道地的印度奶油雞(butter chicken)＆印度大蒜烤餅(naan)，
不需要烤箱就可以做出媲美餐廳級的美味料理喔！
食譜在這： https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/
本週是印度最有名的料理～也是我去餐廳必點的菜色！
印度奶油雞的雞肉柔軟多汁，醬汁超級美味，會讓你很想整碗捧起來用喝的（正常反應 XDDD ）
最經典的吃法是配著香米以及印度大蒜烤餅。
鬆鬆的香米吸滿醬汁、烤餅則是有嚼勁口感。米飯 – 烤餅 – 米飯 不停交替，每一都有不同享受，印度奶油雞在我們家每次都吃到見底，醬汁一點都不剩，盤子清得乾乾淨淨。
#印度烤餅好吃的關鍵
這次過程我做了好幾種烤餅的食譜，分析了一下好吃跟普通的烤餅食譜差別，大概是以下這幾個原因。
✓ 配方中的液體要有大量的牛奶
✓ 傳統配方會加入優格
✓ 一次發酵的時間要長
✓ 用高溫煎比烤箱來的好
要做出柔軟不乾、充滿麥香味的印度烤餅，大原則是「高溫短時間烘烤」。傳統的做法是用印度坦都里烤爐（跟我們烤胡椒餅的爐子很像）麵皮桿開後直接貼在高溫的爐壁上烤，很快就熟了，部分表面因為高溫有些地方焦焦的。
要模仿窯烤爐的加熱效果，高溫的直火爐子加熱會比輻射加熱的烤箱來的好，如果能用鑄鐵鍋煎是最好，預熱後直接下餅皮會有高溫窯烤的效果，每張餅皮桿得夠薄大概煎2分鐘上下就可以了。
最後一定要刷上大蒜香菜奶油醬，餅皮瞬間變漂亮、充滿大蒜香氣！剛煎好的naan餅最好吃，我喜歡餅皮有些部分很上色，散發濃濃麥香味而且會脆脆的內部柔軟，忍不住一直偷吃。
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