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#重乳酪起司蛋糕 #經典紐約起士蛋糕
重乳酪起司蛋糕來了！（重磅登場😆？）還記得之前的日式輕乳酪和巴斯克蛋糕嗎（連結我附在下面），這幾款起司蛋糕風味各有千秋，不過說到我最喜歡的，就是這款美式重乳酪起司蛋糕啦！他的乳酪味道最濃郁，口感也最扎實，除了要多做一個餅乾底，作法跟巴斯克蛋糕大同小異，一樣簡單～
每回做重乳酪蛋糕時，我都會加進較多的檸檬汁，重口味就是要有酸度！再搭配上酸奶油，一點都不會膩，我平均一次吃兩大片😆，如果喜歡酸，檸檬汁的比例還可以增加，另外，餅乾底撒一點海鹽整個風味更突顯，颱風天一起在家玩烘焙，吃蛋糕配奧運啦！我要去幫中華隊加油了！掰噗👋
YouTube（說明欄有食材表）: https://youtu.be/d7kCItBlWUw
(回顧系列^^~)
日式輕乳酪蛋糕：https://youtu.be/QCeOFcOtFSI
巴斯克乳酪蛋糕：https://youtu.be/8K8TXK21qDs
有個女兒會做蛋糕真棒
謝謝方文琳阿姐
＃于齊優 手工製作的
“檸檬重乳酪起司蛋糕”
呼，一堆人訂，終於排到我了
純粹的cream cheese和檸檬
沒有多餘的添加物
清爽無負擔，不甜不膩
我愛啊～
(((yummy)))！！！
趕快開始網路創業外接訂單吧～(￣∇￣)
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘，後來由古羅馬人傳了出來，也因此在全世界各地，都有不同口味與配方的起士蛋糕，其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好，我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味，搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮，吃起來滿口噴香，絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤，所以製作起來更為簡單了，也不容易產生裂紋，基本上它就是一盆到底，只要每個步驟都做到位，輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片，Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢？
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜：
烤模尺寸：7吋圓模，直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘
7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#NewYorkCheesecake
#起士蛋糕
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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食材（7吋圓模）
「乳酪餡」
奶油乳酪...450g
酸奶油...260g
砂糖...125g
雞蛋...2顆
玉米粉...15g
檸檬汁...20g
「餅皮」
消化餅乾...120g
奶油...45g
海鹽...1/4小匙
*烤箱預熱後，以攝氏160度烤50分鐘，開隙縫靜置一個鐘頭*
「自製酸奶油」
*用300g鮮奶油加上50g的原味優格攪拌均勻，烤箱設定38度放置一晚即完成*
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重乳酪起司蛋糕 在 DIY再一發＊超濃郁的紐約起司蛋糕(重乳酪蛋糕) 的相關結果
紐約起司蛋糕材料如下：. 蛋糕基底：. 消化餅120g (也可用孔雀餅乾). 無鹽奶油40g. 起司蛋糕：. 奶油乳酪Cream Cheese 500g. 細砂糖100g. ... <看更多>