[烘焙小常識] 一條奶油=多少克？
你們知道的（？），2010年我和幾位烘焙達人一起做了一本食譜。當初應編輯要求，我自己也偏好這種方式，所以欣然同意- 書中配方不以重量標示，而以杯、匙、個、條...等單位計量。
其中就奶油的部份引起了最大爭議，我猜出版社接到不知多少讀者的詢問：「一條奶油的條到底是多大條？幾公克？」
這部份真的有點始料未及。
從接觸烘焙開始，一條奶油=113.5克對我而言，幾乎是天經地義。好吧，因為我們開始的早，早期台灣只有小包裝奶油，一條就是113.5克，早期幾乎所有食譜的標示也是如此。昨天深夜在研讀某世界級大師近年出版的食譜，發現書中奶油仍然是以條、匙作標示，他指的一條仍是113.5克，一大匙約14克。
看到這令我稍稍釋懷（囧），不過下回再處理相關細節，我會小心。因為不只現在很多食譜以重量標示、越來越多烘焙者習慣以秤在秤量材料、台灣這幾年，奶油的呎吋的確也多了些選擇。除了454克和113.5克這兩種大小以外，還多了500克和100克的對照組。
為什麼？前者是以美國為主使用的英制單位，1塊=1磅=454克，1條=1/4磅=113.5克- 你終於知道113.5這數字是怎麼來的了吧？！^_^；後者多半是來自歐洲的奶油，使用公制，1大條=500克，1小條=100克。
所以如果看到小條奶油是100克，不要以為業者無良，從113.5縮水到100...這只是因計量制度不同而產生的不同結果^^
SunnyPie
4/12/2012
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