Search
#鋁箔紙 其實不是故意要設計成有正反兩面
只是因為在軋製時兩片鋁箔會併在一起捲
導致接觸到滾輪的外側會被磨得非常光滑
兩片相疊的內側則較為粗糙 (留言有影片)
而這兩面因為在反射效果上會出現差別
霧霧的那面不易反射輻射熱、吸熱能力略好
所以才會有烤肉時 #霧面要對著火源 的說法
可是這個差別，實際上也沒有多少
根據食品科學教科書說法
鋁箔紙的亮面反射率為88%、霧面則是80%
加上用鋁箔紙烤肉時，輻射熱的作用並不大
因此正反面的差距，幾乎只有儀器能測出來
並不會發生用錯面就烤不熟的情形
然而就像老師說的，一個人耽誤全班1分鐘
40個人就會耽誤全班40分鐘一樣
雖然差別很小，但當全臺灣都在烤肉時
這小小的差距也可能積累成大大的浪費
從節能減碳考量，還是盡量記得要用哪一面
可是說真的啦，當你抓著鋁箔紙和別人爭論
到底用哪一面烤才對時，這中間浪費的時間
絕對遠大於因為用錯面而多花的時間吧
所以不要想太多，趕快烤就對了啦！
#中秋節快樂
#怪奇冷知識047
#因為我又忘了是哪面所以舊文重發
#鋁箔紙 其實不是故意要設計成有正反兩面
只是因為在軋製時兩片鋁箔會併在一起捲
導致接觸到滾輪的外側會被磨得非常光滑
兩片相疊的內側則較為粗糙 (留言有影片)
而這兩面因為在反射效果上會出現差別
霧霧的那面不易反射輻射熱、吸熱能力略好
所以才會有烤肉時 #霧面要對著火源 的說法
可是這個差別，實際上也沒有多少
根據食品科學教科書說法
鋁箔紙的亮面反射率為88%、霧面則是80%
加上用鋁箔紙烤肉時，輻射熱的作用並不大
因此正反面的差距，幾乎只有儀器能測出來
並不會發生用錯面就烤不熟的情形
然而就像老師說的，一個人耽誤全班1分鐘
40個人就會耽誤全班40分鐘一樣
雖然差別很小，但當全臺灣都在烤肉時
這小小的差距也可能積累成大大的浪費
從節能減碳考量，還是盡量記得要用哪一面
可是說真的啦，當你抓著鋁箔紙和別人爭論
到底用哪一面烤才對時，這中間浪費的時間
絕對遠大於因為用錯面而多花的時間吧
所以不要想太多，趕快烤就對了啦！
#中秋節快樂
#怪奇冷知識047
#因為我又忘了是哪面所以舊文重發
烤肉是台灣人最愛的活動之一，但關於烤肉致癌的傳言滿天飛，你知道哪些是真的嗎？
全文請見 ▶ https://www.thenewslens.com/article/49159
訂閱《關鍵評論網》▶ http://tinyurl.com/tnl-subscribe
看更多《動畫看新聞》▶ http://tinyurl.com/tnl-animation
更多《關鍵評論網》影音：
▶ https://www.facebook.com/tnlvideo/
▶ http://instagram.com/thenewslens
▶ https://www.thenewslens.com/video/all-video
來信給《關鍵評論網》 ▶ contact@thenewslens.com
鋁箔紙烤肉 在 [問題] 請問鋁箔烤肉為什麼不會燒焦? - 看板cookclub 的八卦
剛剛測試了一下
用鋁箔直接在瓦斯爐上，會整個燒掉
但想到 鋁箔烤肉也是直接在炭火上，
炭火溫度也很高，為什麼不會燒掉呢?
除了鋁箔以外，還有什麼可以當可以加熱的媒介呢？ 可以在瓦斯爐上加熱使用，但是不要?
因為想做些實驗，需要這樣
謝謝大家
https://youtu.be/V9dqEwPBaT8
剛剛看到這影片 4:30處，他也是用鋁箔，下面是明火，就可以煮了？
是因為有跟火的距離保持出來就可以了嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.164.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546664854.A.F1C.html
※ 編輯: XBOXFANS (39.8.164.12), 01/05/2019 13:10:50
所以請問就是不要直接遇到火
我把高度拉出來就可以加熱了嗎？
我還沒試
所以卡式爐的火可能也不適合囉？
那登山爐的可以嗎？謝謝
請問適合什麼火源呢
剛剛才回家測試了一下 把鋁箔放在瓦斯爐上
轉最小火(我家是舊式的，火好像比新式的大) 鋁箔距離20公分
就可以不會燒掉 並且弄熟食材了
這樣不用買紙火鍋紙了 (好貴 XDDDD)
主要是為了拍有趣影片需要的
但還是記得小時候鋁箔包筊白筍直丟炭火裡再吃，印象中不會燒掉??
也可能記錯了
anyway感謝樓上各位大大回答
※ 編輯: XBOXFANS (1.174.165.42), 01/05/2019 21:28:45
... <看更多>