!禮物!
#禮物佼出來
花了我一整個下午
20210722
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雖然這次不是直播
但依然是有抽獎唷
抽獎方式以及答案
認真看影片就知道
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23日11:59
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2:24 紫苓姐
3:00 新加坡電台 主持人 承堯
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27:05 蔡阿嘎 Hahababy-ははベビー 生日快樂~~
28:18 青鳥旅行.蛋捲的100種可能 #青鳥旅行 #蛋捲的100種可能
30:44 吃喝玩樂在台酒 #TEAMROG #TTL
同時也有215部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,韓國mami.cook頂級鈦金爅岩大不沾雙鍋組 限量供應→ https://lihi1.com/6MFfq 1.麻醬 材料: A 市售芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp. 市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp. 醬油膏 1大匙/thick soy sau...
金藏醬油 在 Facebook 八卦
俗話說:「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」;就美食而言,如果能夠有一鍋好湯,如果連高湯都能細心準備,那麼做出來的菜肯定令人垂涎!
平常做醬油,先蒸豆、再入麴、調入鹽水、等到發酵時間夠了,自然形成醬油,但,這是一般的作法!
【豆油伯】最喜歡走別人不走的路!做別人不做的事!
他們捨棄價錢低、貨源廣、產量多、操作容易的一般豆子不用,而特別挑「台灣原生種」的黑豆,單從個頭就比人家小2/3!可是,這樣的產銷循環,保住了台灣的原生種。
別人的豆子發酵一次,管他半年還是180天,就可以換錢了;但是他們偏偏要發酵兩次!材料需要兩倍、工錢也是兩倍、時間更需要兩倍,但是售價能夠標「兩倍」嗎?
最後,別人釀醬油的過程添加的是水,就如同師傅做菜時隨手勺的自來水一樣;可是這次我拿到的【金藏醬油】卻是在釀造過程添加『屢次在全球 A.A.美食風味獎中得到最高三星榮譽的 金桂醬油』,就像是用最好的高湯在做菜;
有了這些講究又龜毛的過程,最後的產品怎麼能不好呢!期待這款【金藏醬油】能夠創造台灣手工醬油的新高度,更期待有更多的人來挑戰豆油伯,讓台灣的美食從調味料開始就比別人更好、更美味、更驕傲!
#豆油伯 #李祿祿
#金桂醬油 #金藏醬油
#焦哥串門子
金藏醬油 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 八卦
一道菜餚,兩個驚喜,賺到了。
驚喜一,這道菜餚用的醬油,是豆油伯的阿咧版金藏限量禮盒,既然名為「金藏」醬油,當然值得典藏,據說全台限定只有5000瓶,因為製作不容易,原料是滿州原生種黑豆,釀製工法是「二重釀」,這種方式坊間較少見,製作者需要先做出醬油,再將醬油取代鹽水,隨著新發麴的黑豆一同入缸,再次釀製,重複兩次手續,濃縮了兩倍份的黑豆滋味,讓鮮味極為高雅迷人。烹煮的時候,只要少少一馳,味道就被提攜而出。
驚喜二,我老婆因為臉書改名機制太複雜(.總之是另一個故事),她決定重新換個粉專,再次出發,取名為「Elisa小酒館」,為了開幕慶祝,她讓我點菜,我想用這瓶「金藏」醬油,佐以用雲井窯土鍋煮的陳協和米廠冠軍米,來個醬油拌飯,簡單即美味,低調奢華不外如是。沒想到,老婆開了土鍋蓋後,裏頭是滿滿的吻仔魚和香菇,她表示醬油拌飯太意思,這瓶二重釀的金藏醬油鮮味十足,所以想佐以香菇和吻仔魚,讓鮮味有不同層次,簡單的講,這就是豪華版的醬油拌飯啊!
所以呢,驚喜連連,吃到賺到,至於吃不到的各位,也會有驚喜,讓我來翻譯翻譯,那就是老婆臉書的新粉專連結
https://www.facebook.com/Elisa%E5%B0%8F%E9%85%92%E9%A4%A8-100891325617982
#沒錯這是炫耀文也是討生存文
金藏醬油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
韓國mami.cook頂級鈦金爅岩大不沾雙鍋組
限量供應→ https://lihi1.com/6MFfq
1.麻醬
材料:
A
市售芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
煮麵水 2大匙/ noodle water 2tbsp.
B
煮好的麵 1球/noodles
熟小白菜 適量/bok choy
作法:
1. 所有材料混合均勻成麻醬。
2. 放入煮好的麵、小白菜,混合拌勻即可。
2.傻瓜乾麵醬
材料:
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
烏醋 1大匙/black rice vinegar 1tbsp.
豬油 1小匙/lard 1tsp.
B
煮好的麵 1球/ noodle 1
蔥花 適量/scallion
作法:
1. 所有材料混合均勻成麵醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻即可。
3. 可搭配蔥花更好吃。
3.蔥油拌麵醬
材料:
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
B
煮好的麵 1球/ noodle
熟豆芽菜 適量/ bean sprout
煎蛋 1顆/fried egg 1
作法:
1. 所有材料A混合均勻成蔥油醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻,再擺上燙好的豆芽菜、煎蛋即可。
4.沙茶拌麵醬
材料:
A
沙茶醬 1大匙/ sa cha paste 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
豬油 1/2大匙/lard 1/2tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
B
豆芽菜 適量/ bean sprout
作法:
1. 所有材料A混合均勻成沙茶拌麵醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻,再擺上燙好的豆芽菜即可。
5.椒麻拌麵醬
材料:
A
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
烏醋 2茶匙/ black rice vinegar 2tsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
B
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
蔥花 適量/scallion
作法:
1. 所有材料A拌勻成椒麻醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻,再撒上蔥花和花椒粉即可。
6.榨菜肉絲拌麵醬
材料:
A
榨菜 400公克/ pickled mustard tuber 400g
肉絲 400公克/ shred pork 400g
沙拉油 1大匙/oil 1tbsp.
辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 15公克/garlic 15g
B
醬油膏 2茶匙/ thick soy sauce 2tsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
調味料:
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醃料:
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 肉絲與所有醃料抓勻,再加入沙拉油拌勻。
2. 熱鍋,加入2大匙油,放入肉絲炒至肉色變白,再放入蒜末、辣椒絲炒香,接著放入榨菜絲炒至略乾香,再放入糖拌炒均勻即為榨菜肉絲。
3. 一次多炒一些,放入保鮮盒中,冷藏可保存3∼4天。
4. 所有材料B拌勻成麵醬,放入煮好的麵條混合拌勻,再放入適量榨菜肉絲即可。
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楊桃美食網
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Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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
金藏醬油 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗,吃過後,每天都會想再做的免揉麵包來惹~
(材料跟作法請看文章最下面...)
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https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
不需要攪拌機、不需要揉捏,只要筷子攪拌,優雅地做麵包,就可以完成超好吃的歐式麵包!
不需要花很多時間,不需要傷腦筋,不需要蛋,也不需要冰水,只需要一般的常溫水,材料簡單到令人懷疑!成品卻令人滿意到不行!!(好多不需要,卻讓人感到愉悅~哈)
因為太好吃又太簡單了,每次都欲罷不能的一直在家生產麵包,哈
單吃麵包口感濕潤又很Q,很涮嘴,一口接一口。做成三明治,不管夾什麼都無敵適合的,這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到,到麵包名店買又非常貴,不如自己在家動手做吧!
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團,進行發酵,收拾餐桌碗筷後,取出發酵好的麵團整形,進行第二次發酵,空擋滑滑手機,接著200度烘烤35分鐘,很快麵包就可以出爐,隔天早餐就有著落囉!
連老公都會懷疑,怎麼那麼快?沒看你在捏,麵包就好了???
像這樣材料簡單到不行的麵包,食材的品質相對的就非常的重要,提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏,盡量雙手不要用力揉捏,你只要用筷子攪拌,手輕輕的塑形,利用矽膠刮板整形,等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜(No-knead bread),大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜,是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的,食譜一出來,在當時一度造成炫風,塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態,放在冰箱冷藏發酵,隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年,免揉麵包再進化,作者將配方再度改良,甚至還多加了紅酒醋,將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性,讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘,然後開蓋再烤10分鐘,不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的,所以選擇小一號的鑄鐵鍋,過程中也就不需要開蓋的危險動作,稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉,適合小家庭 2-4人的份量,如果用18-20公分的鑄鐵鍋,烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的,想要有漂亮的形狀,就要將所有材料的份量X2,符合鍋子的大小份量,才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
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有關發酵的問題:
如果烤箱沒有發酵功能,就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能,放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定,你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火,麵包提早上色,就降低上火的溫度,避免變黑。
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免揉麵包
準備食材:
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料:
里肌肉片或是梅花肉片,4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法:
1.將所有的材料放入調理盆中,用筷子攪拌均勻。等到成團狀後,撒上麵粉輕輕地揉捏成形,不需要過度揉捏,只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆,抹上橄欖油,放入麵團,蓋上擰乾的濕布,室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團,桌面撒上麵粉,將麵團倒扣到桌面上,手上撒上麵粉,利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋,鋪上一張烘焙紙,將麵團放入鑄鐵鍋中,移入烤箱,進行第二次的發酵,直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團,表面撒上一點麵粉做裝飾,烤箱預熱200度,烘烤35分鐘左右,直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包,放在網架上放涼,等到冷卻後,再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋,入油,將洋蔥絲先炒軟,放入肉片煎出焦香,再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁,用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ,放上一點高麗菜絲,放再放上薑燒豬肉,撒上白芝麻,完成。
#免揉麵包 #麵包 #歐式麵包
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金藏醬油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
黃金蛋,就是水煮蛋切開後,蛋白是熟的而蛋黃是半熟狀態。
Golden boiled egg or Japanese soft-boiled egg has a cooked egg white but a soft runny yolk.
材料:雞蛋、滷汁。
Ingredients: eggs, braising sauce
1.準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入多點的鹽,讓蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋會凝固,才不會做蛋花湯。
2.開中火讓水溫慢慢提高,蛋的內外溫度一致。大約煮五分鐘,水開始沸騰,計時4分鐘,馬上把蛋撈起放到冷水中,開始慢慢把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
3.製作滷汁:把超市買的萬用滷包加醬油、水、糖煮滾後放涼,把蛋放入冷的滷汁中上色,將蛋與滷汁冷藏隔夜即可,也可以再浸泡久一點,比較入味也色澤比較好看,把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是成功的黃金蛋。
1. Prepare a pot of water with enough water to cover the eggs. Add slightly more than the usual amount of salt so that if the egg breaks in the boiling process, the salty water will help the egg to congeal along the cracks, to prevent the egg liquid from running out.
2. Turn to medium heat to allow the water heat up gradually in order to allow the temperature of the eggs to be the same on the inside as the outside. Cook for around 5 minutes or until the water starts to boil, let boil for 4 minutes then take out the eggs and immediately place in cold water. Gently crack the eggshells and place back into the water. Wait for a while to let the water penetrate the eggshell which will make it easier to peel the eggs.
3. Preparation of the braising sauce: Use any store-bought braising spice mix (in sachets), add soy sauce, water, and sugar and boil, then set aside to cool. Place the eggs in the cooled braising sauce to let the sauce add color to the eggs. Refrigerate the egg and sauce mixture overnight or slightly longer for a darker color and tastier eggs. Cut open the eggs, if the egg white is cooked but the yolk is still slightly runny, it means that the Golden Boiled Egg was successfully prepared.
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金藏醬油 在 【行家開箱】豆油伯X 阿咧「 金藏二次釀手工限量禮盒」 把 ... 的八卦
豆油伯X #阿咧ALei [ 金藏二次釀手工限量盒] 7/15 豆油伯官方網站限量開賣 影片重點整理0:00 合作起源0:35 遇見台灣原生小黑豆2:57 金藏醬油 - 二 ... ... <看更多>