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來自阿里山頂石桌的金萱茶平均生長在1000公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄凈優良，再加上精進的制茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。
特色：香氣佳~回甘甜~喉韻好
熱泡香氣飄揚~不苦澀
～送禮自用兩相宜～
【採收方式】人工手採～一心兩.三葉
【包裝方式】一斤四包 四兩包
【焙火程度】０％
【發酵程度】２５％
參考市價＄１６００
茶友批發價
１斤１２００，２斤２２００，３斤３０００
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【📣 杉林溪早春茶上市 📣 限量300斤】
立春後因溫度適中並逐漸回暖，茶樹即開始萌發新芽，使春茶的芽葉肥壯，色澤呈翠綠色，葉片質地柔軟，茶湯滋味清新，香氣濃烈；這段時間採製之茶葉稱為『早春茶』，生長於中低海拔茶區，卻具有高海拔的茶葉品質。杉林溪茶區，終年雲霧籠罩，土壤肥沃，所產之茶能夠表現出高山獨特之茶色，廣受飲茶人士喜愛。
🔸 品種：金萱
🔸 季節：早春茶
🔸 產地：杉林溪茶區
🔸 發酵程度：自然發酵約12%-15%
🔸 焙火程度：生茶，烘焙度0%
🔸 包裝重量：一斤四兩包裝，一包150g
限量三百斤，批發優惠價
NT$1,000元（1斤）
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因為已經是批發價格了，所以沒有提供樣品
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真空狀態下可存放兩年保鮮
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📞連絡我：上品茶業
📞電話：04-23165790
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📞Line：@taiwantea888
📞地址：台中市西屯區寧夏路230號
今天化身為一名採茶姑娘～（樂
午飯過後⛅️，和經紀人姐姐開車來到貓空的茶園體驗採茶。
在開採之前，現場有專人介紹茶的製程，才瞭解平時喝的綠茶、包種、東方美人、烏龍、紅茶等是依照茶的製作程序不同而有別，在「萎凋」這個步驟，使其有不同的發酵程度，例如綠茶不經發酵處理，而紅茶是全發酵茶。常聽到的金萱、四季春等等，才是茶樹的品種。
聽完講解以後，就去茶園開採了～🍃
大家戴著斗笠和花布袖套，依照一心二葉到三葉的採摘法。「心」指的是剛長出的新芽🌱，「葉」指的是芽下的兩到三片的葉，葉子不宜太老或太嫩，葉數不能過少或過多，才不會影響茶樹的樹齡，並符合後續製程的經濟原則。
原來茶的每一道程序有這麼多的知識🧐，我聽得津津有味。來到茶園後，認真的尋找一心二葉的葉子們🍃🍃
我自己平時最喜歡喝的是紅茶，喜歡日月潭的魚池紅茶和花蓮的蜜香紅茶～在吃飯的時候，倒一小杯在玻璃杯裡，像日劇裡看到的餐桌一樣^0^。據觀察，我的朋友們較多喜歡喝綠茶。大家有自己喜歡喝的口味嗎？
製茶步驟：
▻ 栽培
▻ 採摘
▻ 萎凋
▻ 浪菁
▻ 殺菁（看到的時候我還問經紀人姐姐，這跟我們常講的「殺青」一樣嗎？是完全不一樣的喔😆～）
▻ 揉捻
▻ 團揉
▻ 烘培
#度過一段歡樂的時光～
#採茶姑娘
#南苗
#拍戲才是殺青
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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