#奧客健康飲食：正宗防彈咖啡
最近在拜讀「防彈咖啡」發明人Dave Asprey的大作，目前的心得是這種飲食法比生酮飲食可行性較為簡單，對於碳水化合物的限制並不像生酮一樣一天只能20g~50g，但大原則仍是不變：嚴選好的脂肪、蔬菜、蛋白質，並以優質碳水化合物當作配菜。
是的，碳水化合物只是配菜，熱量的來源還是以脂肪為主。
言歸正傳，這回咱們就來聊聊「防彈咖啡」是什麼東西。這玩意兒起源於Dave Asprey到西藏旅行時，試過當地特產氂牛酥油茶後，發現這玩意兒能讓精神百倍、活力滿滿，甚至飽足感十足，而且還不會發胖，回去後把相同概念應用在西方世界的咖啡中，把奶油加進咖啡而稱之為「防彈咖啡」。
但可不是拿隨便的奶油加進黑咖啡就能稱之為「防彈咖啡」，在這本防彈飲食書中，每一種食材都要避開毒素，才能達到讓人吃了不發胖的效果。真正的防彈咖啡，所需要具備的東西有：
1、有機、無黴菌毒素的咖啡豆：
不是隨便拿即溶咖啡倒個2匙，或是一般咖啡店裡就能充數，必須確認產地。Asprey本人也沒給明確答案，只建議我們多跟對咖啡有偏執的店家聊天，進一步獲得相關資訊。
2、草飼奶油：
市面上常見奶油多是穀飼，但草飼奶油才具備優良脂肪的好處，是防彈咖啡裡的主角。當然，比起穀飼奶油，價格也是2~3倍起跳。
3、MCT椰子油：
不同於一般椰子油，這玩意兒是椰子油的精華。將椰子油中的微量MCT（中鏈脂肪酸）粹取出來，當然價格也不是一般椰子油可比。目前看到的價格，500ml左右就要1000元出頭。
4、用果汁機打：
理由是果汁機可以將奶油打碎變成微胞（micelle），讓身體更能將脂肪直接當成能量使用。書中還強調，用湯匙攪拌也不可以，效果就是跟果汁機有差。
用這樣的咖啡當早餐作為一天的開始，除了前面說的活力滿滿又富飽足感之外，最讓我眼睛一亮的，就是它能讓喝下去的人在吃進相當數量的碳水化合物後，依然能進入酮症（ketosis）。
說起這酮症，可是許多生酮飲食者苦命追尋的東西。就稍微解釋一下：一般而言，人體是用葡萄糖做為能量來源，在執行一陣子的低碳高脂飲食後，會轉為取用「酮」當作能量來源，用這東西當能量的效率更好，而且也不會有血糖相關問題，更棒的是，酮只能透過脂肪酸來製造，也就是說，變成酮症體質，你等於是直接從脂肪取用能量。
意思就是，一般人死命跑步運動，還要先把血糖燒完才輪到燒脂肪，你他媽的酮症一開始就能燒脂肪。而生酮飲食要達到這境界，大概要維持3天到1週的低碳高脂飲食，才能變成酮症，而且一吃超過前述額度的碳水化合物就會破功。
但一杯正宗防彈咖啡，一個早上就能讓人出現酮症跡象。作者在書中說，前一天晚上才吃壽司當晚餐，隔天空腹喝下這樣的防彈咖啡後，血酮在30分鐘內就達到酮症標準。
看了好想試啊！
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