師承父親手藝，並把香港燒臘帶給高雄朋友，這是近期才開張的港式燒臘店。烤鴨、油雞、叉燒、化皮燒腩是店裡的四大天王，口味都不錯，附近同好可有吃過？
地址：高雄市苓雅區四維二路113號
食記：http://www.realplay.tw/6964
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，有些故事，只屬於某個年代。 那年頭的月光，似乎特別澄明。 或許是人心，格外皎潔。 當夢闌酒下，情節便隨月兒去。 只餘那股味兒，戀戀不捨地迴盪着。 徘轉於一家老牌食店——得龍大飯店。 好生故事之年，約莫是五、六十年代開始。 娃娃於鑽石山鐵皮屋落地，改名為曾國生（生哥）。鐵皮屋內，只有一張床、一個櫃及...
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#金鳳錦燒鵝
#李滿江領軍謝錦松指導
#烏鬃鵝不是白蘿蔓
#只賣鵝不賣鴨
#整家餐廳塞滿網美
#吃到目瞪口呆
明明才晚上六點多，怎麼櫥窗裡只吊著兩隻燒鵝，一隻滷水鵝和一隻油雞，眼看受邀前來試菜的客人絡繹不絕，擠滿整家餐廳，所以不敢和總經理李滿江多聊天，急著入座開始搶鵝。
連香港鏞記二代來台開店也沒賣燒鵝，硬生生把甘牌燒鵝改成燒味，但國宴主廚李滿江卻能主打燒鵝，是因為為了重出江湖這一役，他準備快四年了。
認識滿江師傅在台北西華飯店，來自香港的他曾經紅極一時，為訪台的英首相柴契爾，美總統老布希上菜，1998年他設計出金庸的「射鵰英雄宴」而轟動食林。
我還記得他用電鑽在一整隻開剖的金華火腿上鑽出24個洞，再小心翼翼鑲進渾圓的豆腐球上籠炊蒸，做出小說女主角黃蓉做給洪七公吃的「24橋明月夜」，扛出金華火腿的上菜氣勢令我永難忘懷，加上那一場餐會的座上賓也是破天荒，三位台北市長候選人馬英九，陳水扁和王建煊坐同桌！
近二十年來滿江師傅從後場走到前場，變成總字輩在管理飯店，上一次見面他與我分享烏鬃鵝的培育計劃，沒想到一晃眼三年多過去了，如今燒鵝店果真開了。
其實擔心搶不到鵝是誤會一場，廚師出身的李滿江非常在乎食物的狀況，他希望客人吃到的燒鵝，乃至於其他滷水燒臘都是有溫度的，所以絕不允許燒製好的鵝雞被大量展示陳列。
燒鵝一爐最多烤8隻，每輪烤40分鐘左右，計算來客數再行操作，即使客人趕不到剛出爐25分鐘以內的最佳賞味時間，他也用保溫的方式，讓燒鵝入口有溫度，皮仍帶脆，肉滿是汁。
但老實說，一開始站在櫥窗前的我，一直以為燒鵝賣完了只剩燒鴨，因為他契作飼養的烏鬃鵝不似坊間看到吃到，個頭很大脖長腿長的台灣土鵝和美國白蘿蔓鵝，而是骨架和身形較小的模樣，「妳看它的頭嘛！鵝有突出的額頭，鴨沒有，而且我們只賣鵝沒賣鴨，鴨子太腥了！」
飼養三個月的烏鬃鵝的確不像過往的食鵝印象：
第一，肉很緊實又有彈性，而且纖維不粗，但也沒有滑滑的咕溜感。
第二，皮下沒有太多脂肪，即使我們選了下庄，即鵝的四分之一帶腿和近屁股最肥的部位，尤其是滷水鵝的皮咬起來好Q，像在咀嚼生炒大腸一般。
好吃的基本就是新鮮，燒鵝和滷水鵝前者火烤後者水滷，滋味都一樣豐沛，重點香料不同都值得一試。
至於油雞是廣東紅滷，已經滷到百分百熟透，雞骨不露半點血紅，雞胸肉居然又嫩又軟，至於叉燒和燒腩強在部位嚴選，李總透露豬肉也等同是契作，哪一塊多大塊要多重都有標準，光看脆皮燒腩肥瘦多層的剖面即知。
金鳳錦燒鵝由李滿江領軍，並有請澳門連續拿下六年米其林三星餐廳主廚謝錦松前來指導，菜單中也有些許台化的痕跡，例如：搭配燒鵝油雞的醃漬物不是酸甜紅白蘿蔔，而是甜蜜柔軟的蜜黑豆，香港奶茶加台灣珍珠，溏心皮蛋不配醃薑改上鴉片泡菜，白飯也非香港常見的泰國絲苗米而是台灣蓬萊米。
值得一提的是，無論是奶茶還是鴛鴦，不管是冷或熱，特色皆是不太甜，味濃卻不甜，這是來自香港的水吧師傅所堅持（當然你可以要求加糖水）。
至於為什麼一家賣傳統燒鵝的金鳳錦開張，會有那麼多網美前去捧場呢？原來投資者是網路公司的年輕老闆，在他的號召下，當晚同時出現超過20位網美，全是五官精緻，身形苗條的美女，令我看得目瞪口呆。
強調，我只是口呆，並沒有口渴，而且還想再去吃。
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【#參加試映的我到底都吃了什麼？】
過去這兩年多來，我非常積極地參加試映，這些試映多半是在中午 12 點開演，於是，試映時中午該吃什麼，就成了一個好問題。今晚來分享一下我試映後喜歡造訪的小店，作為久違的 #深夜胃酸的逆襲 。
今天先來講西門町。
好萊塢五大片商的試映會，大多辦在這裡與美麗華。原因也許是因為日新有大IMAX廳，外加威秀體系的緣故吧。無論答案是什麼，我並不討厭日新，應該說，我非常喜歡西門町，無論有誰推過什麼軸線翻轉之類的城市再造計畫，那種年華老去的哀愁，仍然存在於西門町的每個角落──況且軸線始終沒轉成功，好像更悲哀了。但大王就愛這種淒涼，去大阪的通天閣時，我幾乎樂不思蜀呢。
當然，有些老店仍然頑強地留在這裡，時間在他們身上似乎不起作用。
西門町對我來說除了氣氛佳之外，當然好吃的東西多也是一個誘因。很久以前來這裡，常常吃玉林雞腿大王，後來知道老闆要休息了，還離情依依地在他歇業前一周來吃，那天吃的炸雞腿還真的有苦味，想必是加了眼淚。
這裡的炸雞腿確實是台式炸雞的一絕，皮薄脆，肉汁多，一咬下去牙門直至骨頭，汁水淋漓，舌頭一吸甚是滿足。說實話玉林的飯菜是普中之普，單吃雞腿就足夠了。後來聽說好像繼續營業下去了，突然有種我才跟茱麗葉痛哭流涕死別過，現在才知道她還活著的錯亂感，不知為何，之後就再也沒去過了。
天天利是現在常吃的，這是一家賣滷肉飯+蚵仔煎+蘿蔔糕與肉羹湯的西門町老店。菜單一眼望去盡是各類澱粉，外面很少見到賣滷肉飯的還賣蘿蔔糕，感覺是蚵仔煎的煎台閒著也是閒著，不如再加一道吃得飽的澱粉來充數的感覺。
這種隨便感反應在天天利的滷汁上，說實話我很少見過這樣的滷肉飯，滷汁多到飯吃完碗底還有剩，好像老闆連看都沒看，舀了一杓滷汁就通通倒下去，導致滷肉飯根本是滷泡飯等級。看看不提也罷的金峰，先前去，吃到一半滷肉飯已經變白飯了，這種節制脂肪攝取的用心真是令人出門不回頭。天天利反其道而行，加得太多，感覺再叫一碗白飯才吸得乾。
另一個特點，是他從早到晚都有荷包蛋，喜歡吃半熟蛋汁混滷汁的饕客，應該知道這樣的店在雙北並不多：北投黃家酸菜滷肉飯是清晨營業至中午，滾油煎鴨蛋是一絕，其他像是龍江路3元6、通化街粥強大這樣的粥店，也都會煎荷包蛋。不過天天利滷肉汁給得夠豪邁，再加上荷包蛋打破後成為「滷蛋泡飯」，實在是罪惡感十足。比起其他地方，有時蛋黃少少，十足雷聲大蛋點小，未吃就有些失落。
另一家是在天天利後方巷子裡的「元之寶拉麵」。賣的是北方拉麵不是日本拉麵，所以麵條粗，有嚼勁，特色是「酸辣炸」──酸辣炸醬麵。夠酸、微辣、炸醬肉末也足夠多，配上粗飽的麵條非常夠勁。這裡什麼都粗，擺明不要你細心品嘗，應當先吃不理──eat and forget。
國賓戲院斜前方巷子裡的「黔園川菜」是我們家喜歡的店，價格不貴，走得一樣是 B 級美食的重油重鹹口味。推薦一定要吃魚香烘蛋，蛋烘得像個小巨蛋，軟綿綿卻又份量十足，魚香蓋在上面，把圓頂壓出微凹，彷彿在指引你就在此處落匙，怕辣(這道會辣)又怕油的老婆，可以一個人用湯匙一杓一杓吃完。
怎麼說呢，西門町繁盛的年頭，根本不講究低鈉低油的健康思維呀，這些從那個年代就存活至今的店家們，仍然堅守著道德不正確的立場，真是令人欣慰。不管是好萊塢五大在日新試片、或是去福相試片，這幾家店都是我很常去的所在。
以前也常常吃萬國酸菜麵，現在他們搬家了，營業時間很不固定，像上周中午過去都不見有開，這家店以前也會煎荷包蛋。看看古早以前，在西門町這麼時髦的地方，吃飯配蛋這麼風行，這也算是一種專屬台味的Premium了。
前陣子日新附近開了一家號稱澳門有名的陳光記燒臘，硬著頭皮吃了兩次，無法中意。怎麼說，「台風港式」燒臘還是比真正的港澳燒臘來得適合我呀。
陳記燒臘菜單 在 飲食男女 Youtube 的評價
有些故事，只屬於某個年代。
那年頭的月光，似乎特別澄明。
或許是人心，格外皎潔。
當夢闌酒下，情節便隨月兒去。
只餘那股味兒，戀戀不捨地迴盪着。
徘轉於一家老牌食店——得龍大飯店。
好生故事之年，約莫是五、六十年代開始。
娃娃於鑽石山鐵皮屋落地，改名為曾國生（生哥）。鐵皮屋內，只有一張床、一個櫃及一個痰盂。他與父母及其他四個陸續出世的弟妹就擠在這麼一個空間內過活。父母為生計，都只能起早貪黑地於外頭打工，養活小孩：「嗰陣我哋冇人睇㗎，阿媽得閒返嚟望吓，見我哋喊就塞啲鹽入我哋口。」小子懂事，果真止涕。
未幾，爸爸曾義（曾伯）得鄰居傾囊相助，借來當時數千元的巨額開辦了位於大角咀的「得龍」大牌檔，賣碟頭飯、叉燒飯，當年工廠林立，生意雖然不俗，但大牌擋始終日曬雨淋，又受黑白兩道逼迫，曾伯最終看準時機，決定搬到新蒲崗現址入鋪，貪其位於機場附近、工廠環繞，而且娛樂場所眾多。經營模式大致不變，只是早市除了賣飯以外，亦加入了點心，又購入高質素茶葉，以水滾茶靚作招徠。
聽說，有種人注定勞碌。一家七口環境算是好轉，但曾伯及曾媽手腳仍未停歇。生意旺，夥計缺一不可。一天，一名洗碗姐姐突然哮喘發作，曾媽惟有着當時還在讀小學的生哥來幫忙。自此，幾乎每天都到店裏工作的生哥，換來的，就只有一支汽水，但足以令當時的他樂翻天。中五畢業那年，自知不是讀書的料子，生哥決定全力到小店工作，逐步接父親的棒。曾伯不是省油的燈，要求他由低做起，一開始是洗地打雜、綁背帶賣點心，上手後，再讓他入廚房學紅案，打荷、砧板、點心、燒臘等功夫，都學會了，方才讓他管賬目。小子能獨立自主之時，已經踏入一九八零年。你相信嗎？八十年代的月亮特別圓。
生哥凝眸白玉盤，緩緩吐出：「嗰陣時啲客，行入嚟就自己企喺枱隔籬等；唔夠位，就自己帶埋櫈仔嚟。」那是個工業領導的時代，人人有工開，而且最愛加班，他記得那時候工廠老闆十分闊綽，平安夜會請員工吃一百元一個的鮑魚雞球飯：「八幾年賣一百蚊，咁都有人買，你諗吓大家環境幾好。」然而，陰霾終於掩至。
一九九八年，陳方安生宣佈啟德機場關燈：「機場熄燈，成個新蒲崗好似都熄咗燈咁。」一夜之間，飯店流失了三分之二的客人。加上九七金融風暴及工廠北移，生意實在令人慘不忍睹。當時飯店養活了五十多名員工，當時曾伯已進入半退休狀態，他着生哥索性把飯店結束，「佢話呢個唔係我嘅錯，咁辛苦不如執咗佢。」但他一方面不希望父業敗在自己手中；另一邊廂，又不願看到五十多個家庭失去支柱，一念復一念，他最終還是堅持信念。
雲霧，卻遠比他想像中厚。他想盡辦法挽回生意。於是他決定做外賣生意，當時願意做跑腿的只有他一人：「我四十幾歲人去學電單車，一個飯盒我都送，廿三蚊，啲夥計都背後偷笑。」這對生哥而言不算甚麼，更甚的是，他要借錢發薪予員工，賣車賣樓，每天身上只有十元，他就日日從新蒲崗徒步回西貢的家，足足三個多小時的路程，這些苦頭，他都獨自承受，不敢跟父母及太太哼半句：「我問自己，你仲要行到幾時？我唔想衰畀人睇。」結果，朗月重見之日，竟是十年之後。
千禧時代降臨，新潮玩意盛行成風，於是有朋友建議生哥把老式菜「金錢雞」加入菜單，結果反應熱烈，他也就索性於晚市做起懷舊菜來，轉做中檔客路。除了招來食客外，也吸引了不少傳媒追訪，生意終於起死回生。
如此一役，曾伯也對兒子另眼相看，任其變革，但只有一個要求：「佢叫我一定要照顧番班老街坊，所以我早市照賣點心﹑午市繼續賣碟頭飯，客情好重要，班街坊養大得龍，養大我哋。」水滾茶靚，照舊。
此情此景可以維持多久，生哥也不敢斷言。已屆六十之齡，膝下無兒女，他倒下了，也就無人承繼飯店，但他不言悔：「我敢講我人生八﹑九成都畀咗飯店，我冇能力再去照顧其他事情，其實冇話可唔可惜，結束就係結束。」風雨曾蕭蕭，回首，心境與鏡月卻恍如從未被歲月洗禮，澄澈、靜謐。
蝦餃 $24 // 排骨飯 $22 // 乾蒸牛肉 $22 // 古法太爺雞 $338/一隻 $218/半隻 // 砵酒焗桶蠔 $208/例 // 雞蛋焗魚腸 $88/例 // 懷舊金錢雞 $40/件（如配蝴蝶餅$25/件，但金錢雞只有半件）
得龍大飯店
地址：新蒲崗康強街25-29號地下
電話：2320 7020 / 2323 0383
營業時間：6am-11pm
陳記燒臘菜單 在 [食記] 台北香港陳記燒臘- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：香港陳記燒臘快餐便當
電話：02 2356 8283
營業時間：10:30–15:00, 16:00–20:30(週日公休)
地址：台北市中正區濟南路二段62巷3號
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/hongkongchenroast/
消費時間：2020.07
每人平均價位：100
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：燒肉
官網：略
=====我是分隔線======
運動完總餓到忍不住想大口吃肉，算是運動增肥的概念。
今天介紹『陳記燒臘』是位於忠孝新生濟南路二段，『陳記燒臘』其實板橋、永和、松山
都有相同店名的燒臘店，
且看起來似乎不是分店，只是湊巧同名，大概姓陳的都剛好是燒臘強店吧！為了區隔方便
，就叫『濟南路陳記燒臘』吧！
『濟南路陳記燒臘』位於濟南路二段，用餐時間人潮爆多，排隊直接排到店外，且幾乎都
是外帶，
少的帶個2、3個便當，多的直接包10個便當走的也大有人在，再加上外送、預訂，這人氣
真的有點誇張！
幸好老闆、老闆娘的動作挺快，其實等大約10分鐘就排到啦！
『濟南路陳記燒臘』的用餐環境一般般，且店內用餐的人極少，跟外帶相比大概是10比1
吧。
老闆不停的切肉，選菜直接跟老闆娘說，配菜以燒臘店來說我覺得ok。
老闆、老闆娘講話聽起來都有些口音，不曉得是不是香港人？
『濟南路陳記燒臘』菜單價位 (2020.07)
以台北來說，這價格超親切，更何況這在忠孝新生附近。
最貴的鴨腿飯、招牌飯才100元，很多燒臘店的鴨腿飯都130了。
其他各種三寶飯、雙拼飯平均90元左右，炒飯類甚至只要85元，秒懂為何生意這麼好！
『濟南路陳記燒臘』- 雙拼飯 (叉燒、燒肉)
第一次來原本想點鴨腿飯，但已售完….
不過幸好叉燒、燒肉的水準都不錯，叉燒肥度有，肉不柴，且醃漬的調味剛剛好！
化皮燒肉的皮有脆度，可惜切小塊些，但還是很好吃！
配菜以燒臘店來說，我覺得還蠻ok的，再製品不多，有蔬菜類能選，對外食族來說較為健
康。
『濟南路陳記燒臘』- 烤鴨 (單點)
沒吃到鴨腿有些遺憾，單點了一份烤鴨。
拼上去肉量爆增50%，爽度也激增！
但說實在，有點後悔單點烤鴨，其實這是許多燒臘店共同的問題，
鴨肉本就容易老，而烤鴨更容易，烤鴨肉質吃起來偏乾。
『濟南路陳記燒臘』- 脆皮鴨腿飯
果然再訪點了鴨腿飯就沒這問題了，鴨腿的皮香，肉質吃起來剛好，淋上蔥油特別可口！
後記：
『濟南路陳記燒臘』藏在濟南路二段的巷弄中，濟南路二段上還有也是高人氣的『九記燒
臘』，
而附近也有牛肉麵名店『七十二牛肉麵』、『濟南路牛肉麵』，
即使這樣卻仍吸引不少客人上門，最主要是食材相當實在，喜歡吃燒臘的朋友來到忠孝新
生不妨可以試試！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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