剛回信回到一半,有個…應該算是讀者吧,前面先三字經問候我全家,後面內文大致上是說:「你不要再洗腦我老婆了,生小孩是每個女人都會經歷過的事情,就像男人要當兵一樣,到底有什麼?她自己愛生又愛哭,現在有什麼不滿全都找我。」後面我直接省略三字經。
__________
這位先生你好,生小孩沒什麼?可是醫學界研究過,剁手指與癌末應該是最痛的前兩名,第三名就是「生產痛」。
你說生小孩沒什麼?
【自然產】:雙腳開開在醫生、護士面前,什麼害羞、不好意思、尊嚴在產房通通不需要,會陰視狀況被剪開又縫合,你想一下,把你的小弟弟剪開又縫合,你開心的起來嗎?
生到後面力氣用盡,被護士輪流壓肚子壓到黑青大有人在,生完躺在病床上插著尿管,逼自己想起尿尿的感覺,連尿尿都要用想的、用逼的,當發現肩難產的時候,醫生直接將手伸進產道將小孩轉向,真不行,只能將小孩推回產道,並進行緊急剖腹生產,自然產瞬間變剖腹產直接吃全餐,面對以上可能發生那些狀況,你覺得真沒什麼?
【剖腹產的】:打麻醉的過程中,萬一打不好被戳個十幾針都很正常,戳到大哭崩潰都有可能, 進了開刀房,肚子總共有七層要被剖開,你可能會因為麻醉不適, 邊吐邊開刀,吐到小孩都出生了,你可能還在吐。
也有些人明明都打麻醉了,卻還是感受的到疼痛,一刀切下去痛到像切腹割肉,但麻醉打太多會影響小孩,只能被安慰說是自己太緊張,只好一路痛著生完、痛著縫合,有些甚至生到一半直接給你醒過來,嚇死醫生。
當麻醉退的時候整個大過敏,全身就像被螞蟻爬上身一樣的想抓又不能抓,想叫又不敢大叫,明明從病床走到廁所只要幾秒鐘, 但全身就像剛被卡車撞過一樣地可以走快十分鐘。
身體可能無法排氣不能進食,最後被灌腸,尿道發炎或骨盤腔發炎引起的發燒,胃食道逆流吃什麼吐什麼, 吐到膽汁都出來稀疏平常的很,以上拼了老命做的這些事,都只是為了,生一個跟你姓的小孩,。
最後生完才發現,
原來小孩還在肚子裡的日子是最快樂的。
照顧新生兒的各種問題、辛酸、應付長輩的觀念、意見、產後憂鬱的發生、身材走樣失去自信、擔心老公變心外遇、職場上受到不平等待遇,各種狀況都是你的女人,要一件件去處理跟面對的事情, 何況我寫得這些狀況,還不到全部問題的十分之一。
所以生小孩真的沒什麼?
我現在就告訴你,生小孩,非常了不起。
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誠品 https://goo.gl/9PuZtT
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同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅許哲珮官方頻道 Peggy Hsu Official,也在其Youtube影片中提到,許哲珮facebook粉絲頁: http://www.facebook.com/ipeggyhsu Peggy Hsu - Fallen Noble (Official Music Video) 許哲珮-沒落貴族 Directed by: Rick Kung & Evan Lee 導演:龔爰 ...
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金手指意思 在 口罩男 Facebook 八卦
剛回信回到一半,有個…應該算是讀者吧,前面先三字經問候我全家,後面內文大致上是說:「你不要再洗腦我老婆了,生小孩是每個女人都會經歷過的事情,就像男人要當兵一樣,到底有什麼?她自己愛生又愛哭,現在有什麼不滿全都找我。」後面我直接省略三字經。
__________
這位先生你好,生小孩沒什麼?可是醫學界研究過,剁手指與癌末應該是最痛的前兩名,第三名就是「生產痛」。
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【自然產】:雙腳開開在醫生、護士面前,什麼害羞、不好意思、尊嚴在產房通通不需要,會陰視狀況被剪開又縫合,你想一下,把你的小弟弟剪開又縫合,你開心的起來嗎?
生到後面力氣用盡,被護士輪流壓肚子壓到黑青大有人在,生完躺在病床上插著尿管,逼自己想起尿尿的感覺,連尿尿都要用想的、用逼的,當發現肩難產的時候,醫生直接將手伸進產道將小孩轉向,真不行,只能將小孩推回產道,並進行緊急剖腹生產,自然產瞬間變剖腹產直接吃全餐,面對以上可能發生那些狀況,你覺得真沒什麼?
【剖腹產的】:打麻醉的過程中,萬一打不好被戳個十幾針都很正常,戳到大哭崩潰都有可能, 進了開刀房,肚子總共有七層要被剖開,你可能會因為麻醉不適, 邊吐邊開刀,吐到小孩都出生了,你可能還在吐。
也有些人明明都打麻醉了,卻還是感受的到疼痛,一刀切下去痛到像切腹割肉,但麻醉打太多會影響小孩,只能被安慰說是自己太緊張,只好一路痛著生完、痛著縫合,有些甚至生到一半直接給你醒過來,嚇死醫生。
當麻醉退的時候整個大過敏,全身就像被螞蟻爬上身一樣的想抓又不能抓,想叫又不敢大叫,明明從病床走到廁所只要幾秒鐘, 但全身就像剛被卡車撞過一樣地可以走快十分鐘。
身體可能無法排氣不能進食,最後被灌腸,尿道發炎或骨盤腔發炎引起的發燒,胃食道逆流吃什麼吐什麼, 吐到膽汁都出來稀疏平常的很,以上拼了老命做的這些事,都只是為了,生一個跟你姓的小孩,。
最後生完才發現,
原來小孩還在肚子裡的日子是最快樂的。
照顧新生兒的各種問題、辛酸、應付長輩的觀念、意見、產後憂鬱的發生、身材走樣失去自信、擔心老公變心外遇、職場上受到不平等待遇,各種狀況都是你的女人,要一件件去處理跟面對的事情, 何況我寫得這些狀況,還不到全部問題的十分之一。
所以生小孩真的沒什麼?
我現在就告訴你,生小孩,非常了不起。
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金手指意思 在 林宥嘉 Yoga Lin Facebook 八卦
:華 研 M V 首 播 :
Dear閃閃發亮的你:
你好,我是林宥嘉。
沒錯,我就是茫茫人海中對你崇拜的其中一個迷弟。
前幾天在微博上發現你預告有一首叫「巨人的肩膀」的新歌要首播了。是你2017年的第一首新歌耶。文案上面寫獻給天下迷弟迷妹之歌。不就是我嗎?雖然我已經快三十歲了,已經過了熱血追星的年紀,但是一刷到你有新歌的消息還是很爽啊。於是覺得想要寫一封信給你。說來有點慚愧,愛了你那麼久(一定要肉麻一下的),第一次寫信給你。
不瞞你說,我小時候是聽你的歌長大的。高中的時候是用你的歌練習電吉他的。現在看回之前在社團表演的影片,總覺得自己怎麼好意思上台表演。重點是我還硬要學你的招牌手勢。但回想當時十六歲的我,確實活生生在舞台上感受到“活著多爽”這種體悟啊。當時覺得只要再把和弦背熟、把高音唱上去、把腹肌練出來、把瀏海甩一甩,應該就能像你一樣熬出頭變成一個大明星。跟你一樣開演唱會啦。之後的人生可以被數之不盡的迷妹簇擁之類的啦。我那時候好傻好天真懷著這樣的夢想一直努力鞭策自己,期望有一天可以像你一樣光芒萬丈。
然而我現在在十五坪的套房,沒開冷氣,對著電腦寫這樣的信給你。已經凌晨兩點多了,剛剛一個該死的客戶還微信來跟我改明天的會議時間。養了四年的狗才過世不到一個禮拜,我整個心情還在低潮就要馬上處理馬桶漏水的問題。女朋友昨天還在堵車的高速公路上跟我吵莫名其妙的小事。媽媽每次問我什麼時候存好錢要結婚我就馬上額頭冒三條線。等一下,我先接個電話。
剛剛是喝醉的老友打來煩我。我剛剛吼他了:我在跟我偶像談心!!!
對,言歸正傳,沒錯,我後來十幾年的人生勉強跟音樂有發生關係的就只有聽你的歌、看你的演唱會。我不知道是命途上哪個環節出錯。是我沒有天賦還是我不夠努力。是家裡風水不好還是我天生就是當保險業務員的命。當我在小巨蛋看你在遙遠如銀河的舞台上揮灑亮晶晶的汗水,吶喊著“愛與夢想”的時候,我整個自慚形穢,低潮到不行。我到底怎麼了?我自以為夢想的夢想,現在到底被埋葬在柏油路下的哪個溝渠中去了?
可是我的低潮永遠會被你的下一首歌救贖。
看著你一直堅持著初衷為我們這些凡夫俗子唱勵志的歌。我的雞皮疙瘩不免俗地站起來了。我偶爾想到,到底是不是因為你的肩膀上背負著太多我們達不到的夢想所以你在能像個巨人一樣一直佇立在那裡。是因為被寄託所以更強壯吧。你凝聚了萬千的目光,轉換成舞台上的射燈,再把力量注滿我們的眼眶。是這樣吧。
那麼渺小的我,是否也可以成為誰的巨人呢?我常常在想,我能不能試試看這樣。目標是成為一個熱血的業務經理。盡量達到老闆想要的業績。那這樣我上班的時候偷聽你的歌也不致於太自責。滿足女朋友想要在希臘舉行婚禮的願望(是有點難耶)。把車子停在斑馬線等失明的路人好好過馬路。幫加班的同事買一罐冰啤酒。開車去車站接爸爸。買你的數字專輯讓你可以相信我依然喜歡你的音樂。
我應該也可以成為某一種巨人吧。
我漸漸也變成誰心中的巨人了吧。
我想夢想不會消失的。夢想應該是水。它可以變成各種形式容納於現實的各種容器。
我想我要去睡覺了。
謝謝你看完這封信。你不須要記得我的名字。只要在下一次演唱會對著黃2C的位置,多比幾次手指愛心,我就會加熱心臟、加滿膽量。
From頭號迷弟林宥嘉
—
巨人的肩膀 Official Music Video
https://youtu.be/fe0h4BonD-Q
—
巨人的肩膀 3:52
(雪佛蘭創酷主打歌)
開著車 聽著偶像的歌
偷偷笑 自己都活到幾歲的人了
還沸騰得 像哪個頭號迷弟似的
那時候 又柔軟又天真
沒想過 一頭栽進大觀園的青春
會組裝成 血肉裡最剛硬的部分
曾焦躁 當不了心中的巨人
卻重新 被肩上重量 按下POWER
加熱心臟 加滿膽量 前往艷陽後的遠方
我的方向 不是幻想 那是回憶裡最感動的眺望
偶爾轉彎 偶爾停下 迎面的光不再抽象
我會創下 屬於我自己的 最精彩實況
開著車 切入誰的人生
好奇著 一個個共鳴過心聲的人
都扛起了 誰給的仰望誰的精神
也煩惱 還不如完美的巨人
卻自願 為肩上乘客 無所不能
加熱心臟 加滿膽量 前往艷陽後的遠方
我的方向 不是幻想 那是回憶裡最感動的眺望
偶爾轉彎 偶爾停下 迎面的光不再抽象
我會創下 屬於我自己的 最精彩實況
oh oh oh
加強心臟 加碼膽量 前往未開發的現場
我的強項 何止倔強 還有終於相信自己的力量
偶爾浮誇 偶爾武裝 請允許我繼續膨脹
我會養大 這靈魂的形狀 等我一下
我會進化 直到我也擁有 巨人的肩膀
曲: 林宥嘉
詞: 林宥嘉、徐旻鈴
製作人:林宥嘉Yoga Lin、陳君豪Howe@成績好studio
編曲:魯綱宇 Kang Yu Lu、林宥嘉Yoga Lin
製作助理:張婕汝Becky Chang、吳庭輝 Daniel
吉他:魯綱宇 Kang Yu Lu、鍾濰宇 Yu
貝斯:柯遵毓 Jack Ko
鼓:黃偉勳 Steffunn
鼓技師:余璨宇 Yu-Tsan Yu
和音、和音編寫:林宥嘉 Yoga Lin
鼓組、貝斯錄音師:王永鈞 Chief Wang
吉他錄音師:鍾濰宇 Yu
人聲錄音師:錢煒安Zen Chien @112F Studio、陳文駿 AJ Chen @強力錄音室Mega Force Studio、葉育軒YuHsuan Yeh @白金錄音室Platinum Studio
錄音室:強力錄音室 Mega Force Studio、112F Studio、白金錄音室 Platinum Studio、89 studio
混音師:南石聡巳 Toshimi Nanseki
混音錄音室:duskline recording studio
翻譯:王儷雅 Elsa
OP: HIM Music Publishing Inc.
TWD951677101
—
#林宥嘉 #巨人的肩膀
#華研國際 http://www.him.com.tw
金手指意思 在 許哲珮官方頻道 Peggy Hsu Official Youtube 的評價
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Peggy Hsu - Fallen Noble (Official Music Video) 許哲珮-沒落貴族
Directed by: Rick Kung & Evan Lee 導演:龔爰 | 毅峰
Illustration by: Evan Lee 插畫:毅峰
Storyboard & Animated by: Rick Kung 動畫:龔爰
Videographer: Liao Ming-Yi 攝影:廖明毅
Composed & Lyrics: Peggy Hsu 詞曲:許哲珮
Official music video by Peggy Hsu 演唱:許哲珮
《沒落貴族》收錄於許哲珮 秋冬全創作專輯《雪人》
飄浮式電音節拍,一個關於沒落貴族令人感歎的淒涼故事。如果仰望月光也顯得奢侈,那誰能告訴我,一首詩能不能吃 Peggy首次嘗試創作嶄新曲風,令人耳朵為之一亮的迷幻歐陸電音。
沒落貴族
詞曲:許哲珮
演唱:許哲珮
導演:龔爰 / 毅峰
中古時期流傳而來的故事
沒落貴族住在鐵絲搭建的城堡房子 紙箱當桌子
地毯是舊報紙 還印著當年趾高氣昂的樣子
華麗水晶吊飾 沾滿蜘蛛絲 像是荒廢了一輩子
他放不下陳年往事 高調了一世
沒落貴族守著僅剩的自尊仍傲慢固執 磨損的鑽石
狂妄不羈的城市 在夢裡依舊豪華極致
窮人家的孩子 躲在暗處凝視 這一桌美味佳肴多精緻
空著肚子 啃著手指 卻滿足吸食空氣中的仁慈
一場爭奪併吞摧毀貴族優勢 那高帽子顯得滑稽諷刺
狼狽的紳士 挺著抹黑的領子
鑲金杯子換來一頓填飽肚子 雪白蕾絲染了紅印子
流亡的公主 少了佣人服侍
學不會 生存的意思
捧在掌心的幸福它墜落 一顆顆脆弱的泡沫
愛消失無蹤 剩下真實的臉孔
原來現實來的那麼從容 睡夢中我無力閃躲
懂還是不懂 剩下我留在角落
那場爭奪併吞摧毀貴族優勢 仰望月光也顯得奢侈
誰能告訴我 一首詩能不能吃
鑲金杯子換來一頓填飽肚子 一顆蘋果能有多奢侈
卻也填不滿 心裡空虛的未知
學不會 生存的意思
他以為 一切混亂只是暫時
還以為 一切混亂只是暫時
中古時期流傳而來的故事
沒落貴族住在鐵絲搭建的城堡房子 長了白鬍子
一把新的鑰匙 卻鎖不住暗夜時光依舊飛逝
窮人家的孩子 在暗處凝視 伸手為他蓋上影子
結束他的故事
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|中環鏞記破格重塑風月宴 劉天賜 鄭寶鴻 沈西城一夜夫妻豈止百二蚊 一圍$66,240九男九女嘆一柱擎天 擺設藏性暗示單料銅煲
上世紀二三十年代,香港攞正牌的塘西盛世,也帶旺附近的飲食業。單是山道,廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建,還未計具規模妓院自設飯堂,輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴,晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色,一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。廿多年前起,中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴,食材刁鑽之外,菜名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局,昔日動輒八萬十萬落樓,雌雄配對今夜不設防,近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴,更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」(女伴)開局,重現香艷的旖旎春色。琳琅滿目通桌鋪,老饕之意豈在食?杯酒間回溯風流未了花事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/NX3OM3ESGBYL5H25PT4N3DJJHI/
鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計,收集了不少老師傅的智慧,創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」,還有主菜「八大八小」,「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品,下午四時入席,隨時食到凌晨才散席,但宴到一半各人已飽上喉頭,把酒談鹹故,甜味在心頭。下午時分,步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房,熱氣騰騰,鏞記酒家總廚蔡偉初(初哥)正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到,有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」,燒雲腿欖角炒田雞扣,逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜,撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑,食客要慢慢咀嚼當中的字眼,菜式配搭和襯托的意思。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/JMPRFMHXH6OT7IIK42ZZJT2SLE/
塘西夜夜笙歌,阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷,故並非每場飯局都是豪舉,甚至會叫周圍酒樓外賣,霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗,除了食材講究外,餸名與賣相也別出心裁,大灑鹽花。唯一不同,舊時公子哥兒溜漣煙花地,吃飯由早食到晚,現代人事忙,吃幾小時已很奢侈。據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露,廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生,只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓櫈服待女賓,始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴,某已故傳奇商人也是座上客,但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後,風月宴便停止了。風月宴擺設講究且蘊藏暗示,形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現,男的用象牙筷或紫檀木筷,女的用漆筷,前面放着噹噹毛巾,服侍大少抹身抹面或抹嘴,或用不求手替他搔癢。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/KG7TNH7FA3C7WRNT3CA55OBCRE/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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動物蘋台: http://applepetform.com
#中環美食 #鏞記 #風月宴 #劉天賜 #鄭寶鴻 #沈西城
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
金手指意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
夜燈照,霓虹光,紅妝女郎樓下看,街上幾個人兒盪,紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味,彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡;要不就如街上幾檔食肆般,洗洗刷刷,準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機,正如弼街這一家小店,才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗,隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字,
這個色樣顯然是老舊款式,對了,這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口,穿過舊式的玻璃雙門,又是一片漆黑,這裏似乎是小店的食廳,
還未來得及察看,後方盡頭處便傳來鏗然之音,只見有兩至三名男人於該處搬來弄去,揉揉眼睛細看,
他們手執的正是一疊生鐵焗盤,一股溫熱,正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店,前鋪為外賣麵包檔及食廳;後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時,幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大,僅僅容得下三位師傅,裏面只有一張偌大的搓粉桌,銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐,唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的,是一位已在此工作十數年的老師傅,他邊把攪拌機整理好,邊謂:「我哋嘅麵包用舊式做法,盡量用人手製作,好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店,可見其歸屬感之大,對於自己所做的麵包,他十分自豪,尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作,不加化學劑,他先倒入麵粉,這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉,本地有名,再加入糖及豬油。他把豬油遞上,見豬油呈雪白色,指目前最好的豬油,來自荷蘭,豬油對麵包而言十分重要,質量次一點都已經大有不同,坊間很多麵包店都用台灣豬油,做出來的味道及鬆化度都不理想。接着,又加入雞蛋及奶,多用些雞蛋的話,麵包會更鬆軟美味,千萬不要吝嗇材料,不然就不好吃了,這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰,師傅即撒一把麵粉於桌子上,再把麵糰放上。除了機器做麵糰,其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前,先把麵糰捏成長條,再分成幾份搓成一個個圓形,三人一個勁兒地搓,不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上,好讓它們發大,這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時,發酵不足的麵包會又硬又實;發酵太久麵包又會如同空氣般,沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上,只見它立即回彈至圓形,他解釋,倘若麵包用料不足便會塌下去;若加入添加劑的話,麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間,老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖,僅此而已。攪好的皮料偏黃色,不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀,薄不好,厚不好,均勻就最好,這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水,好讓菠蘿皮黏附於麵包上,接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色,便將一盤盤的麵包推入焗爐,焗十八至二十分鐘,其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃,皮裂適當,不能過多,不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時,師傅就要開始製作酥皮蛋撻,這是小店最難做的食品,很多功夫。首先要把酥皮打起,白色的是酥皮,較有彈性,材料十分簡單,就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮,材料有雞蛋及奶粉,質感較軟。酥皮及水皮疊起來,就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮,將之用「酥槌」壓成長扁狀,再放上水皮,把酥皮包着水皮後再摺疊,重複至整塊酥皮都按壓均勻,分佈平均。
見老師傅動作輕柔,看着覺得輕鬆,其實十分辛苦,所有的手力都用陰力,他邊搥打邊訴苦:「呢個酥槌用咗十幾二十年,好重㗎!有幾磅重,一天打幾十次,好攰㗎!」語畢,把打好的酥皮切成四份,放到雪櫃中。待其變硬後,又再取出搥打,即可倒模。倒模後,要將酥皮平均地按壓於鐵模上,再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿,只要分量適當,蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗,同樣是焗至金黃色。打開焗爐,酥香頓時撲鼻而來,同時告知時已六時半,麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場,水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊!菠蘿包出爐啦!睇住啊!」一位短髮阿姐高舉雙手,將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上,由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人,看其架勢就知是老闆娘,人稱「陳太」。既然員工眾多,為何尚要堅持每日到店裏親力親為?她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內,邊笑說:「每日我返工都有呢個感覺,希望透過呢度,令人感覺到仲有個有人情味嘅地方,大家互守互望。」有此想法,就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦,當時大牌檔開始漸少,演變成偏向輕食的冰室盛行,其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦,開此冰廳,就是因為陳生一個好客的性格,他希望有一個地方,能經常讓朋友來坐坐聊聊天,聚一聚腳喝杯茶,於是想到開間冰室,並提出取客廳之意,改名為冰廳。小店當年因為牌照問題,不能大動爐火,故此都是賣些普羅大眾的輕食,西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等,略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物,就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變,小店的外貌及座位依然保持一樣,大部分食物也不變,只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒,反正都以快為主。
畢竟是四十多年前,總有些不一樣。陳太說起當年,竟是一肚子辛酸。當年,全店都沒有女工,員工全是男人,甚至光顧的客人都以男性為主,其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦,不止如此,來自保守的家庭的陳太,到店裏工作前,因為父母不允許,故從來都沒有外出工作。至一九九七年後,兒女都送去英國讀書,不用湊仔的她因為無聊,就來店裏來幫忙。對她而言,着實是一個很大的轉變。到店裏來,方發覺原來與人相處十分困難,她翻了翻白眼:「我直情以四個字形容,啞口無言,我從來未接觸過咁多人,雙眼從未見過咁多嘢,人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年,根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事,他們則認為其毫無知識,甚至着他們下班前先把地掃乾淨,也沒有人願意。她笑言:「佢哋唔做,我做囉!我忍耐力都幾高㗎。」
其實,不止忍耐力,陳太本是有主見之人,她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包,員工都只用一個膠袋盛着,結果客人吃麵包時,要用手指夾着麵包,她認為不體面,於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受,她惟有站在外面看着,員工不按指示,她即開口阻止,堅持了數年,又得客人讚賞,故現已經成了習慣。遇到這些問題,陳太不會跟老公打小報告,她不屑:「我唔會,我一個人要打理一個家庭,一樣需要堅強,我鍾意人除咗用手,仲要用心去做,由我做起囉。」日久見人心,員工現時對她十分尊重,相處愉快,好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運,在此,學懂了很多東西,最大的改變,就是懂得去關心別人,她漾起笑意:「冇人教我,但我喺度感覺到客人好關心我,我唔舒服佢哋會知道,我自己感動,所以我先學識咗去關心人。」她終於了解,有些東西要在生活中磨練。
然而,她學懂了,人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦,沒有人介意搭枱,一起坐後就會互相對答,但這些畫面漸漸在她眼中消失,她嘆口氣道:「講吓講吓,連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是,人情去,光陰同是。年紀漸老,很多事情都由不得她去主宰。事實上,她意識到自己不應該再工作了,腰痠背痛。但累積了四十多年的客人,跟在她身邊多年的員工,真的捨不得。日子一天一天地過,她沒有後悔把時間都投放在此,這家小店對她而言,是其成長的地方,彷彿這是她的家,只要每天立於家門前,守護着這份舊情,足矣。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址:太子弼街47號
電話:2392 6830
營業時間:6:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2TUq00E
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