° 巧克力乳酪蛋糕 °
七樣食材，百樣熾烈
純郁，豔野，雅淨，獵心
標準OREO餅乾
融化無鹽奶油
苦甜巧克力
奶油乳酪
細白砂糖
香草糖漿（香草精，香草糖也可以）
室溫雞蛋
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假想狀況 問答篇：
1.）不用分離烤模可以嗎？
A： 可以，不過會比較難脫模。
如果不打算脫模，也可以用耐熱的陶皿，玻璃製的器皿⋯⋯烘焙。
2.）沒有香草糖漿
A： 可以使用香草精1小匙，香草糖1大匙取代。
3.）烤模比較大
A： 使用比食譜建議的烤模大。完成的蛋糕會比較低矮，因為受熱面積大，烘焙時間會比較短，請以蛋糕實際狀況判斷烘焙時間。
4.）用烘焙紙取代鋁箔紙可以嗎？
A： 鋁箔紙能夠幫助蛋糕脫模。烘焙紙會吸收水分，蛋糕冷藏後，烘焙紙會變得潮濕，無法整張撕下來。
5.）乳酪蛋糕裂開了
A： 裂開的乳酪蛋糕，在冷藏後，裂開的地方會變得比較小，滋味還是一樣美味。
避免乳酪蛋糕裂開：建議烤模環要記得抹油，要調整烘焙溫度，烘焙中，要依蛋糕烘焙狀況（乳酪一直澎起時，就應該降溫），或需要開烤箱門散溫。閉爐時，烤箱記得留通氣孔，幫助乳酪蛋糕慢慢在烤箱中降溫。
備註：陶皿與玻璃製的器皿，一般吃溫與散熱都比較慢（就是加溫需要比較長的時間，保溫的時間比較長，降溫也比較慢），烘焙時間要另行調整。
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影音教學，完整配方與操作說明：
★ 不萊嗯的烘焙廚房 ★ https://www.briancuisine.com/best-chocolate-cheesecake/
（★ 不萊嗯的烘焙廚房 製作 | © 影音教學版權： 不萊嗯的烘焙廚房 ★ )
【奧地利寶盒】：goo.gl/Gv5Y5w
* 或請查閱 ”奧地利寶盒的家庭烘焙“ 一書，食譜 148頁 *
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謝謝 不斷付出的每一位老師與前輩
祝福您 教師節快樂
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