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【大師來上菜】過年必吃開運吉祥菜
享譽烹飪料理界四十多年，出版一百多本食譜書的林美慧老師來啦！年年有餘【蔥爆清蒸石斑】如餐廳好滋味的秘訣是什麼？年歲長青的【百果長青菜】，又有什麼油綠不苦的小撇步呢？
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🐰糰長：青菜🥬吼甲啦！🤤
#HB兩年4個月又23天
#糰長第849天日常
#糰長的華麗冒險
三欣園藝
元朗私房菜「蔡菜館」憑親切家庭菜贏得人氣，其中順德農家菜煎蓮藕餅是私房菜餐牌上的長青菜式。
蔡菜館大廚孫美華（Grace）並非順德人，藕餅其實是自學的。Grace透露，藕餅的材料包括：免治豬肉（300克）、蓮藕（200克）、蝦米（100克）、乾蔥頭（2粒）、芫茜（1至2條。如不喜歡芫茜，可用蔥白代替）、蛋白（1隻）、生粉（1茶匙）、砂糖（2茶匙）、鹽、（2茶匙）。
蓮藕切丁、乾蔥頭切碎、芫茜切小段，蝦米清水浸二十至三十分鐘。把材料混合後，Grace落手搓肉團，搓勻再撻至肉團輕微起膠，便可搓成掌心大小。Grace指，撻過的肉團較為實淨，更易煎。燒紅平底鑊之後落油，把小肉團落鑊以慢火煎，煎至兩面呈金黃色，最後一至兩分鐘，轉用快火逼熱藕餅即可上碟。
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古東景區這裡還有“一絕、二奇、三神、四怪”；一絕那就是古東特有的天然觀音了，這可是[天然有觀音，世上獨一尊]；二奇就是古東的千頃紅楓和湧泉疊瀑，古東秋天的江楓可謂桂林小香山了。古東森林覆蓋率達98%以上，也是大自然天然氧吧，如果說亞馬遜是地球之肺，那麼灕江古東景區就是灕江之肺了；三神即古東神眼，鈣華神龜，三生神石；四怪：石片當瓦蓋（奇特的地質構造）、瀑布腳下踩（走瀑戲浪，全國獨創）；鳥窩裡面長青菜（植物附生現象）；後娘養的有人愛（樹木的寄生現象）。
大圩古鎮曾名長安市、蘆田市，通稱大圩。漢代已形成小居民點，北宋時已是商業繁華集鎮，明為廣西四大古鎮之一。其商業初興于宋，曾設稅官；中興於明，清光緒三十一年《臨桂縣誌》稱“水陸碼頭”，抗日時期有“小桂林”之稱，趕圩人數高達1萬餘人，泊船多達二、三百艘，地方商業文化積澱深厚，特色鮮明。明清時，大圩已是南北商賈雲集之地，各種商行應有盡有，明初解縉詩曰“大圩江上蘆田寺，百尺深潭萬竹圍。柳店積薪晨爨後，僮人荷葉裹鹽歸”。各地商人在此均建有會館，有名的廣東、湖南、江西會館及清真寺等。到民國初期，大圩已形成八條大街，即：老圩街、地靈街、隆安街、興隆街、塘坊街、鼓樓街、泗瀛街、建設街。沿江亦形成十多個靠碼，有“逆水行舟上桂林，落帆順流下廣州”之說。鋪面商號有“四大家”、“八中家”、“二十四小家”之稱。體現出當時大圩的繁榮狀況。鎮內還有許多名人的活動遺跡，當年孫中山北伐時，到桂林設立大本營就是在大圩塘坊碼頭（1921年12月4日）起岸，並在江邊紮台發表演說。靈川最早的中共組織--中共桂林東鄉區委員會和中共毛村支部就是1928年8月在大圩建立的。毛洲磨盤山下還有清末抗法、抗日名將臺灣巡撫唐景崧的墓地。古樸的大圩鎮，使電影"劉三姐"在此取了很多外景，十幾部電影，電視劇均在這裡進行外景拍攝。
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