【生活筆記:我也躋身8,000元通告費大咖了,哈哈哈哈哈】
前幾天,吳宗憲在金鐘獎的一席話,讓頒獎典禮的收視率上升
可是,也有很多人,包括我,對他的發言頗不以為然
另一位與此有關的人物,本屆金鐘獎評審藍祖蔚
他呢,挺有風度地坐在台下,接受台上一些人的揶揄
我呢,po了篇短文〈巧婦難為無米之炊,個屁〉批吳
批台灣綜藝節目品質低落,其實與「米的分配不均」有關
昨天凌晨,網媒挖到這則前幾天的事,回鍋炒了一下
結果,Jacky酸我,等我接到8,000元的通告再跟我談
嗯,有意思的門檻,錢,頗多的錢
因為一般談話性節目的通告費,是3,000元
昨天下午三點半
來了通電話,彭文正打的
他只丟一句話,「正晶限時批」給我8,000塊錢通告費
然後,文正又與吳宗憲聯繫,說我的「身價」符合他的要求
所以,今天(10/2)晚上,打開電視,兩張台灣的賤嘴,將在螢幕上拋劍與耍賤
早上出門買早點,發現,走路有風!!!
真的,秋天來了,大家出門多添一件外套ㄡ
【生活筆記:坐牢一週年】
去年的今天,我坐牢了
因為批盛治仁「人渣公務員」被判20天勞役
我堅持不繳罰鍰(一天折1,000元,三分之一次通告費),於是鋃鐺入獄
盛治仁是誰?他就是兩個晚上花掉納稅人2.15億元的那個東西
是的,「夢想家」舞台劇後面的髒手
2011年惡搞闖禍之後,倉皇辭官(文建會主委)
去雲朗觀光集團當總經理
如今在報上寫文章,都驕傲地冠上「雲朗觀光集團總經理」的頭銜
是啦是啦,我們都知道,你們這種曾經對馬金做出特殊性貢獻的人,都是會受到「照顧」的啦
其實在媒體發表文章,隨便用上自己工作單位的名稱是犯規的,因為你談的事情與工作無關,有時有些議題,如多元成家,讀者如果不爽,是會遷怒工作單位的,所以一個基本認識是,如果寫作乃私人之事,沒有人會冠上所屬單位的頭銜的啦。可是在我眼裡,此人是個毫無文化素養的蠢蛋,跟他說,他也不懂的
我跟這姓盛的,官司還在進行中
盛治仁應該是金溥聰之外,告我最多次的人
馬金集團的團員,他們的心態都是──怎麼可以批我們這種大官
沒有讓你們跪著說話已經是客氣了,還批?!
告!
去年今天,我跟女兒告別之後
銬著手銬坐上囚車,前進桃園龜山監獄
跟一個叫「阿明」的,一起生活了20天,挺有意思的
問我,是不是還敢批不公不義?
我說,去問金溥聰、盛治仁、馬英九吧
這些玩殘台灣民主自由、典章制度的不要臉的髒東西們!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,薄餅方便飽肚又美味,不管上餐廳吃或叫外賣,向來是香港人的心水。在這城市中,既找到正宗意大利口味,也能嘗到香港人的獨創口味,你又喜愛哪一款呢? Kytaly 地址:中環雲咸街77號5樓 電話:2808 1691 營業時間:7pm-12mn 詳情: http://bit.ly/2CnCgSO 提到...
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開雲集團台灣電話 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
昨天中午殺去新莊,一探才試賣11天,明天正式開幕,號稱全台最大,可容600多人同時用餐的雲朗觀光集團「品花苑」吃到飽自助餐廳。
雲朗集團對尚未開幕,卻已掀起轟的品花苑感到驕傲,透露之前某部落客獨家披露,創下一周點閱65萬人次,一天接獲上千通詢問電話的紀錄。
台灣最大規模自助餐廳在我眼中有幾個特色:
一,午餐敢賣得比晚餐貴,而且刷新新北市吃到飽自助餐天花板價,平日午餐1080+10%,晚間880+10%,而且午間每人一隻重400克的加拿大進口波士頓熟凍龍蝦,據餐飮部總經理大衛丁表示,龍蝦是用來誘客,不是食材,而是贈品。
••雖然是熟凍龍蝦,肉質飽滿又帶著海水鹹味,但飽滿度與鮮甜度均佳,不過食用得小心,波士頓龍蝦殻硬,最好要把剪刀,否則就像我一樣,急著吃而劃破大姆指。
二,蒙古烤肉吃到飽,什麼肉都有,連鹿肉也沒缺席,並請來前唐宮老師傅製作小燒餅。
••雖然補肉速度有點慢,肉盤見底無人問,調味料以階梯式排列易形成塞車,但蒙吉烤肉台灣自創,誰不想來一碗?所以烤肉師傅馬不停蹄,試賣期間來客數近六百人,師傅日炒600碗以上,連我都想吃兩碗。聽說下個月,天更冷時,每桌追加酸菜白肉鍋。
三,供應100多道冷菜熱食,九成生食材一字擺開,九成菜餚現點現做,打破吃到飽的熱菜難吃,甚至像剩菜的刻板印象。
••雖然是現點現做,幾乎每一區都要排隊等待,熱門區等待人數甚至超過十人以上,用餐時間長達三小時,大家都心甘情願慢慢耗著唄!也因此不見小跑步搶食。
沒人排隊,食材就緒的狀況下,泰式涼拌要等1分鐘,叻沙麵1分半鐘,蒙古烤肉50秒,開生蠔10秒,生魚片20秒,鯛魚燒3分30秒,即使有現成炒好做好的料理,也是少量製作。
四,只供應五吋骨盤取菜,限制客人不能一口氣拿很多,老人家抱怨走來走去很辛苦,甚至沒有整盤端走的機會。
••雖然客人不斷投訴,盤子小,裝太少,很麻煩,而且取餐次數增加,一定要走來走去,坐下站起。但大盤裝菜讓客人變貪心,不懂珍惜食物,而且亂堆一通,擾亂味道。但別說老人家,到最後我也累了,不過「就算只提供小盤子,也有人一次四盤裝回18粒帶殻生蠔。」大衛丁透露,即使只給小盤子,客人還是有本事疊疊樂。
五,711+柑仔店就在這裡,一整排飲料冷藏櫃,種類多達40種以上,全是領導品牌非雜牌飲料,咖啡機,紅茶機不止一台,還有超商最夯的霜淇淋機。另外數十個玻璃罐裝糖果,巧克力,魷魚片,豬耳朵,任君取用。
••雖然這區看起來讓人hi,其實是吃到飽的最大陷阱,據說客人一天幹掉60箱飲料,當日親眼見到隔壁桌喝下三罐維大力的男人,坐在位子上猛打嗝,看來要休息很久才能再進食。
六,每天要烤一隻上百斤重的大肥豬,用掉30幾隻烤鴨包出出上千份片皮烤鴨,一堆堆似營火般的雞牛豬串燒,品花苑根本是肉食族的天堂。
••雖然肉食選擇很多,還包包括雞丶羊丶牛的綠,紅,黃等咖哩,但遍尋不著一般飯店吃到飽的鎮店爐烤牛排Roasted Beef,也算大膽。
七,活蝦,蛤蜊自己撈,生蠔成堆現點現開,生魚區的冰山台上插著一人雙手合圍蘭嶼來的黃鰭鮪,更別提螃蟹,扇貝堆積如山在誘客。
••雖然顯而易見,生魚片和水煮海鮮依舊是全場焦點,熟凍海鮮居多,但結合互動式樂趣,忍不住想起釣蝦場和漁港邊。
到底正常人一個胃能裝下多少東西?一頓飯需要吃下多少食物才夠?面對吃到飽餐廳,像是釣客與海魚之間的鬥智拉拔,客人瘋狂吃,要吃到回本,即使爆肚,痛風也再所不惜。
業者想儘辦法引客上門,又要設下重重心機,讓客人拿到的都吃到肚子裡,而不是嘗了一口就去搶下一盤,廚餘即是利潤,剩愈少,賺愈多。
值得一提的是,座位數600多人,如皇宮般的吃到飽自助餐廳,廚師只有30多人,服務生20多人,大家忙到不可開交,難免有疏漏,也算奇葩。
品花苑位於新北市新莊區五工路66號晶冠廣場的5樓(0285222598非餐期不接電話),就在五股工業區的入口處,我喜歡大衛丁說的這句話:「把貴的賣便宜,把便宜的賣貴,這才是真本事。」
開雲集團台灣電話 在 杜書伍 聯強集團總裁 Facebook 八卦
【哈佛商業評論】尖峰對談:聯強總裁杜書伍V.S.台大教授湯明哲(上)
#數位轉型機器決策取代傳統人力
#價值鏈重組聯強能維持競爭力?
2017年3月24日下午,《哈佛商業評論》全球繁體中文版邀請聯強國際集團總裁兼執行長杜書伍與台灣大學國際企業學系教授湯明哲對談,探討國內所有企業都關切的數位轉型議題。涉及重點包括:第一、在人工智慧等新科技浪潮之下,全球價值鏈重組,實體起家的業者到底還有沒有競爭力?第二、企業數位轉型到底怎麼跟策略、組織改造和人才接班一起思考。以下為對談重要內容摘要:
湯明哲問(以下簡稱「湯」):近年我們看到諸如CIA雲端管理(Cloud)、網際網路(the Internet)、人工智慧(Artificial Intelligence)等新科技應用浪潮,對於企業衝擊無遠弗屆。
全球各行各業產業價值鏈在新科技浪潮下重組。特別是美國零售業,從2008年電路城(Circuit City)申請破產重整起,許多業者都經營困難,而今年迄今,包括無線電屋公司(RadioShack)等已有九家零售商破產,看來實體起家的企業難以應付CIA帶來的數位轉型挑戰。而這些實體起家的零售業者許多都是聯強客戶。
儘管聯強向來不吝於數位投資,過去也用資訊科技建立起競爭優勢,即便如此,聯強是如何看這波數位科技的衝擊?又如何因應?
杜書伍答(以下簡稱「杜」):我想先談一個非常基礎的東西:「數據分析」。1990年代,麥可.韓默(Michael Hammer)提出了「再造」(Re-engineering)理論的關鍵:打破組織樊籬,讓資訊直接貫穿組織。不管有沒有電腦,企業經營決策與管理「數據分析」都應該是基礎,企業應該習慣性地蒐集資訊、數據、歸納整理、分析,以得到新的知識、認知和對實際情況的掌握。
只是以前受限於科技,必須克服很多問題才能蒐集到資料;但網際網路、人工智慧、物聯網等日趨成熟,資訊產生速度又快、數量又大,經過演算,不只瞭若指掌,甚至可以預測變化。這時,與傳統的資訊掌握模式相較,競爭力出現懸殊差異。
☑️數位轉型,機器決策取代傳統人力
杜:聯強在很早就借重資訊科技與演算法,讓電腦幫同事做資料蒐集。要求各部門同事要做「月報」,對他所做的工作做資料整理分析。因此,同事們會不斷要求品質管理、MIS資訊管理系統等部門,定期提供資訊作為判斷依據。但早期的做法只是基礎。必須設法提升,更積極大膽運用演算法、人工智慧。現在漸漸用機器計算出來的結果做決策,不要人。
舉例來說,過去幾年我們在中國大陸強力建構運籌網絡,因為不是每個貨的量都大到值得每個地方備貨,量小,物流就容易呆滯;那麼,問題來了,如何決定哪些城市是一級運籌點?往下二級、,三級運籌點又是哪些?而什麼樣的貨,在什麼情況下,要布到哪一級的運籌點?整個網絡的運作,都要用演算法去做決定,而不能用人去判斷。
關鍵挑戰在於,如何讓配置處於「最小庫存、最低運作成本」。
湯:以前員工能下判斷,現在用電腦就好,不會抗拒嗎?
杜:早些時候,同事會質疑,「機器怎麼比得上人?」總說不行。但如果人的決策失誤率比機器高,為什麼不聽機器的?單一公司、單一庫存可以用人來算,但萬一你有一萬種品項、三十個運籌點,人怎麼做?一定要靠機器。
你說人會不會抗拒?會。但我說個例子:1990年代初期,人們都講,業務員的工作就應該是去賣東西、說服客戶、把訂單拿回來。但我們打破這個迷思,改變流程,客戶要下訂單補貨,打電話進來,就有人服務,有人告訴你,現在最新價格是多少。本來做業務的最自豪的、認為自己最有價值的地方,是在於「訂單是我拿回來的」,這一改,所有的業務跳腳。
為什麼改?因為我們和客戶是長期的關係,當我們介紹客戶,你可以賣這個產品,客戶認為有賺錢機會,當然就賣了。賣了之後開始要補貨,他也不要你介紹規格,因為商品有編號,很容易查,他只要價格。
用人工智慧也是。這是跳腳也沒有辦法的事。最終我們要看績效結果,你是要借用工具,交出表現?還是反對這個工具,讓績效下滑?
我認為,未來會有兩種工作人,一種是專門去蒐集並整合人類解決問題的想法,再理出演算方法,將結果放進去電腦,讓機器做決策。但要讓機器決策正確,關鍵在蒐集資料是否正確,不然就會「垃圾進、垃圾出」(Garbage in, garbage out);所以,未來會有另一群人是在第一線確保每個工作步驟確實落實,這樣資訊才會正確。
☑️價值鏈重組,聯強能維持競爭力?
湯:現在聯強做的,看來是「把事情做得更好的策略」(Do Better Strategy)。但CIA帶來的衝擊不只是營運層面的,而是商業模式上的。像是亞馬遜(Amazon)連續虧損了二十年(注:2015年開始獲利),市值卻超過四千億美元,因為它打造了一個數位與實體基礎建設,讓所有的零售業者難以匹敵;現在許多產業的價值鏈受到平台衝擊,因此縮短或重組。聯強如何應付商業模式上的變化?
杜:對我們來說,(電子商務)只是多了一種通路(Channel),現在發生的只是通路重分配。出現新通路,我們就設法開發,把貨供應給它,讓它銷售到終端消費者手上。
電商還沒起來之前,通路為王,但這也造成許多連鎖業者運作上有很多浪費,它不講求營運精緻化、也不講求庫存管理,反正它所有的費用要由供應商來付。但當電商變得愈來愈厲害,把連鎖通路打了個稀哩嘩啦,一開始它們反應不過來,但現在它們醒了,很積極地降低成本。
但另一方面,電商為了搶市場,講求快速配貨,儘管訂單量很低也免費去送貨,搞到現在也不賺錢。你可以看到電商都要做O2O(Online to Offline,意即線上營運帶動線下消費),就是為了要突破(成長)瓶頸。但這也讓電商的營運成本提高。
這麼一來,實體起家的通路在設法降成本,而虛擬通路起家的電商成本則在提高。最終,誰能勝出要看誰真的掌握了經營效率。
↩️↩️轉引自哈佛商業評論(HBR)2017年5月號
https://www.hbrtaiwan.com/article_content_AR0007021.html
開雲集團台灣電話 在 飲食男女 Youtube 的評價
薄餅方便飽肚又美味,不管上餐廳吃或叫外賣,向來是香港人的心水。在這城市中,既找到正宗意大利口味,也能嘗到香港人的獨創口味,你又喜愛哪一款呢?
Kytaly
地址:中環雲咸街77號5樓
電話:2808 1691
營業時間:7pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2CnCgSO
提到薄餅,不能不提去年九月開業的Kytaly,價錢是全城最貴,味道亦是數一數二的好。
這間來自日內瓦的意大利餐廳,由三代都是薄餅大師的意大利人Franco Pepe主理。他改良了傳統拿坡里薄餅的成分,麵糰含水量高達七成,入口更鬆軟,薄餅邊能高達3-4吋,啖啖輕綿,是極難得的手工。
所以他在意大利經營的Pepe In Grani及日內瓦的Kytaly都是薄餅名店,在當地人氣極盛,連當地焗爐名牌Moretti都為他設計專用焗爐。Franco Pepe的薄餅,甚至被譽為世界最美味薄餅之一。
香港店由跟隨他多年的意大利廚師Antonio Cecere主理,餐牌非常簡單,只賣五款頭盤、十九款薄餅及三款甜品,每個薄餅由$200起。價錢貴,全因用料好,上至番茄下至橄欖油,吞拿魚罐頭洋葱醬,連薄餅上的番茄芥菜,亦通通從意大利的Caiazzo區運來。除了水是香港的外,其他通通都是意大利口味。
以薄餅鬆軟度品評,城中的確是無對手,入口輕柔,橄欖油醇香,配料亦出色,跟薄餅比例不多不少,不會搶過風頭,既吃得出薄餅底的麵粉香,亦能嘗到醬汁配料的味道組合。
Amalfitana
地址:淺水灣海灘道28號The Pulse地下105號鋪
電話: 2388 7787
營業時間:星期一、三至五 12nn-3pm,5pm-10pm;星期六、日12nn-10pm,星期二休息
詳情: http://bit.ly/2QhyRY6
意大利正宗口味的薄餅店,還有這間。位於沙灘旁,加上陽光、手繪 Amalfi Coast、意大利高溫磚石窰等,充滿意大利海邊風味。十多款薄餅,數款頭盤、沙律、甜品。不賣主菜,不賣意粉。
款式不花巧, Margherita(番茄、水牛芝士、羅勒)、 Amalfitana(巴馬火腿、火箭菜、牛肝菌)、 Smoked(加入煙燻過的火腿和芝士)等。重點在餅底,多吃不膩,箇中秘密在於粉糰,用意大利 Manitoba麵粉,依古法只下少許啤酒酵母,發酵二十四小時以上。坊間貪快的,多下酵母,吃罷胃裏產生空氣撑得人半死。再由意籍大廚一推一拋,在石窰以 350℃烘三分鐘,薄身、香脆,餅底無多餘麵粉。加上自製的惹味香草醬及番茄醬,清新鮮味,叫人追住吃。
The Mast' of Mozzarella & Co.
地址:銅鑼灣禮頓道19號怡慶大廈地鋪
電話:2529 0115
營業時間:11:30am-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2FpmF5b
這家The Mast' of Mozzarella & Co.來自羅馬,賣點是自家水牛芝士,於羅馬及新加坡都有分店,去年尾才在香港開業,店內的水牛芝士,全是自家以意大利牛奶製作,能吃得出新鮮水牛芝士柔軟淡香的質感味道。店內一共有8款薄餅,餅底都是羅馬風格,所以餅底偏向薄脆,是另一種薄餅風味。
掌門精釀啤酒
地址:西營盤高街53-65號富裕大廈地下
電話:2650 0511
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2PlEx2N
薄餅最重要就是餅底,這間來自台灣的手工啤酒品牌,去年在西營盤開設分店後,以「啤酒餐廳」為主題。除了有二十多款每星期都不同的台灣手工啤酒,亦新增多款食物,最特別的是多款食物皆加入啤酒。
最特別是薄餅,以小麥啤酒代替水的No.53薄餅,入口特別鬆軟,另外還有啤酒Tiramisu等,由前菜到甜品都包含啤酒。
Alvy’s
地址:西環荷蘭街8號地鋪
電話:2312 2996
營業時間:星期一至五5pm-12mn,星期六日11am-12mn
詳情: http://bit.ly/2TGtLWM
跟城中手工啤酒品牌少爺麥啤同一集團,所以這間前年開業的薄餅吧,所有薄餅餅底都加入釀啤酒時的酵母,所以質感獨一無二,入口特別鬆軟,配料如三文魚、芝士、叉燒都做得香噴噴,和正宗意大利口味比較,配料更豐富,薄餅磚爐亦溫度十足,能烘出香噴噴薄餅。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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開雲集團台灣電話 在 alex lam Youtube 的評價
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樂天皇朝 集團旗下餐廳
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強大既自助調味吧,多達接近20款醬油料調配
香港首間分店
主打膠原蛋白養顏美容鍋
用上元貝雞肉豬骨豬腳熬成
滋補養生辣鍋
湯底都係用上滋補藥材製作
就算食完都唔會覺得好燥熱
香辣鍋中加添了多款藥材,搭以辣香,香濃之中散發淡淡藥材香,可直接品嚐
全間店嘅主題顏色都係用粉紅色
走 年輕時尚 風格
除了特色湯外有多款新鮮食材選擇
新鮮醉海蝦 a4和牛切片,牛小排等
西班牙黑豚五花肉,羊肉片,自家製魚豆腐
特色軟骨爽肉丸 芝士墨魚丸
魚籽蝦滑,新鮮炸響鈴等食材選擇
鱆紅活魚刺身,肉鮮有彈性
新鮮醉海蝦,更有專人代勞拆殼起肉
飲品方面有洛神花茶,水果茶,竹蔗水
洛神花酸甜解渴,竹蔗水清心下火,水果茶解油膩
下單用IPAD點菜
旺角登打士街家樂坊八樓 803室
五月底開始試業 6月正式開幕
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