#自家製 #椰菜豬肉餃 #鐡鍋餃子雞 #睇左巧多網上食譜心得
人人刀包餃子😆係咪人人刀G要先加水後加油😏材料順序巧重要架‼️心得貼士和 #雲吞雞 #食譜✌🏼放左在最後⋯⋯
💁🏻♀️首先禾預備左700-800g 本地五花腩（聽說3分肥7分瘦最好比例）自己「手剁」成肉碎
💁🏻♀️椰菜切碎備用
💁🏻♀️煑定啲熟油。因需時放涼。原食譜會用花椒煮油。但禾家老闆5吃花椒。所以禾改用蒜頭🤣⋯⋯加生油有腥味👉🏼所以要用熟油呀～（5巧偷懶）
💁🏻♀️將剁巧的豬肉加水順一個方向搞拌。分三至四次加入水。每一次都充分的搞拌。等肉餡可以充分吸收水分。千其唔好一次過將水加晒入去。咁樣會令肉餡容易變瀉水稀稀。得5到原本想要效果（一般肉餡和水的比例是大概4:1）
💁🏻♀️豬肉搞至起漿後加入調味料👉🏼生抽、蠔油、胡椒粉、乾蒜粒、雞蛋。繼續順方向搞至起筋😆
💁🏻♀️ 最後加適量的熟油攪拌均勻。先水後油。鎖水效果（同護膚一樣😱）
💁🏻♀️ 然後就可以加入椰菜。今次反方向攪拌均勻。最後加入熟油、麻油搞勻
**先油後水方法👉🏼係鎖住肉餡的水分
💛查到網上貼士👇🏼👇🏼
👉🏼先加水再調味最後加油。會令到餃子餡又嫩又多
👉🏼為什麼要先加水後調味呢⁉️因為先調味再加水鹹淡不易控制喎～
鐡鍋雲吞雞做法👇🏼👇🏼可以睇返下面個舊post
https://www.facebook.com/922214614489942/photos/a.923833140994756/1310787965632603?type=3&sfns=mo
😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
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🐟🐟別注！儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 既化妝C。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎吧！
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