大家記得之前蘋果日報大記者哲鳴寫的那篇好吃水餃大評比嗎?本來因為吃太多餃子而胖了許多的他,說決不要再做這樣的事情了,但因為太多人敲碗想看他評比另一人氣美食滷肉飯,所以他又盛情難卻地豁出去了。
請看。
台北市網推滷肉飯大盤點:
此次加入第二位評審「癢癢」
有不同意見參考是好事。
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【你一定要吃一次的店】
《阿二麻辣食堂》(大安路一段)
40塊的麻辣滷肉飯,接近肥7瘦3的完美比例,油油亮亮,灑上一點蔥花,第一次入口讓我驚為天人;不敢吃辣的也有不辣的滷肉飯。可以搭配其它鍋或煲類,貴妃藥膳鍋系列的還不錯。
*癢癢個人意見:
肥瘦比例確實漂亮,但醬色略淺與白飯醬汁比仍然讓整碗飯稍嫌油膩,尾巴有種膩掉了的感覺。加了麻辣這個問題則完全消失,很讚!
《My灶》(松江路)
被米其林「必比登」推薦的台菜店。滷肉醬料收汁收得剛好黏糊,飯底不會有多餘鹹汁。肥肉比例略高,油亮,但吃入口即化不覺膩,味濃帶甜。雖然一碗80元,該吃一次。
《高家莊》(林森北路)
滷肉油亮,鹹甜度洽到好處,配上店家招牌粉肝、滷大腸,路邊攤也是一桌饗宴。
*癢癢個人意見:
屬爽口類型,但魯肉飯本身魅力稍欠,我吃了半碗覺得足以,再吃下去可能會嫌黏膩。小菜都屬於洗腎系、鹹到幹。紅燒肉反而是股清流,貌似乾澀其實嚼起來香而舒爽。
《廖嬌》(延吉街)
分店很多,這家特別親切。滷肉飯吃不膩,雞滷也有愛好者。金針排骨之類的湯可節制地無限加湯。
*癢癢個人意見:
這間我完全不行,這是喝到超醉才行的店。
(鳴:我的確都帶著酒意去吃……)
《黃記蹄膀魯肉飯》
*癢癢個人意見:
魯肉比預想的碎、味道香,肉汁不死鹹,吃得到甘味,汁飯比例剛好。醬瓜也偏甜,但其實不太需要。蹄膀小小的一盤肥瘦分配剛好,也略帶甘味,應該和滷肉是一樣的滷汁,若單吃口味偏重,搭著上頭的香菜一起吃卻非常地涮嘴。
(鳴:我沒吃過)
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【評審團特別獎】
《Asylum》(復興南路一段)
因為這是間酒吧,但它有不少好食,所以列為特別推薦。它的滷肉飯絕不輸一般店家,肥瘦肉比例剛好,汁入味略帶甜,上面的太陽蛋加分,2片香菜,沒聽過周遭的吃過的人說不好吃的。
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【有一定水準可以試試】
《金峰》(羅斯福路一段)
愛吃滷肉飯的應該不需再多介紹,這家排隊名店,建議不要在正餐時段去吃,我最討厭排隊了。
*癢癢個人意見:
小時候是粉絲,隨著年紀漸長,發現東西其實很粗(我有點不太確定是自己在乎的多了,還是店家變了)。手撕魯肉仍是王道,但端上來肉條大小差到六倍就真的誇張了,遑論六倍大的通常是整條肥油⋯⋯。
《司機俱樂部》(南京東路五段)
開到凌晨4點半,滷肉是石鍋長熬,入味軟爛,唯獨米飯偏乾,整體差強人意。虱目魚湯好喝。
*癢癢個人意見:
好吃,品項比想像的多,但掛司機的名字有點過譽,畢竟運匠大哥在我心中仍是最懂庶民小吃的一群,這裡還差那麼一些些。
《金仙滷肉飯》(龍江路為總店)
肥肉帶皮比例多過瘦肉,滷汁下手略重,若加蝦捲或排骨,不怕油的會感到過癮,口味偏重。
*癢癢個人意見:
這間很棒。其實你不會有太大的驚喜,但吃完你會覺得凡事都剛剛好,但這個「剛剛好」就值得你在附近的話、不如就走些路過來吃個吧,地點不太方便就是了。
《阿財虱目魚》內江街
這家滷肉飯的肥肉比例較重,汁灑得也不會過重;飯黏度不錯,整體口味佳。尤其它賣的魚湯、蛤仔湯之類的,蠻鮮的。但是,它的營業時間非常令人困擾,是晚上10點到凌晨5點,所以很難吃到。
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【剛好在附近可以吃吃】
《小林麵食館》(大安路一段)
肥瘦均勻的條絲形肉饀,滋味四平八穩。店裡的五種蔬菜麵(湯)是一大特色。
*癢癢個人意見:
張哲鳴你開玩笑嗎⋯⋯⋯⋯?!
(鳴:就還OK啊!)
《吉峰》(八德路三段)
好像是羅斯福路「金峰」相關親戚出來開的,飯比「金峰」還淡一些,適合不愛重口味的;其它販售模式和價格差不多,小菜有小份的,讓1人客能享用較多配菜,湯品都不錯。
*癢癢個人意見:
我沒吃過我惦惦。
《三元號》(重慶北路二段)
香菇肉燥類型的碎肉,在熱鬧的圓環,這間其實沒有想像中的強,也不難吃就是了。
*癢癢個人意見:
這就是肉臊飯不是魯肉飯,青葉肉臊罐頭足以。
《魯王》(信義路四段)
*癢癢個人意見:
魯肉飯米粒小而黏,單吃有米香,飯量多,魯汁比例偏少(很少,我只能吃3/1)。魯肉碎而不膩,有肥肉,莫名帶有肉鬆的香味,偏甜。醬瓜很棒,不過鹹不過甜、脆,整碗最喜歡。
(鳴:我沒吃過。)
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【在附近真的沒選擇了就試試吧】
《富霸王》(南京東路二段)
這家的豬腳真的滷得非常到味,膠脂香滑;但老實講,它的滷肉飯只灑了蠻多汁,但給的碎滷肉很少,一點點而已;我單吃,沒有配豬腳,單就滷肉飯而言,覺得差強人意。
*癢癢個人意見:
魯肉很香、醬色很棒、入口味道也對,但就是醬汁比超怪,怎麼混著醬的飯都吃完了,還有三分之二碗白飯?順帶一提、蹄膀也太小份。
《財神台南擔仔麵》(新中街)
胡天蘭都推薦過這間店,但重點是擔仔麵。滷肉飯算是肉燥飯,碎肉偏乾,勉勉強強。
*癢癢個人意見:
魯肉飯飯粒偏濕軟,仍有米心,魯肉切的很碎,肥瘦各半,單吃醬汁有點死鹹,醬汁給的不多,無法盡興款,我沒吃完。白切很強,天梯、粉腸尤其厲害,醬汁屬古早味。但小菜實在貴過頭了,三個人吃了八百多塊。
《西門金峰》(昆明街)
跟羅斯福路的金峰沒有關係,但口味原本OK,最近吃變得普通,價錢小碗30、大碗50,小菜跟湯價格都跟羅斯福路老店差不多,但我不喜歡旁邊那個醃蘿蔔。
*癢癢個人意見:
我沒吃過我惦惦。
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【我覺得是地雷】
《鄧師傅功夫菜》(北車微風門市)
標榜滿滿的三星蔥花都放到乾了,蛋汁混到滷汁整個黏稠到有點噁。此限定版滷肉飯假日才有,60元,但低消200元,CP值低。
*癢癢個人意見:
我沒吃過我惦惦。
《天天利》(西門町)
碎絞肉類的滷肉,蓋上一片荷包蛋,但滷汁下手過重,導致吃到後三分之一,變成鹹汁泡飯,完全踩到我對於滷肉飯的地雷。
*癢癢個人意見:
這・不・是・魯・肉・飯・・・ 。
《周記切仔麵》(復興南路一段)
台式小吃,雖然主打切仔麵,但滷肉飯表現也不錯,敗筆在於蛤蜊湯不鮮、炸卜肉略硬、連肝連都偏硬…大扣分。
*癢癢個人意見:
許久之前吃的,印象已經不深。記得是看了電視台介紹去吃的,吃完卻沒有欣喜的感覺,應該真的是不怎麼樣吧。而且不便宜。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:段純貞牛肉麵 電話:02 2528-0189 地址:台北市松山區市民大道6段131號2F(B02) 營業時間: am11:00-pm22:00 FB粉絲團:https://www.facebook.com/DuanChunZhen/ 松山二館:https://www.facebook.com/...
重慶小麵醬料 在 盧小蜜。emily Facebook 八卦
日行萬步!從下午一路跟媽媽混到11點多才到家😆剛刷完牙秒睡~哈!從吃下午茶開始,逛街買衣服,到處亂逛,意外發現最近大打折欸,結果逛到家電區,我在看氣炸鍋,胖na一直盧我買果汁機,他說他要自己打果汁喝,笑死我,我說去外面買就好,他說:「你買這一台我們可以打很多,不是比較省嗎?」,好像蠻有道理的,然後他又說「你都不削水果,我就自己用果汁機榨果汁喝」,可是兒子啊⋯
‼️你知道水果也要先削了皮才能榨果汁嗎‼️
花哈哈哈哈,重點要吃就直接吃水果,幹嘛喝果汁啦!😆
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亂逛還逛到一家台灣店,看到蘋果西打,立馬買三瓶,還有賣蠻多台灣醬料,我還買了甜麵醬!正好買到豆干想來煮炸醬麵😋是說⋯大馬買的到竹筍嗎?🤔好像沒看過
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晚餐帶兩隻去吃串串香,其實就是重慶火鍋,料變串的!一個花椰菜、一個腐皮、一塊南瓜~之類的,我覺得帶小孩吃很方便欸,不用點一盤一盤,什麼想吃就拿個幾串,哈!話說大馬的麻辣鍋真的都好辣,感覺我們越來越能吃辣了🥵
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對了!很多人問怎麼挑Marena,順便回答一下,如果你會穿這種短褲,就要「纖腰美背排扣衣」,但屁股肉多請選另外三款,都會包肚包屁包腿😎,「七分」穿到小腿肚視覺會有拉長效果,而且夏季限定,可優先入手🤘🏻還有人問:夏天穿的住嗎?我這不就在一年四季如夏的國家嗎😆穿的住啦它真的很透氣,不會悶熱不會癢~還防曬咧!哈哈哈
#今天穿的是纖腰美背排扣衣衣服要紮進褲子很需要
#虎背也被收起來穿貼身T恤不會像厚片吐司🤣
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重慶小麵醬料 在 夠維根Go Vegan Facebook 八卦
⚠️緊急公告⚠️ - 段純貞牛肉麵影片更正通知
影片播出後,陸續有幾位粉絲反應成分問題。經過再三與官方確認,五款拌麵中,只有【蒜香、醬香、青花椒】三款為「vegan含五辛」,另外兩款【酸辣、重慶小燃】的醬料為「葷食」都有添加微量牛油。Facebook及YouTube 影片目前皆已緊急刪除下架。
真的真的很抱歉,一開始只有跟官方確認、去除雞高湯即為素食。
實際到現場店家後,詢問店家五款皆可不加雞高湯做成素食,就沒另外跟官方再確認一次了。(醬料為中央廚房提供,當天店家可能也不是非常清楚)
這完完全全是我們的疏失,拍這樣的葷素店我們應該更加謹慎才對🙇🏻🙇🏻🙇🏻♀️,我們以後拍類似的店會再更加小心的。要跟大家說對不起,請大家幫忙轉發,感謝、以及誠摯的抱歉🙏
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【#以下是官方最後回覆】
您好,謝謝您對我們的支持及鼓勵❤️
小編這裡回應您相關的問題:
1. 新竹的建功、竹北及武陵分店,並非隸屬本司的分店,故無法協助調整。
2.麵體的部份,成分為小麥粉、水、小麥蛋白、鹽等製成。台中廣三店提到的「含蛋」應屬小麥蛋白。此成分可製成素肉等產品,給您做參考喔!
3. 秘制乾拌麵中的,可提供素食的為醬香、青花椒及蒜香(請門市夥伴協助不添加雞高湯即可)。重慶燃麵及酸辣乾拌麵在醬料部份會摻雜些許牛油,故素食者無法享用喔!
4. 最後詢問的辣油及酸菜部份皆沒有動物性成分喔!
重慶小麵醬料 在 Meck大叔 Youtube 的評價
店名:段純貞牛肉麵
電話:02 2528-0189
地址:台北市松山區市民大道6段131號2F(B02)
營業時間: am11:00-pm22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DuanChunZhen/
松山二館:https://www.facebook.com/%E6%AE%B5%E7%B4%94%E8%B2%9E%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5-904292153078453/
◆品牌的誕生◆
段純貞 女士 四川省 遂寧市 人
民國三十七年重慶移居台灣後在新竹空軍基地以腳踏車為攤位
販賣自製醬料 滷菜 段純貞女士 擅長自製 豆瓣醬 泡椒
麻辣豆腐乳 甜酒釀等川味佐料
段純貞現經營者為 家中第三代子孫 至小跟隨奶奶在眷村長大
耳濡目染了奶奶的川式手藝 民國八十六年退伍後即隨父赴大陸
老家重慶經商 六年期間陸續將老家重慶的醬料 香料 中藥材
引入台灣 再用於自製醬料 店中作為風味麵類調味的各種醬料
紅醬油 等 都依照重慶民間繁瑣的製成方式自製完成
段純貞牛肉麵 以重慶老火鍋底製成方式 用生牛肥肉爆炸出油後
加入各種辛香料及四川著名的陴縣豆瓣 酒釀爆香 再入花椒 麻椒
二十三種香料藥材 四川稱之為 二十三香
炒製底料費時費工前後需近八小時方能完成 再以底料來紅燒牛肉
撈起牛肉後的原汁混入熬煮近五小時的牛大骨湯 才大功告成
每碗湯都得來不易。
#Meck大叔#段純貞牛肉麵#好牛滿足D三寶麵
重慶小麵醬料 在 Linda Lu Youtube 的評價
啵啵蛤蜊鍋完全就是個人版卜卜蜆!蛤蜊整整有40顆! 目前有嚐鮮價$250,每顆都非常新鮮,完全沒遇到打不開的蛤蜊,而且沙都吐得很乾淨!吃這種蛤蜊湯最怕一咬,有那種臭海鮮味飄散,你們懂我在說什麼嗎~~
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另外我又加價升級牛奶湯底,再加一片起司,牛奶湯頭真的變得超濃郁,加入海鮮煮後更鮮甜、完全不會膩,還可以加湯盡量喝。老實說我喝不出來他這麼平價耶!想吃牛奶鍋隨時都可以來。
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我的主餐點的是冬粉,頓時覺得自己好聰明,因為冬粉最會吸湯汁,把牛奶精華鎖住,煮完瞬間變有點乳白色的樣子,也吃的到牛奶的味道,不需要再另外淋沙茶,不過想要再加醬料也可以~
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川味麻辣牛 這是我去吃臭臭鍋必點的口味,吃起來不是直接覺得很辣的那種,湯頭溫醇然後會越吃越辣,覺得舌頭麻非常過癮,但前提是,你要懂吃辣。川味麻辣我真的蠻推薦的~湯頭不亞於牛奶鍋的上癮湯頭,也是嗜麻者必點小火鍋。
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沾醬除了該有的都有之外,亮點是沙茶醬分別有兩種:特製沙茶、原味沙茶。看到特製就必須搶先試,主要是加入咖哩及花生等獨家秘方去炒的醬料,吃起來特別的香。日式醬油也是店家自製,不會像市售醬油那般死鹹、相對清爽,搭配特色鍋物啡(非)嚐(常)對味。
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飲料無限暢飲,冰淇淋是雋永的品牌「小美冰淇淋」,會提供四種做選擇,當天還有情人果口味,可惜牛奶鍋的湯喝太多,已吃不下。另外特別的是他們是寵物友善餐廳,想帶毛小孩一同用餐也沒問題!
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【當日餐點】
川味麻辣牛$180
啵啵蛤蠣鍋$250 (+$30牛奶、+$10起司)
手工土雞蛋餃$40
附菜盤跟冬粉、王子麵或白飯
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啡嚐道火鍋
新北市板橋區重慶路104號
(02)2959-5957
11:30-14:00 | 17:00-22:00
http://www.ipeen.com.tw/comment/1733210
重慶小麵醬料 在 重慶麻辣小麵#圖#泡麵 - 美食板 | Dcard 的八卦
前幾天看到日本大胃女木下佑香吃重慶麻辣小麵,我是超愛吃辣的人️️️ ... 先將醬料和麵條放入碗中,用85度以上的熱水約600ml蓋上蓋子,等5~6分鐘後 ... ... <看更多>
重慶小麵醬料 在 重慶小面 - 求真百科 的八卦
重慶 面富於變化,在麵店,可以要求店家製作個人定製口味,如要求店家"干熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。 佐料是重慶面的靈魂,一 ... ... <看更多>