「輕乳酪蛋糕」Japanese Cheesecake 升級版！詳細基本作法，不收藏後悔~ | 俏媽咪潔思米
輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕的分別，應該也不用解釋了，字面上主要就是成分中奶油乳酪的多寡以及蛋糕所呈現出乳酪口感上的不同這樣~
輕乳酪蛋糕應該是偏向大眾口味，因為有許多人對於重乳酪的奶油起司口感可能還不是那麼普遍接受~所以輕乳酪帶些微酸，綿蜜蛋糕體的口感，媽咪覺得深得人心壓~
詳細圖文食譜請點擊：http://yummymum.tw/2016-12-07-1048/
重乳酪蛋糕做法：https://www.youtube.com/watch?v=Z6tBh6wXr3w
橢圓輕乳酪蛋糕2個配方配方
(是媽咪我自己不停實驗後的口味與份量喔~)
//材料 Ingredients//
[蛋白霜 Meringue]
蛋白 egg white 4個
檸檬汁 lemon juice 10ml
細砂糖 sugar 80g
[起司蛋黃糊 cheese batter]
牛奶 milk 170ml
奶油乳酪 cream cheese 170g
奶油 unsalted butter 60g
低筋麵粉 cake flour 40g
玉米粉 corn starch 20g
蛋黃 egg yolk 4顆
[鏡面果膠 Glaze]
洋菜粉 agar powder 1g
水 water 100ml
砂糖 sugar 1小匙 tsp
烘焙温度 Bake Temperature (烤箱: 好先生)
上火 200度 下火130度 烤10分上色。
降至上火120度 下火130度 烤60分。悶5分鐘。
First Period 200/130℃ 10mins
Second Period 120/130℃ 60mins, then wait for another 5 mins
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
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