陳 記 麻糬 烤箱的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

［#加州封州日記 day 88］
2020-6-16 星期二，天氣陰☁
封州的日子真的可以激發人的潛能！

已經十幾年不碰鋼琴的陳董最近幾乎每天都練琴之外，從不愛下廚的姐姐也繼嘗試「徒手打400次咖啡」、「氣炸球芽甘藍」後，上週末心血來潮說要試做「夏威夷奶油麻糬」。

姐姐興致勃勃叫陳董開車載她去超市買材料，回家後又逼陳董陪她一起做，做到一半我還聽到姐姐叫歪嘴雞教她如何用烤箱。

麻糬不是用蒸的嗎？原來夏威夷的麻糬要用烤的哦。

我說：「烤箱怎麼用應該問我吧，怎麼會問妳爸？」

姐姐說：「不要問妳啦，你在旁邊我有壓力。」

越這樣說我越要去看，結果看了很後悔，因為廚房好亂就算了，打蛋器還被陳董弄斷了！

忍住想囉嗦的衝動，打落牙齒和血吞在心裡默默告訴自己：相信孩子，放手讓他們飛。

於是我對父子三人說：「弄完要清理。」就立刻轉身離開廚房了。

姐姐一邊做一邊跟朋友視訊聊天裘嗨嗨，陳董一邊做一遍看手機YouTuber打電動，眼睛根本沒在盆子裡，至於歪嘴雞在幹嘛我不care。

key key扣扣弄很久，好不容易終於把生麵糊送進烤箱，姐姐又和陳董準備出門，我大驚問她：「烤箱不是在烤東西嗎？ 你們怎麼現在要出門？」

姐姐說：「已經交代爸爸幫忙顧了。」

交代給爸爸？你媽我請鬼開藥單開二十幾年了，你們居然都不怕？

後來想想，人鬼生的混血鬼怎麼會怕鬼？ 人才會怕鬼，鬼小孩才不會怕鬼爸爸。

於是媽媽又再度打落牙齒，把想囉嗦的話一起吞下肚。

時間一分一秒過去，我坐如針氈，已經過了30分鐘了，姐弟二人還不回家，而鬼爸爸也在麻糬送入烤箱後立即去房間躺，一次都沒有出來查看過。

我實在不明白，鬼不是都用飄的，照理說應該很輕，歪嘴雞的身體有重到隨時隨地都要躺下嗎？

我進房間問歪嘴雞：「烤那麼久了都不用查看一下嗎？」

歪嘴雞說：「妳女兒說要烤一小時啦，我先睡一下，妳不要吵。」

「中間要查看一下吧？」

「就跟說你食譜寫一小時，不要吵，我先睡一下。」

一直忍著不去廚房查看的我這一刻終於忍不住去看了，對！我沒出息，我沒用，你們可以笑我沒懶趴，我接受！

麻糬在烤箱裡面澎好高好高好高，已經高出烤模一倍了！（應該拍下來給大家看的我忘了）

我又跑去房間跟歪嘴雞說：「已經澎到滿出來了你還不去看看嗎？」

「妳女兒就說烤一小時，不要吵啦。」

我決定了，我如果再講一句我他媽就是小狗！

一小時後我聞到好香的味道，與此同時歪嘴雞終於起身走去廚房查看了（好奇怪，為什麼不用飄的就好呢？用走的多累啊）

我也跟著去看，這是我第一次看到「夏威夷奶油麻糬」，原來長這樣哦。

剛烤好時澎比較高（我又忘了拍照，可能是被鬼附身了才會一再忘了拍照），冷卻後表面就下陷了，切一塊來吃吃看，外殼酥酥的，裡面軟軟黏黏的，好吃耶！

我不愛吃年糕類點心的人都覺得好吃，歪嘴雞很愛吃年糕的人更是誇讚，晚餐都吃牛排了他還吃了兩塊。

夏威夷奶油麻糬熱熱吃的時候比較黏，隔天放涼後雖然表面沒那麼酥了，可是裡面變成QQ的，完全不粘，更好吃了，放到第三天還是Q的。

本來姐姐做那麼大一塊我以為會很多天吃不完，結果我才吃到三塊，其他被父子女三人三天就吃完了。
#老規矩_最後一張照片不要看_不要說我沒有警告你
#倒數第二張就麻煩大家自己P圖_我已經努力拍了好幾次了都躲不掉

［#加州封州日記 day 95］
2020-6-23 星期二，天氣晴☀️
封州可能把姐姐的烘焙魂給封出來了！

繼上次烤了「#夏威夷奶油麻糬」後，姐姐上週日又興致勃勃說要烤餅乾，又叫陳董開車載她去超市買材料。

我問姐姐為什麼又要烤東西？

她說是驚喜不能講。

本來我還暗自竊喜姐姐的驚喜是要給我的，結果是給她的生父。

後來歪嘴雞一直提醒我才知道原來上週日是美國父親節。

這次姐姐的製作過程依然延續上回的佛系烘焙路線，按照老美食譜幾匙幾杯就好，不需稱重，最後麵團送進烤箱後就去房間上網了，食譜寫烤幾度幾分鐘就完全按照食譜，不用蹲在烤箱前面觀察，時間到就把餅乾拿出來就好了。

我坐在客廳從頭到尾都沒聞到餅乾的香味，覺得很不對勁，去查看才發現姐姐餅乾根本沒有烤熟，不但沒上色、沒香味，摸起來還太軟。

我跟姐姐說餅乾沒熟，她說這種餅乾本來就是吃軟的，我說就算是吃軟的也要烤熟。

於是我很認真跟她說明如何判斷餅乾是否烤好的方法。

我講得口沫橫飛，姐姐表情略顯不耐，眼神還一直飄走，就跟平常我跟歪嘴雞講話的表情一樣，最後姐姐叫我講快一點，她要去大便了。

靠，怎麼連這點都跟生父一模一樣？

本來不想幫姐姐救她的餅乾，就讓生父吃了烙賽算了，反正生父本來就屎尿多，但後來陳董跑來說馬麻妳都沒有跟把拔說父親節快樂。

想想算了，地球是圓的，今天父親節賭氣，以後總會遇到母親節，為了未來打算，我還是忍吧。

我把餅乾再放回去烤箱用適當的溫度再烤一次，這次終於聞到香味，餅乾也上色了，總算給父親節一個完美的ending。

後記：
為了烤這個抹茶白巧克力餅乾，姐姐買了一堆材料，家裡已經有香草膏了她又買一瓶香草精，白巧克力也還有她又買一包，抹茶粉一盒有10小包她也只用了一包，剩下一堆材料下次她再烤餅乾不知何年何月。

剛剛姐姐說想買裁縫車，想到之前姐姐吵要種花最後也是我照顧，她還吵要養貓我斷然拒絕，這次說想買裁縫車我當然沒有二話，直接說NO！

歪嘴雞每天都上網查美國武漢肺炎新增病例，加州疫情完全沒有緩解跡象，這他媽的賤中國武漢肺炎到底何時才要去死啊啊啊啊！

【#日本一風堂拉麵、煎餃】 【 #果小薰雞腿排、舒肥雞胸】
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每次和士林周太雙直播冷凍食品，我都饞到猛吞口水，但再怎麼吞，我都還是能用意志力忍住沒有吃東西，但這次雙直播一風堂拉麵，看我弟火辣辣先生一口接一口吸著拉麵，我意志力崩盤只好拿一塊麻糬紅豆鬆餅雞夭。

看起來也太美味了啊啊啊啊！

先叉題一下關於我多愛吃日本拉麵的事，以前上班時經常和同事午餐時到日本人開的拉麵店吃拉麵，一碗湯頭濃郁的叉燒拉麵+一盤煎餃或炒飯，就是最經典的套餐。

而且我不止上班日吃，週末有時還會叫歪嘴雞載我去吃。

我們家不止我愛吃日本拉麵，歪嘴雞、姐姐很陳董也超喜歡吃，可是全家到餐廳吃一次不便宜，我們又常常吃，實在太傷重，於是有一年趁回台灣時我跑去上課學做日本拉麵，回到洛杉磯後，我認真按照上課筆記熬煮高湯、滷叉燒、炒味噌、熬香油。

從採買所有食材、到煮好、到洗乾淨所有工具，總共花了我整整兩天，在廚房站到我鐵腿腰酸背痛兼TMJ發作，最後終於做出10碗拉麵，結果兩餐就吃完了。

先不說材料、水、電成本花了多少，我付出的勞力完全不成正比，重點是，還沒有真正日本師傅做的道地。

那次是我人生唯一一次煮日本拉麵，自己做過一次後累到再也沒有勇氣做第二次，從此心甘情願付錢給拉麵師傅。

跳一下回到一風堂拉麵（跳）

一風堂拉麵有名到士林周太女兒到日本玩時都要特地跑去吃，舍弟火辣辣先生雖然沒有到日本，但也到台灣的一風堂拉麵店吃過。

本來我以為做成冷凍料理包味道會打折，沒想到他們吃完的評語是：「跟店裡吃到的味道一模一樣！」

如果再加點豆芽菜和半顆便利商店買的溏心蛋，根本不用舟車勞頓跑去本店吃，而且分量頗大，好大一坨拉麵和一碗公高湯，一個餓肚子的大男生都可以吃飽飽。

總共有三種口味：

白丸元味：正統濃郁的豚骨原味，士林周太最喜歡這款，雖然這款只有高湯、叉燒、木耳絲，但因為湯頭特別濃郁，所以味道非常足夠，而且值得稱讚的是，有的店裡的豚骨拉麵吃到最後會膩，但白丸原味不會，是一款濃郁+清爽兼備的拉麵。

赤丸新味：在豚骨湯的基底下再多加一包赤辛味噌和一包特製香油，有點微微的辣，所以湯頭的味道會比白丸元味更重一點，這三款拉麵，我對這款最有興趣，最想試吃。

辣肉味噌：以白丸元味的豚骨高湯為基底，除了多加特製辛香料和特製香油，還多了一包用碎核桃和腰果做的辣肉味噌，是中辣程度，舍弟火辣辣先生最喜歡這款，喜歡吃重口味的人務必選這款。
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一風堂除了拉麵好吃，煎餃也是很美味，皮比一般的台灣水餃薄但卻更Q，肉餡微帶甜味又不會太鹹，可以沾醬油吃，是很道地的日本煎餃味。

煎餃也可以煮成水餃，但我覺得用水煮就可惜了，吃日本拉麵就是要配煎餃才是完整的啊！

冷凍煎餃不用解凍，可以直接煎，鍋子放油，煎餃屁股朝下，有距離的排開，加水到煎餃的1/3，蓋上鍋蓋，煮到煎餃膨脹，水收乾就可以起鍋了。

喜歡冰花煎餃美麗賣相的人，可以用1小匙太白粉+水200克，做法非常簡單，連士林周太女兒都可以成功。

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雞腿排是不管任何時候，冰箱都一定要備的食材。

已經醃好真空冷凍的去骨雞排，解凍後，氣炸鍋預熱180°6分鐘，兩面各氣炸5~6分鐘就可以了，用烤箱或鍋子煎也可以，用鍋子煎的話要用中小火就好，大火會讓醃醬容易焦黑。

六種口味，一天吃一款，可以連吃六天不重複，有：日式照燒雞腿排、椒麻雞腿排、椒麻雞腿排海苔雞腿排、花雕雞腿排、西西里蕃茄雞腿排

舒肥雞胸解凍後就可以直接吃，舒肥過的雞胸柔嫩多汁不乾柴，一樣有六種口味：泰式冬荫舒肥雞胸、西西里蕃茄舒肥雞胸、普羅旺斯舒肥雞胸、椒麻舒肥雞胸、柚子胡椒舒肥雞胸、西京燒舒肥雞胸

特別提一下，「果木小薰」的舒肥雞胸和雞排用的是洽富氣冷雞，是吹冷氣的雞，沒有經過冷水浸泡，雞肉更鮮甜。

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