雞批
雞批 在 Stephy 鄧麗欣 Facebook 八卦
同時也有22部Youtube影片，追蹤數超過62萬的網紅煮家男人 Bob's Your Uncle，也在其Youtube影片中提到，送給蕭叔叔的情書，同埋講下邊似投資係最精神。 A Chicken Pot Pie recipe as requested by Uncle Siu, and in this episode I'll be sharing my best investment to date. 餡料 For ...
雞批 在 范琪斐的美國時間 Facebook 八卦
昨天嘉玲跟善子臨時約我去大安森林公園走狗，我本來堅持不肯，手上工作太多做不完。他們兩人又用野餐引誘我，看看外面天氣那麼好，忍不住啦，電腦一推，把兩隻小狗裝進寵物袋裡，坐計程車衝到安森。
坐在嘉玲精心布置的野餐毯上，被炸雞，批薩，可樂，洋芋片眾多卡路里環繞，看著我的兩隻小犬與善子的小臘腸狗打得不共載天，一邊抓著腳上剛被小黑蚊咬出的腫包，突然覺得人生非常美好。
我這時才意識到，我好久沒有做這樣一時興起的事，手上永遠有做不完的工作，追不完的新聞。
回台灣後，我最不適應的，大概就是台灣的工作步調。不但常常大半夜在寫LINE，跟寰宇總監蕭丁毓常常在晚上十一二點還從閒聊，聊成公事。我跟丁毓兩人常互相責怪對方偏離主題，本來應該講八卦的，怎麼變成討論漫遊改版？
我們為什麼要工作成這樣？
因為在台灣，你不這樣拼，你就守不住你的工作。
有人會說，全球化，機器人來襲，全世界都是這樣。
NO！不是全世界都這樣。台灣的工時在全世界排名不是第一就是第二，就是不正常、不人道。
連續兩起美食外送員身亡，讓我們再好好反省台灣的勞動條件吧！
我曾經擁抱像 uber 這樣的共享經濟，但我現在巴不得這種經濟模式快快死去。因為它為消費者帶來的便利，完全建基於對勞動者的剝削，如果不能快速改善，不如快快走入歷史吧！
另有關貿易戰的第一階段協議，華爾街日報有篇評論認為大家不能高興太早。因為川普要中國改的，像是竊盜智財權，不能不當補貼等等這次都沒提到。市場變數仍多。
🔎國際三條線🔎
2019/10/14
▪️國際：美中貿易談判達成「第一階段」協議，華盛頓推遲關稅上調
https://cn.nytimes.com/business/20191012/us-china-trade-deal/
👉劃重點: 特朗普表示，“原則上”已達成的初步協議涉及中國購買價值400億美元至500億美元的美國農產品，並就中國如何管理其匯率的指導方針達成一致。總統表示，協議還包括強迫技術轉讓等一些知識產權相關條款，將給美國金融服務公司更多進入中國市場的機會。
▪️亞洲：日本風災已35死 21條河川潰堤 水淹新幹線
https://udn.com/news/story/11314/4102358
👉劃重點: 國土交通省說，共有十五個縣發生五十六起土石流和泥石流。到十三日下午四點為止，全日本共有廿一條河川潰堤。
▪️台灣: 3天2外送員車禍身亡 勞動部擬推新法 防假承攬真僱傭
https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2945278
👉劃重點: 勞動部司長王厚偉昨日指出，為防止「假承攬真僱傭」的情況，日前已邀請律師、學者研擬一套標準，擬藉此精準區分僱傭、承攬關係之間的區別，預計將於年底上路。
▪️NASDAQ：1.34%(星期四)
📣喜歡我們的內容，去設定搶先看，就不會錯過。下面留言，我附了一個聯結，是網友教我們如何設定，不要難過，我也是這次學會的。
搶先看教學
1到范琪斐的美國時間粉絲團，點按位於封面相片附近的追蹤或追蹤中
2選取搶先看
https://mrmad.com.tw/change-fb-sort
粉絲是破六萬了！！！！但大家還是....呃....繼續分享吧！
雞批 在 范琪斐的美國時間 Facebook 八卦
昨天嘉玲跟善子臨時約我去大安森林公園走狗，我本來堅持不肯，手上工作太多做不完。他們兩人又用野餐引誘我，看看外面天氣那麼好，忍不住啦，電腦一推，把兩隻小狗裝進寵物袋裡，坐計程車衝到安森。
坐在嘉玲精心布置的野餐毯上，被炸雞，批薩，可樂，洋芋片眾多卡路里環繞，看著我的兩隻小犬與善子的小臘腸狗打得不共載天，一邊抓著腳上剛被小黑蚊咬出的腫包，突然覺得人生非常美好。
我這時才意識到，我好久沒有做這樣一時興起的事，手上永遠有做不完的工作，追不完的新聞。
回台灣後，我最不適應的，大概就是台灣的工作步調。不但常常大半夜在寫LINE，跟寰宇總監蕭丁毓常常在晚上十一二點還從閒聊，聊成公事。我跟丁毓兩人常互相責怪對方偏離主題，本來應該講八卦的，怎麼變成討論漫遊改版？
我們為什麼要工作成這樣？
因為在台灣，你不這樣拼，你就守不住你的工作。
有人會說，全球化，機器人來襲，全世界都是這樣。
NO！不是全世界都這樣。台灣的工時在全世界排名不是第一就是第二，就是不正常、不人道。
連續兩起美食外送員身亡，讓我們再好好反省台灣的勞動條件吧！
我曾經擁抱像 uber 這樣的共享經濟，但我現在巴不得這種經濟模式快快死去。因為它為消費者帶來的便利，完全建基於對勞動者的剝削，如果不能快速改善，不如快快走入歷史吧！
另有關貿易戰的第一階段協議，華爾街日報有篇評論認為大家不能高興太早。因為川普要中國改的，像是竊盜智財權，不能不當補貼等等這次都沒提到。市場變數仍多。
🔎國際三條線🔎
2019/10/14
▪️國際：美中貿易談判達成「第一階段」協議，華盛頓推遲關稅上調
https://cn.nytimes.com/busine…/20191012/us-china-trade-deal/
👉劃重點: 特朗普表示，“原則上”已達成的初步協議涉及中國購買價值400億美元至500億美元的美國農產品，並就中國如何管理其匯率的指導方針達成一致。總統表示，協議還包括強迫技術轉讓等一些知識產權相關條款，將給美國金融服務公司更多進入中國市場的機會。
▪️亞洲：日本風災已35死 21條河川潰堤 水淹新幹線
https://udn.com/news/story/11314/4102358
👉劃重點: 國土交通省說，共有十五個縣發生五十六起土石流和泥石流。到十三日下午四點為止，全日本共有廿一條河川潰堤。
▪️台灣: 3天2外送員車禍身亡 勞動部擬推新法 防假承攬真僱傭
https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2945278
👉劃重點: 勞動部司長王厚偉昨日指出，為防止「假承攬真僱傭」的情況，日前已邀請律師、學者研擬一套標準，擬藉此精準區分僱傭、承攬關係之間的區別，預計將於年底上路。
▪️NASDAQ：1.34%(星期四)
📣喜歡我們的內容，去設定搶先看，就不會錯過。下面留言，我附了一個聯結，是網友教我們如何設定，不要難過，我也是這次學會的。
搶先看教學
1到范琪斐的美國時間粉絲團，點按位於封面相片附近的追蹤或追蹤中
2選取搶先看
https://mrmad.com.tw/change-fb-sort
粉絲是破六萬了！！！！但大家還是....呃....繼續分享吧！
雞批 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的評價
送給蕭叔叔的情書，同埋講下邊似投資係最精神。
A Chicken Pot Pie recipe as requested by Uncle Siu, and in this episode I'll be sharing my best investment to date.
餡料 For the fillings:
雞肉250克 - 250g of chicken
蘑菇100克 - 100g of mushroom
洋蔥半個 - half an onion
白胡椒粉半茶匙 - half a teaspoon of white pepper
麻油一茶匙 - 1 teaspoon of sesame oil
生油一茶匙 - 1 teaspoon of oil
生粉一茶匙 - 1 teaspoon of cornstarch
鹽少量 - a pinch of salt
忌廉(奶油)100毫升 - 100ml of single cream
生粉水半茶匙 - half a teaspoon of cornstarch solution
批皮 For the pastry:
中筋麵粉250克 - 250g of plain flour
糖霜60克 - 60g of icing sugar
無鹽牛油120克 - 120g of unsalted butter
鹽一茶匙 - 1teaspoon of salt
雲呢拿油幾滴 - few drops of vanilla oil
蛋黃兩隻 - 2 egg yolks
水80毫升 - 80ml of water
雞蛋一隻 - 1 egg
雞批 在 飲食男女 Youtube 的評價
夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
雞批 在 飲食男女 Youtube 的評價
材料：（8cm模可做10個）
批皮：
有鹽牛油150克 (室溫放軟)
三花淡奶55克 (室溫)
糖霜75克
低筋麵粉280克
餡料：
雞腿肉（切粒） 350克
洋葱（切粒）150克
火腿（切粒）120克 （三片）
牛油20克
鮮奶50克
麵粉15克
青豆60克 （後下）
醃料：
海鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
飾面（蛋黃液）：
蛋黃1隻
淡奶1-2茶匙
工具：電動打蛋器、篩網、牙籤、油掃、保鮮紙、7-8cm撻模10個
足本食譜： https://bit.ly/2ULq4BT
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#港式雞批 #餡餅食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
雞批 在 #已解決#台北哪裡有好吃的雞批 - 美食板 | Dcard 的八卦
突然很想念在港澳吃的雞批，有人吃過或是知道北部哪裡有嗎？上網找目前只有看到高雄有，但下個月才會去，懷孕中的媽媽總是突然想吃的很多- 美食. ... <看更多>
雞批 在 看板Headphone 文章列表- 批踢踢實業坊 的八卦
批踢踢實業坊 › 看板Headphone 關於我們 聯絡資訊 · 看板 精華區 · 最舊 ‹ 上頁 下頁› 最新. (本文已被刪除) [andy003002]. -. 10/24. 3. [請益] 工作用耳罩式耳麥請益. ... <看更多>
雞批 在 Chicken pie 港式雞批 - Pinterest 的八卦
Chicken pie 港式雞批. Save. More like this. Meat Rolls, Luncheon Meat, Wfh, Croissants, Experiments, Meals, Crescents,. Croissants and luncheon meat roll. ... <看更多>