有位藍色網友私訊我
希望我針對吳音寧送菜的事情發表意見,
可能他想看看不同意見吧?!
想法如下:
1.這個事情發生在今年2/27,
正是媒體大篇幅放送「神隱少女」的時候,
吳音寧那時候人在哪裡?
答案出來了,她人一直在第一線處理事情,
如果她不在第一線,
那些菜應該是「直接依照北農慣例報廢」,
這些國民黨議員怎麼有機會攻擊吳音寧呢?
2.吳音寧2/27當天的表現如何?
我還是讓數字說話,
台北第一、二市場
106年每天成交蔬菜量平均是1607噸,
再來看下面第一個圖,可以知道,
2/27當天,兩個市場進來了3000噸,
將近一般數量的2倍,
面對這樣的情況,
最可能發生的是「賣不掉」、「菜價崩跌」,
但吳音寧賣掉了2991噸,菜價維持在21.55元,
賣掉99.7%的菜,價格也沒崩跌,
你說這個總經理不強?
我倒要問你「什麼才叫強」?
如果以她當天的表現,
我認為她應該可以拿99分!
你要拿最後那9噸(3000噸的0.3%)硬說她是0分,
我想這是雞蛋裏挑骨頭。
3.現在媒體焦點是最後那9噸(3000噸的0.3%),
那我們就來討論這0.3%應該怎麼處理比較好!
北農之前處理慣例是直接報廢,
事情就這樣結束,
議員反倒沒什麼可以挑剔的,
偏偏她決定用總經理的業務推廣費1.9萬買下送人,
這個分兩個層次:
(1)面對殘貨,
「直接報廢當垃圾處理」比較好?
還是「買下來送人」比較好?
(2)應該怎麼送人?送誰比較沒爭議?
下面就分兩點說明:
(1)面對殘貨,
「直接報廢當垃圾處理」比較好?
還是「買下來送人」比較好?
我認為後者比較好!
為什麼?
除了不浪費之外,
還有另一個理由,
這裡我引蘋果日報106/4/15的報導內容:
黑心商市場撿拾牟利 北市放任
【突發、生活中心╱台北報導】實在太黑心!每日蔬果交易量居全國第一、高達1700噸的北市第一果菜批發市場,因農產運銷公司疏於管理,竟然爆發不肖商家撿拾垃圾菜加工販售事件!《蘋果》日前直擊無良火鍋店業者長期撿拾市場丟棄的垃圾菜渣,烹煮成小火鍋賣給上班族、學生,害民眾吃下垃圾菜,消費者獲悉後痛斥:「太可惡了!」市府昨緊急到場稽查,查獲店家使用的垃圾菜,將開罰6萬元;學者也痛批,「政府單位應該負責!」
北農之前「直接報廢」的結果,
就是讓這些垃圾菜流入市面,
結果民眾吃下垃圾菜,引發批評!
吳音寧買下來的處理方式,
確保了垃圾菜事情不會再發生,
確實是比較好的作法,
結果現在大家說她這樣做不對,
那請問一下,怎麼做才對?
直接報廢,垃圾菜流入市面,大家要罵,
買下來,大家也要罵,
大家這麼會講,那請告訴我怎麼做比較好?
(2)應該怎麼送人?送誰比較沒爭議?
大家現在咬的是
吳音寧送菜給彰化縣的老人,是賄選,
我說這個說法毫無根據且是白癡想像!
吳音寧有要選什麼嗎?沒有!
你說她幫他表哥助選?
你有聽過「候選人送你剩菜」,希望你投他一票的嗎?
汪志冰議員,
選舉要到了,你會送選民「剩菜」嗎?
為什麼吳音寧要把剩菜送彰化?
請讓我細說從頭~
(a)市場容量太小,當天拍賣後必須清空,
不然新的菜進不來!
第一市場是一個很老舊的市場,
當初設計的容量是600噸,
可是這些年根本不敷使用,
像2/27當天,第一市場就進來2108噸,
表示這個市場的周轉率是3.5輪,
這批還沒賣掉,下批在外面等著進來,
不快速清空場地,要闖大禍的!
所以「市場場地清空」,
是每任總經理一定要注意的點!
(b)果菜市場批發的生活作習,
跟你我都不一樣,他們是晝伏夜出。
果菜市場的一天
(詳參閱讀台北567期許凱森的報導)
Pm 5:00 農會之貨運業者在到達台北第一果菜批發市場後,必須要先經過地磅並附上進貨表,過磅後會蓋上進貨編號及卸貨區的區域章,在指定區域卸貨。
Am 1:30 理貨員開始上班,核對卸貨順序,將貨物開箱、編排拍賣序號、點貨接著簽收、抽磅、請檢驗人員取樣驗貨。
Am 2:00 拍賣員開始上班,依照序號檢驗品級,以免有分級不清或錯誤的情況發生,再依據氣候、等級、到貨量以及承銷人之多寡等因素進行裁價,訂定每一組貨物的拍賣底價,並將拍賣底價輸入裁價機後傳輸到電腦及電子拍賣機。
Am 3:20 拍賣開始,承銷人以手勢或應聲出價,結標後由拍賣員開立兩聯式交易傳票,做為領貨依據。
Am 7:00 拍賣陸續結束,分散到北部市場。
Pm 12:00 結束營業
上面是一般情況下的時間表,
而2/27那天,量又爆多,
結束營業時間只會更後面,
這時候本來用垃圾車清掉9噸剩菜,
事情就結束了,
吳音寧選了一個不好走的路,
她面對一個新難題,
就是「怎麼在幾個小時內,把9噸剩菜送出去」?
不快速清空場地,下午5點,隔天的菜要進來了,
後面的菜進不來,問題會更大!
可能會有人說才9噸殘貨而已,
會影響後面菜的進入嗎?
為什麼不放在角落讓社福機關慢慢認領呢?
我說這個其實是幹話,
果菜市場「每天」都會產生殘貨,數量多少而已,
每天殘貨都堆拍賣市場裡,
沒多久果菜市場就變成垃圾場了知道吧!
你說可以就近找台北市的慈善機構啊!
我說這種話其實也是幹話!
如果你手上是幾十公斤的菜,
這個方法是可以,
問題是你手上有的是9噸的菜,
哪個慈善機構可以一次吃下來的?
即使有這樣的機構,
9噸剩菜堆放也需要空間,
台北市哪裡有這個場地?
誰要提供場地給你
堆「不馬上處理就會發臭的剩菜爛菜」?
在這種緊急情況下,
一般人最先想到的,
就是自己熟的人,
他們比較願意義氣相挺,
幫忙消化這些剩菜,還是9噸的剩菜,
鄉下嘛!吃不完就曬乾,吃好幾個月,
台北市哪個機構可以這樣搞的?
剛好這時候彰化來的菜車要空車回去,
願意免費幫忙運回彰化,
如果是你,你會不會讓菜車載走這些菜?
結語:
吳音寧送菜這個事情,我認為是吹毛求疵,
她2/27當天面對爆量的蔬菜量,
已經漂亮的完成自己的工作,
拍賣掉99.7%,且沒讓菜價崩跌,
後面處理0.3%的方式,
也是正確的決策、漂亮的危機處理,
某些議員或媒體試圖「把好事講成壞事」,
我是不認同的!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2 募集【小民心聲】 本人/親屬 &國內/外 皆可 1. 施打疫苗後的狀況? 2. 染疫後的情形? 3. 第三級警戒,小商家怎麼辦? 請簡述個人經歷 並將可供聯繫的方式傳送至 [email protected]...
雞蛋裏挑骨頭 在 我是Cc謝昕璇,世界最棒工作的台灣女孩 Facebook 八卦
又到了 #CC的募資平台奇物試用 時間
好奇大家拜讀過幾篇我的募資平台奇物試用?
至從上次分享了數篇募資好物長話連篇試用文之後,一個瞬間收到好多撰文邀請
但我實際試用過後也是打槍了不少產品,我想只有好東西才值得長篇大論過癮的寫!
寫的畏畏縮縮我想你們也看得出來😏
本次試用的募資好物👉 #AirOgo極輕薄空氣頸枕外套
兩週前實際穿上這件AirOgo極輕薄空氣頸枕外套,前往大小霸尋找500元鈔票後面那座美麗聖山!
在我長篇大論之前莫急莫慌莫害怕
#10秒懶人包 先幫你們統整3個我對它的第一印象
1.一體成型隱形頸枕+保溫眼罩真的超爆好睡
2.功能超多超像變形金剛,重量卻又只有300g
3.防水真的超強,褲子都淋濕了上身髮絲依舊輕柔飄揚
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#通勤族補眠神器
這次大小霸攀登的前一天,我恰巧踫上一個早上6點的工作通告,一路忙到下午才匆匆搭車下新竹與山友們會合。分秒必爭的補眠通勤,讓這件變形金剛外套剛好直接派上用場😴
隱藏在頸部的吹氣孔一吹就能讓頸枕立馬充好氣,拉鍊拉上扣子扣好就能讓頸枕緊緊穩穩的伏貼在脖子上不會滑動,等於是把頸枕穿在身上。
但若要說能讓這件外套成為完美的補眠助手,那就是它連眼罩都想到了!(我真的超驚呼)
帽子戴上後眼罩就隱藏在帽子的前緣,翻折下來四周用魔術貼固定後就能形成一個立體的遮光空間,不但不壓臉(女子的妝容不再花),面積還超大能遮住半張臉,重點是眼罩材質還有保溫效果,不只是補眠,是認認真真補個好眠的那種!
能隨時來個完美的power nap,對於天天快速移動的現代人來說太需要了💪
另外爬山的過程中即使大白天,只要頸枕吹飽放下眼罩,就能立馬在樹下來個15分鐘的深層休息,讓一天21公里的腳程能瞬間充電,這點我給過!
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#大風暴雨都幫你擋下
說實在的這外套的布料真的超級無敵薄!剛收到的時候實在很難想它跟我原有登山裝備一樣,能防大風還能防大水
但品牌一直強調是100%防水(防水係數值20,000mm),而不是防潑水,還請我找個有大水大雨的地方做測測試。只是這次攀登大小霸天氣三天都超好,好到一朵雲都沒有,高清藍天還可以直接看到龜山島。我只好請夥伴盡情地拿水袋裝水潑我,潑到我褲子都淋濕了外套上的水珠依舊一顆顆個滾落,內部依舊乾燥👌
超防水之於還能兼顧防曬與透氣,大熱天登山能當物理防曬的外套,防曬係數UPF50+,移動中身體產生的熱氣也不會悶在外套內部,減少過度排汗。
但必須強調,外套的輕薄給了這件外套重量輕的優勢,台灣亞熱帶地區的氣候基本上薄的完美!都市移動通勤或是冷氣房裡都派得上用場。但如果登高山還是建議裡面搭一層羽絨或是保暖層,這外套可以當外層防風防水使用。
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#百變金剛外套能收到口袋裡
這件外套除了有幫助補眠的頸枕、眼罩,還擁有6個上了拉鍊的口袋!!沒錯~上拉鍊很重要,移動中口袋裡的東西不會在東掉西掉。而每個口袋又都各自隱藏一個特殊機能,我最愛的是袖口那個小口袋,裡面藏了一塊拭鏡布,就像彩蛋一樣❤️
而這件充滿機能如同百變金剛的外套收納時也是收到一個口袋裡,口袋翻轉後就形成一個收納袋。300g的重量,一個口袋的大小,隨身帶著走很剛好
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#雞蛋裏挑骨頭
好的商品還是有它進步的空間
要來說說吃了誠實豆沙包後我對於這件外套雞蛋裏挑骨頭的部分
1.我照片中穿的外套是打樣版,以長袖外套來說袖子稍短,回饋品牌之後以經改良加長2公分!(大家收到之後會是加長2公分的)
只是袖口是做微鬆緊設計,無法完整貼合每個人不同粗細的手臂。個人覺得大風與雨水會從袖口灌進來的疑慮,如果袖口能改良成魔鬼氈收口設計會更好🙌
2.打樣版的帽子內部與外套內部的顏色為白色,我私心希望能跟外套外部顏色一至,才不會有內部露出來的感受。而這部分反應後品牌也已經調整成內部為半透明霧膜,以接近外套外部的顏色(哈這點很細微,但也很開心品牌細節修改的用心)
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總結這篇長篇大論
這件外套適合天天移動的忙碌通勤族,能讓你多補那幾十分鐘的珍貴睡眠
這件外套適合背包客旅人,功能多超輕量化又好收納就是旅行好物
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今天又是疫情變化的一天,讓我們來聽聽中華民國防疫學會理事長王任賢醫師怎麼看目前的疫情呢?
根據聯合報的報導:【台北農產運銷公司從6月21日至今,已經做了4933人快篩,其中偽陽性有15人,PCR檢測後4人確診。台北市長柯文哲認為「北農沒有你們想像得那麼可怕」,指出確診率不到0.1%。副市長黃珊珊表示,目前已經打了1700多劑疫苗,預計周五前造冊的4000多人都會打完,也強調公司造冊後就要負責任。】其實北農的老闆是農委會,所以看到好久不見的陳吉仲出來害我嚇了一跳,怎麼忽然跳出來,北農的群聚開始在五月中,難道這一個月之間中央都不覺得北農有可能產生嚴重後果嗎?不過目前北農要保持運作,一邊還要進行疫情管制,真的做得到嗎?我們請王任賢醫師來分享一下他的看法,到底北農應該要怎麼處置呢?
另外,北農的人流量一天可能高達兩萬人,又有各種來自各縣市的蔬菜水果,中南部真的都沒有受到更嚴重的影響嗎?
另外,王理事長在中國時報的投書中也寫了這次廣州的篩查十分有效率,目前這次DELTA病毒在廣州的狀況,和整體封鎖篩查的狀況到底如何,台灣能夠預先抄作業做好準備嗎?但這種強勁快速封城的狀況還是造成了國際航運的嚴重問題:【全球陷入塞港夢魘,全球第四大、中國大陸第三大深圳鹽田港的港區已正式通知所有的客戶,作業量逐漸恢復當中,最快要到6月底有望全部碼頭恢復作業。貨攬業者表示,原本要進鹽回港的貨大部分都還在排隊等進場,現在手上的貨都「滿出來」,到月底才能全面恢復,急單還是要拉到別港口出貨。】難道篩查沒有甚麼更容易的替代方案嗎?
另外,根據德國之聲今年五月的報導:【德國聯邦政府和各州政府週三經過馬拉松式的磋商後,制定了德國如何逐步解封的策略。其中一項重要內容是提供民眾免費快速篩檢的機會。預計自下周開始,聯邦政府將會承擔快速篩檢的費用。每人每週可以獲得一次免費檢測的機會,地點可能位於檢測中心、診所或工作場所,由受過訓練的人員執行。其中幼兒園保育員、兒童、學生和教師都是快篩措施的重點討論對象,以確保學校及幼兒園能保持開放。
德國衛生部長施潘(Jens Spahn)週四表示,德國已訂購至少2億份自我檢測試劑以及8億份快篩試劑,供應商目前有1.5億份存貨。自我檢測試劑的使用原理與快篩試劑相同,由鼻子或咽喉取樣,使用者可自行檢測,無需專業人員協助。】另外,今年五月開始,德國也修正了相關的逐漸開放的規定,【根據最新法規,疫苗接種者和痊癒者將無需提交陰性檢測結果,就可以出門購物、理髮或參觀植物園等等。除此之外,接種者和痊癒者還可以在私人空間不受限制地訪友會客。不過,完成兩劑疫苗接種14天後,上述取消限制的措施方可生效。】
另外,根據geneonline的報導,原先大受期待一堆人投資的CureVac竟然三期臨床實驗結果令人失望,連百分之五十都沒達到:【Pfizer/BioNTech 與 Moderna 的 mRNA 新冠疫苗是各國施打的熱門疫苗,德國藥廠 CureVac 同為 mRNA 新冠疫苗的開發商,雖研發速度偏慢,但因其疫苗儲存條件較佳與量產成本較低,仍具有與 2 大 mRNA 疫苗開發商競爭的潛力。然而,CureVac 最新出爐的第 2b/3 期期中臨床數據卻讓它失去了入場競爭的門票,抗輕度至重度的 COVID-19 有效性僅 47%,未達到預期標準。
臨床試驗 HERALD 招募了來自歐洲與拉丁美洲的 4 萬位受試者,並在共 13 種以上新冠變種病毒遍及的環境中試驗。結果指出,134 位感染 COVID-19 的受試者中,有 124 個案例源自變種病毒,其中 57% 受試者是受到高關注變異株(VOC)感染,也就是那些已有文獻證實能降低新冠疫苗與療法功效的病毒株;其它變種則包含 Lambda 變種病毒(C.37,祕魯)與於哥倫比亞發現的 B.1.621。】可是我們高端的疫苗感覺信心滿滿的ㄟ,都不會覺得自己三期有可能出問題嗎?
著名的喜劇演員李秉穎還在自由時報的訪問裡面表示:【李秉穎指出,這種攻擊就是「雞蛋裏挑骨頭」,先攻擊沒有三期、再攻擊審查委員,什麼東西都可以拿出來批評,但這真的對台灣民眾是好的嗎?國產疫苗如果不能如期上市,最高興的會是誰?他認為台灣防疫受挫,最高興的絕對不是台灣人民。】那全世界到底除了台灣之外有哪一個國家已經使用免疫橋接代替第三期認證疫苗,沒有的國家是不是都不認同台灣獨創的政策,對台灣不好?
另外,根據ettoday的報導:【國內從5月11日確認社區本土病例,疫情爆發以來已經累計超過1.3萬名本土,且有超過500例死亡。中央流行疫情指揮中心今日公布最新重症統計,有2444人屬於重症,當中大部分是60歲以上有1639例。60歲以上重症率達到35.8%。】根據中央社的報導,巴黎的研究數字:【這項刊登在刺胳針呼吸道醫學(Lancet Respiratory Medicine)期刊、使用全法國數據的研究強調,感染2019冠狀病毒疾病更為嚴重。研究人員將今年3月與4月8萬9530名因感染新型冠狀病毒住院病患的資料,與2018年12月至2019年2月底間4萬5819名因季節性流感住院病患的數據作比較。】在這份法國研究中,進入加護病房的比例是16.3%,而死亡率是16.9%,如果照這個數據來看,法國的死亡率比我們高,但我國的重症比例也還是比較高,到底有甚麼原因呢?
【call out新竹Justin】分享故事:
1. 帶爺爺奶奶和外公都施打過AZ疫苗了。爺爺和奶奶是我帶他們去打疫苗的,新竹市搞了一個大型戶外疫苗接種站;當天報到量體溫消毒、查驗證件(會特別對健保卡跟身分證以上都會過卡)、醫生問診打疫苗、休息30分鐘,其實過程還算順利。
打完疫苗後長輩其實都沒什麼狀況,但打疫苗前有請他們帶平常在吃的藥給醫生看確認沒問題才打,也有現場等30分鐘才離開但其實真的很多長輩根本不想等30分鐘打完就想走。
但是當問到第二劑疫苗何時能打時,護理人員則表示要看疫苗何時會到…
2. 三級警戒下身為一個碩士應屆畢業生說實在感覺我們被政府拋棄,疫苗沒我們的份、紓困沒我們的份、因為疫情有些職缺沒有再開了,但我們又能怎樣罵了政府會聽嗎?只會找專家學者來定紓困方案,但那完全不符合真實民間狀況啊。社會上20-40歲年輕人誰關心過我們?只有選舉喊出一堆打高空政策,實際上有哪個政治人物關心過我們。
20-40是台灣勞動力生產主要一群我們可能稅繳的沒有大老闆多,但付出勞力對國家貢獻總有吧?每個行業都說要優先打疫苗官員也跟民眾搶,我真的很希望國家沒有拋棄我們。
#王任賢 #北農 #疫苗
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另外,北農的人流量一天可能高達兩萬人,又有各種來自各縣市的蔬菜水果,中南部真的都沒有受到更嚴重的影響嗎?
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另外,根據德國之聲今年五月的報導:【德國聯邦政府和各州政府週三經過馬拉松式的磋商後,制定了德國如何逐步解封的策略。其中一項重要內容是提供民眾免費快速篩檢的機會。預計自下周開始,聯邦政府將會承擔快速篩檢的費用。每人每週可以獲得一次免費檢測的機會,地點可能位於檢測中心、診所或工作場所,由受過訓練的人員執行。其中幼兒園保育員、兒童、學生和教師都是快篩措施的重點討論對象,以確保學校及幼兒園能保持開放。
德國衛生部長施潘(Jens Spahn)週四表示,德國已訂購至少2億份自我檢測試劑以及8億份快篩試劑,供應商目前有1.5億份存貨。自我檢測試劑的使用原理與快篩試劑相同,由鼻子或咽喉取樣,使用者可自行檢測,無需專業人員協助。】另外,今年五月開始,德國也修正了相關的逐漸開放的規定,【根據最新法規,疫苗接種者和痊癒者將無需提交陰性檢測結果,就可以出門購物、理髮或參觀植物園等等。除此之外,接種者和痊癒者還可以在私人空間不受限制地訪友會客。不過,完成兩劑疫苗接種14天後,上述取消限制的措施方可生效。】
另外,根據geneonline的報導,原先大受期待一堆人投資的CureVac竟然三期臨床實驗結果令人失望,連百分之五十都沒達到:【Pfizer/BioNTech 與 Moderna 的 mRNA 新冠疫苗是各國施打的熱門疫苗,德國藥廠 CureVac 同為 mRNA 新冠疫苗的開發商,雖研發速度偏慢,但因其疫苗儲存條件較佳與量產成本較低,仍具有與 2 大 mRNA 疫苗開發商競爭的潛力。然而,CureVac 最新出爐的第 2b/3 期期中臨床數據卻讓它失去了入場競爭的門票,抗輕度至重度的 COVID-19 有效性僅 47%,未達到預期標準。
臨床試驗 HERALD 招募了來自歐洲與拉丁美洲的 4 萬位受試者,並在共 13 種以上新冠變種病毒遍及的環境中試驗。結果指出,134 位感染 COVID-19 的受試者中,有 124 個案例源自變種病毒,其中 57% 受試者是受到高關注變異株(VOC)感染,也就是那些已有文獻證實能降低新冠疫苗與療法功效的病毒株;其它變種則包含 Lambda 變種病毒(C.37,祕魯)與於哥倫比亞發現的 B.1.621。】可是我們高端的疫苗感覺信心滿滿的ㄟ,都不會覺得自己三期有可能出問題嗎?
著名的喜劇演員李秉穎還在自由時報的訪問裡面表示:【李秉穎指出,這種攻擊就是「雞蛋裏挑骨頭」,先攻擊沒有三期、再攻擊審查委員,什麼東西都可以拿出來批評,但這真的對台灣民眾是好的嗎?國產疫苗如果不能如期上市,最高興的會是誰?他認為台灣防疫受挫,最高興的絕對不是台灣人民。】那全世界到底除了台灣之外有哪一個國家已經使用免疫橋接代替第三期認證疫苗,沒有的國家是不是都不認同台灣獨創的政策,對台灣不好?
另外,根據ettoday的報導:【國內從5月11日確認社區本土病例,疫情爆發以來已經累計超過1.3萬名本土,且有超過500例死亡。中央流行疫情指揮中心今日公布最新重症統計,有2444人屬於重症,當中大部分是60歲以上有1639例。60歲以上重症率達到35.8%。】根據中央社的報導,巴黎的研究數字:【這項刊登在刺胳針呼吸道醫學(Lancet Respiratory Medicine)期刊、使用全法國數據的研究強調,感染2019冠狀病毒疾病更為嚴重。研究人員將今年3月與4月8萬9530名因感染新型冠狀病毒住院病患的資料,與2018年12月至2019年2月底間4萬5819名因季節性流感住院病患的數據作比較。】在這份法國研究中,進入加護病房的比例是16.3%,而死亡率是16.9%,如果照這個數據來看,法國的死亡率比我們高,但我國的重症比例也還是比較高,到底有甚麼原因呢?
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打完疫苗後長輩其實都沒什麼狀況,但打疫苗前有請他們帶平常在吃的藥給醫生看確認沒問題才打,也有現場等30分鐘才離開但其實真的很多長輩根本不想等30分鐘打完就想走。
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20-40是台灣勞動力生產主要一群我們可能稅繳的沒有大老闆多,但付出勞力對國家貢獻總有吧?每個行業都說要優先打疫苗官員也跟民眾搶,我真的很希望國家沒有拋棄我們。
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雞蛋裏挑骨頭 在 RedisPolly Youtube 的評價
當一產品要去到雞蛋裏挑骨頭的地步?就知道其實本身已經很不錯了XD
有了A7C之後,真的令我更想去旅行拍大片???
↓Products Mentioned↓
相機:
SONY A7C
鏡頭:
SONY 20mm f/1.8 G
LAOWA 14mm f/4
This video is sponsored by Sony
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♫Background music:
ES_Feel So Lucky - Cody Francis
ES_Gold in Our Pockets - Tigerblood Jewel
?Camera & Lens:
SONY A6300 - 16mm f/1.4
SONY A7C - 20mm f/1.8 G
?Editing:
Final Cut Pro
#SONYHONGKONG #相機評測 #A7C
雞蛋裏挑骨頭 在 飲食男女 Youtube 的評價
我們常常提出一個疑問,到底中菜還有甚麼改進的空間?
舊有而傳統的中菜廳,時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣,蒸條養殖的石斑,預先燒好的乳豬叉燒,甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子?粵菜不是講求精和細,食材要新鮮當造,煮法要仔細,味道要多層次……
澳門新開的摩珀斯酒店,內裏有家中菜廳名為天頤,兩位大廚范健華和黃贊奇,一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒,另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚,都有感中菜需要革新,便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材,每日設計菜單,盡量做出最季節性的中菜,給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事,但中菜以此形式卻難矣!一來要控制速度,二來管理好整個流程,保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難,始終團隊比較新,但現在已上手了,沒大問題,一次過來60-70位客人,都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多,做好的菜式,可即擺盤再送到客人面前,試食過,夠香夠熱,做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團,能投入大量人力資源。
至於菜式,8道菜,再加餐前小食和美點,似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術,同時亦用上高科技廚具,例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜,香茅乳鴿用上23日石岐鴿,先用香茅醃過再風乾,現炸現吃,骨香酥軟,又有煙燻香味,不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味,用慢煮機低溫處理馬友魚,再配上魚子同吃,魚味鮮濃又有油香,同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好,兼備廚功,同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭,可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合,顯得有點平靜。
不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好,既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等,又在烹調手法上有所突破。更重要的是,由於食材每天鮮買鮮用,下欄和餘下的食材不多,減少了很多浪費,這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行,但若繼續向這方向走,相信不少中菜廳都可以此為借鏡,或作參考。
天頤
地址:澳門摩珀斯酒店21樓
電話:(853) 8868 3446
營業時間:6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2GszuOt
採訪:呂嘉俊 拍攝:關永浩
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