐘。
5. 醃好的排骨瀝乾，雙面均勻沾附顆粒地瓜粉，並用手再壓緊實一點，放置一旁，地瓜粉回潮。(此步驟非常重要，屆時才不會皮肉分離)
6. 平底鍋注入約1公分高的油，熱油鍋，將豬排半煎炸至些許金黃焦香。
7. 煎炸好的排骨，加入4，煮至沸騰，關小火，燜煮排骨約10分鐘，再泡十分鐘入味即可。
★★★★★
今日菜單
。台鐵香滷豬排
。香滷蛋+豆干
。自製雪菜炒毛豆
。鹽燙青花筍
。胡蘿蔔奶油小茴香煮
。題昇自然農場有機香糙米飯
【臘肉雪菜炒毛豆】非常送飯，口感清脆中夾雜煙軔，記得炒多啲，一定好快食曬！
查看完整食譜：
http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/27681/index.html
For recipe in English:
http://www.daydaycook.com/recipe/1/details/27681/index.html
買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 → https://lihi1.com/GjgcC
買《富力森FURIMORI》2L微電腦壓力萬用鍋 → https://lihi1.cc/M0QV1
1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
【平民價足料雲吞雞 小菜半份勁多款】
雲吞雞燉湯$49燉足6個鐘，好入味，仲雞脾咁大舊肉！
小菜可以半份咁叫，簡直係單身飯堂～
一個人都可以食多幾款餸，價錢最平$19半份都有～
我今次6個人食左18款餸！！！有燉湯有飯～
夠7個人食既，人均唔洗一百，性價比好高～～
新蒲崗黎講乾淨坐得又舒服～好食～
____________________________________
ლ(◕ω◕ლ)跪求更多有心人幫忙提供字幕：�http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?tab=2&c=UC_1nPGQdXmjWGSwL8QAmQOA
舊影片會慢慢加上字幕，想睇記得按「選項-字幕」 呀
===============================
椰子雲呑雞 $49／花旗參螺頭雲吞雞 $49
蟲草花雲吞雞 $49／雪梨雲吞雞 $49
姬松茸雲吞雞 $49／翅頭螺肉雲吞雞 $49
一人份量
黄金四季豆 $24／銀芽鱔糊 $39／蝦子鍋塔豆腐 $29
大蔥紅燒肉 $34／蒜香孜然排骨 $34／酸辣土豆絲 $19
紅燒小黄魚 $39／紅燒獅子頭 $31／松子雞米 $32
麵根毛豆双冬 $29／老干媽花生芽炒牛栁絲 $34
蟲草花肉絲老燒蛋 $24
以上全部為半份價錢
全日免收加一
＋本片只反映餐廳當日品質,價格及優惠＋
嫲嫲雲吞雞 (新蒲崗)
新蒲崗崇齡街67-69號崇齡大廈地下7號舖
===============================
銅鑼灣居酒屋推介
https://youtu.be/i3W_VKw-hGI
【一周年: 食麥當勞最巨型漢堡】
https://youtu.be/vXThUftzWZY
元朗首間磯燒放題$178 任飲蘋果酒 再送海鮮拼盤
https://youtu.be/IZEoCMjwf5U
Vlog-復活節迪士尼一日遊
https://youtu.be/KPFYQkZ0_qA
===============================
玉子燒專門書即將送完，最後100本
3支合購＄1250→https://goo.gl/q1baS5
1. 蛋煎年糕
材料：
甜年糕 6小塊 sweet rice cake 6 cubes
蛋液 適量 liquid eggs some
麵粉 適量 flour some
作法：
1. 年糕對切成厚片，接著將年糕沾裹麵粉、蛋液。
2. 鍋內倒入少許油，熱鍋後將沾好蛋液的年糕片煎至兩面金黃即可。
2. 炒蘿蔔糕
材料：
蘿蔔糕 2片 radish cake 2 slices
xo醬 2大匙 seafood xo sauce 2tbsp
蔥花 20公克 scallion 20g
作法：
1. 將蘿蔔糕對切成8小塊。
2. 玉子燒鍋內倒入少許油將蘿蔔糕四面煎至焦黃。
TIPS: 輕搖晃鍋身讓蘿蔔糕均勻受熱
3. 蘿蔔糕煎焦香後放入xo醬拌炒，最後加入蔥花即可。
3. 起司韓式年糕
材料：
年糕條 250公克 rice cake sticks 250g
起司絲 100公克 cheese 100g
水 150cc water 150cc
韓式年糕醬 4大匙 korean chili sauce 4tbsp
作法：
1. 年糕條加水先煮至軟。
2. 加入韓式年糕醬拌勻，拌勻待煮滾後上面撒上起司絲，待起司稍微融化即可。
4.雪菜年糕
材料：
寧波年糕片 200公克 rice cake slices 200g
水 1大匙 water 1tbsp
雪裡紅 50公克 preserved potherb mustard greens 50g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
毛豆 40公克 edamame 40g
作法：
1. 雪菜、薑末切碎末備用。
2. 年糕片先與開水泡約2分鐘至軟後瀝乾備用。
3. 玉子燒鍋內倒入少許油，炒香薑末後加入雪菜拌炒。
4. 將年糕片加入，再加入毛豆、鹽與少許水炒勻即可。
5. 桂花年糕
材料：
年糕條 12條 rice cake 12 sticks
桂花醬 1大匙 sweet osmanthus sauce 1tbsp
二砂 3大匙 sugar 3tbsp
水 100cc water 100cc
作法：
1. 玉子燒鍋倒入少許油煎香年糕條至表皮酥脆，舀起備用。
TIPS:輕輕搖晃鍋子讓年糕均勻受熱
2.將二砂與水倒入鍋中製作糖水，煮滾後加入桂花醬再續煮1分鐘即可。
3. 食用時將桂花糖漿淋上酥脆年糕條或沾著食用即可。
6. 酒釀年糕
材料：
寧波年糕 150公克 rice cake 150g
酒釀 2大匙 fermented sweet rice sauce 2tbsp
細砂糖 2大匙 sugar 2tbsp
水 200cc water 200cc
蛋 1顆 1 egg
作法：
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 玉子燒鍋內倒入細砂糖與水煮至糖溶化，加入年糕續煮約3分鐘。
3. 加入酒釀拌勻，煮滾後淋上蛋液，再稍微攪拌即可。
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
把毛豆放入滾水，略煮3分鐘。撈起放入冷凍水，涼後，撈起瀝乾水份。 · 碎豬肉用醃料醃約15分鐘。 · 雪菜用稀鹽水泡10至15分鐘，冲水洗淨，瀝乾水份，備用。 · 燒熱油鑊，用中 ... ... <看更多>
雪菜 的咸香配合著毛豆和百頁的豆味，清爽可口好下飯。用來下麵，也是一流。 【關鍵字】：雪菜、毛豆、毛豆仁、紹興酒、瘦肉、辣椒、肉絲. ... <看更多>
雪菜炒毛豆 在 雪菜毛豆 - 維多利亞的廚房- 痞客邦 的相關結果
1. 將雪菜放深鍋裡浸個10來分鐘，一方面去除多於鹽份，二方面好讓葉子能舒展開來，方便洗去細沙雜質。 · 2. 燒開半鍋水，水滾後放毛豆仁，小火煮5~10分鐘( ... ... <看更多>