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我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！
親子丼
這是一道我孩子很愛的料理，我們在外面的日料店也常常需要花到200塊以上來吃，後面我整合了一些網路的比例，整理出一個黃金比例，醬汁調起來，可以改放豬肉牛肉都可以～～
真的很好吃喔😋😋😋
材料：
雞肉 200g
蔥一根
洋蔥半顆
蛋 兩顆
高湯80cc
醬油 20cc
味霖 20cc
清酒20cc（可省略）
七味粉少許（可省略）
作法
步驟一
將雞肉切塊,洋蔥切絲備用
蔥白蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切絲
醬汁的部分建議可以先混合好
步驟二
熱鍋, 加入適量的橄欖油, 然後將雞肉和洋蔥和蔥白放入鍋中翻炒至香味出來
將混合好的醬汁加入鍋中,熬煮至雞肉熟
步驟三
打兩顆蛋, 不要完全打散, 看的到蛋白和蛋黃最好
等到鍋中的醬汁差不多收乾的時候,就可以淋上蛋液! 加入蛋液之後就可以關火了
步驟四
盛兩碗飯,將煮好的雞肉洋蔥蛋淋到飯上,最後擺上蔥絲跟海苔酥和七味粉即可
#小器生活道具
#小器生活料理教室
更多HD影片，請訂閱李易的YouTube頻道
https://goo.gl/2xo6Je
雞肉親子丼食譜
把先前直播的食譜文字化，這個配方真的一轉眼就可完成，快又好吃嘻嘻
食譜中有個綜合蔬菜，是我秉持著一道菜『有蛋白質、有蔬菜也有澱粉』，看冰箱有什麼蔬菜都行，切碎炒熟後，鋪在白飯跟雞肉中間
已經數不清關在家裡幾天，但想到有這麼多醫護人員在前線奮戰，相較之下我們真的一點都不辛苦，抗疫仍在進行，讓我們努力宅家阻斷傳播鍊
Q盤來自 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍
雞肉和滴雞精當然是 舒康雞 HOLSEM
—
食材 約1-2人份
綜合蔬菜，今天我放菇
洋蔥 1/2顆，切絲
蔥 1支，蔥白切段，蔥綠切絲
雞腿肉 1片，可改雞胸或任意蛋白質
醬油 約2大匙
味醂或清酒 2大匙，可改成1小匙糖
高湯 少許
（滴雞精稀釋、昆布柴魚高湯或任何高湯）
蛋 2顆，打散
白飯 適量
白胡椒 少許
作法
1.綜合蔬菜切碎，放入鍋內用中大火炒熟，下少許鹽調味
2.雞腿肉擦乾，抹上少許特級橄欖油，燒熱鍋子帶皮面朝下，用中火把雞皮煎到酥脆後取出，切片備用
*不須煮熟
3.鍋內放入洋蔥、蔥段、醬油、味醂，加入食材一半高度的高湯
*道地是用昆布柴魚湯，但我懶，我用滴雞精稀釋
4.煮滾後，雞腿帶皮面朝上，放入鍋內，讓下方的生肉煮熟
5.再次燒滾，慢慢淋上蛋汁煮到稍微定型後熄火
6.裝白飯、鋪一層蔬菜，將雞肉蛋燒淋上去，上頭灑胡椒和青蔥裝飾，完成！
我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！
親子丼
這是一道我孩子很愛的料理，我們在外面的日料店也常常需要花到200塊以上來吃，後面我整合了一些網路的比例，整理出一個黃金比例，醬汁調起來，可以改放豬肉牛肉都可以～～
真的很好吃喔😋😋😋
材料：
雞肉 200g
蔥一根
洋蔥半顆
蛋 兩顆
高湯80cc
醬油 20cc
味霖 20cc
清酒20cc（可省略）
七味粉少許（可省略）
作法
步驟一
將雞肉切塊,洋蔥切絲備用
蔥白蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切絲
醬汁的部分建議可以先混合好
步驟二
熱鍋, 加入適量的橄欖油, 然後將雞肉和洋蔥和蔥白放入鍋中翻炒至香味出來
將混合好的醬汁加入鍋中,熬煮至雞肉熟
步驟三
打兩顆蛋, 不要完全打散, 看的到蛋白和蛋黃最好
等到鍋中的醬汁差不多收乾的時候,就可以淋上蛋液! 加入蛋液之後就可以關火了
步驟四
盛兩碗飯,將煮好的雞肉洋蔥蛋淋到飯上,最後擺上蔥絲跟海苔酥和七味粉即可
#小器生活道具
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地獄廚房之雞肉親子丼來了🤤
新廚房第一支影片覺得讚讚（自己說哈哈
這次來做ㄕㄨㄚˋ嘴的親子丼
這種甜甜鹹鹹的小孩口味就是我的愛啊啊啊
查完食譜之後發現
我！可！以！（洽信一ㄙㄡˋ 😆
這次用的 #康寶自然鮮
無添加人工味精
簡單調味就帶出了食材本身的鮮甜味
昨天煮蘿蔔排骨湯只有加這個
喝起來清爽無負擔
而且全素也可食唷讚讚 🤤
滴加：http://bit.ly/2RXDbj2
#康寶自然鮮 #無添加人工味精 #全素可食
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【提供字幕】
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《給你滿滿的惘挨豆》
【我成立的美食品牌 - 水哦】
http://bit.ly/2Hrqkk4
【instagram】
https://www.instagram.com/khshu_/
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【微博】
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MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP2 香煎滑嫩親子丼
～こんがりふわとろ親子丼〜
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
洋蔥 Onion---1/8個
蔥 Green onion—1/2支
[ Don 飯醬汁 ]
日式高湯 Dashi—80cc
＊做法請參考這裡連結 https://youtu.be/_p39MaLEpz0
醬油 Soy sauce---20cc
味淋 Mirin—20cc
白飯---1碗
雞蛋 Egg---2個
海苔絲 Shredded nori—少許
七味粉 Nanami powder—少許
[ 做法 ]
1. 把洋蔥切薄片。
2. 蔥的白色的部分斜切。
3. 蔥綠色的部分切短後，切開，疊起來，切絲。放入冰水。
＊這個是裝飾用的，直接切成蔥花也OK喔～！
4. 把雞腿肉厚的部位切開，調整厚度。
5. 平底鍋開中火，雞腿肉皮面朝下放入鍋內。煎到金黃色。
＊不用翻面。
6. 煎好的雞肉拿出來切成小塊。
7. 高湯，醬油，味淋混在一起。
＊可以參考的比率是 『 高湯：醬油：味淋＝4：1：1 』
＊當然可以自己微調整到喜歡的口味喔～！
8. 醬汁倒入平底鍋裡面。加入洋蔥&白色的部分的蔥。小火煮到洋蔥軟。
9. 雞肉把還沒熟的肉的部分朝下放入鍋子裡。小火繼續煮到雞肉熟（大概2～3分鐘）
10. 兩個雞蛋攪拌一下後，先鍋內倒入大概一半的蛋汁。
＊雞蛋的數量可以自己決定喔～！
11. 煮到蛋汁喜歡的熟度後白飯裝好的碗裡面滑下去。
12. 上面裝蔥絲，七味粉，海苔絲。
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＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次想要分享非常溫暖的雞肉料理
這道算是一種跟照燒雞肉接近
但是煎的流程縮短一點
用燉煮的方式加熱雞腿
蒜頭跟辣椒一起煮非常香！(๑´ڡ`๑)b
裝在砂鍋裡面
跟喜歡的飲料慢慢享受也好～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
日式燉煮蒜辣雞腿肉/鶏のニンニク醤油煮込み
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—1支
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
水 Water—3大匙
雞蛋 Egg—1個
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#雞肉
#親子丼飯
#照燒雞肉
雞肉親子丼 ，親子丼是很簡單好上手的菜，而且因為味道也很好， ... 在這碗丼中，讓你一口接一口，雖然仔細思考了一下這道- 烹飪,食譜,親子丼,懶人料理. ... <看更多>
雞肉親子丼食譜 在 [食譜] 親子丼飯(雞肉蛋蓋飯) 簡單的日式好滋味- 看板cookclub 的八卦
圖文版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/63684865
PTT純文字：
製作日期：2016/06/26
還滿久以前就想做 親子丼 了，
不過因為之前大多都在忙學校的事，
有剩下的時間大多都拿去玩烘焙，
所以一直沒有著手做一些想做的料理。
前陣子畢業了，時間也變得比較多了，
就開始想要做一些想做很久的東西，
而親子丼就是第一個做的料理。
這次是參考詹姆士在節目〔主廚教你做〕上的作法，
不過自己有加一些其它的配料，調味料比例也有稍微調整。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
親子丼 (雞肉蛋蓋飯)
OyaKo Donburi
(參考：詹姆士 親子丼)
食材 Ingredients：(2人份)
雞腿肉 Chicken thigh 1隻
洋蔥 Onion 半顆
金針菇 Enoki mushroom 半包
雞蛋 Egg 2個
乾香菇 Dried mushroom 3大個
．調味料 Seasoning：
米酒 Rice wine 1Tbs
味酬 Mirin 1Tbs
醬油 Soy sauce 1Tbs*
．搭配：米飯 (這次我是煮五穀飯)
PS.
*若喜歡鹹味明顯，可以多加0.5~1大匙的醬油
※ 準備工作 Preparation：
．將乾香菇泡水至膨脹飽滿，切片
．將雞腿去皮、去骨，雞皮切成小片，雞肉切成適當大小
．洋蔥以逆紋的方向切成細絲
．將金針菇洗淨，可不切或對半切
．將調味料全部先混合好
．作法/步驟 Step：
1.將雞皮放入鍋中，開中火，逼出雞油*
PS.
*這次沒有另外加油，就是用雞皮上的油脂
*若覺得油太多，可以倒出來放於碗中儲存，留言做其它料理
2.將洋蔥絲、金針菇放入鍋中，拌炒至聞到洋蔥香氣
3.將切片好的香菇、雞腿肉放入鍋中，同樣稍微拌抄一下
4.將調味料倒入鍋中，稍微拌一下使食材與醬汁分布均勻，
用中火煮約5~7分鐘，至雞腿肉熟，食材也吸附進湯汁
5.將雞蛋大略打散成蛋液，先將一半的蛋液倒入鍋中，
蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘
6.打開鍋蓋，再將剩下的蛋液倒入鍋中
7.熄火，用湯匙或是鏟子由外往內推的方式，大略推幾下就可以了
PS.*如果有蔥的話，可以切一些蔥花灑在上頭做點綴
8.準備好米飯，將親子丼蓋上去就成親子丼蓋飯
或是像我這次直接放在飯旁邊也可以
在料理中，親子丼真的是算簡單的一道，
基本的配料就是雞肉、雞蛋、洋蔥，
還有主要的調味料：味醂、醬油，
其它可以再加一些自己喜歡的配料，
像我很喜歡菇類的味道，就加了金針菇和香菇。
這次是自己將雞腿肉去皮、去骨，這步驟應該是裡頭最麻煩的吧~"
如果是在市場買的話，建議可以請老闆幫忙處理，會省很多功夫。
親子丼的重點就是那不全熟的蛋液，有點類似滑蛋的口感。
雞肉和洋蔥的味道本來就很搭，菇類的加入更增日式滋味。
我喜歡 味醂、米酒、醬油 以1:1:1 調合，
這樣甜甜鹹鹹鹹的味道讓我真的很愛。
前陣子突然很想吃五穀飯，就買了一斤分次煮。
喜歡這樣健康又清爽的搭配~:9
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.65.73
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468805578.A.88B.html
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※ 編輯: kk339248 (114.45.65.73), 07/19/2016 21:01:28
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