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#煎魚技巧 #皮酥肉嫩 #完全沒腥味
#不說你不知道
今天要來分享如何煎好一隻魚！如果你很常煎出有腥味的魚，又或者魚皮每次都濕濕黏黏，那這篇絕對要看～一直以來我都有一套煎魚法則，煎出來的魚味道很棒，即使是在冰箱冷凍很久的全魚，也完全沒問題（這次用的魚已經冷凍了好幾週）
#魚腥味來源
首先要了解一下為什麼魚會有腥味，最常見的腥味來自內臟和血液，它們容易腐敗產生不好的氣味，但這部份不是本次重點，先不討論，再來就是魚肉裡面的組織液，影片中從一開始的鹽漬、到接下來的換油，都是為了去除魚肉裡頭的腥味，鹽漬時間只需十幾分鐘就足夠了，不用擔心魚肉會乾柴，你看看醃漬更久的一夜干，也沒有乾柴的問題呀！
（魚肉的軟嫩程度由魚的油脂及種類決定）
#關於下油
我第一次下的油量較多，有兩個原因，第一要煎出均勻金黃色的魚皮需要一定的油量，另一點是在煎魚的過程中，魚裡的組織液仍會持續釋出，這些油就是很好的媒介，請記得不要用這些油煎到最後，只要中間換過一次油，就能煎出無腥味的煎魚了！細節就請大家看影片囉😊
YouTube影片：https://youtu.be/gw13bxoJG-U
原版的影片在這邊唷 https://youtu.be/MDeBVQ7XXQg
我就是看了他們的這個才學他們的減肥舞
我一開始只是跳好玩的
結果我連續跳兩天搭配少吃真的瘦了ㄧ公斤
而且跳完真的會大爆汗很爽很爽
他是有點流行舞蹈搭配有氧舞蹈的感覺
跳起來雖然很輕鬆 但跳完真的可以感受到身體在燃燒
有在減肥的朋友們一定要試試看唷
我現在每天都跳 期待我能瘦下來更多
但我還是要說一定要搭配少吃多動 才有可能快速瘦下來
記得要瘦的健康 不要不吃這樣很容易復胖喔！！
希望你們會喜歡今天的影片
謝謝你們的觀看 我們下個影片見!
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Must learn! How to use stainless steel pot?
此視訊關於如何使用不鏽鋼鍋 如何讓不鏽鋼鍋不沾 清洗 保養 收納 鍋子：美國All-clad,Vita-craft.玄米油韓國不倒翁
如何讓不鏽鋼鍋變不沾鍋？
完整版做法就在～https://goo.gl/7uuUTf
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＃Music courtesy of Audio Network
這是熱鍋，不是空燒,空燒是擔心1.溫度過高鍋子會壞2.溫度過高會有重金屬釋放的問題.
不銹鋼除了鐵，碳之外，當然有一定比例的其他金屬。
但是，鐵要產生相變化，溫度至少727度，純鐵要溶化，要1500多度。
鐵在產生相變化，到達變態點之前，鐵的組織不會產生變化。既然組織上沒有變化，就不會有毒素釋放的問題.
如何得知我的溫度沒有過高？
我加入的玄米油，大概攝氏250度以上就會發煙，也就是說，鍋內只要是有油，鍋子的溫度就會是250多度，而不會無限升高。
尤其影片清楚看到,我熱完鍋下油後,完全沒有冒煙,表示我的鍋子溫度還在攝氏250度以內,是非常安全的狀態！完全沒有空燒產生的問題,甚至不能叫做空燒！
用創意的方式，準備蛋料理
關於雞蛋的好處是它可以有多種的變化：白煮蛋、炒雞蛋、荷包蛋...等。此外，雞蛋非常的健康，它含有維它命和礦物質。因此，這邊要展示四種不同的雞蛋料理。
食譜：https://www.yokofu.tw/egg-making/
1.) 半熟蛋
所需食材
3 顆 蛋
植物油
其它
保鮮膜
棉線
蔥
作法
1.1) 將保鮮膜放入一個小碗中，並滴上幾滴油。然後打入一顆蛋，並用棉線綁起。
1.2) 放入熱水裡煮約12-15分鐘，然後用冷水沖一下。打開保鮮膜，將半熟蛋放在盤子上，加些切碎的蔥，完成。
2.) 鋸齒蛋
所需食材
1 顆 全熟水煮蛋
1 根 牙籤
牙線
作法
2.1) 拉出一條長牙線，並將其打結，但先不要打緊。將牙籤放入環中，然後打緊。
2.2) 現在將牙籤推入白煮蛋的中心。然後用牙線在蛋周圍切割出鋸齒狀。分開雞蛋，將其放在沙拉上。
3.) 蛋沙拉
所需食材
3 顆全熟水煮蛋
洋蔥網子
沙拉部分
100 g 美乃滋
1 茶匙 黃芥末
鹽
胡椒
蔥
作法
3.1) 將美乃滋、黃芥末、鹽和胡椒放入碗中。然後將白煮蛋放入洋蔥網，透過洋蔥網擠出。
3.2) 將一切攪拌均勻。
4.) 長蛋
所需食材
4 顆 蛋
植物油
其它
1 個 玻璃杯(5公分 直徑)
1 個 小玻璃杯(3.5公分 直徑)
1 鍋水
作法
4.1) 首先，將蛋清與蛋黃分開。然後在小玻璃杯裡到些油潤滑，並加入打好的蛋黃。
4.2) 將有蛋黃的小玻璃杯放入裝滿水的鍋裡煮。
4.3) 將固體蛋黃從玻璃杯取出，並放入另一杯玻璃杯裡，然後在玻璃杯裡倒入攪拌好的蛋清。
4.4) 將水杯放入一盆熱水中，用小盤子蓋住玻璃杯。等到蛋清凝固後，將玻璃杯從水中取出，並在長蛋還是溫暖時，將其滑出玻璃杯。
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