下午茶時間到🧁，怎麼辦？好想吃高雄 ＃蘇阿媽雞蛋酥 ，台北哪邊也有賣這樣子的點心呢？好想吃呀🤤🤤🤤
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雞蛋酥台北 在 睡天使‧醒惡魔‧成長日誌 Facebook 八卦
同時也有65部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，台灣1001個故事-20190908分集大綱： part1：【南投傳統肉燥炒麵 兩代堅持親民價格】 https://youtu.be/1InI0jsrm_I part2：【經營半世紀雞蛋酥 老高雄人下午茶點】 https://youtu.be/3valshwQCLU part3：【夫妻檔手作早...
雞蛋酥台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台灣1001個故事-20190908分集大綱：
part1：【南投傳統肉燥炒麵 兩代堅持親民價格】
https://youtu.be/1InI0jsrm_I
part2：【經營半世紀雞蛋酥 老高雄人下午茶點】
https://youtu.be/3valshwQCLU
part3：【夫妻檔手作早午餐 傳統市場新亮點】
https://youtu.be/UVEYwDJitNE
part4：【夜市人氣生煎包 美味融合奮鬥精神】
https://youtu.be/4q0JoDnKzYk
part5：【定居淡水成台灣女婿 加籍廚師端道地料理】
https://youtu.be/41G3J1SG_Vg
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雞蛋酥台北 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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雞蛋酥台北 在 我是老爸,我不要當爸! Youtube 的評價
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