附近油漆行的八卦，YOUTUBE、PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

上堂前, 到附近銀行的櫃員機中心提款.
大熱天時, 中心冷氣開放, 甫進內暑氣立消.
離開時, 瞥見一中年男人赤裸上身, 蹲坐在門外的石階上.
他褲上有點點油漆, 拿著半支水, 正用毛巾擦汗.
為怕阻人出入, 他盡量坐在最側邊.
櫃員機中心自動門時開時關, 冷風時至;
他便在這裡稍作休息享受.
原來, 銀行中的冷氣, 也惠澤了不少外面的人.

回到分校, 準備上堂.
這班安排了免費補習, 讓有需要的學生就讀.
一個男孩已老早到達, 端坐在第一行.
看到我, 站起來點頭, 說:
‘老師, 你好, 我今天第一次上堂.’
‘歡迎你.’ 我道.
同學陸續到達, 坐在後排居多, 搏上堂時偷玩電話我看不到.

堂中, 他拿出鉛筆, 寫下我教的所有東西.
有幾次, 我吩咐學生用螢光筆劃下重點.
只見他手執螢光筆, 在字上劃了多次, 總出不了色, 稍稍慌亂.
我把用開的一支遞給他, 說:
‘借呢支俾你試下啦, 藍色靚呀.’
他雙手接過, 說聲多謝.
每次劃完, 都會套上筆蓋.

同檯食飯, 各自修行.
他全程專心致志地聽書, 時或點頭表示明白;
手則奮筆疾書, 生怕錯過了一點一滴.
反觀班中個別學生, 卻坐在一角, 茫然地只是等落堂.
放學時, 其他同學一哄而散.
他把椅子推回桌子下, 然後雙手把螢光筆還給我.
‘不用還, 給你的.’ 我道.
他說:
‘不好意思, 因為我已經是……’
我不容他說下去, 只強調要聽老師的話.
多番推讓, 他才接受.
‘再見老師, 多謝老師.’
離開時他說.

趁第二堂的學生未到, 我走出分校買飲料.
便利店在銀行轉角, 經過時我又見到那孩子.
他手中仍拿著剛才的螢光筆, 正與他父親在一起, 口說比劃著一切.
我定神一看, 那父親正是我上堂前見到在銀行外的中年男子.
原來, 曾在那裡,
他一邊乘涼, 一邊等兒子放學.
孩子也不辜負父親的等待, 曾珍惜學習的每一刻.
天佑善人.
或者,
這父親不知道的是,
其實, 上天已把最大的資產賜給他了.

［把他吃掉吧］

昨晚西上環之戰，警察和示威者對峙駁火足有4個半小時，從高速公路打至橫巷窄街，從天橋射擊演變成搶奪高位互相突襲，從大抓捕到運用火種作為武器．催淚彈從警方的槍枝四方八面射出來，有一刻記者也感到麻木，只能調整心態，「讓子彈飛」．

戰線在香港島西邊開打，長達1.5公里．每一場抗爭的特色，皆與社區衍生一種微妙的化學作用．中上環是香港最老的社區，有不少海味店和小吃店，舊唐樓民居密集．沿山而上的斜路更是一大特色。

現在警察和示威者，產生了一種病態的依戀，相生相剋．整個下午，千計遊行人士湧出港島不同區域的馬路，銅鑼灣、灣仔，但很快，大家都知道，只有西環中聯辦附近才駐重兵，示威者於是像潮水湧向西環，由於臨場調動，沒有像之前行動般有大量物資支援．

示威者現在會就地取材，只要有六角匙，紙皮，膠瓶，就自制盾牌，或從路邊拆毁路牌．但我也看到站前線的年輕女孩，拿起一把粉紅色帶碎花的摺傘，反起支架就是她的武器．

某程度上，運動已經變成一場「士氣」而不是「武器」之爭．有幾幕，數十個示威者藏身漆黑橫街，以兩邊建築物為掩護，我走近，震耳欲聾的是自我激勵士氣的聲音：有人拿着鐵枝毃打馬路，有人毃打空的巨型水瓶，有人以擴音器發出高低音頻如警報的聲音，夾雜着各式廣東話粗口，催淚彈的餘煙之中，示威者以綠色激光和大光燈射向警察．就算裝備不足，但只是氣勢也奪人．黑色的人影，背光的陣營，好有一種神秘的魔幻力量．

警察呢？有人說，早前還覺得有些警員臉帶失落．昨晚，卻保持了隊型，手起刀落，速戰速決．他們學得很快，警靴上包了透明膠紙來防滑（示威者會在地上灑油或波子讓他們滑倒），透明長盾上遺下了之前被撥油漆的戰跡．現在，沒有人純真如初，大家都已是老兵，未有新仇，總有舊恨．

西環的斜路又窄又黑，防暴警可以整隊人向上爬，扔催淚彈，橫街窄巷也派人守住．大路入小路，即場指揮讓他們兵分多路驅進．

之前多次，埋身拘捕都釀成流血，被示威者反包圍，爭脫，血染的畫面都成為行動污點．昨日警察會整齊地忽然快跑，兩至三人一組把前排示威者按在地上制服．數十個走避不及的年輕人，動彈不得，被索帶綁手．詭異的是，其餘抗爭者知道沒法營救，只輕輕吐出一句：「沒辦法，救不了他們．」語氣裡沒有激忿，甚至沒有太多的可惜．

有一幕．警察一字排開在馬路上以長盾掩護向前推，一名站在防線嘗試介入的義工被推跌臥在地上，頭破血流，警察若向前推有可能踩在他頭上，眾人大嗌「有傷者！別向前！」，小隊指揮卻在擴音器大叫：「食埋佢！」（把他吃掉）意思是整個隊型繼續向前推，讓躺在地上的人被沒入警員陣營裡面．

這個晚上，以往在衝突線嘗試介入、制約、遊說以減低衝突的人士，議員、社工、監察者，通通廢了武功．雙方都矢志打一場硬仗，和解已經不可能，延緩和降溫的良好願望，顯得蒼白無力．

警察成功抓捕，士氣高昂，在干諾道西長驅直進向東邊進發．有一幕，大軍在橋底經過，橋上的警察向樓下同袍報以喝采聲．地面的指揮者警員，拿着擴音器大叫：「XX小隊，給我一點士氣！」群警起哄大喊，互相壯膽．

戰況最激烈的一個位置，位處干諾道中和林士街，是一個大路入小路的路口，附近高架天橋林立．躲在林士街的示威者死守，警員扔多發催淚彈、發射橡膠指彈也徒然．

警方於是走上天橋和對面林士街高層停車場．有一陣子，子彈是從地面、天橋、高樓射向橫街．但當警員以為自己控制了場面，示威者卻爬上位處更高的車行天橋，從相約十幾層樓高的高處扔雜物．

鐵枝和石頭飛到拿槍的警察位處的天橋裡．幾個大型金屬路牌從天而降，插爆路面的交通燈，險象橫生．我走上天橋，警察不斷說：「記者你們快點拍下這些鐵枝吧！」語氣裡有委屈，好像記者從不會把示威者幹的事寫出來一樣．警察昨日亦派出身穿「傳媒聯絡」的警員「招待」記者，在槍林彈雨之中指示記者要站在那裡拍攝，彷彿這裡是冷氣開放的記者會場地．

晚上十一時許，戰況到了後，數百名示威者被包抄退到德輔道中，巧合地兩邊都是地鐵站入口（或許是警方計劃之中？），明明示威者有退路，數百人還是堅守．

整個晚上，子彈、拘捕、受傷，不足以令他們離開．「我甚麼都沒有，為甚麼要走？」的稚子之語，在人潮中此起彼落．最終，警察以催淚彈推進，人潮才「依依不捨」地起從各路離開，臨行前還拾起地上已爆開的催淚彈扔向警方還擊．是鬥氣，鬥到最後一口氣．

香港市民好像已習慣這種場面．中上環老區，炮聲隆隆，我仍聽到老舊商業大廈已落閘的後面，播放着粵曲，旦腔女聲幽怨地唱出人生無常，我想像看更阿伯，以王家衛的氛圍在感受亂世中的凄美．

住樓上的街坊，穿拖鞋背心的大叔阿伯，特意下樓看熱鬧，嘆口煙，看催淚煙．星期日休息的外傭，在廿四小時麥當奴的玻璃後，興奮地用手機拍攝這一場第一世界的戰爭．

唯獨一位身型微胖的中年男士，獨個兒倚在西環海旁的民居地下，看着干諾道中那些防暴警察的身影，臉上的表情頗失落．我上前跟他聊，他說，自己就住在西營盤這間民居樓上．他不是來趁墟，語氣淡然但唏噓：「我的兒子在裡面．」

原來他那位剛大學畢業的兒子，今天堅持要上街，父親阻也阻不了．我問他怎樣想，他慢條斯理的說着，每一個字都從肺腑裡吐出來：「他是成年人了，有自己想法，兒子和我性格一模一樣，不愛出頭，盡可能也忍氣吞聲，他都按捺不住，要出來，你說，可以怎辦？」這位失落的爸爸，他那孤獨的身影，站在西環海邊夏夜的晚風中，顯得特別悲涼．

我大學時的學妹大姊頭，過去是江湖上叱吒風雲的大人物。
　　
如今她已經拋下腥風血雨的過去，只想過平凡女大學生的生活。
　　
或者說，她想像中的平凡女大學生生活。
　　
每天早上，大姊頭都拖著昏沉的身體走教室，一面強撐著睡意上課，一面大口灌著高濃度伏特加提神。
　　
大姊頭在校期間，校門口常常有大批人士聚集。
　　
就連她上課的時候，教室外的走廊上也總有個身穿黑色吊嘎、帶著金項鍊的金髮男子在徘徊，搞得全班壓力很大。
　　　　
有人說曾經看過大姊頭去學校隔壁麵攤吃麵，老闆不但沒有收錢，反而還從抽屜裡拿出一疊鈔票給她。
　　
也有人說看過大姐頭在小鋼珠店把一群飆車族扁出屎來。
　　
大家都知道大姊頭不是一般人，卻也沒人敢問。
　　
　　
「如果有人問起她的過去，她都怎麼回答啊？」我好奇地問寶櫻。
　　
「她會打哈哈帶過。」寶櫻說。
　　
「這麼好帶過的嗎？」我不以為然。
　　
　　
誰都看得出來大姊頭不想讓大家知道過去的事情，偏偏這個世界上最不缺的就是不長眼的人。
　　
那天大姊頭生日，一幫好朋友約好要給大姊頭驚喜，就藉著討論報告的名義，在晚上把大姊頭約到教室。
　　
我因為被寶櫻命令到現場拍照，那天也在場。
　　
　　
大姊頭一走進教室，同學馬上把燈關掉，教室內頓時一片漆黑。
　　
我瞬間聽到框啷一聲，好像有人手忙腳亂間撞破了窗戶。
　　
埋伏在門外的同學們捧著蛋糕湧進教室，一邊還唱著生日快樂歌。
　　
藉著蛋糕上的燭光，我隱約看到黑暗中的大姊頭捲起袖子，手裡握著鋒利的玻璃碎片，一副隨時準備幹架的模樣。
　　
　　
「哈、哈哈、哈哈哈，謝謝大家，窗戶不知道為什麼破掉了。」
　　
　　
大姊頭發現來者非敵，尷尬地撓頭。
　　
大家默默地看著大姊頭另一隻拳頭上的玻璃渣，很有默契地假裝不知情。
　　
　　
慶生活動歡快地舉行，大家輪番送上禮物。
　　
有的人送大姊頭超大隻的布偶、有人送了巧克力、也有的人送上精心製作的卡片。
　　
佳佳驕傲地捧著一個紙箱放在桌上，紙箱內空空如也，沒人知道她在想什麼。
　　
寶櫻則一臉無所謂地送了一隻金屬球棒，棒身用強力膠黏滿了危險的鐵釘，還貼上大姊頭喜歡的卡納赫拉貼紙。
　　
就連平常一直在外面走來走去的金髮男子都拎著一條粗大的金項鍊走進來，放在桌上。
　　
　　
「這是兄弟們的一點心意。」男子恭敬地說。
　　
　　
這當中最重要的，還是一個氣質文弱的學弟，送了大姊頭一隻口紅。
　　
「我覺得妳配上這支顏色一定很、很漂亮。」學弟結結巴巴地說。
　　
「謝、謝謝……」大姊頭的耳根瞬間紅了。
　　
　　
現場氣氛曖昧，大家心照不宣地笑了笑。
　　
突然，一個天然呆的學妹講話了。
　　
　　
「夙夙生日快樂！跟妳說喔，剛開學的時候，我們寢室的人超怕妳的耶，以為妳很兇，還有人說妳以前當過太妹哈哈哈哈哈！」學妹笑得花枝亂顫。
　　
「啊？有、有有有嗎？」大姊頭當場就慌了。
　　
　　
在場所有人都慌了。
　　
金髮男子慌得尤其厲害，冷汗涔涔。
　　
只見大姊頭脹紅著臉站起身，抓起寶櫻送的那支球棒，用力揮出。
　　
那是一次豪邁的揮棒，颳起一陣強風，然後砸在金髮男子的臉上。
　　
金髮男子應聲倒下。
　　　
　　
「我、我我我我哪有什麼不一樣啦？」
　　
　　
大姊頭抓起金髮男子的頭髮，揪起他癱軟的身體，接著將他的腦袋磅的一聲用力貫在牆壁上。
　　
金髮男子的臉貼著牆壁滑落，在白色油漆上塗出一道血痕，屁股翹得高高的跪在牆邊，徹底失去了意識。
　　
　　
大姊頭靦腆地低下頭。
　　
現場一片死寂。
　　
那個白目的學妹嚇得哭了出來。
　　
　　
「看吧？她害羞的時候就會這樣。」寶櫻對我聳聳肩。
　　
　　
後來我才知道，那個倒楣的金髮男子外號就叫做哈哈，是大姊頭以前的小弟。
　　
原來，「大姊頭被問起過去的時候就會打哈哈帶過」是這個意思。
　　
　　
那一次事件過後，哈哈反而跟大家熟絡了起來。畢竟他每天都站在教室外面，一直不講話也不是辦法。
　　
哈哈是大姊頭過去的小弟，到現在仍然帶著一票手下忠心耿耿地守護在大姊頭身邊。
　　
對於大姊頭的過去，哈哈倒是守口如瓶，只是不斷重複「大姊頭對他有恩」、「他此生無以回報」之類的小說對白。
　　
　　
差點忘了說，那天晚上，還有後續的事件。
　　
慶生結束後，大家作鳥獸散，我因為很擔心倒在牆角無人聞問的哈哈，就去扶他起來。
　　
正想將他扛到醫院，他就恢復了神智，笑著跟我說沒事。
　　
　　
「我已經習慣了啦，上次聖誕節，我把大姊頭過去仇家的手指送給她，不小心被她的室友看到，她還氣得把我從三樓的窗戶扔出去。」他說。
　　
　　
我們聊了幾句，我覺得哈哈個性不錯，就約他一起去吃宵夜，哈哈說可以開車載我。
　　
我本來只是想去附近的豆漿店吃點煎餃蛋餅之類的東西，沒想到哈哈把我載到一間時髦的酒吧前面。
　　
肥宅我從沒來過這種地方，剛開始不太想進去，還是在哈哈的熱情邀約下踏進酒吧。
　　
出乎意料的是，我們一進酒吧，就看到大姊頭跟那個送口紅的學弟在吧檯邊喝酒。
　　
我看了貴到靠杯的菜單一眼，只點了杯肥宅汽水Dr. Pepper就跟哈哈找了個角落坐下。
　　
哈哈雖然在跟我聊天，眼神卻從頭到尾都停在大姊頭身上。
　　
　　
「你喜歡她？」我忍不住問。
　　
　　
哈哈一愣，笑著搖搖頭。
　　
　　
「我很尊敬她。」他的眼神很複雜。
　　
　　
吧檯邊，大姊頭就像任何一個初次戀愛的女孩，緊張得一句話也說不出來，只是不斷喝酒叫酒。
　　
過不了多久，大姊頭就趴在桌上。
　　
看到這一切，哈哈的臉色越來越緊繃。
　　
　　
「原來她也會醉啊。」我說。
　　
「大姊頭從沒有醉過。」哈哈搖頭。
　　
「嗯？」我聞出他話裡的不對勁。
　　
「酒裡有東西。」哈哈拿起手機。
　　
　　
十幾個身上刺龍刺鳳的大漢魚貫走進酒吧，肩上扛著球棒、鋼管等傢伙，還有人手裡拿著亮晃晃的短刀。
　　
為首的大漢揮揮手，DJ馬上停了音樂，其他工作人員也識趣地躲進廚房。
　　
酒吧內其他人見情況不對，紛紛離開了現場，一時間店裡空空如也，充滿肅殺之氣。
　　
那個膽小害羞的學弟站起身，匆匆跑到大漢面前講了幾句話。
　　
大漢拿出一疊鈔票，學弟接過後慌慌張張地從門口走出去了。
　　
　　
「那群人大姊頭以前的仇家？要不要報警啊？」我嚇得快尿褲子了。
　　
「這種貨色？」哈哈冷笑，坐著沒有動。
　　
　　
幾秒鐘後，學弟又從門外退了回來。
　　
又一批黑衣人慢慢走進店內，慢慢圍住那群大漢，我認出其中幾個就是一直在校門口閒晃的人。
　　
他們講話輕聲細語，非常謙和地露出腰間的槍柄，然後有禮貌地把那群大漢請出店外。
　　
哈哈終於站起身，走到學弟面前。
　　
　　
「我、我不是故意的……」學弟登時腳軟。
　　
　　
哈哈從吧檯上拿起一個shot杯，蹲下身，一手捏著學弟的臉頰。
　　
　　
「對、對不起……」學弟緊張得哭了出來。
　　
「張開嘴巴。」哈哈柔聲說。
　　
　　
他慢慢將半個shot杯塞到學弟嘴裡。
　　
　　
「嗚嗚嗚嗚……」學弟口齒不清地晃著腦袋。
　　
　　
哈哈站起身，飛起一腳踹在學弟的下巴上，shot杯登時在他口中碎成玻璃渣。
　　
學弟仰身昏厥，嘴裡慢慢流出血來。
　　
　　
「我要先送大姊頭回去，你可以自己搭計程車嗎？」哈哈轉身，歉然說道。
　　
　　
我也只有點頭。
　　
　　
「大姊頭知道會生氣的，可以幫我保密嗎？」哈哈問我。
　　
「當然。」我看著他又拿起另一個shot杯，趕緊拍胸脯保證。
　　
　　
後來，學弟再也沒有跟大姊頭說過話，讓大姊頭沮喪了好幾天。
　　
　　
「是不是我喝太多酒，嚇到他了？」大姊頭哭得淅瀝嘩啦，一邊問寶櫻，一邊繼續灌他媽的伏特加。
　　
「男生都是垃圾啊。」寶櫻昏昏欲睡地回答。
　　　　
「那他為什麼要送我回宿舍？為什麼送我回宿舍後又不跟我講話？」大姊頭拼命搖著寶櫻的肩膀。
　　
「嗯，我也覺得都敏俊很帥。」寶櫻根本就在說夢話。
　　
　　
我會聽到這段對話，是因為從那天以後，哈哈就常常找我一起去酒吧玩，順便暗中保護大姊頭。
　　
常常一起的還有我朋友豪哥，原來他跟哈哈過去就在少年觀護所裡認識，那又是另一個故事了。
　　
　　
＃寶櫻與她的快樂夥伴

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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艾看房看到最後, 終於選好了, 和我一起來設計新家😍
之前在看房的時候, 通常都是直接看空屋和完成裝潢的成品屋,
真正下來設計自己的家之後才發現原來有這麼多細節需要注意!
從眼花撩亂的選油漆/選窗簾, 還有選各種木頭木板顏色, 每樣都差一點但是卻有可能差很多!
很開心可以在這個過程中用Vlog的方式記錄下來, 和你們分享!

資源分享: (都是自費喔)
1. 我的設計師: 品創設計
2. 窗簾: 勁匠窗簾, 在台北信義區, 有37年販售窗簾經驗
3. 榻榻米: 在市民大道高架橋附近的和庭榻榻米

#設計新家 #設計家 #裝潢

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